Malinovo-kokosový koláč

[Príprava:]

Malinovo-kokosový koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Orechový dakquoise:
bielkoviny	95 g
cukor	32 g
orechová múka	16 g
kokosové vločky	63 g
práškového cukru	79 g
Kokosová pralinka:
biela čokoláda	40 g
maslo	40 g
kokosové vločky	20 g
nasekaný orech	36 g
Malinová želé:
celé maliny (mrazené)	80 g
malinové pyré, pretlačené cez sito	165 g
cukor	40 g
želatína	4 g
voda na želatínu	20 g
Pena z bielej čokolády:
mlieko	165 g
žĺtky	40 g
cukor	25 g
želatína	5 g
biela čokoláda	250 g
krém 33%	250 g
voda na želatínu	25 g
Zrkadlová glazúra

Metóda varenia

• Príprava:
• 1. Orechový dakquoise.
• Rúru predhrejte na 180 * C. Orechovú múku preosejeme spolu s práškovým cukrom, pridáme kokos. Z bielkov vyšľaháme penu, tenkým prúdom pridáme cukor, vyšľaháme do hustej, stabilnej peny. Suché ingrediencie zavádzame do bielkovín jemným krúživým pohybom za stáleho miešania zhora nadol, aby bielkoviny neopadávali.
• Nalejte cesto do 18 cm formy, vyrovnajte ju a odošlite ju do rúry na 10-12 minút.
• Vyberáme, v pohode.
• 2. Kokosová pralinka.
• Bielu čokoládu rozpustíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Orech trochu pomelieme. Do rozpustenej čokolády zamiešame kokos a orechy, premiešame. Kokosovú pralinku distribuujeme po celom obvode dakyoátu, zabalíme ju do potravinovej fólie a až do použitia ju pošleme do mrazničky.
• 3. Malinové želé.
• Želatínu namočte na 10 minút do studenej vody. Malinové pyré spolu s cukrom priveďte na miernom ohni do varu a kým sa cukor nerozpustí. Odstavíme z ohňa. Želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, pridáme do horúceho malinového pyré, dobre premiešame. Zaveste celú malinu, premiešajte. Nalejte do 18 cm formy, najlepšie silikónovej, a zamrazte.
• 4. Pena z bielej čokolády.
• Želatínu namočte na 10 minút do studenej vody.
• Bielu čokoládu zomelieme. Primiešame mlieko, žĺtky a cukor. Varte v mikrovlnnej rúre na plný výkon po dobu 3 - 4 minút, kým nezhustne, a to miešaním každých 30 sekúnd.
• Želatínu roztopíme a pridáme k pudingovému základu, dobre premiešame. Výslednú hmotu nalejeme do nasekanej čokolády, trochu počkáme a vymiešame dohladka. Ochlaďte na izbovú teplotu.
• Samostatne vyšľaháme smotanu. Postupne po častiach zmiešajte obe hmoty, pena by mala zostať vzdušná a málo tekutá.
• 5. Zhromaždenie:
• Danie torty hore dnom.
• Povrch, na ktorom budete koláč zbierať, zabalíme do potravinovej fólie. Steny krúžku s priemerom 20 cm alebo rozdelenej formy bez dna položíme hustým filmom (octan / koláč). Formu spolu s povrchom vložíme na 10-15 minút do mrazničky.
• Polovicu peny nalejte na dno formy, vložte malinové želé, mierne stlačte. Vylejte zvyšok peny, na vrch dajte piškótový koláč s kokosovou pralinkou, pralinku nadol, piškótu „zohrejte“ v pene. Tortu posielame na 4 hodiny do mrazničky, najlepšie v noci.
• 6. Glazúra.
• Zrkadlovú glazúru som urobila podľa receptu Inny. Poleva je skvelá a recept je jednoduchý a cenovo dostupný. Veľká vďaka Inne za zdieľanie vašich vedomostí!
• Recept je tu
• https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0
• Tortu vyberieme z mrazničky, vyberieme z formy, odstránime film. Dali sme na drôtený stojan alebo obrátený hlboký tanier. Tanierovú / drôtenú mriežku položte na podnos, aby ste zhromaždili polevu, ktorá z koláča odtečie. Nalejte polevu na koláč. Nič nevyrovnávame, necháme glazúru rozložiť sa a úplne odtekať. Ak je to potrebné, jedným pohybom noža odstráňte prebytočnú polevu z vrchu torty.Vyberte z drôteného stojana / taniera, odstráňte prebytočnú polevu po okraji a koláč preneste na tanier. Podľa želania ozdobíme.
• 

Poznámka

Torta je vynikajúca! Stredne sladká, s ľahkým kysnutím z malinového želé a s orieškovou dochuťou.
Varenie nie je vôbec ťažké, navyše sa dá príprava rozdeliť do niekoľkých etáp - pripravte si základňu a želé vopred a pošlite ju do mrazničky do požadovaného času.

Doprajte si čaj!

Veľká vďaka patrí autorke Oľge (Nikol) za úžasný recept na tento koláč!

[Vitalinka]

Vitalinkaaký si skvelý človek! pretože len včera som sľúbil a teraz je recept hotový!.
teraz to určite musíte urobiť!

[Alyona]

Alyona, ale sľúbila! Našiel som si čas na registráciu, možno to chce mačka vyskúšať na sviatky.
Budem čakať na vaše majstrovské diela!

[Vitalinka]

VitalinkaSom kultivovaný šok! Veľmi pekné. A strih ... Výborne! Ďakujeme za vaše estetické potešenie!

Pokúsim sa zrealizovať váš nápad, ale mal som smutnú skúsenosť s tým, že som do torty pridal celú malinu. Kosti boli veľmi cítiť. Urobím podľa vášho receptu, ale maliny pretriem cez sitko.

Som v kultúrnom ...
🔗

Spad ...

[Galya, Ira, Ksyusha]

Galya, Ira, Ksyusha, ďakujem za pozornosť a milé slová!

Ira, v tomto recepte je hlavné želé pyré zomleté ​​zo semien a trochu celej maliny to vôbec neprekáža.

Veľmi vynikajúce. Iba krásny pohľad.

Nádhera !!!!!

Na Kievskoe som mal dve prázdne miesta - bol tam silný rozšľahaný proteín s cukrom, trochu múky a slušná hrsť nahrubo nasekaných orechov.
Beshless koláče neznášajú mastný krém, namočia sa a idú dole. Kyjevský veľmi milujem, ale je to veľmi, veľmi sladký a lahodný krém s maslovým tukom. Ahoj, tučný zadku!
Myšlienka vo vašom recepte pokryť bez orechy koláče vrstvou podobnou ganache, ktorá pridá vrstvu suflé z kyslých bobúľ, je veľmi dobrá!
Zatiaľ sa nebudem zaväzovať, že váš recept plne využijem, ale na jeho základe teraz pripravujem niečo veľmi chutné.
Vďaka nielen za recept, vďaka za zaujímavé nápady a podnet na vytvorenie a rozmaznanie vašich blízkych

[Ant]

Ant, Irina, ach aké zaujímavé! Ukážte neskôr, čo ste urobili, prosím!
A dakujem za pochvalu! Rád byť nápomocný.

Sova škvrnitá, prosím, dievčatá, ďakujeme, že ste sa zastavili. Som rád, že sa vám recept páčil!

Aj tento koláč som robila, je veľmi chutný !! Ďakujem za recept !!

a toto je celá torta. Mala som málo glazúry, tak som vyplnila iba vrch a boky som posypala kokosovými lupienkami

[mIRCa]

mIRCa, krásny koláč a rez je taký vynikajúci! Spomenul som si na chuť a slintanie.
Som veľmi rada, že vám recept padol vhod a koláč sa vám páčil! Ďakujeme za správu!

Recept sa mi veľmi páčil, chcem vyskúšať varenie!
ale môžete položiť otázku od veľmi začínajúceho cukrára? :) Nechápem, prečo zmrazovať vrstvy, hlavne vo fáze „Kokosovú pralinku rozložíme po celom obvode dakyo, zabalíme do igelitu a do použitia ju pošleme do mrazničky.“ je to len na rýchlejšie nastavenie suflé? nič netečie, keď je zhromaždený koláč v chladničke? vystačíte si s jednoduchým chladením v chladničke? Na vychladnutý, nemrazený koláč som nejako naliala zrkadlovú glazúru, dobre sa liala ..

[Staňte sa severom]

Staňte sa severom, Skús to. Napísal som, ako som to urobil sám, koláč som pripravoval vo viacerých etapách, takže všetko čakalo v mrazničke, kým príde na rad. No, je lepšie zbierať koláč, keď je všetko zamrznuté, pena tuhne rýchlejšie a vrstvy sa veľmi neponoria.

Áno. Toto je iba majstrovské dielo! A ani unca múky

[ir]

ir, poďakovať!
Skúste variť, nie je to také ťažké, ako sa spočiatku zdá. Som si istý, že chuť koláča vás nesklame!

Torta je tááák vynikajúca! ako som povedal, nič som nezmrazil, všetko sa podarilo, uvarím viac. Až nabudúce pridám viac želatíny na penu, teraz je pena ako hustý krém.

[Staňte sa severom]

Staňte sa severomako skvelo sa ti páčila torta!
Pokiaľ ide o želatínu, vyberte proporcie podľa vášho jedla a chuti. Naše výrobky sa rovnako líšia. Hlavné však je, že torta mala úspech!

Áno, veľmi sa mi to páčilo. Práve sedím a čakám na čaj, ktorý pôjde z práce domov
Pravdepodobne v takom množstve želatíny niekedy použijem túto penu ako krém na koláč)

Pravdepodobne v takom množstve želatíny niekedy použijem túto penu ako krém na koláč)

Šťastné a chutné koláče!

[Vitalinka]

Vitalinka, Mám otázku: ako spolu vychádzajú vlašské orechy a kokos? sú to koniec koncov úplne odlišné chute. Čo presne je cítiť na chuti?

Nechápem, prečo mrznúť

ako som povedal, že som nič nezmrazil, všetko sa podarilo

Julia, mala si zrkadlovú glazúru? Konkrétne zrkadlové, nie matné?

[Pás]

Pás, Na tento koláč som neurobila zrkadlo, pretože moja dosť slabá pena vyšla konzistenciou, bála som sa ju poliať. Tú som ozdobila želé a kokosom, v prípade záujmu si ju môžem dať na avatara, pretože k nej nemôžem pridať fotku.
A ten, ktorý bol predtým zaplavený bez zamrznutia, áno, ukázal sa ako zrkadlový obraz!

[Júlia]

Júlia, a ako dlho trvala specularita?
Ide o to, čo som urobil, a na začiatku to bolo tiež VEĽMI zrkadlové, ale postupne sa všetky zrkadlovosti vytratili. Koláč NEBOL zmrazený a vytiahol vlhkosť z polevy, zatiaľ čo bol zmrazený na požadované miesto
To znamená, že zo zmrzlinového koláča poleva okamžite stuhne a udrží všetku vlhkosť pre lesk.

[Pás]

Pás, Neviem byť úprimný, zdá sa, že to zostalo také, aké to bolo. Naozaj som to „celú cestu“ nesledoval, vrátil som to za 16 hodín. Vylial som to na silné tvarohové suflé.

[Pás]

Pás, v chuti dominuje kokos. Ak máte z vlašských orechov zmätok, nahraďte ich mandľami.

[Vitalinka]

VitalinkaÁno, to znamená, že kombinácia vlašských orechov a kokosu je len otázkou vkusu. Ďakujem!