Kyjevská kyslá kapusta

[svetta]

svetta, nie je jasné, že tento proces bude presne určený len s požadovaným množstvom kvapaliny a tým, koľko soli je potrebné. A tak, aj keď odčerpáte, potom za 20 minút. nebudú vyplavené žiadne dusičnany. Skoré uhorky sa odporúčajú namočiť na niekoľko hodín do vody, aby sa časť dusičnanov vymyla. A čo, lyžica, hoci aj s čiapočkou, na liter vody nestačí? Na papriky som dala tri papriky a normu.50-60g. soľ podľa receptov.

Pokorne navrhujem, aby sa po pridaní cukru do procesu pridali ďalšie štartovacie baktérie. S najväčšou pravdepodobnosťou užitočná, pretože tam nikdy nebola pleseň alebo nepríjemný hnilobný zápach.

nebola tam pleseň, ani nepríjemný hnilobný zápach

A dlho som si zvykala na paradajky, papriky, uhorky, vždy som dala gázu a na vrch posypala horčicový prášok, trošku. Nebude pleseň. Kupustu vždy robí jeho manželka a neľahne si. Neviem, ako to nastrúhať. (A matka tiež dala do kapusty kalinu so zrnkami alebo brusnicami. To je vynikajúce a také jasne červené škvrny vizuálne vyzerali chladne ... alebo ju potom pridala ... ja nie pamätaj.

[Igor]

Igor, robte tak, ako je to napísané a neklamte sa.

MariV !!! Ďakujem mnohokrát! Toto je recept, ktorý som hľadal! Kapusta sa ukázala ako veľmi chutná, koľko som chcel! Mám plechovku 2 litre, dal som 1 ČL soli. l, cukor je tiež 1 polievková lyžica. l. Už je polovica preč, zajtra musíte opäť soliť.

[jahoda]

jahoda, Nataša, Som rád, že sa mi recept páčil! Sám iba tak nakladám kapustu.

Dnes som to vzal do práce, všetci sú potešení! Recept vzali! A tak je možné ho soliť vo veľkých objemoch? Alebo je to v banke lepšie? Trvá to dlho?

[Nataša]

Nataša, Nekvasím v plechovke, ale v 5-litrovom vedre na jedlo. Dnes som si nakrájal hlávku kapusty 3 kg, zalial 1,5 litrom vody a 2 lyžicami soli. l. Kedysi som toľko pil, všetko funguje.

[jahoda]

jahoda, Natasha, v akomkoľvek zväzku. A

Takto kvasená kapusta nikdy nestane mäkkou, vždy chrumkavou. Môže dlho stáť na chladnom mieste. Rok v apríli takto kvasím kapustu a časť dávam do domácej chladničky, časť do dedinskej pivnice. Je to pre jesennú príležitosť, keď ešte nie je čas trápiť sa s kapustou, ale už je potrebná kyslá kapusta.

Dievčatá, ďakujem! Dcéra si objednala, vyrobím viac.

Tiež si nesiem svoju vďaku !!! Toto je iba bomba, nikdy som nedostal takú kapustu, chrumkavú, mierne slanú a sladkú a hlavne ľahkú na prípravu. Všetko som urobila podľa receptu štvrtý deň a už bola pripravená. Ďakujem za taký super recept!

[Tanik]

Tanik, Tanya. Som rád, že! Skúste urobiť malé množstvo s čiernou reďkovkou. Dnes na večeru som vytiahol z chladničky v apríli kapustu s reďkovkou. S ofinou odletela!

Ďakujem za recept aj odo mňa, urobila som 2 plechovky, vyšlo mi to veľmi chutné a čisté.

Kapusta rôznych odrôd, jedna klasická biela kapusta, nazývame ju aj „Charkovská“, druhá spoločná s hrubými listami - dub. Bolo to hotové naraz, nasekané všetko na horáku. Takže biela prakticky nepenila a soľanka bola priehľadná. „Dubová“ pena decentne, soľanka je zakalená a je tu mierna horkosť.

[MariV]

MariV, môžete pri nakladaní pridať do takej kapusty cviklu?

[Farida]

Farida, sa nepokúšal urobiť s pohrebom.

Nakoniec som dnes tiež dala kvasiť kapustu do veľkého hrnca, tekutina sa ukázala ako 2,5 litra.

Vyrobené nové porcie ešte dnes! Chcel by som viac provensálske, s jablkami, brusnicami, čo sa ešte dá? Prísady po fermentácii alebo to nebude fungovať? Chuť k jedlu prichádza
Rovnako ako v Provensálsku pridať cibuľu a olej?

[jahoda]

jahoda, klasická verzia provensálskej kapusty sa marinuje, teda s octom. Potrebujete to?

Áno, už som to čítal na internete ... Otec niečo urobil s jablkami, slivkami, s niečím iným ... Bolo to vynikajúce, ale tak dlho a zatiaľ ma to nezaujímalo

Nevedel som, že som za dva dni takmer praskol litrovú nádobu s kapustou. Aj bez oleja som cibuľu nakrájala iba na lupienky. Aké vynikajúce !!!!
Pysy. Stále to musíme povedať!

máme 3 litre a bez cibule. Priatelia to urobili, potešené!

Mám vykvasené dva trojlitre, zajtra to skúsime. Najchutnejší recept!

A už ho mám, ukázalo sa to veľmi chutné! Toto je v 5L banke:

Moja dcéra priniesla kapustu. Ďalšie vedrá sa ukážu. Tu sa mi páčila super výhovorka - ste v tom veľmi dobrí.

Najchutnejšia kyslá kapusta! Ďakujem za recept! Robím to dva roky.

A nemôžete dať cukor?

Cukor som nedával (obmedzujem), sladkosť dáva aj mrkva. Ale trochu som presolila, dala som na 1 liter vody 1,5 lyžice vrchnej soli. Nabudúce si vezmem soľ bez vrchu.

Maria, je to také chutné bez cukru ako s cukrom?

[Nataša]

Dnes som sa tiež zaručil, že budem riešiť kapustu. Priniesli z dediny, malé biele! Nataša, Robím to bez cukru, môj manžel to cíti. Všetko je veľmi chutné!

Podľa mňa to dopadlo dobre, ale v mojej kapuste je pre mňa o niečo viac soli, ako potrebujem, čo mi zhoršuje chuť. V receptúre Iriny a Tumanchikovej nie je cukor, ale mrkvy je viac, dobrá kapusta sa ukáže. Preto sa v tomto recepte môžete pokúsiť nedať. Nepáči sa mi to, potom to pridajte. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

Mám veľmi rada cukor! Musíte však tiež vylúčiť. Pijem džús ako limonádu. Dvaja priatelia sa tiež potešili. Zajtra urobím ešte niečo, hoci moja dcéra priniesla hlávky kapusty veľké ako moje ... Opu Môžem ich soliť alebo je to dusičnan? Chcem to urobiť s cukrom, pre moju dcéru, s kôprom, rascou, bez cukru, s brusnicami, jablkami ... Čítala som, že je vynikajúci s dule. Toľko kapusty, že z každej môžete trochu ochutnať

[jahoda]

jahoda, Nataša, nie nevyhnutne dusičnan. Myslím si, že to nemožno určiť bez osobitnej analýzy.

Dobre, dám gól! Osolte a jedzte s potešením

Ďakujem za odpovede. Takže zajtra to urobím. Manžel jednoducho nemôže cukor a kapustu má veľmi rád.

Dievčatá, som veľmi rada, že recept „išiel ľuďom“! Experimentujte, prispôsobte svoj vkus. O cukre - ten sa rôznymi prospešnými baktériami počas fermentácie pomerne rýchlo premení na organickú kyselinu.

Ďakujem za odpovede. Takže zajtra to urobím. Manžel jednoducho nemôže cukor a kapustu má veľmi rád.

Používa manžel nápoje obsahujúce alkohol, vodku alebo pervach? Sú sladké? Koniec koncov, sú vyrobené z potravín obsahujúcich cukor. Aj surový cukor.

A urobil som, polovicu som zjedol, kým bola kysnutá, chutila mi kapusta, dobrý recept



Bola tu druhá plechovka rovnakého druhu, došlo k zmršteniu, zmršteniu, zostala 800-gramová plechovka

Ira, urob to znova! Jarnú kváskovú kapustu dorobíme a urobíme novú. S čiernou mrkvou! tento rok.

Ďakujem za recept, tiež čakám, včera som zabudla, že kvasí 3 dni, dnes popoludní som pridala cukor a vložila do chladničky. Soľanka je vynikajúca a kapusta chrumkavá

[MariV]

MariV, a ako sa vám páči táto mrkva? Idem si pre zmenu kúpiť semienka.

Pije manžel nápoje obsahujúce alkohol, vodku alebo pervach? Sú sladké? Koniec koncov, sú vyrobené z potravín obsahujúcich cukor.

Nie, má cukrovku. Dva roky som ani nepil pivo. Preto myslím, že čím môžete nahradiť cukor alebo sa zaobísť bez neho.

[Tusya1]

Tusya1, Niekedy robím kyslú kapustu obvyklým starým klasickým spôsobom - len soľ a baran, žiadna voda a cukor. A je to vynikajúce! Urobte to teda bez cukru, všetko sa podarí.

Dievčatá, už som rozsekal vidličky a vtiahol do lunárneho kalendára, aby som sa dobre pozrel na rastúci mesiac, ale zlý za čias Barana, Raka a Rýb ... Tesne pred 11. novembrom a 12. už v ústupe mesiac, tak čo? Skóre? Nikto iný netrpí takým odpadom? alebo hlavna vec je nalada?

Netrpím, včera som plechovky naplnil na doraz - dnes sú už na vrchu bublinky

[Nataša]

Nataša, to nevadí. Kapusta v slanom náleve, nič sa nestane. Keď varím nasucho, potom sa pozriem na mesiac a v slanom náleve nepotrebujem nič sledovať.

[MariV]

MariV, a ako sa vám páči táto mrkva? Idem si pre zmenu kúpiť semienka.

Mrkva je ako mrkva. Nie veľmi sladké. Už nebudem sadiť.

Dievčatá, už som rozsekal vidličky a vtiahol do lunárneho kalendára, aby som sa dobre pozrel na rastúci mesiac, ale zlý za čias Barana, Raka a Rýb ... Tesne pred 11. novembrom a 12. už v ústupe mesiac, tak čo? Skóre? Nikto iný netrpí takým odpadom? alebo hlavna vec je nalada?

Hlavný postoj. A FSE.

Už nebudem sadiť.

Poďakovať! Takže ani nebudem.

Poďakovať! Takže ani nebudem.

Áno, nestojí to za to. Semená sú drahé a chuť priemerná. A ona to nemá ľahké.

[MariV]

MariV„Oľja a ja sme pripravili kapustu. Vkuuusna! Jesť a jesť ...

[Galya]

Galya, dobré srdce, veľa šťastia! Neškytáte často? Vždy si spomeniem, ako som ti láskavým slovom obula ponožky!

Svetta, a ak bez soľanky, potom existujú pravidlá? Akurát kúpili veľa kapusty, tak mi chutila, chcela som ju vo vedre osoliť, ale ako z nej odčerpať vodu?