Darnytsia chlieb pre manžela (pekárnička)

[Murrra]

Murrra, pre tvoje zdravie! O tom, ako dosiahnuť svoj vkus, som napísal v Rye Tips!

Všetko super! Chcem len povedať jednu vec! Prečo sa usilovať o chuť chleba z obchodu ??? 8) Čo sa ti páči na ňom? : oPrečo teda pekárnička ??? 8) Mám pekárničku, aby som mohol jesť svoj CHUTNÝ domáci chlieb, ale toto zjavne nie je chuťou obchodného chleba! : áno: A na dedinách nepiekli chlieb podľa GOST: mail1: Ale len chutný domáci chlieb (bez chémie): bravo: Veľa šťastia všetkým! Veľmi dobrá stránka

Vovik, každý má svoje vlastné ciele a chute ... Chcela som potešiť svojho manžela a prispôsobila sa jeho vkusu, a nie tomu „obchodnému“, hoci jeho vkus roky rozvíjal „obchodný“ chlieb, takže existuje tu nie je nič prekvapujúce ... chlieb pečiem bez chemikálií. V „Žitných Sovietoch“ som o tom písal ... Veľa šťastia!

Gasha! Slovo „prosím môjho manžela“ sa mi veľmi páči: ruža: UMNICHKA Mimochodom, tento chlieb už miesim! Perník je skutočný (ako písali v info, ako prsia) Pozrime sa, čo sa stane! Rúra na pečenie panasonic 2502, ražný režim! Ďakujem Gash za recept!

Pre tvoje zdravie! Je pravda, že „prsník“ sa hojdá, súvisí to skôr s pšeničnou buchtou ... Žitná buchta je hustejšia

Ďakujeme za chutný recept na chlieb! Páčila sa mi celá rodina a sú so mnou úzkostliví! Nabudúce skúsim urobiť z kysnutého pečeného mlieka

[xxxooo]

xxxooo, podľa mňa nie zlý chlieb ... A strecha nespadla a drobček nie je zlý ... Môžete to ešte trochu zjemniť, napísal som vám do „Sovietov“. A celkovo ste skvelí! Dobrý chlieb vám!

[Gaša]

Gaša , ďakujem pekne za úžasný recept!) Tento chlieb je môj prvý krok k ražnému chlebu)) Piekla som 3 krát, dopadlo to úžasne))
Po štvrtýkrát som sa rozhodol experimentovať:
pšeničná múka c. od. - 200 g,
lúpaná raž - 200g,
pohánka - 100gr,
voda - 350 ml + 40 ml.
soľ - 1 lyžička l.
maltózový sirup - 2 lyžice. l.
horčičný olej - 2 lyžice. l.
droždie - 1,75 hodiny l.
panifarín - 3 hodiny l.
agram biely 0,5 h. l.
Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, ale so „scvrknutou“ strechou, zjavne kvôli vode (márne som pridal 40ml).

[mierro]

mierro, pre tvoje zdravie!

Gasha, ďakujem pekne za taký úžasný recept

[Anya ja]

Anya ja, pre tvoje zdravie!

Dobrý deň všetkým! Chlieb pečiem nedávno, mám rúru Panasonic-2502. Ja som piekla ražný krémešový chlieb podľa receptu z pekárničky, všetko sa zdalo, že sa podarilo. Manžel a dieťa majú radi domáci chlieb. Pomocou tohto receptu chcem vyskúšať pečenie chleba. Mam otazku: zatial som nenasiel ziadne prisady (panifarin, agram, extra), cital som, ze bez nich sa to da. Je potom potrebné okamžite zvýšiť množstvo múky? Napríklad panifarín na predpis 4 lyžice. To nie je dosť. Namiesto toho pridať múku? alebo iba v procese miešania koloboku?

Nie, Nataša, nemusíte namiesto panifarínu pridávať múku, vezmite si na vedomie žemľu a je to!

Vďaka za rýchlu odpoveď! Skúsim.

Veľa štastia!

[Gaša]

Gaša Včera som upiekla Darnitsky podľa vášho receptu s menšími obmenami. Čerstvé droždie, plyn. Vodu som nahradil zrazeným mliekom zmiešaným s vodou, obyčajným cukrom, namiesto suchého sladu som použil koncentrát ražného sladu a pre jeho nedostatok som neobsahoval panifarín a extra-R, ale pridal som 1 polievkovú lyžičku. l. vyzreté ražné kysnuté cesto. Piekla som na programe podobnom francúzskemu (v doslovnom preklade to mám ako „biely chlieb s veľkým nárastom“). Zvláštnosťou tohto programu je predĺžená doba kontroly. Takže to je všetko. Výsledkom bolo, že cesto bolo hotové 35 minút pred koncom testovacej fázy (ale uvedomil som si to o niečo neskôr, asi o 20 minút), takže som musel vypnúť rúru a spustiť program „pečenie“. Ale strecha trochu poklesla. Vrch pred pečením bol pórovitý a otvor sa nezvýšil od lisovania na účely testovania.Znamená prekročenie povolenej doby. Na môj vkus nestačí trochu kysnutia Záver: vyberte si iný program alebo postupujte, ale o streche - v zmätku. (moja boľavá stránka) Aké budú vaše odporúčania ???

Gaša, ďakujem pekne za recept !!! Toto je najchutnejší chlieb (zo žita), ktorý som za rok a pol používania chlebovníka dostal !!! Môj pochmúrny manžel, ktorý pochválil jazyk a udrel jazykom do jazyka, povedal: „Áno, mami, takže si sa naučila piecť chlieb !!! Aaaaaaafafeno, ukázalo sa to !!!“

[Tata]

Tata, Podrobne som o streche popísal všetko v časti Rye Tips ... Konvexná strecha sa dosiahne výberom kvapaliny a času prešitia ... Veľa šťastia

tatynka90, Ďakujem za milé slová! Som veľmi rád!

Dobrý deň! Som v pekárstve nová. Môžete mi prosím povedať, či je možné tento chlieb piecť v Kenwood 900, ak je to možné, v akom režime? V našom meste (Ryazan) sa nikde nepredáva ani panifarín, ani prísada Extra-P, ale chcete skúsiť upiecť Darnitsky pre svojho manžela?

Pečieme na základnej, nahradíme Extra-R octom, môžete piecť aj bez panifarínu

Darnytsia chlieb pre manžela (pekárnička)


5. Slad ~
varte 30 ml vriacej vody

1 lyžička
10. Voda ~
(iskrivý ~ Narzan).

310 ml

voda 310 ml a 30 ml na varenie sladu sú súčasťou týchto 310?

[Meggi]

MeggiNie, nie je súčasťou ... Prvýkrát som piekol na Narzane a samozrejme som ho nevaril. 30 ml - bežná vriaca voda z kanvice

Možno však pre svoju múku nebudete potrebovať 310 ml, ale o niečo menej alebo o niečo viac. Väčšinou pozerám na kolobok. Narzan je voliteľný. Môžete si vziať obyčajnú vodu.

Práve som sa chcel spýtať na Narzana a už odpoveď.) Ďakujem) Išiel som to vyskúšať.

Horčičný olej som našiel iba v lekárni, cesto som dal v pekárni, takže si myslím, že by ste mohli použiť lekárenský olej? možno to nie je jedlo? na krabičke nie je nič napísané ...

Lekáreň nepotrebujem, neviem ako na to, ale lekáreň mi ju dá ... Vezmite si všetku zeleninu, ktorá je v dome

Gashenka, chlieb sa ti pečie! Vôňa je v byte úžasná. Susedia pravdepodobne prehĺtajú slintanie. Pečiem to druhýkrát. Chlieb je vynikajúci, moja rodina ho milovala. Všetko je o ňom rovnaké. Ďakujem za recept. Nemám Extra-R, nahradil som ho citrónovou šťavou a Panifarin vylepšovačom múky. Všetko ostatné je striktne podľa receptu. Recept som ale počítala na 400 gramov múky. Kvasinky - lisované. Perník je hustý, ale elastický alebo čo, cesto je úžasné. Všeobecne je všetko v poriadku s receptom a chlebom.

Ďakujeme za vaše milé slová a pevné zdravie!

Opäť som upiekla tento chlieb. Strecha ale nie je nijak konvexná.

Cesto pekne prilieha (strieška je vypuklá), a po upečení vyzerá takto. Chlieb som piekla na ražný režim, na pizzu som ho nemiesila a piekla som ho podľa receptu, bolo dodržané množstvo múky (rovnaké ako v recepte) a tekutiny. Ukázali sa všetky 3 chleby s takou strieškou. To samozrejme nemá vplyv na chuť chleba (), ale trochu vypuklú strechu nejako dosiahnem.

Masha, každý má múku s rôznym stupňom vlhkosti, takže pôvodný recept musí byť upravený tak, aby vyhovoval tvojej múke. Znížte množstvo vody o 10-20 ml

Zajtra skúsim znížiť gram o 20-vody, možno bude strecha vypuklá. Tento bochník už bol rozpolený. A hlavne, perník je dobrý ... Áno, zabudol som písať, všetko som zvykol piecť lisovaným droždím. Ďalšiu vyskúšam na suchu, možno je to tak ...

Nie, to nie

[Gaša]

Gaša! Chlieb som podľa vášho receptu upiekla už tucetkrát. Tento recept je pre mňa záchranou vďaka precíznym ingredienciám. Ospravedlňujem sa, že som meškal, s vďačnosťou, nesiem správu (kým nezobrali chleby domov)

🔗

Ďakujem ti veľmi pekne! 🔗

Naďa, aký chlieb!

A mláďatám sa to páči ...

Áno ... chlieb je vynikajúci! Pekní muži sú rovní! Ale pravdepodobne sa piekli v rúre, v hliníkovej forme?

Milosrdenstvo za kompliment! Áno, pečiem vo formách L11 (kúpil som 2 kusy v obchode Peki Sam, a ešte jeden L7). Veľmi rád v nich pečiem chlieb. Skúšal som opakovane piecť na x / p, na môj vkus - nie to. Bavlnu používam iba na miesenie a kysnutie.Dlho som bol pripevnený k svojej rúre (mám plynový „Zanussi“), mám ho bez udania teploty. Koľko nepečeného chleba spočiatku išlo na krekry! .... Nepamätám si ... ale teraz budú mať všetky moje rastliny v krajine po celé leto užitočný chlieb! A ja nakoniec poznám svoju rúru ako svoju vlastnú!

Milosrdenstvo za kompliment! Áno, pečiem vo formách L11 (kúpil som 2 kusy v obchode Peki Sam, a ešte jeden L7). Veľmi rád v nich pečiem chlieb. Skúšal som opakovane piecť na x / p, na môj vkus - nie to. Bavlnu používam iba na miesenie a kysnutie.

Rada pečiem aj v hliníkových formách, ale pečiem v pekárňach: Panasonic alebo Moulinex (po poslednom premiešaní prenesiem cesto do formy L7, vložím formu do pekárne a cesto v nej stúpa asi na hodinu a pečie). Ale na tieto manipulácie v poslednej dobe nie je dosť času a ja pečiem na stroji v pekárni.

Dobrý deň! upečený chlieb dnes podľa tvojho receptu. zmeny boli iba v kvasinkách, prepočítané na lisované rýchlosťou 1 g suchého - 10 g lisovaného, ​​ukázalo sa to 18 g. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, len mu spadla strecha. Je tu pre mňa záhada, je to v droždí alebo nie je dostatok múky?

Alebo veľa vody ...

Poďakovať!

Pre tvoje zdravie!

[Darnytsia chlieb pre manžela (pekárnička)]

Darnytsia chlieb pre manžela (pekárnička)

Kategória:
Kváskový chlieb

Zloženie

1. Suché droždie ~ 1,8 lyžičky.
2. Olúpaná ražná múka ~ 290 g
3. Pšeničná múka V.S. ~ 200 g
4. Hnedý cukor ~ 1,5 lyžice. l.
5. Slad ~ 1 lyžička.
varte 30 ml vriacej vody
6. Soľ ~ 1,3 - 1,5 lyžičky.
7. Horčičný olej ~ 2 lyžice. l.
8. Prísada Extra-R ~ 1,2 lyžičky.
9. Doplňte panifarín ~ 4 lyžičky.
10. Voda ~ 310 ml
(iskrivý ~ Narzan).

Metóda varenia

Program s ražným chlebom, alebo - hnetieme s Pizza, potom rúru vypneme. Kyprenie cesta s vypnutou rúrou a zatvoreným vekom, kým sa cesto nezvýši (nezvyšuje) o 2-2,5 krát. Potom pomocou tlačidla časovača zapnite pečenie na jednu hodinu.

Ahoj Gasha! Chcem piecť chlieb podľa tohto vášho receptu, ale z prídavných látok nemám nič, všetko vymením.
Namiesto Panifarinu bude Xanthan Gum, Extra-R - hnedý cukor, Malt - kvas, Narzan - len voda.
Mám celozrnnú ražnú múku, pšeničná je silná. Včera som si horčicový olej kúpil úplne zbytočne, ale ukázalo sa to
Gasha, v prípade výmeny sladu za kvas, čo robiť? kolko naliat? A všeobecne so všetkými mojimi ingredienciami, môžete mi poradiť. Prvýkrát budem piecť ražný chlieb.
Upiekla som rýchlu sivú a riadila sa radami o mláke pod žemľou, chlieb sa ukázal úžasný Ďakujem

Prepáčte, podrikhtovala som vašu správu pre vloženie, neviem ako inak.

Nataša, pre TEBA, dobre? Aký je váš kvas? Ak sú suché, pozrite sa do vrecúšok - jedno z nich by malo obsahovať slad; ak je tekutý, potom vôbec nepridávajte cukor, ale všetku vodu v recepte nahraďte kvasom

Potom to bude vyzerať takto:

Namiesto Panifarin - Xanthan Gum (neviem, aká prísada, ak je to lepok, tak to urobí), Extra-R - nič nedávame, Malt + Narzan - tekutý kvas.

V skutočnosti je celkom možné zaobísť sa bez Panifarinu a pridať polovicu nastrúhaného kyslého jablka alebo 2 lyžičky. jablčný ocot, alebo 1/4 ČL. prášok kyseliny askorbovej. O náhradách som písal v žitných receptoch

Je to dobré pre teba!
Mám tekutý kvas - Riga. Xanthan Gum je náhradou lepku pre tých, ktorí lepok nemôžu získať. Vôbec som si to nekúpil na kulinárske účely.
Usus ... určite ho mám, ale ak bude cítiť jablkový kyslosť, môj manžel okamžite odmietne Koľko citrónovej šťavy namiesto octu môžete v tomto recepte použiť?

A budem mať ... ABSOLÚTNE iný chlieb V každom prípade si chcem dať lahodný

Všeobecne som chcel písať do samotnej témy „Žitné tipy“, ale zabudol som to preniesť, keď som bol zaneprázdnený citátom

Mal som sa pozrieť na suchý kvas a slad v jednom pobaltskom obchode. Bol som tam včera, pozrel som sa na múku, ale všetko je v litovčine, lotyštine a estónčine Obchod je v Írsku a dokonca neexistujú ani informácie v angličtine. Otočil som sa a odišiel ...taký neúctivý prístup k zákazníkom. Nepýtam sa po rusky, malo by to byť v angličtine.

Koľko môže mať tento recept citrónovej šťavy namiesto octu?

podľa vašich chutí ... 1 - 2 lyžičky.

V každom prípade musíte upiecť, vyskúšať a potom sa sami rozhodnúť, čo pridať, čo odčítať podľa vašich predstáv, a určite si to zapísať! Dobrý chlieb!

Na našu chuť pridám 1,5 lyžičky a potom uvidíme, či je alebo nebude naša chuť

To je všetko, išiel som študovať. Poďakovať!

Aby moja buchta pod ním urobila mláku, musel vypiť ďalších 40 ml kvasu.
No, vlastne som sa kvôli tomu nevrátil. Keďže mám celozrnnú múku, nepreosejete ju cez sito, ale vždy zasejem! Túto múku len namotám: vezmem ju s malým pohárom a vyfúknem do veľkej misy. Robím to niekoľkokrát a múka sa stáva drobivou a nadýchanou.

Žemľa vonia tak lahodne ako horčica

Celozrnnú múku preosejem, ako obvykle, sitkovým hrnčekom a potom to, čo v sitku zostane - kúsky zŕn - vytriasnem na už preosiatu múku

Ahoj!
Ja len dva týždne odvtedy, čo som sa zaradil medzi pekárov a chlieb na ražnej múke sa ešte neskúšal piecť. Pre svoj debut som si vybral váš recept na chlieb Darnitsa.
Aj keď receptu rozumiem a vznikla nasledujúca otázka.
Pochopil som správne, že recept používa suchý slad, ktorý sa predtým zaleje vriacou vodou? Suchý slad som v našich obchodoch nikdy nevidel, ale sladový extrakt je taká hustá a lepkavá hnedá vec, predávame ho. Ak ho použijem, musím ho zriediť vo vode?

Nie, sladový extrakt nemusíte riediť vo vode, ale pre väčšiu jednotnosť by som extrakt predzmiešal so všetkou vodou z receptu.

Gaša, ďakujem, vezmem to na vedomie.

A ak mám sladový extrakt, asi si vystačím bez Extra-R (v zložení je aj slad)?
Aj keď nemám na výber, v našej oblasti sa takáto prísada nenachádza.