Kyjevská kyslá kapusta

Milý MariV!
Na sklonku života som sa od náhodného známeho dozvedel úžasný recept na nakladanie kapusty v kyjevskom štýle, vyrobil som ho - kapusta stále chrumká, ale trochu kysne (nie je jej dostatok soli alebo je preexponovaná, ale všeobecne - trieda!)
Našiel som vás, chcel by som sa opýtať - priateľ ma ubezpečil, že je potrebná veľká nejodizovaná soľ. Čo vlastne je a ak nie je?!
Poďakovať!

[Lu cia]

Lu cia, kapusta je kvasená s nejodizovanou soľou a nie extra (čo je veľmi malé), všetko je tak

Dievčatá, môj priateľ vždy používa jodidovanú soľ, dobre, potrebuje zdravie. A kyslá kapusta, a robí konzerváciu - všetko je super a ukázalo sa to !!! Jodizovaná soľ už nie je rovnaká ako predtým (pridáva sa iná forma jódu) a hororové príbehy o nej chodia ďalej.
Mimochodom, o tejto otázke sa už diskutovalo v niektorých témach tu na fóre. MÔCŤ!!!

Poďakovať! Ďakujem všetkým!
Položil som rýchlu otázku, teraz to vysvetľujem.
Tvrdili, že jodidovaná soľ je podľa indikácií dobrá. Ale pri solení kapustu zjemní. Nebral som to. Bolo to o veľmi VEĽKOM. Prvýkrát som ju solil - kyslastú, drsnú. Potom som začal brať obyčajný - no, toto je nektár a ambrózia !!! Ešte raz - ďakujem !!!

Dnes som dal 3L plechovku

Katyun, prečo si ľutoval mrkvu? Trochu viac by nezaškodilo.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, schovali ste to do vnútra, chcete učiť?

[Katko]

Katko, Kate, ale učte! Aj ja to potrebujem.



O soli - na jeseň som dostal punkciu soľou. Rozhodol som sa použiť akési more, z Izraela. Balíček soli stál a stál, tak som sa rozhodol to využiť. Prvýkrát sa kapusta musela vyhodiť - bola mäkká a dokonca „vlhká“.

Na solenie preto vždy kupujem iba kameň. Je to možné a odparené, ale som pokojnejšia s kameňom.

[MariV]

MariV, študujúc nejako problematiku kapustovej kapusty ... Pamätám si, že neprišli k spoločnému názoru: strešná plsť kapusta samotná, strešná plsť teplá a studená, strešná plsť veľa soli, veľa mrkvy ... mal som prípade som dostal fľakatý raz, ale fermentovaný ako a vložený do chladu, ok



MariV, áno, všetko je jednoduché, tak to išlo do pohára, tento uhol zvolil mačací fotograf a mrkva je tam normálna takže

[Katko]

Katko, Katerina,, Uvedomil som si, o mrkve.

Asi sotva - rozhodol som sa pre seba pevne a radikálne - vhadzovať. S týmto covidom v kapuste nebudem.

[MariV]

MariV,




Blúdime

[Katko]

Katko, Kate, blúdiť opatrne, bez masiek, ísť? A neexistuje digitálny preukaz?

[MariV]

MariV, abuzz) s pomocou

nejako študovať problematiku kapustovej kapusty ... Pamätám si, že neprišli ku konsenzu

Túto zimu som dostal dvakrát dusenú kapustu (natretú soľou, nie túto). Navyše, ak som prvýkrát solil pri nízkej teplote a dalo by sa to za to, potom som solil vo veľmi teplom byte. Mám podozrenie, že za to mohla kapusta. Buď odroda, alebo spracovaná z kazenia v skladoch alebo nadmerne pestovaná. Kapusta sa v obidvoch prípadoch kupovala na rôznych miestach.

[MariV]

MariV, abuzz) s pomocou

Áno? Tak teda, zatúlaj sa na svoje zdravie!

Túto zimu som dostal dvakrát dusenú kapustu (natretú soľou, nie túto). Navyše, ak som prvýkrát solil pri nízkej teplote a dalo by sa to za to, potom som solil vo veľmi teplom byte. Mám podozrenie, že za to mohla kapusta. Buď odroda, alebo spracovaná z kazenia v skladoch alebo nadmerne pestovaná. Kapusta sa v obidvoch prípadoch kupovala na rôznych miestach.

Môže byť čokoľvek.