Viacúčelové sladké cesto Peter Reinhart

[Galina S]

Galina S, Značka, dobré popoludnie!
Ako milujem vaše úžasné pečivo!
Ďakujem za radosť, obdivoval som ju s veľkým potešením !!!

Anis, Anechka! Ďakujem pekne za cesto! Teraz som piekla kapustový koláč. Cesto je úžasné, urobila som ho včera, v noci v chladničke sa pokúsilo VYDAŤ z nádoby ... ale bolo to včas zachytené a vrátené na miesto!
A dnes nádherný mäkučký koláč!
Pred 2 týždňami som piekla koláče s jablkami a kapustou s vajíčkom. Všetci to milovali. Cesto je len ZÁZRAK !!! Ďakujeme za vašu tvrdú prácu!
Teraz je to moje najobľúbenejšie cesto!

[mamusi]

mamusi, Margarita, veľmi pekne ti ďakujem za spätnú väzbu!
A na vynikajúci a krásny koláč z nášho obľúbeného cesta!
Je to úžasné, že sa mi recept páčil!

[Anya]

Anya, ďakujem pekne za recept. Už bol niekoľkokrát upečený z tohto testu. Najskôr som robila žemle, a teraz rožky. Pridávam cukor, keďže moji chlapci nie sú sladkí, ale dávam menej mlieka, s plnou normou mlieka, cesto pláva a vôbec si nechce udržať tvar.

[Maritana]

Maritana, Marinochka, ďakujem za tip!
Som veľmi rád, že sa mi recept páčil!
Nechajte recept, aby vás vždy potešil úžasnou chuťou pečenia z neho!

[Anya]

Anya, tu sú moje buchty. Upečené v zázračnej peci Prumel. Krásne cesto (y) Žemle sa ukázali byť veľmi vzdušné a nadýchané. A chutné. Ďakujem za recept

[Natalishka]

Natalishka, Nataša, aké nádherné buchty, drobček je taký nadýchaný a nežný !!! Dopadlo to veľmi dobre! Ďakujeme za radosť z obdivovania pečiva !!!

Dievčatá, ahoj. Prosím, povedzte mi, aký je dôvod. Včera večer som robil cesto, všetko som robil striktne podľa receptu, meral som ho šupinami, čerstvým droždím deluxe, ako autor v prvých príspevkoch, dal 10g a cesto sa cez noc nezvyšovalo a vôňa droždia . Termín pre droždie je normálny do 29. februára. Vyňal som to a nerozumiem, čo s tým mám robiť. Zdá sa mi, že nie je dostatok droždia. Vypracoval som cesto, alebo som musel len vyhodiť droždie a zamiesiť ho? Áno, a samozrejme to chcelo viac múky ako v samotnom recepte, mám to „plávajúce“

[Ulichka-1988]

Ulichka-1988, dobrý deň! Myslím si, že cesto nemalo byť hotové, všetko som premiešala v chladničke. Toto cesto bolo vyrobené už niekoľkokrát - vynikajúce ... hlavne buchty s cukrom! Všetko je podľa receptu, s výnimkou múky (každá má inú múku). Možno budete musieť trochu pridať. Veľa štastia!

[Ulichka-1988]

Vypracoval som cesto, alebo som musel len vyhodiť droždie a zamiesiť ho?

Ulichka-1988, prečo si pripravil cesto? Prečítajte si prvý príspevok o tom, ako pripraviť cesto, všetko je jednoduché a zdá sa vám to jasné. Všetko odvážte, vypracujte cesto, odložte do chladničky. Ak v chladničke trochu stúplo, vyberte ho pred rezaním, nechajte ho stáť pri stole pri izbovej teplote 1 - 2 hodiny (sami uvidíte, koľko času potrebujete), cesto sa zahreje a zdvihne. Potom nakrájame a upečieme.
Pretože máte takúto múku, potom pri ďalšej príprave cesta je lepšie znížiť množstvo tekutiny v recepte, ale nepridávať múku navrch, nie je to potrebné. Najlepšie je vždy upraviť množstvo tekutiny ako iné prísady.
A nabudúce môžete množstvo droždia trochu zvýšiť.
Veľa šťastia pri pečení!

Aj toto cesto som mnohokrát vypracovala, ale nedávala som ho do chladničky a po vykonaní kontroly som ho vyrezávala a upiekla. milujem 🔗 Recept už poznám naspamäť. Dala som ho do chladničky iba raz, ale zjavne mu to nedávalo dostatok tepla.

Čítal som to pozorne! Len zo zvyku som pripravil cesto ((((cesto som vybral, stálo na mojom okne dve hodiny, len sa ohrievalo slnko.)A trochu sa zdvihlo! Tvarohové koláče sú vynikajúce a jemné! Ale tu sa pozerám na fotografiu, ktorú ste sem zverejnili, koniec koncov môj drobček sa veľmi nelíši, ale je aj mäkký, je proste super! Ďakujem pekne za radu! Nabudúce vezmem do úvahy všetky jemnosti týkajúce sa kvapaliny!

Povedz mi, musíš dať prehľad do chladničky alebo môžeš počkať, kým sa zdvihne a hneď piecť? Práve som to vložila do chladničky, dobre sa mi zdvihlo, ale pri izbovej teplote sa ani za 2 hodiny neohrialo ... Žemle som oslepila, dala na korektúru a upiekla .. urobila som pol porcie a omylom som to prehnala to so soľou, a dokonca aj trochu upečené ... skúsim to znova, páči sa mi, že v recepte nie sú vajcia)

[Oľga]

Oľga, Toto cesto v deň pečenia vymiesim a pečiem koláče. Mám rád. Ale nejako som to dal do chladu. A potom ma zjavne nenechala dostatočne zahriať. Produkt teda nebol dostatočne bujný (nepamätám si presne, čo to bolo).

[olechka99]

olechka99, Olga, cesto môžeš hniesť, nechať ho kysnúť pri izbovej teplote 1-1,5 hodiny, potom ho nakrájať na výrobky a upiecť, ako obvykle.

[Aníz]

Aníz, poďakovať)

[Aníz]

Dobrý deň!Aníz, priniesol vám správu a obrovské ĎAKUJEM za nádherný recept! Neveril som, že z takého cesta môžu byť „páperové“ koláče. Urobil som to ráno, moji jedáci to ochutnali neskoro večer, koláče boli bez tiaže, vzdušné, mäkké. Cesto bolo robené vo vode, s lisovaným droždím a rastlinným olejom. Dôkaz sa robil 1 hodinu. Recept na navždy a navždy v drahocennom zošite! Fotografia nie je taká horúca, ale myslím, že je vidieť, že koláče sú bujné.

[eugeshka]

eugeshka, Eugene, ach, aké pekné koláče, jedna k jednej!
A na rastlinnom oleji sa ukáže nádherné cesto, súhlasím!
Je to úžasné, že sa mi recept páčil! Používajte to pre radosť!
Chutné pečivo! A dakujem za tip !!!

[Aníz]

Aníz, a v multivarke sa ukáže, že upečie koláč?
Moja rúra nie je veľmi dobrá.

[Aníz]

Aníz, a v multivarke sa ukáže, že upečie koláč?
Moja rúra nie je veľmi dobrá.

Môžem odpovedať)) Moja rúra sa pokazila a ja teraz pečiem všetko v pomalom sporáku, ukáže sa to veľmi chutné, len to vždy obrátim, pretože vrch vyjde bledý a milujem zlatohnedú kôru)
Snažil som sa to urobiť podľa tohto receptu, ale trochu som nahimichil, takže to dopadlo dobre. Skúsenosti stále nie sú dostatočné, učím sa. A budete mať úspech!))

[olechka99]

olechka99Ďakujem Olga
Ak je to možné, odhláste sa

Dnes som urobila a upiekla opäť šťaveľový koláč.

Anýz! Ďakujem pekne za recept na cesto. Zakorenil sa so mnou a stal sa jedným z mojich obľúbených. Toto je prvé cesto, ktoré nechám v chladničke. Je také zaujímavé ho sledovať. Krásne rastie, snaží sa zbúrať police.

[gombík]

gombík, Som veľmi rada, že sa mi recept na cesto páčil!
Ďakujem za spätnú väzbu! Prajem chutné pečivo!

Anya !! ahoj, prinášam ti tvarohové koláče! Robil som to bez chladničky, len kvasenie 1,5 hodiny a dokazovanie 1 hodinu. Ach, čo sa ukázalo, veľmi pekne ďakujem




No pre malého som urobila pár drdolov.

[Aníz]

Aníz, a v multivarke sa ukáže, že upečie koláč?
Moja rúra nie je veľmi dobrá.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, vôbec nepečiem v multivarke, najradšej robím pečené výrobky iba v rúre, takže nemôžem nič povedať, či to vyjde a ako to bude.

Pridané v piatok 6. mája 2016 o 14:00

Galya, drahá, dobré popoludnie!
Och, aké malé tvarohové koláče! Šik!
Drobček je nepretržitý prelamovaný papier a neha!
Ďakujeme za začiarknutie!

[Helena]

Helena, Myslím si, že to bude napečené v tej karikatúre. Akú karikatúru máš?
Minulý týždeň som z tohto cesta piekla tvarohové koláče a na druhý deň koláč s jablkami 🔗

Cesto som zamiesila, rozdelila na 2 časti, jednu som teraz upiekla, druhú som dala do zajtra do chladničky. Pečené na mlieku a masle v pomalom sporáku. Ukázalo sa 5 žemlí s hmotnosťou okolo 100g. Jedna žemľa obsahuje asi 300 kcal (dobre, toto je poznámka). Pečené bez plnky, len žemľa bez ničoho. Tentokrát som urobila všetko správne, žemle sa ukázali ako veľmi chutné)) Ďakujem za recept!) Zajtra bude pokračovať)

Znamená to, že cesto po chladničke je oveľa jemnejšie a vzdušnejšie, veľmi sa mi páčilo.

Ja som piekla v pomalom hrnci, robená z tvarohu, som ho neprevrátila, takže vrch je ľahký. Chutí výborne !!))

Anya, ahoj !!
opäť hlásim, no, skutočne si vážim toto cesto

klobásy

a dnes je tu harmanček


Ďakujem ti veľmi pekne. čo sa s nami podelilo o recept

[olechka99]

olechka99, nestihli ste buchty))), práve ste videli svoj príspevok, pečený v karikatúre? Ako keby sa ukázala para! Veľmi zaujímavé, ďakujem za prejavenie
Galina S, Značka, dobré popoludnie! Radi vás vidím a vaše úžasné pečivo! Harmanček je úžasný, párky v ceste sú vynikajúce! Ďakujem!

[Aníz]

Aníz, áno, v pomalom sporáku je to tak, že vrchná časť je vždy bledá. Väčšinou to obrátim, ale tentokrát som to nechal tak. Pečené za 40 minút. Na fotografii je vrch trochu sploštený, keď sa dostal von, pokrčil sa. Vkuuusno

Cez víkendy som robila koláče, ktoré neboli sladké a sladké, z tohto cesta, ktoré ležalo 2 dni v chladničke, aké vynikajúce cesto, cesto nevyšlo sladké, hoci som dala 55 gramov cukru, asi kvôli dlhé kvasenie v chladničke, droždie zjedlo takmer všetok cukor. Ďakujem za recept. Robila som to raz na druhý deň, zdá sa, že čím dlhšie leží v chlade, tým lepšie, tentokrát sa mi cesto páčilo ešte viac.

Včera som na tomto teste upiekla kurnik, ale cesto som nedávala cez noc, dala som ho iba na diaľku (program Cesto). 🔗

Ale cesto som nedával v noci, nechal som iba vzdialenosť (program Cesto).

Ale ako som pochopil, bez kysnutia za studena nedôjde k tomu istému cestu, ale k inému, obyčajnému a vďaka Anise som sa skutočne zamiloval, a to vďaka chladu a 5-minútovému cestu na pizzu, ktoré je univerzálne, jednoducho úžasné.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, bez vystavenia v chlade je cesto tiež dobré, ale má trochu inú chuť, nie horšie, nie, len trochu iné. Páči sa mi viac po studenom kvasení, akosi chuťovo bohatšie, pôsobí aromatickejšie. Čím je proces zrenia cesta pomalší, tým viac sa odhalí jeho chuť.
Ďakujem za spätnú väzbu, som veľmi rád, že sa mi recepty páčili! Sú tiež mojimi obľúbenými a najobľúbenejšími v každodennom živote)))

Pridané v utorok 17. mája 2016 00:16

Albina, a ďakujeme za vašu spätnú väzbu!

Sedne, Svetlana, cesto je tiež dobré bez vystavenia v chlade, ale má trochu inú chuť, nie horšie, nie, len trochu inak.

Nechcela som nikoho uraziť, ani som si nemyslela, že bez chladu je to zlé, len sa mi zdá, že celá chuť takého cesta je v chlade. Ešte raz za to ďakujem

[Sedne]

Sedne, Svetlana, ani v mojich myšlienkach sa nemyslelo na zášť Len sa podelíme o naše dojmy, skúsenosti a výsledky

[Aníz]

Aníz, ďakujem za recept! Pečené buchty, chutné, mäkké sa ukázalo. O recept som sa podelila s rodičmi, takže teraz všetko pečú iba z tohto cesta. Rodičia tiež pridávajú otruby do cesta, dostanú žemle s otrubami (v meste piekli v rúre, a teraz sú v krajine a pečú v multivarke). Cesto je úžasné! Poďakovať!

[Elena]

Elenaaký rozptyl lahodných buchiet!
Tááák lahodné a krásne!
Ďakujem pekne za chutnú recenziu!
Som veľmi rád, že sa mi recept páčil!

Anya, priniesol som ti správu

[Aníz]

Včera popoludní som cesto naštartoval, vložil do chladničky, večer som musel nádobu zabaliť filmom, cesto spočívalo na viečku. Dnes je z 2/3 časti tohto krokodíla plnka chalva. Pečivo je bez tiaže, veľmi mi chutilo! Aníz, cesto je božské!
Fotografie z môjho telefónu, niečo, čo sa v poslednej dobe nemôžem dostať k počítaču

[win-tat]

win-tat, Tatiana, veľmi krásny pigtail!
Môžete tiež donekonečna obdivovať strih - nádhernú drobenku!
Ďakujem ti veľmi pekne!

Pridané nedeľa 19. júna 2016 21:55

Galina S, Galya, a tu je úžasné pečivo!
Ay, ďakujem, drahá, urobila mi radosť!

[Aníz]

plnka - chalva.

Chalva vyzerá ako džem. Čistá chalva?

Aníz, dnes som piekla aj pizzu z polovice cesta 🔗, zvyšok bol odstránený v chlade.

[Aníz]

Aníz, poďakovať ! Z chvosta zostal iba chvost, cesto sa ukázalo byť také vzdušné a ľahko sa najedlo, že sa to nejako nepostrehnuteľne skončilo.
Albina„Áno, v náplni sa chalva jednoducho krája na taniere; pri pečení sa topí a stáva sa veľmi jemnou.

Cesto je vynikajúce, ďakujem pekne za recept. Pečiem koláče už mesiac.
A včera som dal cesto večer na hlavný rýchly program v mojom Panasonicu a zabudol som program zastaviť, keď bolo cesto miesené. Točené v podnikaní. Idem na HP - 15 minút pred koncom programu, pečie, infekcia!
No myslím, že uvidíme, čo sa stane. Ukázalo sa, že to bol vynikajúci chlieb, každému radím s chuťou pirohov

Ukázalo sa, že to bol vynikajúci chlieb, každému radím s chuťou pirohov

A ukázalo sa, že to bola vynikajúca žemľa. Tento zážitok sa dá využiť, keď nie je čas zaoberať sa koláčmi, buchtami a chcete niečo chutné

Veľká vďaka ! Nový rok s novým receptom.

[Aníz]

Aníz, prišli s koláčmi s jablkami a kapustou ... a viac tvarohu!) Tu!
Možno niekto bude potrebovať skúsenosti, aj keď tu o tom už dievčatá písali.
Dnes boli bezpodmienečne potrebné koláče ~ jednoducho ich vyberte, ale povedzte!
Takže som prvýkrát vyformoval toto cesto BEZ studeného kvasenia ... Robil som Hnetenie s pizzou, v mojom panase je to 45 minút s kysnutím. Ihneď na prašnom stole a rozdelené na guľky ÷ každá po 40 g.
Cesto už škrípalo ~ také vzdušné.
Vyrezal som to a okamžite na prototype stačilo 20 minútové skúšky. Pečené 18 minút ... Ružové, nadýchané ...
A dnes namiesto cukru SVET! A namiesto mlieka ~ WHEY!
Niečo také...



Anya!))) Ešte raz vďaka !!!))))

[Margarita]

Takže toto cesto som prvýkrát pripravila BEZ studeného kvasenia ...

A vždy sa zaobídem bez studeného feritovania a veľmi sa mi páči. Raz som to skúsil na studenom, ale z nejakého dôvodu sa mi to veľmi nepáčilo. Toto cesto často hľadá: takmer každý víkend
Margarita, chutné koláče Jeden by som zjedol, aj keď som práve odišiel od stola.