Mango-Kokos-Cheesecake

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: Americký

Zloženie
Základ:
sušienky (nie príliš sladké)	120 (200) gr
maslo	60 (100) g
hnedý cukor	1 (1,5) lyžice
morská soľ	1 (1,5) zovretia
Náplň:
smotanový syr (napríklad Philadelphia)	350 (530) gr
kyslá smotana (24% -30%)	150 (230) gr
cukor	110 (165) g
vanilkový cukor	1 (1,5) vrecka
škrob	2 (3) polievkové lyžice
citrónovú kôru a šťavu	1/2 (2/3) citrónu
kokosové mlieko	125 (190) g
celé vajce	1 (2) ks
žĺtok	1 (1) ks
Poleva:
zrelé mango, veľká veľkosť	1 ks
kokosové mlieko	2 lyžice
sah. prášok	1 lyžička
škrob	1 lyžička
kokosové vločky	ako veľmi mi to nevadí :-)
voliteľné - ďalšie mango na ozdobu

Metóda varenia

Originálny recept je určený na formu s priemerom 20 cm. Recept na 26 cm formu som prepočítal, takže prvé číslo v zozname ingrediencií sa týka 20 cm formy a číslo v zátvorke sa týka 26 cm pleseň. Na zálievku som nič nezvýšil - je toho dosť.
1. Rúru predhrejeme na 170 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme a vyložíme papierom na pečenie
2. Cookies rozdrvte (alebo vložte do igelitového vrecka a dobre ich rozdrvte valčekom), aby sa cookies zmenili na jemný homogénny piesok :-). Maslo rozpustíme a pridáme ho spolu s cukrom a soľou do pečene. Všetko poriadne premiešame, dáme do formy, dobre utlačíme na dno a pečieme v rúre 10 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť.
3. Smotanový syr a kyslú smotanu vymiešame dohladka, pridáme cukor, van. cukor a preosiaty škrob. Potom pridáme kôru a citrónovú šťavu, potom kokosové mlieko, vajce a žĺtok. Všetko rýchlo, ale dobre premiešajte.
4. Plnku nalejeme do formy a pečieme 45 minút. Vyberieme z rúry, opatrne kráčame pozdĺž okraja torty ostrým nožom, aby sa mierne oddelila od stien formy (zabráni sa tak prasknutiu na povrchu, keď vychladne) a pečieme ďalších 5-10 minút.
5. Vypnite rúru, mierne pootvorte dvierka a nechajte koláč vo vnútri ďalších 30 minút. Potom vyberte, nechajte úplne vychladnúť a aspoň 5 hodín v chlade (najlepšie cez noc)
6. Mango olúpeme a nakrájame na kúsky, pridáme kokosové mlieko, práškový cukor a mixérom nasekáme dohladka. (Ak je mango veľmi sladké, nemusíte pridávať práškový cukor.) Pyré preložte do malého hrnca a znova zohrejte. Škrob zriedime 1-2 lyžicami studenej vody, pridáme do horúceho pyré a pár minút povaríme, kým mierne nezhustnú.
Nechajte vychladnúť.
7. Nalejte ovocnú hmotu na tvarohový koláč, posypte ju veľkoryso kokosom a dajte aspoň na hodinu do chladničky.
Môžu byť ozdobené plátkami manga na vrchu.
Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

koláč je konečne pripravený až na ďalší. deň!

Poznámka

Tento recept som prevzal z úplne úžasnej nemeckej knihy Christin Geweke „I love Cheesecake“, ktorá sa objavila len pred pár týždňami v predaji a narazila mi do očí celkom náhodou. Ako osoba 1). v podstate zahryznute do temy kucharskych knih a 2). kto má radšej pečivo s tvarohom a jeho príbuznými ako všetky ostatné koláče a koláče - no, ako by som mohol ísť okolo! Navyše, zdá sa mi, že doslova každý recept v tejto knihe je hodný reprodukcie - čo je pre priemernú kuchársku knihu vzácnosť.
Keďže v dome bolo (takmer prezreté) mango a kokosové mlieko - tento recept bol prvý.