Darnytsia chlieb pre manžela (pekárnička)

Klystír ...

Páni .......... Deffki-fulyugans

[založené]

Dobrý večer! Gasha, ďakujem za recept! Nakoniec som skúsil aj Darnitsky. Už upečené tri bochníky založené tohto receptu. Ale kvôli doterajšiemu nedostatku prísad (a chcem však čiernu) som ju vyrobil podľa tohto receptu:

1. Suché droždie Saf-Moment ~ 1,8 lyžičky.
2. Olúpaná ražná múka ~ 290 gr.
3. Pšeničná múka V.S. ~ 200 gr.
4. Hnedý cukor ~ 1,5 lyžice. l.
5. Vykvasená mladina ~ 2 lyžice. l., rozpustený v 50 ml teplej vody
6. Soľ ~ 2 lyžičky.
7. Horčičný olej ~ 2 lyžice. l.
8. Kyselina citrónová - na špičke noža
9. Jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.
10. Kefír (160 ml) + voda (110 ml = 160 ml - 50 ml pre mladinu).
Režim - žito, rameno - žito. Vyrovnanie teploty - 60 minút.

Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný, ani som to nečakal! Hotová hmotnosť - 860 g. V procese miesenia sa do žemle pridala 1 polievková lyžica. l. teplá voda, natrela vrch mliekom A čo chcem povedať: prvý bochník sa ukázal s rovnomernou strechou (nemal som čas fotografovať, ako to býva zvykom), ale druhá a tretia zrážka dopadli s prasklinou, hoci Pridala som dokonca 3-4 lyžice vody. Ja, pretože buchta bola s bočným jazykom a celý čas sa snažila vyliezť na stenu. Tu je fotografia druhého menovaného. Čo robím zle, povedz mi?! Nie je to samozrejme kritické, ale chcem, aby to bolo tiež krásne

Strecha dopadne s trhlinou v dvoch prípadoch - chlieb nebol dostatočne overený (tu sa bohužiaľ nedá odhadnúť ... teraz predávajú falošné droždie a v bytoch je zima ... Zakaždým musíte hľadať. .. A po druhé, nie je dostatok vody ... stačí trochu pridať ... ml 20
Po miesení skúste vypnúť sporák a nechať cesto kysnúť s vypnutým HP, kým sa cesto nezvýši o 2-2,5 krát. A potom dajte piecť.

Gasha, povedzte nováčikovi: dá sa tento chlieb piecť pomocou lisovaného droždia? Dopadne to ako chutné? A koľko takýchto droždia potrebujete na tento recept (droždie mám, čerstvé)?

Vyskúšal by som 25 gr. Stále sa musím spýtať Gaša ...

Môžete samozrejme ... Nahradiť suché droždie čerstvými, vynásobením 3,3. Lyžička obsahuje 4 gramy suchého droždia.

Tento chlieb som dnes upiekla. Skutočne, klasická chuť a farba. Navyše je kôrka chrumkavá - mňam !!! Jediné sklamanie - strecha chleba sa ukázala ani nie rovná, ale mierne vydutá. Piekla striktne podľa receptu, všetko starostlivo merala a vážila ... len ona nezobrala Narzana, ale jednoduchú prevarenú vodu. Aj keď sa zdá, že tu už bolo napísané, že to nemá vplyv ... Zobral som testované droždie a na nich sa perfektne zvýšil biely chlieb a včera sa z toho stal „pravý ražný krémeš“ ... Technológiou I pripravil dve dávky na Pizza (15 a 10 minút po sebe, obyčajná lopatka), potom okamžite zapol režim Žito. Perník vyzeral - bol hebký, hladký ... Neviem, čo si mám myslieť, môžete povedať nováčikovi?

Snažte sa znížiť množstvo tekutiny o 20 ml

Ďakujem za rýchlu odpoveď, pokúsim sa obmedziť vodu, napísať, čo sa stane.

Ďakujem, Gasha, za odpoveď! Prečítala som si celú tému a podľa Darnitsky aj rady týkajúce sa žita, ale bez ohľadu na to, koľko tlmočíte pre začiatočníka, bude sa stále pýtať
Už miesený, zatiaľ stúpajúci. Vyrovnanie teploty je teda funkciou vyžadovanou, ak sú ingrediencie iba z chladničky? A v akom štádiu je potrebné pridať - je potrebné pridať do drdolu, na samom začiatku dávky? Stierku (hrebeň) som po miesení vytiahol, neviem, je to tak?

[Onega]

Onega

Vyrovnanie teploty je teda funkciou vyžadovanou, ak sú ingrediencie iba z chladničky?

Ak tekutinu (mlieko alebo vodu) predhrievate na teplotu čerstvého mlieka, potom nie je potrebné vyrovnávať teplotu.

Je potrebné pridať a pridať ku koloboku, keď sa z neho skutočne stane kolobok, to znamená, že bude zrejmé, o čo ide.

Po miesení je lepšie špachtľu vytiahnuť.

Gaša, chlieb je úžasný! Najnižšia poklona pre teba z celej mojej rodiny))) Chlieb sa zdvihol dobre, kupola je krásna. Ražný režim, žiadne experimenty, ale išiel som za drdolom, ak by nebolo dosť času na korektúru, program by sa vypol. Ražná lopatka, vytiahnutá ihneď po miesení. Pred pečením povrch rýchlo potrieme rozšľahaným žĺtkom. V procese formovania koloboku bolo treba pridať ďalších 40 ml vody. Myakish by chcel trochu suchšie, možno by sa malo naliať menej vody? Nikdy sme nejedli taký lahodný chlieb. Voda bola rozdelená s polovicou kefíru, kyslosť sa ukázala ako vynikajúca. Rozmýšľam, že to vyskúšam s citrónovou šťavou (koľko zaliať?), Jablkom a múkou 1. triedy a tiež nahradím cukor melasou. Teraz bol vyjadrený sen, a to by bolo tiež vyrobiť si pivo sami

Myakish by chcel trochu suchšie, možno by sa malo naliať menej vody? Nikdy sme nejedli taký lahodný chlieb. Voda bola rozdelená s polovicou kefíru, kyslosť sa ukázala ako vynikajúca. Rozmýšľam, že to vyskúšam s citrónovou šťavou (koľko zaliať?), Jablkom a múkou 1. triedy a tiež nahradím cukor melasou. Teraz bol vyjadrený sen, bolo by lepšie pripraviť si pivo sami

URAAA !!! Aby bola strúhanka suchšia, musíte mierne pridať čas na dokazovanie. Vyskúšajte nabudúce nie v režime Žito, ale - miesenie, kysnutie, pečenie. Dajte citrónovú šťavu na začiatok s 1 lyžičkou. , potom vyskúšate - pochopíte, ako zvýšiť alebo znížiť podľa vášho vkusu. Nezabudnite si zapísať ...

Gashenka, ďakujem pekne za taký jednoduchý a bezproblémový chlieb!
Prvýkrát sa ukázalo v presnom súlade s receptom navrhnutým v prvom príspevku! Dúfam, že výsledok ocení aj môj manžel a už si nebudem musieť pravidelne kupovať „čierny“ v obchode!

[Sandra]

Sandra, dúfajme spolu!

[Sandra]

Sandra, dúfajme spolu!

No, už niet v čo dúfať ... Povedal: „Ó, toto je presne to, čo potrebuješ!“, A odišiel ... cestou a zjedol štvrtinu bochníka! Poďakovať!

Gasha, tvoj chlieb sa stal mojím obľúbeným, vedľa neho je Darnitsky z obchodu - zvráskavená tehla! Pridaná citrónová šťava 1 polievková lyžica. l. - veľmi dobre! S múkou 1. triedy je chlieb vyrobený z drobky, mastnejší, ako koláč, veľmi mi chutil! Cukor som nahradila melasou alebo medom, chutilo mi, ani nechápem, čo je lepšie na chlieb? Ak ho nahradíte jablčným octom - koľko by ste ho mali naliať? Zatiaľ robím všetko v ražnom režime, dávam pozor na drdol. Teraz sa snažím naučiť, ako správne určiť, kedy začať piecť. Cesto vystúpilo, stlačilo ho prstom, otvor po ňom sa veľmi dlho nevyrovná - začať piecť? Takže? A po vykonaní dokazovania lopatku nevyberám, ale drdol sa ukáže byť pokrivený, kupola neprepadne. Je možné po miesení vybrať žemľu, odstrániť lopatku, vyrovnať žemľu a dať ju späť?

Dievčatá, a ak v pekárni nie je režim Raž, tak v ktorom z nich piecť tento chlieb ???

[elenka54439]

elenka54439,
Hneď na začiatku receptu sa píše:

alebo - hnetieme na pizzu a potom vypneme rúru. Kyprenie cesta s vypnutou rúrou a zatvoreným vekom, kým sa cesto nezvýši (nezvyšuje) o 2-2,5 krát. Potom pomocou tlačidla časovača zapnite pečenie na jednu hodinu.

A prečítajte si, prosím, Gashinove „Žitné tipy“
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Ďakujem za rýchlu reakciu, prečítal som si tipy, pre začiatočníka je všetko také ťažké,

Ahoj!
Nedávno sme kúpili pekárničku Panasonic 257. Vyskúšali sme biele pečivo (z bavlnených receptov) - vyšlo to výborne, rovnako ako ražný chlieb s kvasom - tiež dobre. Rozhodli sme sa upiecť Darnitsky podľa vášho receptu: ukázalo sa to vynikajúce, ale vo vnútri príliš voľné a nie tak pečené. Použili sme režim „Rye“.
V čom môže byť problém?




(nedávajte pozor na farbu - je narušené vyváženie bielej)

Pomôž mi prosím! Stalo sa tak, že žijeme v Južnej Amerike a tu je čierny chlieb niečo medzi bielym a mierne sivým.A nemôžem žiť bez Darnitskyho a celá rodina ho miluje. vyskúšala všetky recepty. ale zjavne je problem v muke. Chlieb nestúpa, aj keď prasknete. Chlieb neobsahuje žiadne prísady (napríklad panafirín, agram, extra-r) a nikto o nich nepočul. Exotický slad. V prášku nie je horčica, takže ste o horčičnom oleji nikdy nepočuli. Čierne pečivo tu zásadne nejedia. Ražná múka sa predáva iba nadrobno. A nie je šedá, ale bielosivá, popretkávaná. Ako v recepte zmeniť jeho množstvo, aby sa porovnalo s lúpanou ražnou múkou. A čo sa dá pridať do cesta, aby sa zdvihlo. O rovnaký výsledok sa pokúsila aj Monku. Zatiaľ sme spokojní s tým, čo vyjde. ale určite to vyzerá ako hanba a nie je to také horké na ochutnanie. A tak chcem kyslé Darnitsky.

[Gaša]

Gaša poďakovať!

Váš recept som mala v záložkách a dnes som sa k nemu dostala. Škoda, že nie skôr. Chlieb je vynikajúci. Robil som to vo vode so zemiakovou kašou, zajtra to skúsim s kefírom alebo srvátkou. Ja chodím do rúry veľmi často!

Gasha, ďakujem pekne za recept)) Už 5 krát asi pečiem recept Chlieb pre mamu - proste super. (prvý úspešný chlieb so ražnou múkou - inak sa všetky tehly ukázali)
vrchol je naozaj popraskaný

🔗 🔗

so semenami)) dobre, veľmi chutné

Gaša, ďakujem pekne za recept. Domáca pekáreň bola kúpená len pred pár dňami a toto je môj tretí chlieb a prvý, ktorý používa ražnú múku.





Chlieb je skutočne chutný, aj keď, bohužiaľ, nevyzerá ako obchod Darnitskiy. Veľmi podobný chlebu z detstva, jeho názov si nepamätám, predával sa v malých baroch. tak sedím, prežúvam a nostalgicky
A môj manžel chce niečo ako v obchode ... tak budem experimentovať.

[Gasha!]

Gasha! Ďakujem pekne za recept! Dnes som piekol ražnú múku, slad a melasu potom, čo sme sa kúpili v Peki. Vzal základný recept. Takmer nič nezmenilo, iba namiesto cukru bola 1 ČL. melasa a 100 g kefíru a len voda a trochu jablčného octu. A neboli tam žiadne prísady Panifarin a extra-r. Perník bol strmý a pridalo sa 30 gramov vody. Ukázalo sa, že to nebolo veľmi vysoké, ale strašne chutné, rovnako ako Darnitsky. Toto som nikdy nemal. Foto vložím o niečo neskôr. A predtým som piekla raž na základe chleba Eleny Bo. Ale v poslednej dobe to začalo dopadnúť zle. A váš recept je proste skvelý !!! Teraz sa budem zlepšovať, aby som bol vyšší. Aj keď pre mňa je hlavná vec chuť!

[Gaša]

Pečené podľa receptu z prvej strany.
Hlavný program, režim celého cesta. Po hlavnom miesení (asi 20 minút) vyberte špachtľu. Potom pečieme 1 hodinu.

🔗

Lahodný chlieb sa ukázal! Gaša, - ďakujem ešte za recept!

Prosím povedz mi!
Dá sa tento chlieb spustiť na 256 panasicach vo „francúzskom“ režime?
Od začiatku do konca? Bojím sa, že nebudem sledovať a po prvý raz rozumiem času dokazovania. Uvedomil som si, že by som mal vstať 2-2,5 krát, ale je strašidelné minúť tento okamih ..
A ak je to možné - na Franza. režim aké cykly má HP?

[Ražné tipy]

Vo francúzskom režime som tento chlieb upiekla a upiekla, pretože moja dcéra miluje chrumkavú kôrku. Bohužiaľ nemôžem opísať cykly, pretože inštrukcia niekde zmizla, ale ak ju potrebujete, môžete si ju stiahnuť z Internetu. Podľa mňa je to dokonca aj na našom webe.

Dlho som sa tejto téme nevenoval, z nejakého dôvodu neprišli nijaké oznámenia, ale tu sa nazbieralo veľa otázok. V téme som zhromaždil odpovede na všetky otázky týkajúce sa technológie pečenia ražného chleba Ražné tipy

A ak je to možné - na Franza. režim aké cykly má HP?

🔗

Výborne ďakujem. Dnes som dal francúzsku pšenicu a zajtra !!!! zajtra pečiem Darnitsky!

Super chlieb! Idem piecť

Nech sa páči! Stalo! Dokázal som to! Jednoducho úžasný chlieb! Zo všetkých tých pár, ktoré som upiekla - najchutnejšie (rozhodla sa tak moja rodina) a tak som urobila aj ja. Vyrobené na fermentovanom pečenom mlieku a rozpustené horčice v 2 lyžiciach. l. rast. oleje.
Perník bol priam klasický s mlákou dole. Zasahovalo to do pizze: kvety: e, pečené presne jednu hodinu. Cesto sa nechalo stáť 55 minút. Keď som otvorila veko, aby som sa pozrela na cesto, prudko padalo, ale potom sa v procese pečenia zdvihlo, ako malo.
Ďakujem za obrovský recept a užitočné rady.

[Moskvichk @]

Moskvichk @, super prosím !!!

[Gashenka!]

Gashenka! Ďakujeme za vynikajúci chlieb! Do pekla už dvakrát, každému sa to veľmi páči

Aký krásny bochník, Svetik! Pre tvoje zdravie!

Tento chlieb som piekla, nemám panifarín, namiesto Extra-R Agram je tmavý, namiesto minerálnej vody, srvátka z domáceho tvarohu, som piekla na „ražný“ režim ražnou špachtľou. Perník bol vynikajúci, nič neopravoval ani nepridával. Chlieb je upečený, neskúšala som ho, ale môjmu manželovi veľmi chutil!

[Knedľa]

Knedľa, ach, aký úžasný bochník! Ste skvelí a náhradu ste vykonali veľmi kompetentne! Dobré dievča! Ahoj môj manžel!

[Gaša]

Gaša, Poďakovať! Určite to odovzdám ďalej! Možno to skúsim aj ja. Chlieb takmer nejem, ale tento vyzerá veľmi chutne!

Chlieb takmer nezjem, ale tento vyzerá veľmi chutne!

Cítite vôňu !!!

kde v Petrohrade kúpiť kysnuté cesto a slad a v ktorom oddelení?

kde v Petrohrade kúpiť kysnuté cesto a slad a v ktorom oddelení?

No, opýtajte sa Petrohradčanov https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0

Chlieb som piekol nie veľmi dávno. Najskôr som zvládla biele pečivo. Dnes som sa prvýkrát v živote rozhodol upiecť raž. Tento recept nebol zastavený. a toto sa stalo



Jediné, čo som podľa receptu neurobil, bol pridaný mletý koriander a na vrch mierne posypaný rascou.

[Aldus]

Aldus, dopadlo to výborne! Ste chytrí!

Včera som zase piekla ražný chlieb. Na žiadosť rodiny som sa pokúsil urobiť chlieb čiernejší: po prvé som mierne zvýšil podiel 300g ražnej múky o 190 pšeničnej múky a po druhé som zvýšil množstvo sladu (1,5 ČL) uvaril som 50 g vriacej vody ). Perník sa ukázal. Chlieb dobre stúpal. Ukázalo sa to veľmi chutne. Nabudúce sa pokúsim nahradiť Extra-R za Agram dark.

Stalo sa toto:

[Aldus]

Aldus, Ste skvelý chlapík! A ísť správnym smerom !!! Múdre dievča! Nezabudnite si zmeny receptu zapísať do poznámkového bloku! Veľa štastia!

Ďakujem za hodnotenie mojej práce - keď zmeny dospejú k novému receptu - sľubujem, že ho zverejním

PS: Ďalším krokom bude Veľkonočný koláč a vylepšenie bieleho a čierneho chleba ...

Teraz som dal tento chlieb, so zmenami, naozaj)
Dal som si vykysnutý koncentrát, tmavé pivo a srvátku z domáceho tvarohu. Špecialista. Zatiaľ som nekupoval žiadne prísady, uvidíme, čo sa stane.

PS Nádherný chlieb vyšiel! Priamo skutočne čerstvé, chutné, Darnitsky! Ďakujem za recept!

[Gaša]

Gaša, včera večer som upiekla chlieb podľa Tvojho receptu. Jedinou odchýlkou ​​od receptu je, že som nepridala cukor, nuž, v čiernom chlebe nám nechutí.
Kvalita chleba je úžasná - vzdušná, jemná, bujná, otvory sú rovnomerné, ale ...
chuť stále nie je naša.
Mama dnes prišla na návštevu, vyskúšala chlieb a povedala, že v živote nejedla nič chutnejšie.
Keď odišla, bochník vyvlastnila.

A už mám v hlave myšlienky na prispôsobenie receptu nášmu vkusu.
Takže s vaším dovolením budem šmátrať po recepte, kým nezískam svoj dokonalý chlieb.

Ďakujem za recept.