Pečte „vtáčie mlieko“ na agare-agare

Pečte „vtáčie mlieko“ na agare-agare

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Na koláče
Maslo	100 g
Cukor	100 g
Vanilkový cukor	Vrecko
Žĺtok	6 ks
Múka	150 g
Prášok do pečiva	1/2 lyžičky
Souffle krém
Maslo	150 g
Kondenzované mlieko	75 g
Suflé
Bielkoviny	6 ks
Soľ	Štipka
Cukor	400-450 gr
Agar agar	10 g
Voda	150 g
Glazúra
Čokoláda	100 g
Maslo	30 g

Metóda varenia

• Torta sa pripravuje veľmi rýchlo aj napriek veľkému množstvu surovín
• 10 gramov Agaru namočte do 150 ml studenej vody a odstavte
• Príprava koláčov
• Maslo vyšľaháme s cukrom a pridáme 6 žĺtkov, potom pridáme múku s práškom do pečiva, krátko premiešame. Vezmeme odnímateľnú formu (mám 28 cm), v ktorej sa váš koláč vytvorí a stuhne, a nakreslíme dva kruhy pozdĺž priemeru dna formy na pergamen na pečenie.
• Cesto je mastné a dosť mäkké a je veľmi vhodné ho distribuovať v nakreslenom kruhu v gumových (neutrálnych) kuchynských rukaviciach. Mierne ich navlhčím studenou vodou.
• Koláče pečieme na 210 stupňov 6-7 minút. Nevysušovať !! A vypnite rúru, už ju nebudeme potrebovať.
• Vezmite náš formulár, zakryte dno čistým listom pergamenu a formulár zatvorte. Boky vymastíme maslom a vysypeme práškovým cukrom (bezpečnostná sieťka, aby sa soufflé ľahko vzdialilo od stien formy). A na spodok formy dáme prvý koláč. Ak je príliš veľká, upravte ju. Vyskúšajte aj druhý koláč, aby ľahko zapadol do tvaru.
• Vytvoríme klasický krém z masla / kondenzovaného mlieka a necháme ho na stole.
• Na suflé sa obraciame až potom, keď už bude forma so spodným koláčom na stole a maslový krém je hotový
• Odvážime bielkoviny. To je dôležité, pretože množstvo cukru závisí od množstva bielkovín. 1/2, budete potrebovať dvakrát toľko cukru, ako je vaša hmotnosť bielkovín. Nalejte bielkoviny do misy mixéra a ihneď do nich vhoďte malú štipku soli
• Vezmeme agarový agar a nalejeme ho do hrnca a tam pridáme odvážený cukor a jemným miešaním sa pokúsime rozpustiť cukor. Zapneme ohrev, sirup môžete miešať, kým zovrie, teplota ohrevu je dosť silná. Sirup by mal dobre vrieť (čo je výhodou Agaru - dá sa variť), sirup zohriať na 108 - 110 stupňov. Alebo pred skúškou na guľke (keď sa dostane do studenej vody, sirup sa zmení na viskóznu guľku)
• Hneď ako sirup začne vrieť, zapnite mixér a z bielkov vyšľahajte nadýchanú penu. Sirup je hotový a nalievame ho sebavedomým tenkým prúdom do bielkovín (nie po častiach, ale naraz, horúcich), bielkoviny okamžite zväčšia svoj objem až na tri litre. po pár minútach začneme injekčne nanášať olejový krém na lyžicu. Ďalšia minúta a naša suflé je hotová.
• Teraz musíme urobiť všetko rýchlo. Keďže agar tuhne pri teplote 40 stupňov. Polovicu suflé nalejeme na prvý koláč, na vrch dáme druhý koláč a nalejeme druhú polovicu suflé. Môžete ľahko zaklopať na stôl, aby bolo soufflé rovnomerne rozložené po povrchu. Tortu dáme na 30-40 minút do chladničky.
• Príprava polevy - čokoládovú tyčinku rozpustíme vo vodnom kúpeli s maslom a vylejeme ju na vychladnutý koláč bez vybratia z formy. Vložte späť do chladničky.
• Po 30 minútach môže byť koláč okamžite ozdobený alebo zjedený.
• Dobrú chuť!!!!

Miska je určená pre

Veľký koláč

Čas na prípravu:

45 minút

Program varenia:

Rúra, mixér, chladnička

Poznámka

Veľmi dlho som sníval o tom, že nájdem „normálny“ recept na tento legendárny koláč, ale všade je počet ingrediencií uvedený veľmi neurčito. Napíšte 2 - 4 polievkové lyžice agaru, trochu vody alebo asi 300 gramov cukru. To mi nevyhovovalo, keďže v komentároch nikto nepracoval normálne. Skontroloval som aspoň tucet videí na YouTube a ...O- Zázrak !!! Našiel som to a prvýkrát sa všetko podarilo rýchlo a perfektne. Toto je môj prvý recept zverejnený na tejto stránke. Neviem, ako vložiť odkaz na video. Na YouTube vyletí veľké množstvo videí - toto video je 15:51 min.

Podobné recepty

Tortový tvaroh „Vtáčie mlieko“ (Galinka-Malinka)

Soufflé "Vtáčie mlieko" (Torta)

Koláč z vtáčieho mlieka v súlade s GOST (na agare-agare) z filmu "Školský valčík" (Tasha)

Mmm, ako načas 😍. Čo tak aspekt sladkosti? Toto je bod, ktorý neguje všetku chuť (pre mňa). A teraz chcem to, čo je v sladkostiach, pretože nie sú sladké až sladké ((.. Chceme viac rezaných 🙇

Skvelý recept. Poďakovať. Ako vidieť výrez?

[olesya555]

olesya555Napriek tomuto množstvu cukru nechutí sladko. A o reze, toto srdce mi odobrala moja dcéra 14.02.
Prvý taký koláč som upiekla 10.01 na narodeniny môjho manžela a za mesiac a pol som ho zaspievala 5 !!! krát)))) na vyžiadanie prídavku! Je tu rez úplne prvého koláča





Tu je taký veľký koláč z uvedených surovín))

[Tumanchik]

Tumanchik, na úplne prvom koláčiku - domáca poleva (zabudla som si kúpiť čokoládovú tyčinku), takže rez je mierne rozmazaný. Na ďalších bol ako obrázok

Mmm, ďakujem!)) Chutí to ako cukrík?

[Zhannptica]

Zhannptica, ale bez agaru to nepôjde, dobre, napríklad s klasickou želatínou)

Čo tak aspekt sladkosti? Toto je bod, ktorý neguje všetku chuť (pre mňa). A teraz chcem to, čo je v sladkostiach, pretože nie sú sladké až sladké

Oles, prečítaj si Tortyzhku ... dáva odpoveď na tvoju otázku, ako aj na ďalšie zložky vtáčieho mlieka. Myslím si, že po prečítaní jej vysvetlení budete môcť regulovať sladkosť a „silu“ suflé a trvanlivosť.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

[FoXya]

FoXya, existuje recept so želatínou, len na inej stránke ...
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0

[Dáma s @]

Dáma s @Ďakujem mnohokrát.

PS Len som už stihol pobehať všetky obchody, no toto som nenašiel .. ako on .. agar ... aj keď keď som nemusel, videl som

[FoXya]

FoXya, receptov na „vtáky“ s želatínou je oveľa viac ako s agarom)), to je len to, že sa so želatinou jednoducho nemôžem skamarátiť

[olesya555]

olesya555„Olesya, chuť sa čo najviac približuje sladkostiam na ústach a autor receptu kladie osobitný dôraz na skutočnosť, že cukor sa nedá znížiť,„ inak sa ukáže ako sladký, “neviem, kde logika je, ale koláč naozaj chutí viac krémovo ako sladko. Pomocou rovnakého sirupu (150 vody, 10 agarov, 450 cukru) pripravím marshmallow pre deti zo štyroch pečených jabĺk a jedného proteínu a tiež sa ukáže, že nie veľmi sladký.

[Dáma s @]

Dáma s @, veľká vďaka za pomoc s odpoveďami !! Som tu nový a zatiaľ „Vy“ s prílohami a kópiami

Som tu nový a zatiaľ „Vy“ s prílohami a kópiami

Téma Som nový, ktorý vám pomôže)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0

Prišiel som k tomuto Temkovi

[Helena]

Helena, vás úplne mučili !!!!! Nevidím, budem ignorant

Pridané streda 8. júna 2016 08:48

Slúži mi správne ...

Pridané streda 8. júna 2016 08:48

Zabudnite a veľmi pekne ďakujem !!!!!

Áno ... prečo je taká malá

Kliknite na ikonu Hypertextový odkaz (vedľa ikony - Vložiť obrázok) a potom na to, čo je napísané v liste. Čo nebude jasné, opýtajte sa.
Skúsený a my to zvládneme!

Aký lahodný koláč, kaaaak schA pôjdem a od žiaľu upečiem

[Zhannptica]

kaaaak schA pôjdem so žiaľom piecť

Neplač! Porazíme ho!

Našli ste tlačidlo hypertextového odkazu?

Nájdem agar a tiež ho upečiem. Od radosti

Pridané vo štvrtok, 9. júna 2016, 02:07

Na ďalších bol ako obrázok

Zhannptica, Zhanul, keďže taký koláč je žiadaný, budete ho stále piecť? Chcem strih priamo z kúska Hezký musí byť

Hodina a hotovo !!! Všetci šťastní !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, no, krásky !!!

[Helena]

Helena, Mám odtiaľ ruky, čo sa týka dizajnu, a hlavne pri prenose na podklad .., bola to hladká a lesklá glazúra, samozrejme praskla)), ale na chuti to nebude mať vplyv)))

dobre? Ochorenie ustúpilo ??

No tak, ohováranie! Pozri, aké chladné kvety!
Máte tulipánovú dýzu? Musíme sa pripraviť na 8. marca!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, objednané, čakáme a čakáme na tašky. Silikónové mnooooo rôzne, ale používam jednorazové

Och, takže si už plne vyzbrojený! Výborne! Áno, nepochyboval som

A stále to robím ... s rôznou úspešnosťou ... kašeľ atď.

Zhanulechka, s prichádzajúcimi !!!
Máme 31. v plnom prúde

Pridané v sobotu 31. decembra 2016 o 02:12

Momentálne tiež vyšľahám smotanu ... koláč treba ešte pozbierať

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Čoskoro to dobehneme !!!!!!!!!

🔗

Naučil sa kresliť Mercedes

Naučil sa kresliť Mercedes

No, tu siBlem

[Zhannptica]

Zhannptica, Janulyaya, super !!! Chcem len vyskúšať kúsok!
Pre koho ste sa tak veľmi snažili?

[Tumanchik]

Tumanchik, Pred 20 rokmi
Elena_Kamch, priateľka bratovej dcéry)

Zarazený! Ako môžete piecť všetky koláče! Hrdinka!

Pridané vo štvrtok, 23. februára 2017 11:09

Preto tento koláč veľmi milujem ?? !!!!
Z myšlienky, že bude potrebné vyrobiť Birdie na zdobenie hotového koláča - 1 hodina))))))
No nie je to šťastie ??

Autorke za recept VEĽMI ĎAKUJEM, asi som na ňom varila už pred rokom, dokonca sa pokúsim ukázať rez, počkaj, musím to zopakovať, keďže to chce koláč, ktorý treba stráviť 1-2 hodiny v horúčava, myslím, že môže, povedzte mu, prosím, nejaké ovocie vo vrstve? a môže byť toto suflé potiahnuté zrkadlovou glazúrou ?? Budem veľmi vďačný za každú radu

Zvyčajne je druhá vrstva piškótového cesta umiestnená do stredu a na vrch opäť pena. Takže ako všetky peny na penu, samozrejme, môžete zrkadliť polevu.
Ďakujem za takúto krásnu správu !!!!

Keď som čakal na odpoveď, musel som si všetko sám vyskúšať, teraz sa podelím o zmrazenie dokonale, s DSLR sa kamaráti, pridal som aj marhuľový confit - všetko je v poriadku

[Jeanne]

JeanneĎakujem pekne za recept !! : rose: Ja tiež nie som moc dobrá so želatínou ... ale s agarom pre teba
Len nechápem ..? zdá sa, že z toho nie je sušienka, ale piesočnatejší koláč ?? Alebo sa mýlim: dievča-th

olga0807Aký pekný muž !! Skúsim to aj niečím navrstviť (samozrejme ten konfit bude super)

Zhanna, ďakujem! Skvelý koláč a veľmi rýchly! Nabudúce pridám citróny, inak je všetko neporovnateľné! Priemer 21 cm, výška 9,5 cm.

[Helena]

Helena, aké vysoké a krásne suflé ste dostali, vzal som priemer 25, a teda oveľa nižší) Jeanne, ďakujem pekne za podrobný popis receptu, dopadol veľmi chutne a vôbec nie ťažko, do suflé som mierne pridala citrón a na spodný koláč som pridala citrónový tvaroh. Veľmi chutné!! prečo nemôžem pridať fotku

Stalo)

Zhannochka, povedz mi, čo sa mi stalo? Všetko sa robilo podľa receptu, ale suflé nedržalo, jedlo doslova lyžicami: crazy: agar vzal kotani))) Nemohol som správne uvariť sirup? alebo hriech na sile agaru?

Agar Kotani nefunguje. Infekcia. Robil som na ňom aj Nový rok a .... musel som ho napchať do mrazničky a jesť lyžicami ako zmrzlina zo zmrzlinových misiek.
Musel som to urobiť znova s ​​iným agarom.

Už som sa s tým stretol))) musíme si všetko zapisovať! Ale pokus o varenie nenechám!

Zaradil tohto Kotaniho na čiernu listinu
Určite to vyjde a veľmi chutne

Zhanochka, pamätám si, že si pripravoval vynikajúci fondán s maslom), natáčaj postup, ako to urobíš! Rado sa stalo!



Aký agar ste použili?

sušienka na žĺtky

úplne na predpis

Zhanochka, spomínajúc na tvoje kúzlo, že varenie koláča trvá jednu hodinu 😊 Opäť som sa vrhla do boja

Zaradil tohto Kotaniho na čiernu listinu
Určite to vyjde a veľmi chutne

No prečítal som to ... A potom som si to kúpil. Budeme musieť hľadať inú

Niečo sa pokazilo, keď sa pridal agar, bielkoviny zjavne odpadli. Ukázalo sa, že zmes bola vodnatá. Ale napriek tomu je koláč vynikajúci! A koláče sa mi veľmi páčili. Z nejakého dôvodu si tento koláč so sušienkou neviem predstaviť.

Forma má priemer 26 cm.

Prečítala som si recept, a len nerozumiem - cukru je dvakrát toľko ako bielkovín, mám 6 bielkovín z vajec 1. kategórie po 100 gramov! Dostávajú všetci ostatní dvakrát toľko? Koláče sú už upečené, maslový krém je hotový, takže sa neviem dočkať odpovede, dám 200 g, nie 400, ako v recepte, uvidíme, čo sa stane!

[Anastasia]

Anastasia, z vajíčka 1. kategórie, bielkoviny vážia 35 gramov. Ako separujete bielkoviny?
Ak je to správne, oddelíte to bezo zvyšku a váha je taká malá, jedná sa o veľmi zatuchnuté vajcia, len nie sú vhodné na krém.