Ražno-pšenično-kukuričný chlieb s tekutými kvasnicami

[Irina]

Irina, Helena, hurá))) keď vidím diery v strihu, tak to je pre mňa akrobacia)) a vôbec som sa nebála, ale trápila, naučil si ma ako hlavného kúzelníka v strihoch ?? Gram na gram !!! A tu si vezmite, čo chcete a koľko potrebujete ...
Zo zvyku sa uvoľnila)))

[Jeanne]

Jeanne, áno, hovorím o čísle Starosť - kde je toľko A tu, raz a dva kusy zostávajú

Gram na gram !!!

Aká je to nuda! Nie, nie môj .... Nikdy nemôžem opakovať také recepty. No nie preto, že nemôžem, ale preto, že je to nuda!
Varenie je prázdne plátno, na ktorom si každý nakreslí svoj vlastný obrázok! Prečítajte si recept, to je len nápad na obrázok!
A potom, let umelcovho voľného štetca, aj keď nie vždy úspešný, ale kreatívny! Inak je varenie nuda!

[filirina]

filirina, Ira, ako krásne povedala!
Asi to cítim intuitívne A preto si všetko vylievam na oko ...
Varenie je samozrejme tvorivosť!

Nedávno som skúsil miesiť cesto na PF bez cesta. Chcel som, aby to bolo rýchlejšie, pretože chlieb bol potrebný súrne. A čo si myslíš ty? Šplhalo to pomalšie ako na cesto, dvakrát dvakrát ma to veľmi prekvapilo A chleba som nezískal rýchlejšie

Helen, len si všimla, s cestom to dopadne lepšie!
Je zrejmé, že pre železnicu je ťažké okamžite prejsť z kvapalnej na pevnú frakciu, je nutná stredná!

[filirina]

filirina, Ira, nehovor mi to! Zrejme potrebujú pretaktovanie. Ale druhý deň som to robil na cesto, takže chlieb vzlietol za menej ako tri hodiny

Pridané v utorok 2. augusta 2016 o 11:08

A niečo sa popichovalo. Viac zmiešané s kerobom a hrozienkami. Vkusnotaaa ... S maslom sa ukáže nejaký koláč
Je toho veľa pre šťastie ...

Tu sa chválim !!! Prvý chlieb po dovolenke. Bál som sa, ako sú moje poháre dva týždne v chladničke bezo mňa ..., nakŕmil som ich žltými malinami, dal som medu dobre sa najesť a vymiesil som ražný krém s koriandrom. Uniformy som priniesol z Anapy, ako som ich uvidel - dve siroty na poličke v obchode s domácnosťami, myslím, že by sme si ich mali vziať. Zo solidarity s Lenchikom budem po príchode piecť v konzervách
No rezačka

Pridané nedeľa 14. augusta 2016 19:05

Som šťastná ako malé dieťa))) veľmi fascinujúci a nový proces s formami pre mňa, bála som sa ho upiecť alebo spáliť .., ale výsledok bol veľmi potešujúci !!

[Zhannptica]

Zhannptica, Žannochka, no, máš svoj repertoár! Neopísateľná krása! Nádherný chlieb sa ukázal! Ste späť z dovolenky a rovno do pečenia! Zmeškali ste?
Pečenie v plechovkách má svoje čaro. Ak urobíte cesto redšie, potom má chlieb vzdušnejšiu štruktúru a otvory sú väčšie.Nemám rád ražné ohnisko práve kvôli štruktúre.
Je skvelé, že formuláre na vás čakali v Anape!
Aká bola tvoja dovolenka?

Pridané v pondelok 15. augusta 2016 00:43

A na úkor podvarenia - ako ho vytiahnete z formy, tak okamžite klepnite na chlieb. Ak je zvuk „prázdny“, máte hotovo!

Ďakujem za „krásu“)))) vôbec nie hneď, spočiatku bolo veľa nechutných sušených paradajok podľa receptu Admin-Tanya, potom kandizovaná oranžová cuketa a dnes som si uvedomila, že som pripravená na chlieb

Pridané v pondelok 15. augusta 2016 00:49

A ty, mimochodom, čím si mažeš? Predtým, ako sa tam hodí cesto?

Existuje špeciálne mazivo (link nedám, nie), rozpustený tuk + rastlinný olej + múka, podľa mňa, v rovnakom pomere. Táto sa vyšľahá a uloží do chladničky. Ja som však nešľahal, ale iba som sa miešal. Z foriem s treskom vyskakuje chlieb! Po upečení formičky jednoducho umyte vodou bez saponátov. Zostane na nich film a časom sa chlieb prakticky nelepí.
Teraz polejem trochou olivového oleja a potriem ho štetcom. Špeciálny maz dlho nevyrábam

Je zrejmé, že som v televízii videl, že formy (práve také) treba mazať bravčovou masťou. Mám z mladých husí rozpustený vnútorný tuk v tégliku, snehovo biela exkluzivita. Pri práci s ražným cestom si nimi mastím ruky. Včera som nimi teda potrel formuláre. No nebudem tvrdiť, že vyskočili, nechali ich stáť 5-7 minút a odišli. Strach z kôry, ako to nebude chrumkať, "topiť" vo formách, ale všetko sa ukázalo perfektne. Aj večer to bolo s tenkým chrumkom. Nuž a asi aj to isté, zľava z toho, že nové sa použili prvýkrát. Lan, zatiaľ čo ja tak pomazávam

Áno, samozrejme, ak to zmizne, natrite ju. A tak môžete do lyžice vložiť lyžicu a lyžicu olivového oleja a múky. Stačí premiešať a namazať štetcom. Je to rýchle

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, ďakujem za vynikajúci chlieb, vyskúšala som pero ...
Ukázalo sa to chutný, voňavý chlieb, bál som sa, že sa nebude piecť, vždy mám ražný chlieb, ale všetko je v poriadku .. Aj keď sa trochu drží noža, neviem, buď som to neurobil ' Nedržte to u sprostredkovateľa, alebo som to urobil, mám niečo hľadať!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Som tak rád, že mi chlieb chutil!
Ďakujeme za správu!
Robili ste PF dvakrát? Ako dlho trvalo kysnutie cesta?
Klepali ste na chlieb, keď ste ho vybrali z rúry?
Pečiem to vždy minimálne hodinu. A napriek tomu sa často trochu drží ...

Pf double, proofing v tvare: umnik2: nepamätám si, iba som sa pozrel, keď som vstal a prebublával - do rúry.
Skúšal som zaklopať, ale bolo to horúce, tiež som piekol asi hodinu, ale mal som múku bez toho, aby som bral do úvahy Pf, bolo to 300 gramov, k tomuto množstvu som počítal všetko ostatné, ale nechal som množstvo Pf ako v váš recept, možno aj preto vznikol Meey pomerne rýchlo?
Ale nuda, ale s domácou masťou, chumaaaa ...

nudné, ale s domácou masťou, chumaaaa ...

To je áno, každý týždeň to pečiem.
A chutí dobre aj s maslom a syrom
Nedávno som to miešal Frosey Tak pohodlne

Len, ale môžeš sa opýtať, odfoť pzhl. Aké cesto dostanete, keď, ako ste písali v recepte „tenké“, ktoré sa hodí rýchlejšie, hm?

Miesil som to dnes. Cesto je podľa mňa rovnaké, vodnaté




Naložil som to do formulárov. Teraz uvidím, ako dlho bude trvať, kým sa zdvihne


Aha .. Zapamätané! Teraz vám zmeriam veľkosť formulárov



Veľký (mám ho s oválnymi okrajmi): dĺžka od okraja k okraju 19 cm, výška a šírka 11 cm.
Malý: dĺžka 12 cm, výška a šírka 10 cm.
Zmerajte dĺžky v spodnej časti. Smerom k vrcholu sa mierne rozširujú.



Za dve a pol hodiny. Zahrievanie rúry

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Helen, ďakujem, teraz je potrebné sa riadiť niečím a samostatným pre formy (veľkosť)!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, všetko! Mám všetko - kúpil som si slad, je k dispozícii kukuričná múka, je k dispozícii ražná múka, hojnosti je aj prvá trieda. Všetko je už zmiešané, rozložené, rozrušené. Večer bude výsledok. Všetko som robila v podstate „od oka“, zamerala som sa na konzistenciu cesta.
Zhzhzhzhzhzhduuu. Teším sa na))

A čakáme!

PA-MA-GI-TI !! Ako vložiť obrázok ??

[Dixsi]

Dixsi, Lika, aký je postup?
Už dlho sa venujem kukuričnej múke ...

Ako vložiť obrázok ??

V hornej časti kliknite na tlačidlo Odpovedať. V hornej časti bude tlačidlo Vložiť fotografiu autora do správy. Kliknite na ňu, vyberte svoj súbor, potom vyberte ukážku alebo obrázok v texte a kliknite pravým tlačidlom myši a vložte ich do svojej správy

Tu. Zdá sa, že to vyšlo. Piekla som niečo vyše hodiny. Objem formulára bol 3 litre. Vkusnaaaa. Formu som nemazal, pretože Taper ultra bol. Ale chlieb sa zasekol ((, pri druhom to nebolo .. Pravdepodobne kvôli tomu, že ražná múka. Nabudúce vymastím ..)
Ďakujeme stuhe za recept! Raz som skúsil upiecť raž - nešlo to, ale tu - pesnička! Budem sa opakovať.
Za vzdelávací program o fotografii - vďaka! Malo by sa to pamätať, ale zverejňujem obrázky len zriedka, takže spomienka na entu infu sa okamžite zbalí do win-zip)).

[Dixsi]

Dixsi, Likaaký čierny!
Som rád, že sa mi to páčilo!
Ak zabudnete na fotografiu, choďte sem

aký čierny!

Poctivo som dal 60 gramov sladu)).

Lena, pečiem chlieb podľa tvojho receptu stále, aj teraz, aj napriek našej, takmer 40-stupňovej horúčave)). A teraz sa to rozčuľuje
Ako sa koniec koncov domáci chlieb líši od chleba zakúpeného v obchode a domáci chlieb na železnici od pekáča na pečenie chleba)) na sucho!
Včera môj manžel priniesol chlieb z dedinskej pekárne. Vždy sa nám páčil! A teraz chápem, aký je rozdiel!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, aké úžasné! Som veľmi rada, že chlieb poteší. Aj my ho ľúbime.
A mne na tebe

Hurá! Mám zase slad! Cesto je na ceste! Čoskoro bude ražný chlieb.

[Lika]

Lika„Včera som tiež nastúpil do vlaku, aby som sa zahrial / nakŕmil. Budeme paralelne miesiť chlieb
Aj keď mám tiež pripravený PF v chladničke
Minule som pridal dva PF: jeden na ražnú múku, druhý na pšenicu (ako obvykle, do oka), ukázala sa zaujímavá chuť

[Helena]

Helena, Tiež som teraz zmiešal.
Zistilo sa tiež, že pre-enzým aj cesto rastú rýchlejšie na ražnej múke.
Chlieb pôjde teraz do rúry. Do cesta som pridala aj datle a sušené čerešne. Tešiť sa na

Do cesta som pridala datle a sušené čerešne.

Malo by to vyjsť chutné
Piekla som aj so sušeným ovocím. Pridala som aj cukor a kerob. Taký dezertný chlieb sa ukázal

Nepamätám si, čo je to škatuľa, ale spomenul som si, že som po príprave mandľového mlieka pridal ešte nejaký koláč)).

čo je krabica,

Je to ako s kakaom. Môžete pridať alebo môžete pridať kakao pre čokoládovejšiu chuť.
Tiež do tohto chleba niekedy pre chuť hodím trošku všetkého