Viacúčelové sladké cesto Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

Je to už dávno, čo som sa pozrela na pekárničku))), a tu sa nazbierali také krásne správy, takmer mi chýbalo všetko!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioĎakujeme vám za vašu reakciu!
Pečivo je dobré a koláče sú všetky v celku, pekný!

Toto cesto sa dá upiecť ihneď po miesení a vykysnutí na teple, podľa mňa by to malo byť napísané v mojom prvom príspevku. Je to tak, že po odpočinku v chlade to bude chutnejšie. Ale ak potrebujete rýchlo, potom je rýchla voľba celkom použiteľná.

[Aníz]

Aníz, včera večer sa z tohto cesta upiekol koláč s jablkami. Je to už menej ako polovica

[Aníz]

Aníz, to sú dnešné buchty z tohto cesta

[Albina]

Albina, to je také krásne !!!
Žemle sú nádherné! Ďakujeme za vašu spätnú väzbu, Albinochka!

[Aníz]

Aníz, Opäť prišli s VĎAKA !!!
Pečené s vajíčkom + cibuľou + osetským syrom + kôprom!))) Nádherné, úžasné cesto.
Chuť je neobyčajná! Chválim sa ...

Dnes som z tohto cesta upiekla žemle

Anya, ahoj !! priniesol ti moje pečivo




Toto cesto veľmi milujem a robím ho cez chladničku, a len tak

Stokrát veľmi pekne ďakujem !!!

Včera sme v obchode kúpili rolku za 150 rubľov. Moje niečo chcelo zvitok. Povedal som im: „Keby som to vedel, upiekol som to.“ Šťovíkový koláč sme nedojedli, tak som iba sníval, že ho upečiem. Dnešné kyslé mliečne rožky s ovsenými vločkami na raňajky:





A toto je šťavnatý koláč

[Albina]

Albina, Krásne pečivo!)))
Dievčatá a nikto sa z tohto cesta neskúšal na panvici na oleji vyprážať?
Chcem vyskúšať ... podeľte sa o svoje skúsenosti pliiiz!

[mamusi]

mamusi, zdá sa mi, že bude veľmi mastný na vyprážanie. Preto používam recepty na vyprážanie koláčov

[Aníz]

Anízďakujem pekne za tento úžasný recept
Veľa zelenej cibule rástlo a veľa šlo do šípu. Šípky som odlomil, nevyhodil. Náhodne som dostal váš recept na cesto. Výsledkom sú elegantné, vzdušné koláče plnené cibuľou a vajcami.

[Albina]

Albina, nie, nebudem smažiť ... trochu oleja ... chcel.
Nakoniec sa to ale opäť zapieklo. S čerešňami! A s jahodami!) Vynikajúce! Rád cesto pečiem hneď po celom cykle v programe Cesto v HP Panasonic. Ten môj je taký skvostný.
Aj keď toto cesto takmer vždy žije v chladničke, ide o pizzu alebo flatbread, v týchto prípadoch veľmi pomáha Khachapuri ~.
Ale práve na koláče mám rád „teplé miesenie“.

Už som tu písal o svojich experimentoch, ale z nejakého dôvodu sa mi páči aj pole kontroly, aby som nalepil buchty. Skúšala som to za studena, ale ... Možno nemám čas na zahriatie cesta. Chcem byť tu a teraz A obávam sa, že sa chladnička nezastaví
Vlastne mám všetky ingrediencie „v hlave“, recept poznám naspamäť. Preto rýchlo a bez papierov

[Albina]

Albina, Úplne súhlasím. Recept poznám aj naspamäť. Hodil som to do Panasiku a po 2 hodinách na rukách pripravené svieže cesto!
A po chladničke musí byť ešte zohriata a ak budete váhať, usadí sa alebo nebude v produkte dobre stúpať.
Milujem toto cesto, ale nevychádzali sme s korekciou ...

Tortilly používam iba na pizzu. Vyňala ho ~ vyvalila (bez zahriatia), trochu sa objavila a takmer okamžite do princeznej. (y) Ukazuje sa to skvele!

Milujem na ňom aj pizzu. Ale nevarím pizzu ako v obchode. Na cesto mám zemiakovú kašu, potom klobásu nakrájanú na kocky, tak ak sú na vrchu paradajky a strúhaný syr. Toto je celkom dobre vykŕmené jedlo.

[Aníz]

AnízĎakujem za recept! Úžasné cesto!
Hodvábne, nosná dierka !! Včera som ho miesil v chladničke! Dnes som ho vytiahla a upiekla! Super recept! Poďakovať!!! Ako koláč, s cibuľou, vajcami a bylinkami a a la tvarohový koláč! Cibuľa, vaječná zelenina!)) Z tohto cesta vyšli 3 nie veľmi malé pirohy.
.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Vzal by som ten stredný a nikomu ho nedal! Aha! Toto cesto ste vyrobili, remeselníčka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, zober všetko!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, a vezmem všetko, toto som už dávno nepiekla, ale veľmi som to chcela! Poďme dať tento test na zajtra!

Milujem toto cesto, ale nevychádzali sme s korekciou ...

Beriem svoje slová späť !!!!
(Dúfam, že môžete)))
PatAmushta, vošiel som do CHUŤU a z dvojdňového cesta (z chladničky) som pripravil úžasné koláče

Vždy sú veľmi dobrí s tepelnou odolnosťou, ale tentokrát boli VEĽMI VEĽMI VEĽMI dobrí!
Iba oblak páperia a nehy. Aj na druhý deň.
A všetko je jednoduché ... bolo to takto: vybral som to z chladničky, vyvalil guľky a nechal som to prísť ... aby som sa zahrial. A potom som bol veľmi rozptýlený ... Nebolo to na skúške. Stáli vyše hodiny pod uterákom. Potom som vyložil náplň.Nepoužívam valček, vytesal som ho. Bál som sa!
Márne. Stále prišli v peci.
Úžasné cesto. Vždy sa mi to páčilo, ale !!!
Musel som to dlhšie zahrievať, ale nemal som dostatok trpezlivosti ...

Druhý deň pečiem pizzu, podľa tohto receptu je cesto proste úžasné !!

O tomto zázračnom ceste som už dávno počul, ale až teraz som sa dostal k téme.
Čítal som viac ako polovicu témy, dusil sa slinami z predložených sladkostí ... ale stále som nenašiel to hlavné pre mňa:
- ak nie je pekárnička (predáva sa už dávno), ale existuje kombajn iba s jednou rýchlosťou, ako miesiť toto cesto?
A je tu aj mixér s háčikmi na cesto, a je to.
Veľmi chcem také cesto, ale nekupujte si k nemu špeciálne HP-chku.

existuje kombajn iba s jednou rýchlosťou, ako miesiť toto cesto?

no, pri tejto rýchlosti a miesiť trochu dlhšie, len miesiť ..

Devulechki, dobrý deň! Neviem, kde sa mám opýtať, pomôžte mi radou, keď pečiem buchty (podľa tohto receptu a inak, a niečo ako ciabatta), počas pečenia prvé minúty najskôr tak dobre stúpnu v rúre , rastú nám pred očami (chlieb rastie), a potom sa po chvíli opäť nejako zmenšia, samozrejme, že sa úplne nezmenšujú, ale veľkosť sa zmenšuje, už som skúsil dať menej tekutín (nie to) a menej droždia ... a zmenil som múku, ale v rúre to isté, to isté, - krásne stúpa a v posledných minútach zmenšuje objem. Tak by to malo byť? alebo na čo si ešte dať pozor? (Skúsil som teplotný režim na 180 gramov aj na 200)

[cleose]

cleose, Irina, je rúra BBC dobrá? Možno je to dôvod

Mam pec s prúdením, Z tohto cesta pečiem koláče na 160 * С parou ... Vždy skvelý výsledok!

[cleose]

cleose, Irina, je rúra BBC dobrá? Možno je to dôvod

Helena, bežná rúra, BOSCH bez pary .. Pás, na 160 sa tieto buchty nepečeli, treba vyskúšať. pravda bez pary v rúre. Takže sa ukážu ako lahodné, jemné, podľa tohto receptu som piekla niekoľkokrát, ale chcem, aby zostali rovnako veľké ako napučiavajú), a nie zmenšovať, aj keď nie veľa.

[cleose]

cleose, Irina, pokúste sa skrátiť čas posledného kysnutia, možno sú žemle prepísané, a preto pri pečení mierne zmenšia objem

[cleose]

cleose, Irina, pokúste sa skrátiť čas posledného kysnutia, možno sú žemle prepísané, a preto pri pečení mierne zmenšia objem

Helena, nezdá sa, že by boli prepadnuté, pretože v rúre spočiatku stúpajú celkom dobre. Koľko vo vašej rúre stúplo na maximum, prvých 5-13 minút toľko a na konci pečenia zostávajú vo veľkosti?

Chcem sa vám poďakovať za recept na cesto. je to proste úžasné! Poďakovať!

Super! Super! Super! Tisíckrát, SUPER! Urobilo to dnes prvýkrát. Ráno som to premiesil. Večer piekla. Z cesta pripravila koláče s kuracím mäsom, syrom a cibuľou, koláče s lekvárom a klobásy. Proste nejaký priestor !!!!! Predtým najstarší syn jedol iba klobásu a vyhodil cesto.A dnes som zjedla najskôr cesto !!!!! Hotové pečivo proste páperie !!! Foto zverejním trochu neskôr, ako píšem z tabletu. Autorovi VĎAKAooooooooooh !!!!!! Miliónkrát !!!!!!



Zo zmien - nebolo dosť olivového oleja, bolo ich iba 30 gramov, takže som pridal 50 gramov. roztavený.



















Cesto bolo na výstupe rozdelené na 16 častí - 16 kusov. Pečené pri 180 ° C bez konvekcie 15 minút na priemernej úrovni. Všetko bolo upečené perfektne. Pred pečením potrieme žĺtkom (pridáme trochu vody). Po upečení - maslo. Chladené na mriežke bez uteráka.



Dôkaz prvého plechu na pečenie trval 1 hodinu a 15 minút, druhý - o 15 minút viac.

Prosím, povedzte mi, že si chcem z tohto cesta pripraviť pizzu. Najskôr nechajte cesto 1 - 2 hodiny „vyjsť“ po chladničke a potom natrite plnku? Alebo koláč vyvaľkajte, rozložte plnku a nechajte ju odstáť 1 - 2 hodiny už v tejto forme?



Ak sa chlieb počas pečenia zmenšuje, zmenšuje sa, možno v rúre nie je nadbytok kvasníc.

[78. Nastasya]

78. Nastasya, Sledoval som, ako Taliani pripravujú pizzu - dávajú plnku na cesto a ihneď do rúry, ale tiež s cestom zaobchádzajú veľmi delikátne, v žiadnom prípade ho nevyvaľkajú valčekom, ale jemne ho natiahnu rukami, pričom sa snažia nedotýkať sa okrajov torty.
Ja sám si netrúfam piecť pizzu bez kontroly, po položení náplne ju nechám 30 - 40 minút odstáť teplú.
Rovnakú pol hodinu dávam aj studené cesto na zahriatie po chladničke.

To znamená, že najskôr dáte náplň a potom ju necháte vzdialenú ... Nie?



Och, CroNachka, nepoznal som ťa. Dobrý deň :-)))

To znamená, že najskôr dáte náplň a potom ju necháte vzdialenú ... Nie?

Áno.

Poďakovať.

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Povedzte mi, ako dlho trvá pečenie pizze? Na 180 20 minútach niečo nestačí ...



Dopečie sa ďalších 10 minút, zdá sa, že bola preexponovaná

[Aníz]

Aníz, Pečené buchty, cesto je neporovnateľné!
Veľmi jemné, chutné! Bezpečne strávil noc v chladničke, zahriaty na stole.
Naozaj sa mi to páčilo! Dala mi buchty, všetci sa potešili.

Mám buchty a buchty.

Milujem toto cesto. Nedávno som s ním piekla jablkový koláč a dnes na ňom mám pizzu

Nádherné cesto. Recept preriedený! Ďakujem milión!

Anis, Anechka ďakujem za cesto! Veľmi, veľmi chutné! Veľmi, veľmi chladné, čo môže byť v chladničke! Je super, že som si kúpil Multikuzinu, v ktorej naraz upečiete iba 8 koláčov! Diéta je strašidelná vec, chcete schudnúť, ale niekedy predsa len chcete niečo chutné. A tu pre ľudí ako ja všetko vyšlo: Áno, s jablkovou náplňou! Och, aké je to vynikajúce!

[Aníz]

Aníz, cesto je super. Pravda, hneď som to nedal do chladničky, spočiatku som sa chystal hneď robiť koláče, ale pobehal som okolo a stále som to 1,5 či 2 dni schovával. Nikdy som nemal taký nadýchaný koláč s cibuľou a vajcami. Neviem, ako dlho by zostal nadýchaný - mal iba deň, bol už najedený.

Často navštevujem tieto stránky a dnes som sa zaregistroval špeciálne, aby som vám poďakoval za recept na cesto. Piekla som koláče podľa vášho receptu niekoľkokrát a vždy sa ukážu ako veľmi chutné. A aké pohodlné ... večer som ho miesil ... a ráno, keď všetci spali, som ho upiekol.

Ďakujem aj za cesto, chutné, jednoduché, rýchle, zaujímavé:

A prišiel som s vďačnosťou
Nádherné nadýchané cesto!

Stála v chladničke 2 dni, počas tejto doby sa začala usadzovať, stihla som to včas.
Čerstvé droždie 12 g.
Maslo: 50 masla + 30 zeleniny, mlieko niekde zriediť vodou o tretinu.
Na doske pod taškou sa vyhrievali z chladničky 30-40 minút.
Mäsiarstvo 35 g.
Skúška pred pečením po dobu 90 minút, v rúre, niekoľkokrát zapnutá režim 40 stupňov na krátku dobu.
Mazané krémom 10%.
Výstup - 28 ks, Len na plech.
Chutné na druhý deň)

Náhodou som našiel recept. Usporiadaná možnosť "odložiť" prípad na neskôr))) urobila dve dávky v mixéri. Používa sa nasledujúci deň. Výsledok sa mi veľmi páčil. Myslím, že teraz to bude moje obľúbené cesto) Ďakujem za recept!

🔗

Vynikajúce škoricové závitky vyrobené z tohto cesta!
Anya, ďakujem za recept!

[Aníz]

Aníz, ďakujem za recept na cesto!
Práve v čase som našiel vašu tému s receptom z knihy „Remeselnícke chleby každý deň“ od Petra Reinharta.
HP sa lámalo, ale aj „v manuálnom režime“ sa cesto dalo ľahko vybrať. V noci dobre vstala, po odladení a pečení - kapustový koláč sa stal pekným)
Ešte raz veľká vďaka - rodina bola šťastná!