Viacúčelové sladké cesto Peter Reinhart

... tiež sa mi tento formulár páčil, ale nevidel som ho v predaji!
... karamel, ktorý bol vyprážaný, tiež dobre odskakoval?

Objednal som si ho na Amazone, veľmi sa mi páčil, nemohol som odolať.
Karamel tiež dobre zaostával za plesňou, lepšie povedané, nelepil sa, odstránil ju obrúskom, kým bola pleseň teplá.
Budem musieť rozmýšľať, čo všetko v ňom ešte upiecť.
A nemám moriaka, mám zatiaľ iba 2 formy. Ale tu je hlavné začať, a potom uvidíme!
Ďakujem, Oksana!

[Loksa]

Loksa, áno, miesim cesto a tvarujem chlieb: bochník, okrúhle ohnisko alebo tvarovaný. Chlieb sa ukáže ako veľmi chutný, dlho zostáva mäkký a pri krájaní sa vôbec nedrobí. Pomer soľ / cukor mením len pre seba.

[Aníz]

Aníz, Nie som schopný byť priateľom s Amazonom.
Maľba, Skúsim aj chlieb.

[Maľba]

Maľba, ale neznižujete maslo v recepte, keď pečiete chlieb?

Tu, ako som sľúbil - kulebyaka.

hotový

Rez

Veľmi sa mi to páčilo. Všetko pečené rovnomerne, čo je prekvapujúce a vrchná aj spodná strana sú rovnako červené.
Ďakujem za cesto! Šťastný nový rok!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, toto je majstrovské dielo!
Tak krásne, že sa na to chcete nekonečne pozerať! Prvotriedna kulebyaka!
Ďakujem drahá za také lahodne krásne pečivo!

Šťastný nový rok všetkým!

Nasťa, páni! Aká nádhera! Vždy závidím tým, ktorí môžu takto zdobiť koláče.
Šťastný Nový Rok všetci!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, vynikajúca kulebyaka, bravo súrne majstrovská trieda, ako rozložiť vrstvy ???
Šťastný Nový Rok všetci!!!!!

Dievčatá, ďakujeme za komplimenty! Všetko sa ukázalo byť také jednoduché, že to prinieslo viac potešenia ako ťažkostí. Nabudúce určite odfotím fázy plnenia. Vo všeobecnosti sa náplne vkladajú postupne do cestičiek a na vrchu sa pokrývajú palacinkami. Akékoľvek náplne podľa vášho vkusu. Ukazuje sa to chutné a efektívne. Pravdepodobne bude týždeň)).

To znamená pripraviť na kulebyaku cesto a upiecť viac palaciniek? A koľko kusov palaciniek zaberie približne?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, palacinky sú veľmi jednoduché (2 šálky vody, asi pohár alebo menej - múka, 2 vajcia, soľ), stačí 10 kusov. A ukázalo sa, že sú prekvapivo chutné samy o sebe. Žiadna sóda, žiadne droždie. Tieto palacinky oddeľujú polevy. Rovnako ako cesto, aj palacinky môžete piecť vopred.

Nasťa, vďaka, chápem !!!

Nepamätám si, či som už toto cesto miesil. Dnes som miesila s margarínom. Upiekla som úžasný jablkový koláč. VĎAKA za recept.

[Albina]

Albina, ďakujeme za tip, je veľmi pekné, že recept bol podľa vášho vkusu!
Šťastný nový rok! Chutné pečenie! A všetko najlepšie!

[Anastasia]

Anastasia, nádherná kulebyaka 🔗

Anya, cesto je zázrak! Chutné, nadýchané a tak ľahko sa varí. poďakovať

Cesto je také úžasné, že sa nedá zastaviť, chcete piecť znova a znova. Včera som z neho piekla koláče s cibuľou / vajíčkami a jablkami. Dnes, bohužiaľ, koláče ahoj.
Zvyšky koláčov. ..

[Anastasia]

AnastasiaÁno, áno, cesto je ... Stále som to opatrne váľal valčekom: lol: Ale potom ... ach a ach, aké nadýchané. Proste milé.

[Natalishka]

Natalishka, Cesto som krájala priamo z chladničky, bez kysnutia, určite nie je veľmi studené nadýchané, ale je s ním pohodlné pracovať. Medzitým tvarujete koláče a cesto je teplé. A s hotovými koláčmi dávam dôkaz plnej kráse a nadýchanosti.

Ďakujem, teraz to urobím tiež.

[Natalishka]

Natalishka, pre tvoje zdravie! Potom sa pochváľte s koláčmi. Z plnej porcie mi vyšlo presne 30 kusov. Kamarátku nakazila koláčmi aj z tohto cesta, dnes ich piekla, hovorí, že so synom od mňam takmer praskla.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Dnes som upiekla polovicu cesta. Len na plech 30 x 40 cm. Zajtra nebudem piecť. Cesto skontrolujem na trvanlivosť: lol: Potom podám správu

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Kulebyaka sa mi veľmi páčila a aká bola veľkosť formy? A stačila jedna porcia cesta?

Anya, ďakujem za recept! : feer: Toto cesto je životabudič. : ded_m: Robíme opravy u svokry, nie je čas na varenie. Večer som prišiel a z polovice cesta som na večeru pripravil 2 osetské koláče so zemiakmi a syrom. Na druhej strane, sladké buchty-ruže s cukrom a hrozienkami, som si myslela, že zajtra už bude stačiť vziať so sebou. Vyrobené v princeznej na výrobu pizze. Hmm ... súdiac podľa rýchlosti jedenia, do rána bude prázdny tanier. Teraz sa miesi nová časť cesta. Zostáva prísť na to, ako sa plní koláč ...

[Natalishka]

Natalishka, Nataša, akú majú páperie jemnú nežnú omrvinku! Krása a pastva pre oči! Ďakujeme za takúto úžasnú recenziu!

[AnastasiaK]

Cesto je také úžasné, že sa nedá zastaviť, chcete piecť znova a znova.

AnastasiaK, Nastenka, je fajn, že ti cesto tak chutí!
Absolútne zdieľam váš pocit, ja sám ho naozaj milujem.
Vaše pečivo je ako vždy v najlepšom stave, aké slávne koláče sa nakoniec ukázali!
Je pochopiteľné, prečo rýchlo zmizli
Poďakovať!

[kukulyaka]

Toto cesto je životabudič

kukulyaka, Natasha, ďakujem za tip!
Cesto nech ďalej „pomáha“ pri pečení dobrôt.
Som rád, že sa ti to páčilo!

[Aníz]

Aníz, Poďakovať! Našla som svoje cesto.
Kirks, vyrobený z plnej porcie. Dosť na to, aby to zodpovedalo tvaru 31 x 23, Ikeevskaya Drommar. A práve som to urobil v guľatom, s priemerom 28-30 cm.

Dnes je tretí deň, čo toto cesto miesim. 2. januára som z polovice cesta pripravila koláč s jablkami a z druhého - s kuracím mäsom a hubami. Prišiel syn so ženou a jej synom, s ktorým teraz žije. Dal som im koláč s jablkom a kuracím mäsom a kúsok domáceho koláča. Včera sa najmladší syn pýta, či si dáme jablkový koláč. Kvôli nemu som z celého cesta urobila koláč. Stále ho mám, ale chcem si upiecť pizzu z kúska cesta. Už miesim.

[Albinochka]

Dnes je tretí deň, čo som toto cesto miesil ...

Albinochka, pekne to čítam!
Prajem vám chutné pečivo pre radosť môjho syna a celej rodiny!

Pizza je takmer hotová. Dnes je prostredný syn DR. Ale je v Petrohrade. Príde na dovolenku po zasadnutí budem piecť koláče a koláče.

[Albina]

Albina, všetko najlepšie k narodeninám môjmu synovi. A môj manžel má dnes rovnaké DR. Vystúpila som s koláčom Ryzhik (zlato). A večer ideme do reštaurácie. Ak môže jesť niekto iný).

Anya, dievčatá, povedzte mi, kúpila som si 4-životnú bio múku, prečo kvôli múke? Ktorý je ako ten náš? Nerozumiem, už som si prečítal všetky Temki o múke a dospel som k záveru, že to vyzerá ako druhá trieda v zložení. Ale mám istotu, že je kvalitnejšia. Môžem na to dať toto cesto? Nechcem kaziť! Budem hádzať obrázky? Dúfal som, že má bližšie k vyššej múke. odrôd

Vystúpila som s koláčom Ryzhik (zlato). A večer ideme do reštaurácie. Ak môže jesť niekto iný).

Nasťa, gratulujem. Doprajte si dobrý odpočinok a strávte čas !!!

[Oksana]

Oksana, prvýkrát vidím takúto múku, možno niekto, kto ju použil, odpovie.
Ale podľa množstva bielkovín (12 g) by to malo byť pre chlieb dobré. Naša prvotriedna múka obsahuje 10,3-10,6 g bielkovín.
V zásade sa môžete pokúsiť pripraviť z tejto múky cesto.
Možno budete musieť pridať viac vody, táto múka môže trvať viac tekutej.
Počas procesu miesenia bude potrebné pozrieť sa na konzistenciu cesta.

AnastasiaK, Albina, gratulujem k narodeninám!

Všimol som si aj bielkoviny. Ale je ťažké poradiť, keď ste sa s takými mukami nestretli. Je potrebné rozhodnúť sa pre experiment a zistiť, ako sa chová. Rozhodni sa, Oksana, potom nám to povieš.

Vymiesené! Najskôr som odložila 36 gramov múky - kopček, zdalo sa, že nie je nič cesto, dalo sa to tak nechať. Ja som ale pridal lacné maslo „sun valley“ maslom, ktoré som rozpustil v mikrónoch, na dne bola niekde lyžica mliečneho sedimentu, a preto som zmiešal všetku múku. Cesto je jemné a dobré. Zrejme kvôli mliečnemu sedimentu, v mysli to malo byť ponechané a nie naliate? Správne, Anya? Ako hovorí váš recept sl. maslo, ghee alebo obycajne? V oleji je vždy časť mlieka, ktorá závisí od kvality oleja. A v mnohých receptoch sa tento sediment neodporúča používať, ale nemôžem to urobiť - vždy je škoda vyhodiť ho. Preto - keď cesto v pekárni začalo po spodku organizovať polovicu podšálky - pridal som odloženú múku (pamätám si, že zahraničná múka je suchšia ako tá naša). Opakujem, cesto sa ukázalo ako jemné, žemľa sa neroztrhla, miesila asi päť minút.
Myslím si, že olej mal byť hodený do vody, ako vo vašom recepte. Ako posypať, uvidíme!

Cesto odložím neskôr, keď pečiem. A farbou sa zdá byť žltšia.
Kvôli tomuto množstvu bielkovín som si ich kúpil. A potom, aj keď to bolo dokonca rozrušené. Každopádne. Tu má „severský“ tiež viac bielkovín, ale hovorí sa tu - najvyšší stupeň, a tu - tajomstvo je priame!

[Annuška]

Annuška , cesto je v skutočnosti univerzálne))) Na potvrdenie ukážem svoje pigogi (kórejské jedlo), dusené



Po žemliach, ktoré tam zostali, som sa rozhodol uvariť pigody (uvaril som to prvýkrát), ukázalo sa to veľmi chutné

[Sivana]

Sivana, Zaujímalo by ma, ako a aký druh náplne?

[Oksana]

Oksana, náplň pozostáva z mletého mäsa, cibule, kapusty (ja mám kyslú kapustu), pridala som tiež šimpanzy podľa receptu Eleny Timovej, trochu sójovej omáčky, suché korenie Adjika, všetko je vyprážané. Vyrezávame vo forme veľkých koláčov a varíme pár minút 35-40. Podávame so sójovou omáčkou

[Oksana]

Oksana, táto múka je blízka našej 1. triede. Pečivo z neho je veľmi chutné, jemné žlté. Pri miešaní by sa mala korigovať iba voda. Trvá to o niečo viac ako v prémiovej triede. A keď ochutnáte múku, je voňavá a sladká.
A potom je takáto múka zdravšia. Nordic sa koniec koncov vyrába s vylepšovačom a tento je sám o sebe dobrý.

Ako hovorí váš recept sl. maslo, ghee alebo obycajne?
... cesto sa ukázalo ako jemné, žemľa sa neroztrhla, miesila asi päť minút.

Oksana, ja používam obyčajné maslo. Snažím sa to dostať trochu vopred, aby sa oteplilo a malo izbovú teplotu. Schválne neohrievam olej. Ak je maslo studené, tak ho nakrájam na malé kúsky a pridám do takmer vymieseného cesta. Počas procesu miesenia sa zahreje, a preto aj taký olej dobre prekáža.
Cesto sa ukázalo ako jemné - to je super. Veľa štastia! Počkám si na príbeh ako a čo.
Navrhujem komunikovať „vy“

[Sivana]

... pigody (kórejské jedlo), dusené

Sivanaaké úžasné prasiatko!
Otvorili ste mi niečo nové!
Ukázalo sa, že toto cesto dopadne dobre na pare! Skvelé!
Ďakujem pekne za zdieľanie!

Dnes som z tohto cesta piekla koláče s kapustou a prstami s tvrdým džemom. Cesto škrípalo Anyu, vďaka !!!

🔗

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tanyusha, aké úžasné koláče a bagely!
Ďakujem, rád som obdivoval vaše pečivo!

[Anya]

Anya, povedzte mi, nemôže z tohto testu niečo NEMOBIŤ?
Použila som ho na pečenie chleba, buchiet, buchiet, sladkých i slaných koláčov, tenkej pizze, bielenia a peremyachi, vyprážaných šišiek na masle. Vždy bol skvelý výsledok. Cesto nikdy nezlyhalo. Ďakujem za taký úžasný recept na cesto. Prinášam ešte jeden znak plus.

A čítal som o oleji, všetci sa topia a pôjdem si po olej. Na chvíľu som si sadol a zavesil sa na fórum. Upečiť tak chutne?

Použil som ho na pečenie chleba, rožkov, buchiet, sladkých i slaných koláčov, tenkej pizze, bielenia a peremyachi, vyprážaných šišiek na oleji ...

Anya, toto je sortiment pečiva!
Prosím, môžete nám niečo povedať o peremyachi.Ako ich vyrábate? S akou plnkou? Ako ich pečiete? Práve som čítal a počul o tomto druhu (neviem, ako to správne nazvať) otvorených koláčov, ale nikdy som nepečil. Veľmi ma zaujíma vyskúšať.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, drahá, neboj sa masla, rozpusteného a dobrého! Bude to vynikajúce!
Pamätal som si teda, že som to robil so skutočným ghí, tiež to vyšlo super (vtedy ho mám k dispozícii), a to iba s olivovým olejom (vtedy je cesto všeobecne chudé).