Kulich s tvarohom v zhone v pekárni (možnosť 6)

Kulich s tvarohom v zhone v pekárni (možnosť 6)

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Múka	500 g
Tvaroh 9% alebo domáci	200 g
Rastlinný olej bez zápachu	60 ml (!!! alebo ~ 45 gr)
Stredné vajce	1 ks
Cukor	50 g
Vanilkový cukor	30 gr (1 balenie)
Rýchlo pôsobiace droždie	~ 9,5 g
Mlieko	200 ml
Hrozienka	100 g
Soľ	1 lyžička
Glazúra:
Práškového cukru	100 g
Stredné vajce (je potrebný iba proteín)	1 ks

Metóda varenia

• Založené na „Buchty Valga“... Tento bochník sa nám v zime páčil, piekli ho často. Preto som sa rozhodol hojdať na torte s tvarohom - nikdy som ho nepečil, ale musel som cvičiť - hneď som sa posral: minul som množstvo droždia - zbuchol som celé balenie (urobil som chybu so svojím outfitom, Znížila som to o 1,5 g v recepte) a koláč počas pečenia utiekol a potom zlyhal. Pozorné oko uvidí, že na fotografii veľkonočný koláč stojí na hlave a je odrezaný - ide o odrezané zákruty.
• Na lopatku nalejte olej a dno a steny zľahka namažte tukom. Mlieko zohrejeme asi na 45 stupňov, opatrne ho nalejeme do vedra, aby sa nezmiešalo s maslom, na vrch rovnomerne zalejeme droždie. Zatiaľ čo droždie „ožíva“ (5-7 minút), tvaroh pretrieme cez sito a preosejeme múku do samostatných tanierov. Keď sa kvasinky naštartovali - objavili sa bublinky, vtlačíme do vedra vajíčko (prepichneme žĺtok), rovnomerne položíme najskôr tvaroh, potom múku. Do rohov dáme soľ, cukor a vanilkový cukor. Hodím na špičku noža škoricu pre vôňu - pre amatéra sa to nedá.
• Nastavili sme:
• - Hmotnosť - 900 g alebo XL
• - Kôra - ľahká
• - Režim - Základné
• Kým prebieha prvé miesenie, trochu pomôžeme, múka a tvaroh sa mierne lepia na steny. Pri miesení získate celkom dobrú žemľu. Počas procesu miesenia hrozienka umyte a osušte na papierovej utierke. Na signál pridajte hrozienka.
• Po upečení ho vypnite, otvorte veko, nechajte ho stáť 5 minút.Vyberte ho a nechajte ďalších 5 minút vychladnúť, potom ho vyberte z vedra. Kým vychladne, pripravte si polevu a potom ozdobte.
• Kvôli „úniku“ bol ochutený pred plánovaným termínom: strúhanka je takmer biela, mierne surová (zjavne stále teplá), chuť nie je taká bohatá ako po masle. Samotný koláč je vysoký, pozdĺž okraja vedra, čiapka na začiatku pečenia bola úžasná.

Miska je určená pre

~ 1 kg

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

Hlavný

Poznámka

V kontexte:

[greg_b]

greg_b,

Strih je nádherný. Drobček je rovnomerne pórovitý, prísady sú dobre distribuované! Super výsledok, páči sa mi!

Ďakujem za recept, ukázalo sa to nádherné (bez akýchkoľvek skúseností) som sa prístroja dotkol druhýkrát.
Ale je tu otázka, je možné použiť 5% tvaroh?
Je to tak, že toto sa predáva v našich končinách, konzistencia je vhodná a nie je potrebné ju utierať, nejde o lenivosť, len sa stane, že dôjde k situácii.
Ďakujem ešte raz, mojej sa to páčilo - ani to odo mňa nečakali.

[Toledo]

Toledo, Urobil som to na 9% - nepoviem, že to dopadlo mastne, ale toto je asi po koláčoch na masle. Myslím, že môžete vyskúšať 5%.
Utieranie nie je potrebné, ale mierne ho rozdrobte, čím ľahšie zasiahnete.
Vždy je to tak - oči sa boja, ale ruky áno.

Poďakovať.