Viacúčelové sladké cesto Peter Reinhart

zaujímavá možnosť pečenia

Dom je plný zvonov a píšťaliek. No, rozhodol som sa vyskúšať túto možnosť ... veľmi sa mi páčila ... budem to musieť vyskúšať s kapustou ... A ak ešte niečo navrch posypete ... semiačkami alebo sezamovými semiačkami ... Je to dobré prekvapiť hostí takýmito buchtami ...

Tu sú moje postcoaty:

a toto je cesto z chladničky:

Anya, ďakujem!

[Merri]

Merri, Ira, aké kučery, tvarohové koláče sú úžasné! Dopadlo to veľmi pekne!
V ceste z chladničky sú také pekné otvory!

Ďakujem, Ira, že si predviedol úžasné pečivo!

[Anya]

AnyaĎakujem, že ste ma oboznámili s týmto úžasným receptom!

[Anya]

Anya, aj ja s veľkou vďačnosťou !!!
Dnes som piekla buchty, čím som porušila všetky odporúčania, ale výsledok je jednoducho úžasný!
Od začiatku to nešlo. Spočiatku nebolo v chladničke miesto, tak som to pridelil na balkón. Cez noc cesto nie je niečo, čo nezvyšovalo, ale podľa môjho názoru je stále trochu a zamrznuté. Bol rozrušený. O TOM položila na stôl a išla do práce 8 hodín. Prišlo, ale cesto dobre stúpalo a všetko vychádzalo v bublinách a na dotyk jemné a jemné.
Tu som upiekla tieto fintiflyushki a teraz sú jednoducho upečené s jablkovou plnkou.
Ahoj lahodné !!!
Ďakujem, Anya!

[Merri]

Merri, Rituslya, krása.

[Rita]

Rita, Urobím to aj na víkend, cesto sa mi veľmi páčilo

Devuli, cesto je proste neporovnateľné !!! A aké jemné chocholy vyšli! Och!
Aj ja, ktorý sa vyznačuje vrodeným zakrivením, som sa vyrovnal.
Veľmi dobre!
Anechka, ďakujem pekne !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, ahoj, oduševnené buchty! Nakoniec všetko úžasne dobre dopadlo!
Ďakujem za spätnú väzbu, som veľmi rád, že sa mi recept páčil!

Dievčatá aj ja som s vami, dnes som pripravovala veci z tohto cesta (neviem, ako to správne nazvať) s jablkovou plnkou, pomôžte si!

[Anya]

Anya, ach! Oh oh oh! A povedz mi, prosím, ako získaš takú krásu?
No neskutočne krásne!
Som všetko frajer, ale chutný k šialenstvu!
Teraz budeme jesť tieto hromady, a až potom so všetkými plnkami a ešte viac!
Ďakujem Anya !!!
Som len tak šťastná.

[Aníz]

Aníz, Anechka, toto je majstrovské dielo, nielen buchty! A tvarovanie je perfektné a červená farba, dokonca aj s jablkami! Bravó!

[Rituslya, Anastasia K.]

Rituslya, Anastasia K., dievčatá, vďaka!

A povedz mi, prosím, ako získaš takú krásu?

Rituslya, Rita, poctivo sledovala tvarovanie v tomto videu, formovala sa jedna k jednej, iba ja mám v náplni jablkovú omáčku, nie syr:


Nožnice na cesto:


Na každú žemľu som zobrala 50 g cesta a plnú lyžičku plnky.

[Anya]

Anya, to je také krásne!

[Anya]

Anya, ďakujem za recept na cesto! Žemle sú neporovnateľné, moja dcéra sa berie do školy. Nech mi odpustia pekári s pekárňami, ktorí všetko odmerali v gramoch a preložili do odmerných nádob. Miesim rukami. Stalo
Múka - 4 šálky
cukor - 2 lyžice. l.
suché droždie - 1,5 lyžičky.
Voda, mlieko - 2 poháre
Soľ - 1,5 lyžičky l.
Olej - 80 g. (180 g v balení - o niečo menej ako polovica.
Prvýkrát som použil kôru. Veľmi aromatické. Druhýkrát je to levanduľový cukor. Robím to sám. Ja suším kvety levandule a zmiešam s cukrom alebo práškovým cukrom, potom pridám k výpekom, zákuskom.
Recept som si skopíroval do zošita, akoby bol skontrolovaný. Cesto bude slúžiť v chladničke.

[Natália]

Natália, cukor nestačí?

[Albina]

Albina, bol chybný !!! Samozrejme 3 lyžice. l.! Pôjdem skontrolovať, ako som si to zapísal do zošita.

Zdá sa mi, že 3 lyžice. l. nebude stačiť.Mám niekde recept, ktorý som použila pred internetom, šiel do knihy receptov pre HP. Existuje 5 polievkových lyžičiek. l. cukor v recepte na žemľu. V zásade ide o otázku vkusu. 🔗

[Aníz]

Aníz, Anya ešte raz chcela poďakovať za tak chutné cesto.
Nikdy to nezlyhá !!! Poďakovať!

[Vasyutka]

... druhýkrát levanduľový cukor. Robím to sám. Ja suším kvety levandule a zmiešam s cukrom alebo práškovým cukrom, potom pridám k výpekom, zákuskom.

Vasyutka, Nataša, levanduľový cukor ... Aké zaujímavé! Ale nejako som nemal možnosť vyskúšať pečivo s levanduľou, ani si neviem predstaviť, aké je to vynikajúce.
Nataša, ďakujem za tip!

Ak potrebujete recept v pohároch / lyžiciach od samotného autora, potom ho môžem zopakovať (len tu je porcia o niečo väčšia ako v prvom príspevku témy):

Pšeničná múka na všeobecné použitie - 6 ¼ šálky (presnejšie 794)
Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 6 lyžice. l.
Suché droždie (Saf-moment) - 5 lyžičky.
Voda alebo mlieko (teplé) - 2 šálky + 2 lyžice. l.
Rastlinný olej alebo mäkčené maslo - ½ šálky (113 g)
Kôra z polovice citróna (voliteľné)
(množstvo droždia je možné ľubovoľne znížiť)

... chcel som vám poďakovať za chutné cesto.
Nikdy to nezlyhá !!! Poďakovať!

yudinel, Elena, ďakujem, som veľmi rada, že sa mi recept páčil!

množstvo droždia je možné ľubovoľne znížiť

Samozrejme, je to veľa a ak necháte cesto cez noc, tak ešte viac.

pripravil štíhlu verziu - vynikajúci!

[Aníz]

Aníz,, Anya, ďakujem: ruža: za cesto, ktoré často pomáha, a za formovanie, ktoré si ukázal.

[Kirks]

Kirks, Natasha, toto je krása!
Nádherné buchty, stačí obrázok z videa a ešte lepšie! Dopadlo to veľmi dobre!
Ďakujem, drahý, veľmi rád ich obdivujem!

Ďakujem pekne za cesto, v chladničke sa cesto zvýšilo 4-krát, dnes som urobila koláč s lekvárom, taký vzdušný a chutný, cesto je veľmi dobré, zajtra zo zvyšnej polovice cesta urobím tvarohový koláč. Našla som svoje cesto

[brena]

pripravil štíhlu verziu - vynikajúci!

Áno, a táto verzia tohto testu funguje veľmi dobre. Ďakujem za spätnú väzbu, brena!

... našiel som svoje cesto

Sedne, Svetlana, som veľmi rada, že sa všetko podarilo a cesto sa mi páčilo!

[Aníz]

Aníz, ale dá sa toto cesto skladovať v mraze? Ak áno, kedy to tam pôjde, kedy vystúpi alebo okamžite? Mal som susedku, tá mala v chlade vždy cesto v zálohe. Nie, aby ste sa včas zásobili receptom. Ale potom som s cestom nebol kamarát, ale ona sa pohla.

... ale dá sa toto cesto skladovať v mraze? Ak áno, kedy tam pôjde, kedy vystúpi alebo okamžite? ...

Konkrétne som na tento recept nenašla nič od autorky, ale myslím, že môžete vyskúšať. V knihe, z ktorej recept pochádza, sú všeobecné odporúčania, ako zmraziť cesto pripravené pomocou podobnej technológie:
1. Miesime ho, vložíme do chladničky na celodenné kvasenie (alebo len na 8-10 hodín), to znamená, že necháme cesto vyzrieť.
2. Na druhý deň vložte hotové cesto do vrecka na zmrazenie (vrecko z vnútornej strany vymastite rastlinným olejom), pevne ho uzavrite a vložte do mrazničky. Cesto je možné rozdeliť na porcie, takže sa bude rozmrazovať neskôr a rýchlejšie.
3. Aby ste mohli piecť zo „zmrazeného“ cesta, je potrebné ho deň pred zamýšľaným pečením preniesť do bežnej komory chladničky. Cesto by sa malo pomaly topiť. A za deň ju zohnať a nakrájať, ako obvykle.
Cesto neskladujte dlho v mrazničke, stačia 2 - 3 týždne.

[Aníz]

Aníz, Anechka, koľko cukru dať do cesta na pizzu? Chcem zajtra piecť u dcéry (až do začiatku pôstu)

[Natália]

koľko cukru dať do cesta na pizzu?

NatáliaChcete toto cesto použiť na pečenie pizze? Ak je to tak, dobre, vezmite si 30 gramov cukru. Cesto síce nie je sladké, ale vyjde mu 60 g cukru.
Nataša, pozri si lepšie tento recept na cesto na pizzu, technológia jeho prípravy je podobná, ale je na pizzu (hoci som z nej upiekla chlieb):
Cesto na pizzu neapolské (cesto na neopolitnú pizzu) Peter Reinhart (Aníz)

Anya, ďakujem za radu! : dievča-áno: Cesto v pekárni -Neapoletan. Z vašej do ďalšej. raz upečte žemle.

[Nataša]

Nataša.. prajem chutné pečivo!

Čo by malo byť cesto, ak ho vyberiete z chladničky a necháte ho teplé 30-40 minút?
Včera som ho vybral z chladničky a zabudol. Takže to tak mäklo - ledva som robil koláče. Predtým tvarovaná ako je uvedené na strane 1 - je elastická

Dnes je taký chlieb ...

[gawala]

gawala, Galina, ach, aký nádherný chlieb!
Piekli ste to v špeciálnej forme, dobre som to pochopil? Dopadlo to veľmi dobre! Reliéfy sú nádherné!

Piekli ste to v špeciálnej forme, dobre som to pochopil?

Áno, toto je forma na bochníky ... Objem v ňom je veľký, takže keď potrebujete veľa chleba, urobím ho v ňom, a ak ho nepotrebujete veľa, vystačím si s obvyklým plech na pečenie ...

[Aníz]

Aníz, Anechka, cesto sa mi v chladničke vôbec nezvyšovalo, je ťažké ako podrážka. Všetko som urobila podľa receptu a zavesila na váhu. Moje testované droždie, neustále na nich pečiem. Mám to na zahriatie, stavia sa už tretiu hodinu a nie mrmlanie
Takže odhlasujem ďalej. Musel som ešte trochu zriediť droždie s vodou a múkou a pridať ich do cesta. Postavilo sa a začalo stúpať. Koláče s jablkovou náplňou vyšli vynikajúco, môjmu manželovi to veľmi chutilo - viac ako polovica z nich bola horúca.
Anya, veľmi pekne ďakujem za recept. Nabudúce pred chladničkou udržím cesto teplé 30 minút, pridám pol lyžice droždia.

[notka_notka]

cesto sa vôbec nezvyšovalo

notka_notka,, Nataša, niečo sa zjavne pokazilo, zjavne neviem, čo presne. Možno vám nestačili droždie, ktoré použijete. Mrzí ma, že to nevyšlo hneď.
V skutočnosti toto cesto nie je vôbec rozmarné. Pripravujem ho už niekoľko rokov - je radosť s ním pracovať. A akúkoľvek múku, ktorú som nepoužil, a suché alebo čerstvé droždie - to nevadí.
Mimochodom, s týmto testom som mal puzdro, úplne som ho premiesil, pripravil na odoslanie do chladničky a nejakým zázrakom som si spomenul, že som tentokrát nepridával droždie, aj keď pred ním bol recept moje oči, to je všetko na váhe a ako by som pridával prísady v poriadku, ale náhodou to chýbalo. Musel som ich chovať a zmiešať s hotovým cestom. Je dobré, že som si to uvedomil „takmer okamžite“, inak by som bol na druhý deň prekvapený v podobe cesta, ktoré sa nezvyšovalo. To sa stáva.

Dobrý deň všetkým! Anya, pečené buchty podľa vášho receptu. Chutné, jemné, ale jedna porcia nestačí. Musíme sa zdvojnásobiť! Poďakovať!

[Baba Nata, Nataša]

Baba Nata, Nataša, Som veľmi rada, že sa mi buchty páčili!
Ďakujem za spätnú väzbu! Teraz môžete pripraviť dvojnásobnú porciu naraz, a ak niečo nepoužívate, v chladničke vydrží v pohode až štyri dni

Dobrý večer všetkým! Dnes som z tohto cesta upiekla koláč (zemiaky + mleté ​​surové ryby). Chutné .... .... bez slov! Anya, ešte raz ďakujem za také úžasné cesto! : girl_curtsey: Aj keď sladká, aj keď nie sladká, vynikajúca!

Cesto som znovu premiesila, odložila do chladničky. : kolobok: Zajtra namotám škoricové závitky s cukrom. Vnučky prídu. Bolestne sa nám páčili buchty!

Ach, čo sú také „škodlivé“: bláznivé: tieto čerstvé, teplé, jemné, lahodné buchty! Ešte raz ďakujem, Anya!

[baba nata]

baba nata, Natasha, je veľmi pekné, že sa ti recept páči! Ďakujem za spätnú väzbu!

Anis, veľmi pekne ti ďakujem za tento recept! Cesto je veľmi príjemné a chutné. A neuveriteľne pohodlné. Dlho som sa nepristupoval k kváskovému cestu, pretože je ťažké naň vyhradiť niekoľko hodín - hniesť, drviť, pozerať. A potom večer zmiešajte a máte hotovo. Miesil som to - plnú porciu - s pomocou detského pekárne chleba Lentel, je to Supra, ktorá je určená na polkilový bochník, ale nič - pekárnička si poradila s minimálnou pomocou. Z takého cesta som urobila koláče - prvý raz v živote som sa rozhodla pre koláče! pečené vo vzduchotesnej nádobe, boli pochybnosti, či sa budú piecť. Všetko sa podarilo. Rodina jedla a chválila. Keď som sa druhýkrát rozhodol, že vytvorím žemle so škoricou, pripravil som všetko presne podľa receptu ...a minula bod „dajte 170 g tejto zmesi“ (na karamel) - celé to prilepila na dno formy, a to je takmer 2-krát viac ... výstup samozrejme nebol karamel, ale sladký maslovo-cukrový sirup a žemle v ňom boli namočené a nepečené (tentoraz pečené v rúre). Okrem toho sa rolka celej normy múky (555 g) a také množstvo náplne (ako v recepte) ledva zmestili do 24 cm formy - ako sa vám všetko zmestilo do 20 cm? Pravdepodobne v dvoch krokoch? Ale aj moja nevydarená nezmerateľná hanba cukru a škorice sa ukázala ako veľmi chutná. Určite to skúsim znova. A formu zoberiem tenšiu, aby mohli lepšie chytiť dno.

[Fúzy]

Fúzy, Olya, aj keď niečo hneď nevyšlo / vyšlo, všetko sa dá napraviť a vziať do úvahy, hlavné je, že s týmto testom už máš skúsenosti. Som veľmi rád, že sa mi podľa môjho vkusu páčilo, a potom to už bola otázka praxe. Veľa šťastia a vynikajúce pečivo!

rolka vsetkej muky (555 g) a tolko plnky (ako v recepte) som sa ledva zmestila do 24 cm formy - ako si zmestila vsetko do 20 cm? Pravdepodobne v dvoch krokoch?

Áno, samozrejme, nie všetko cesto sa zmestilo do 20-centimetrovej formy, zvyšné buchty sa piekli v samostatných buchtách.

Anya, ďakujem pekne za recept na cesto. Vyrobené presne podľa receptu, merané na váhe. Cesto bolo mäkké, strávilo noc v chladničke, potom som ho vytiahla, 20 minút. stálo to a nakrájala som to na tvarohové koláče. S chladom sa pracuje veľmi ľahko. Tvarohové koláče sa pečali 1 hodinu a potom sa pečali v horúcej peci pri teplote 150 ° C 20 minút. Výsledkom sú obrovské vatruhy z nadýchaného, ​​sladkého a mastného (veľmi chutného) cesta. Rodina sa odvážila za 3 minúty, nie je ani čo odfotiť. Vždy to využijem na akcie. Ešte raz ďakujem!

Teda na pečenie. Ach, tieto tablety, čerti z nich vyliezajú.

[detdok]

detdokVitajte!
Ďakujeme vám za vašu reakciu! Som veľmi rád, že sa mi recept páčil!

Anya, ahoj, ako dlho som ti nepriniesla správy, ale toto je tvoje obľúbené a už aj jediné cesto !! Dnes som piekla párky do cesta a buchty, ako môže môj malý žiť bez nich? Mama prišla na návštevu, aj cesto sa jej veľmi páčilo



Ďakujem mnohokrát !!!