Viacúčelové sladké cesto Peter Reinhart

Anna, ďakujem!
Bojím sa iba toho, čo budem robiť bez pekárne (nemám), dúfam, že tým kvalita neutrpí ...

Elena, takže cesto na chlieb a pizzu je takzvané „cesto bez miesenia“. Na jeho prípravu nie sú potrebné žiadne hnetače a pekárne, stačí lyžica a nádoba na mixovanie. Odmerajte ingrediencie, premiešajte ich tak, aby sa všetko jednoducho spojilo do jednej masy, cesto udržujte 2 hodiny pri izbovej teplote a potom ho vložte do chladničky na dozretie. Sledujete odkaz, ktorý mám v príspevku, tam som všetko podrobne napísal.

No, to je moja prvá skúsenosť pečená na Travolke! Som veľmi rád! Ďakujeme vám za úžasné fórum, kde nájdete odpovede na všetky vaše otázky a potrebujete radu!

Anya, ďakujem za jednoduché, chutné a ľahké cesto. Často z toho pečiem, hlavné je super, hlavné je nešetriť časom na korektúry. Vyprážané a pečené koláče, 55g koláč. vyprážané dobre, veľmi chutné

[Kirks]

Kirks, Natasha, ach, aké nádherné pirohy! Aké milé je ich obdivovať!
Ďakujeme za tak chutné a krásne ošetrenie !!!

[Aníz]

AnízĎakujem za recept na cesto. Ukázalo sa, že to bola rolka. Tu je jeden. A nemal som čas fotiť včerajšie buchty.

[Fantik]

Fantik, Anastasia, aké úžasné rožky, a dokonca s makom! Pekní muži!
Ďakujeme vám za vašu reakciu!
Je veľmi príjemné, že vás recept zaujal.

Anya !! Ahoj!!
Dnes máme pre maličké na raňajky jablkové koláče a buchty. Ďakujem pekne za vaše obľúbené cesto




Škoda, že dážď a tma sú také krásne, aké naozaj sú

[Galina S]

Galina S, a tieto fotografie ukazujú, že sú veľmi pekné a chutné

[Anya]

Anya, Na tomto ceste pečiem často koláče

[Aníz]

Na tomto ceste pečiem často koláče

A všeobecne, teraz na tomto ceste pečiem všetko (a koláče, aj pizza, aj ploché koláče ...), len mierne upravím množstvo soli a cukru. Skvelý recept a úžasné cesto. Aníz, Anya, ďakujem! 🌷

[Fajka]

Anya !! Ahoj!!
Dnes máme na raňajky jablkové koláče a buchty ...

Fajka, drahý, dobré popoludnie!
Aké vynikajúce, chutné a tak krásne raňajky!
Ďakujem mnohokrát! Je to také milé, že mi neustále robíš radosť svojím úžasným pečivom!
Albina, Biryusa (Olya), dievčatá, som veľmi rada, že používate recept! Ďakujem za spätnú väzbu!

[Aníz]

Aníz, a ja, a ja používam! )))) Dnes som upiekla veľký koláč s lekvárom, otvorený, na vrchu naplnený tekutým krehkým cestom. Vymyslela to sama. Veľmi chutné. Kváskový polotovar s bokmi sa najskôr piekol, až kým sa nezdvihol a nebol bledý kôrkou. Potom som rozložil svoju nakrájanú vrstvu marmelády z trnky a tvarohovej plnky ...
Ale keďže po zakúpení kameňa bojujem so svojou rúrou, nebudú tam žiadne obrázky lahodného jedla. )))) Dnes som s teplotou zašiel priďaleko ...
Cesto je už dávno v záložkách. Určite ešte nejaké upečiem.

[Fantik]

Fantik, Nastenka, aký vynikajúci koláč to musel byť !!! Takže vás chutná (môžem použiť „vy“?) Napísala o ňom! Je veľmi pekné, že používate recept!

Prajem vám, aby ste rýchlo „skamarátili“ kameň s rúrou!
Ak niečo, na toto cesto na pečenie stačí 180 - 200 stupňov.

[Aníz]

Aníz, Anya, samozrejme, môžete na „vy“! Áno, myslel som si, že na pečenie potrebujete menej ako na chlieb. Ale prehriala rúru. Mám plyn bez teplomeru. Kúpim si teplomer, pôjde to ľahšie. Určite upečiem ešte niečo! Chceš teda buchty. Ale bolo treba priložiť marmeládu ...)

Anya !! dakujem nesmierne !!!



vo vnútri neuveriteľne mäkké



Ďakujem

[Fajka]

Fajka, drahá, aká krásna, nežná! Je len zázrak, aké dobré! Taká radosť pozerať sa na vaše pečivo! Ďakujem veľmi pekne za zdieľanie, som veľmi potešený!

Anýz! dakujem za recept na neporovnatelne cesto. Včera som piekla koláče s kapustou, môj vnuk jedol a objednával so zemiakmi. dnes upečené. cesto, ako vláčne, jemné, nadýchané. a práca s cestom je potešením, večer som ho miesila a na druhý deň ho robte kedykoľvek chcete.

[Turín]

Turín, Ahoj a Vitaj!
Ďakujeme vám za vašu reakciu! Veľmi ma teší, že sa mi recept páčil. Je to skutočne pohodlné vo všetkých ohľadoch a chutné cesto, hoci jeho zloženie je veľmi jednoduché. Veľa šťastia a vynikajúce pečivo!

veľká vďaka.

[Aníz]

Aníz, Anya, moja sestra si pýta recept na také cesto, môže jesť tu, kde sa všetko meria v pohároch (nemá váhy)
Chválim recept, ale neviem, ako sa oň podeliť.
Pečivo mojej sestry je všetko vynikajúce.

[Anatolyevna, Antonina,]

Anatolyevna, Antonina, prosím, tu je recept v pohároch / lyžičkách, len porcia je o niečo väčšia ako v prvom príspevku témy

Pšeničná múka na všeobecné použitie - 6 ¼ šálky (presnejšie 794)
Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 6 lyžice. l.
Suché droždie (môžete Saf-moment) - 5 lyžičky.
Voda alebo mlieko (teplé) - 2 šálky + 2 lyžice. l.
Rastlinný olej alebo mäkčené maslo - ½ šálky (113 g)
Kôra z polovice citróna (voliteľné)

P.S. Množstvo droždia sa dá znížiť, v tomto cestíčku nie sú vajcia a nie je preťažený tukmi, preto zvyčajne dávam menej droždia, a to samozrejme uvidíte sami. Variť môžete aj s čerstvým droždím.

Chlieb mi veľmi chutil ... Ďakujem!

Anise, ďalšie ďakujem cesto je krásne s minimom práce

[Anya]

Anya, proste úžasné cesto !!! Skutočne všestranný a ľahko použiteľný! Poďakovať!

Milujem tento druh roliek. jednoduché a chutné, a hlavne nie drahé a v silách každej hostesky)

[Aníz]

Aníz, Chcem tiež vysloviť svoju hlbokú vďačnosť za recept! Dnešok sa ukázal ako dlho očakávaný deň voľna a môj manžel mu chcel dopriať pečivo. Našiel som recept, vyrobil cesto zo série „a to je už iný príbeh“. Cesto je neporovnateľné !!! Bolo pre mňa zistením, že si môžete ruky a povrch stola namazať olejom (žiť a učiť sa). A teraz chcem pripraviť cesto podľa receptu a mám otázku: ako dlho bude trvať vytiahnutie cesta z HP? Na mojej mulechke je režim „cesto“ a vydrží 1,20. A buchty, ktoré sú v rúre také krásne, sú iba pohľadom pre boľavé oči!

[Aníz]

Aníz, Anechka, ako dobre to bolo navrhnuté! Všetko ti poviem, odovzdám ďalej! Som veľmi vďačný!

tu je recept v pohároch / lyžiciach,

[gawala]

Toľko krásneho pečiva a recenzií! Dievčatá, drahá, ďakujem vám všetkým, je veľmi pekné, že sa vám recept páči!

gawala, Galina, aký krásny pekný chlieb, a jeho drobček je taký vzdušný! Ďakujeme za chlieb, začiarknutie!

Kirks, Nataša, slávne buchty, rudé, aké sú úžasné! S nejakou plnkou? Aj keď sú jednoducho vynikajúce bez ničoho. Ďakujem, Natasha!

Merri, Innushka, dievčatá, ďakujeme za spätnú väzbu!

[teta zlé počasie, Svetlana]

... vznikla otázka: ako dlho bude trvať vytiahnutie cesta z hp? Na mojej mulechke je režim „cesto“ a vydrží 1,20. ...

teta zlé počasie, SvetlanaVitajte!
Cesto je potrebné iba miesiť, takže keď skončí hlavné miesenie v programe, násilne vypnite pekárničku, vyberte cesto, preložte ho do odkladacej nádoby a vložte do chladničky. Napríklad v mojom pekárni je program „kysnuté cesto“ nasledovný: 5 minút - predbežné hnetenie, 5 minút - odpočinok, 20 minút - hlavná várka, potom trvá 1 hodinu kontrola. Ukazuje sa, že cesto vytiahnem pol hodiny po začiatku programu, neprovokujem, cesto si „oddýchne“ a dozreje v chladničke. Mali by ste mať tiež niečo podobné.
Ak je to možné, prineste sem buchty, ktoré pečiete, budeme spolu obdivovať!

Ďakujem za chlieb

Ďakujem, Anya! Chlieb skutočne chutí inak ako obyčajný chlieb vyrobený z cesta. Len som dnes porovnal. Ostal pozostatok z piškótového chleba (vždy robím chlieb chudý, múka-voda, rastlinný olej, soľ, cukor, suché droždie) ... Chuť je veľmi odlišná.Bežné pečivo nemá výraznú chuť a arómu, ako je vyrobené podľa vášho receptu.
No pohyby tela sú prakticky nulové ... Nemusíte celý deň sedieť doma a pozerať sa na cesto.
ešte raz ďakujem!

Na tomto teste sme pripravili tvarohové koláče (prvýkrát):

🔗

Cesto sa mi veľmi páčilo!
Dal som naraz ďalšiu porciu.
Anya, ďakujem pekne za recept!

[mylik.sv]

mylik.sv„Helen, tvarohové koláče sú dobré!
Krásky jedna k jednej! Ďakujeme za vynikajúcu pochúťku!
Urobil som správnu vec, keď som dal ďalšiu časť cesta
Mám ho vo svojich obľúbených, zbožňujem ako varenie, tak pečenie s ním!

aká nádhera vôbec ..... a som tu pri formovaní drdolov, drdolov, pagáčov, no, nie som nijako priateľsky naladená .... môže niekto poslať niekam na odkaz? Budem sa učiť s radosťou a s veľkou vďačnosťou!

[Natália]

Natália, tu je Temka https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

Anya !!! Ahoj!! ako dlho som vám nenosil správy, ale pečiem
dnes tu mali byť tvarohové koláče a buchty, ale v poslednej chvíli začali niektorí ľudia nástojčivo vyžadovať pizzu, samozrejme, že iné cesto na pizzu je lepšie, ale to tiež nie je zlé.




Ďakujem

[Anya]

Anya, Z tohto cesta som dnes piekla aj buchty a tvarohové koláče. Práve dnes som zistil, že toto cesto by sa malo robiť v noci. A už som ho piekol mnohokrát, ale vždy v ten istý deň a nechal som ho vzdialenosť.

[Galina S]

Anya !!! Ahoj!! ako dlho som vám nenosil správy, ale pečiem ...

Galina S, Galya, drahá, a chýbali mi tvoje duchovné buchty! Ďakujem za ne! Veľmi pekné! A pizza je taká vynikajúca!

Anya, Z tohto cesta som dnes piekla aj buchty a tvarohové koláče. Práve dnes som zistil, že toto cesto by sa malo robiť v noci. A už som ho piekol mnohokrát, ale vždy v ten istý deň a nechal som ho vzdialenosť.

Albinochka, a môžete to urobiť aj tak, že cesto nedávajte do chladničky, ale dajte mu úplnú kontrolu a potom ho pečte. Je to tak, že po odpočinku v chladničke chutí oveľa lepšie (a autor to odporúča). Z dôvodu nízkej teploty sú procesy zrenia cesta pomalé, postupné a dôkladné.
Ale ak dôjde k nejakému zhonu, potom je celkom možné nechať cesto hneď miesiť, vzdialiť sa a variť.
Nepochybná výhoda skladovania cesta v chladničke - môžete piecť kedykoľvek po dobu 4 dní! Je čas - varíme, nie - ochladí sa tam sám pre seba

[Anya]

Anya, Zajtra upečiem. Zatiaľ som neprišiel na to, čo to bude, pravdepodobne mrazené koláče s bobuľami alebo možno buchty. Celú noc dopredu sa rozhodnem až do rána!

Tentokrát máme jablkové koláče (vďaka Chuchelke, jej plnke) vyrobené z tohto nádherného cesta:

🔗

Veľmi chutné! Cesto je najjemnejšie!
Anya, ďakujem pekne za recept!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, toto sú moje obľúbené koláče - s jablkovou plnkou !!! Teraz sa s tebou budem správať virtuálne, s tvojím dovolením. Ďakujem, všetko je také krásne a chutné!

... zajtra upečiem. Zatiaľ som neprišiel na to, čo to presne bude, ... rozhodnem sa do rána!

Merri, Ira, čo si sa rozhodol piecť? Ako sa to stalo?

toto sú moje obľúbené koláče - s jablkovou plnkou !!!

Anya, pomôž si, drahá!
Dnes som prvýkrát dostal také veľké! Zvyčajne pečiem malé a toto som asi z veľkorysosti duše uviazol také šluky. Ale chutné, super!

Ako možnosť na porciované buchty (mám ich s jablkovým džemom)

Také krásne buchty! A plnka je tak ukážkovo zabalená do cesta!
To nemôžem urobiť. Možno učiť?

Nehovorte mi, o koľko sa dá znížiť cukor? Ja pečiem väčšinou sladké aj nesladké priamo z nesladeného cesta?

A plnka je tak ukážkovo zabalená do cesta!
To nemôžem urobiť. Možno učiť?

Mám veľmi chladný jablkový džem ... Cukor predávame už s pektínom, takže džem sa ukáže byť v pohode. Je veľmi ľahké ho rezať. možno preto dostávame takú plnku. Z koláčov to vôbec nevychádza.
A zbaliť sa ... áno, neexistujú žiadne tajomstvá. Každý kúsok cesta vážim, aby mal rovnakú hmotnosť. Vyvaľkám to na kruh, hrúbku, ktorú potrebujem ...Do stredu som dala rovnaké množstvo džemu a zovrela ho „lodičkou“. Prevrátim, upravím na normálny vzhľad koláča a dám ho buď do silikónovej formy, alebo na plech ...
Cesto je veľmi úžasné. je radosť s ním pracovať ..

[Svetlana]

Nehovorte mi, o koľko sa dá znížiť cukor?

Svetlana„Nepovedal by som, že cesto je veľmi sladké. Možno tuky„ absorbujú “väčšinu cukru.

[gawala]

Ako možnosť na porciované buchty (mám ich s jablkovým džemom)

gawala, Galina, aké pekné buchty! Krása je jednoduchá! Aj s jablkovým džemom je to chutné!
Ďakujem za zaujímavú možnosť pečenia, nič také sme tu podľa mňa ešte nemali!

Nehovorte mi, o koľko sa dá znížiť cukor? Ja pečiem väčšinou sladké aj nesladké priamo z nesladeného cesta?

Zdá sa mi, že ak chcete znížiť obsah cukru, zamerajte sa na svoju vlastnú chuť: koľko toho zvyčajne dáte, aby cesto nebolo sladké?
Dodám, že toto cesto sa ukáže ako sladkasté, ale nie sladké. A je celkom vhodný pre slané pečivo v pôvodnom znení. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

[Anya]

Anya, dakujem za odpoved, pokusim sa o to, a mozes polozit aj otazku, ale mozes toto cesto pripravit na srvátku?

[o]

Dokážete pripraviť toto cesto na srvátke?

Samozrejme. Alebo ho rozriedte na polovicu vodou alebo mliekom. A cukor by sa v tomto prípade pravdepodobne nemal znižovať, pretože srvátka je kyslá. Cukor je tiež potrebný na kŕmenie kvasníc, keď cesto dozrieva. Cesto preto nie je také sladké, boVäčšina cukru je zjedená kvasinkami.

Ak sa do cesta pridá mlieko, potom sa pečivo ukáže ako červenšie ako z cesta vo vode.