Darnytsia chlieb pre manžela (pekárnička)

[Gasha]

Gasha, ešte raz ďakujem za odpoveď, skúsim. Zaujímavý návrh na vyskúšanie fíg, musíte experimentovať. Áno, rád by som experimentoval, ale nechcel by som vyhodiť chlieb (nemôžete urobiť veľa chlebových drobkov ...), a nie tak preto, že by chlieb nevyšiel tvarovo (strecha a výška ..) nie sú s tým takmer žiadne problémy), a to ani po obsahovej stránke (po chuti), ani po čase - nie je to vždy tak, takže často robím už testované na časovači.
Všeobecne je pre mňa ťažké potešiť chlebom, veľmi ho milujem a všimol som si, že mnohým ľuďom chutí, nemusí mi vôbec vyhovovať (aj keď v tomto neotváram Ameriku). Preto si recepty prezerám veľmi dlho, aj keď som ich už veľa vyskúšala

[Irina @]

Irina @, Írčina, samozrejme, s výberom receptov pre seba, je to hádka. Je to iba moja vlastná skúsenosť, s tým sa nedá nič robiť ... Môžem napísať zoznam chlebov, ktoré pečiem, čo keď to pomôže?

1. Darnitsky pre svojho manžela
2. Puding z pokynov pre Panasonic 255. Vynikajúci recept !!! Ale pečiem bez sladu a zakaždým, keď znížim množstvo vody o 20 ml, inak sa strecha nevykrúti dokola ... neviem, možno je moja múka iba mokrá.
3. Čierna s rascou.
4. Borodinsky pre lenivých.
5. Ražný chlieb ako vestfálsky.

No, toto sú základné recepty a idem von. V mojej rodine má ražný chlieb veľmi rád. Pečiem dvakrát týždenne, ale aby to nebolo také nudné a jednotvárne, zakaždým niečo pridám (alebo nahradím)
úplne nový. (Okrem byliniek, sušených paradajok a iných pochutín ... skúsil som to - skončilo to škandálom !!!)

Veľa štastia !!!

[Gasha]

Gasha, tiež vyrobil Zavarnaya z pokynov. Bol druhým v poradí po hlavnej (keď kúpila sporák). A omylom som spustil program „Basic“, bál som sa prepnúť. Vyšiel teda na „Hlavnú“, dokonca nič, ale strecha sa veľmi mierne zrútila (vtedy som už po koloboku nesledoval).
Páči sa to aj Darnickému z Fugaski. Takže som sa rozhodol rozšíriť zoznam Darnitskys. Raž na kvase (aj podľa pokynov). Ja samozrejme mám rád viac raž s menším počtom hws. múka ako pšenica.
Dokonca som skúsil pripraviť raž na „francúzskom“ programe - 250 g psh. múka + 150g raž. múka, ale potom som to zmenila. Vo francúzštine koniec koncov štruktúra chleba dopadne oveľa lepšie (ale to je asi tak, ak je ražná múka menej ako%) Ak máte záujem, vyskúšajte to (nazýva sa „Na raňajky“).
Myslím, že sa mi bude páčiť tá vaša, ďakujem za podrobné odpovede

Dobrý deň! Už dlhšiu dobu hľadám recept na pravý chlieb Darnitsa, uvidel som ten váš a rozhodol som sa ho vyskúšať! Teraz je to takpovediac v procese miesenie na pizzi, ako sa hovorilo (iba 3 krát miesenie, prvý krát som mal pohotovosť - uterák, ktorým prikrývam tento prípad, aby nelietal rôznymi smermi spadol dovnútra ... áno, obraz bol stále rovnaký, je to prvýkrát, čo som musel všetko znova miešať), ale nakoniec je to teraz v procese pečenia. Ľutoval som, že som tému neprečítal hneď do konca, milujem, že bola kyslá, musel som ju robiť s kefírom (minimálne polovica s minerálkou), no, pridal som kyselinu citrónovú, myslím, že sa všetko podarí! Mám túto otázku, pravdepodobne mi tento okamih unikol a nemôžem ju nájsť ... Čo je to kysnuté cesto „MK“? Toto je z receptov, ktoré tu napísala Elena Bo. Chcem to vyskúšať neskôr, len aby som pochopil, čo to je)) Vďaka vopred, určite vás budem informovať o výsledkoch!

a nemôžem nájsť ... Čo je to kvas „MK“? Kyselina mliečna kyslá vidieť v štartovacej kultúre pestovanej na fóre ...

a nemôžem nájsť ... Čo je to kvas „MK“? Kyselina mliečna kyslá vidieť v štartovacej kultúre pestovanej na fóre ...

Ďakujem pekne, išiel som hľadať !!

Hlásim sa! Piekla som to dvakrát, prvýkrát, keď „strecha“ zlyhala, som si preštudovala časť tu na fóre, kde sú popísané problémy, usúdila, že som s tekutinou zašla priďaleko. Všetky rovnaké, prvýkrát pečiem chlieb s takým vysokým obsahom ražnej múky. Druhýkrát som pridala o 20 ml vody menej, chutila mi drdol, ako je popísané - „nohy sa trochu roztiahnu“. Ale to isté - vysoký klobúk nevyšiel, ale nezlyhal, taký úplne rovný špendlík, bochník pripomína tehlu))) A súdiac podľa toho, že lopatka je uviaznutá v chlebe, nemôžete robiť už menej tekuté. A súdiac podľa drdola, bolo to presne tak, ako malo! Chuť je predovšetkým chvála !!! Je Darnitsky, porézny, taký kyslastý, to je to, čo potrebujete !! Ale stále chcem vysoký klobúk! Povedz mi, v zásade na takom chlebe neexistuje, alebo som urobil niečo zle? Zvyšok dôvodov, ktoré sú tu uvedené na stránke, podľa mňa nie sú vhodné. Aspoň čo sa výrobkov týka, tým som si istý a už som upiekla kopu bochníky na nich, len nie raž, alebo ražná múka nebola o viac ako 30%. Všetko bolo v poriadku! Sporák nie je v prievane, neotváram ho, akonáhle sa skončí miesenie a cesto sa začne približovať ... Len som si pomyslel, či sa tento chlieb nemôže piecť na žitný režim, ale na hlavný? (Mám Panasonic 255) Je to tak, že test tam trvá dlhšie, možno potom ten klobúk obstojí? Alebo nasadiť nočný režim? Všeobecne som si všimol, že ak si dáte chlieb v noci, potom je oveľa vyšší a skvostnejší!
Bol by som veľmi vďačný za radu a budem naďalej experimentovať sám so sebou!

Ach, práve som na to upozornil - tu je v recepte uvedená lúpaná ražná múka, ale múku som zasial! Možno to je dôvod, prečo klobúk padá?

[stupeň73]

stupeň73, pri zasiatej múke by naopak mala stúpať ešte vyššie ... Stále skúste znížiť množstvo tekutiny ...

[stupeň73]

stupeň73, pri zasiatej múke by naopak mala stúpať ešte vyššie ... Stále skúste znížiť množstvo tekutiny ...

Áno, tiež som si myslel, že zasiata múka bola ľahšia, len bolo treba podľa logiky vstať ... Áno, doslova ju znížim o ďalších 10 ml, a ešte sa pokúsim piecť v režime Basic, zdá sa ja, že efekt bude lepší! Poďakovať! O výsledkoch budem určite referovať, tento bochník iba dorobíme))) Ďakujem pekne za recept, Darnitsky hľadám tak dlho, hlavné je, že je taký, aký má byť! A dosiahnem výsledok!

[stupeň73]

stupeň73, veľa štastia !!! Som rada, že sa mi recept páčil.

[Gasha]

Gashadakujem za recept
Dnes som si konečne kúpil extra R, agram a panifarín (ďakujem SuLev) a prvá vec k vášmu receptu - mám to už dávno v pláne.
Panifarina pridala nie 4, ale 2 polievkové lyžice. lyžice - strecha sa ukázala byť plochá. Chuť a vôňa sú neporovnateľné

[Lenusya]

Lenusya Ach, ako som rád, že chlieb prišiel na chuť ... Aby bola strecha vyššia, skúste znížiť množstvo vody o 10-20 ml.

Úprimne povedané, plochá strecha ma nerozrušuje, skôr sa obávam vkusu a je to super.
S programami som nebol príliš chytrý: vybral som si žito a lopatu na žito. Namiesto minerálky - kefír + voda

[Lenusya]

Lenusya, Súhlasím...

Speckla! Ukázalo sa to ako pekný!
Režim „francúzsky drdol“ (2), hmotnosť 1000, ľahká kôra.

[Gashenka]

Môj „Darnitsky pre môjho manžela“:



A strih:



Gashenka
Chyťte znamienko plus, rozprávkový chlieb!

[Kroshik]

Kroshik, Milujem to !!! Ako mi robíte radosť !!!

Dievčatá, môžete mi prosím povedať, aký je najlepší spôsob nahradenia hnedého cukru: obyčajným alebo medovým, alebo to nie je také dôležité ... inak som začal označovať výrobky, ale hnedý cukor nebol. Vopred ďakujem

Pokojne použite oboje - nemôžete sa pokaziť

Hnedý cukor dodáva originálnu chuť - sladkosť a trochu horkosti

[Admin]

Pokojne použite oboje - nemôžete sa pokaziť

Hnedý cukor dodáva originálnu chuť - sladkosť a trochu horkosti

poďakovať Admin,: kvety: rúra bežala ...

Chlieb podľa tohto receptu som pripravila už dvakrát. Toto je môj prvý experiment s prísadami do raže (stále som si ho nemohol kúpiť).Vždy to dopadlo vynikajúco :) Keďže nemám režim Žitný chlieb, robím jednu dávku na Pizzu (vybral som si pizzu, keďže tento režim má Rise, teda HP sa trochu zahrieva ... vypínam pred druhou dávkou vyberte špachtľu a Po vstávaní - pečenie po dobu 60 minút Ukázalo sa to dobre, veľmi chutné! Chcem vás však upozorniť, že pri použití režimu Pečenie sa kôra ukáže ako hrubšia ako v chlebe režimy ...

Ahoj!
Nedávno som kúpil panifarín a slad a rozhodol som sa vyskúšať tento recept. Prirodzene priskrutkovaný na maximum. Kde bez záclon. Uvarila slad a odložila ho. Naplnil som všetky ingrediencie a spustil HP na Pizza. Otočím hlavu a slad stojí bokom. Nalial ju do vedra, neprekáža. Zastavila HP, vytiahla cesto a zasahovala do svojich rúk. Na pizzu sme uviedli nový. Potom ma moja dcéra rozptýlila a bezpečne som zabudol, že to musím bežať dvakrát. Moje cesto všeobecne stálo na pizze 25 minút. Odpľula a naraz spustila režim „raž“. Môj perník sa ukázal akosi vodnatý, tak som pridal múku, asi tri polievkové lyžice. lyžice (bežné). Preto otázka: 30ml. Je to samostatná kvapalina pre slad alebo by sa mala počítať z celkového množstva?
Ako sa pečie, ohlásim, čo sa stalo.

[sakura]

sakura, 30 ml sladu sa oddelí od celkového množstva kvapaliny. Prečítajte si odpoveď číslo 4 na túto tému. Ale množstvo kvapaliny nie je stále. Tu musíte kolobok sledovať veľmi opatrne. Nemalo by to byť tekuté. Skôr matné.

[Gaša]

Pečené, vytiahnuté. Bolo zjavne príliš veľa vody. Strecha sa nezrútila, ale ani bez kupoly. Mierne trápne. Čakal som viac na výšku. Ale minerálku som nemal, tak som len nalial vodu. Nabudúce sa pripravím dôkladnejšie a skúsim to znova.
poďakovať Gaša pre recept.

[sakura]

sakura, pre tvoje zdravie! Minerálna voda nie je potrebná. A s obyčajnou vodou dosiahnete okrúhlu kupolu.

Ledva čakal, kým vychladne. Dcéra bola celá opotrebovaná a pýtala si chlieb. Napriek tomu, že nie je veľmi prezentovateľný, je vynikajúca chuť. Všeobecne sa mi Borodinsky páči viac zo žita, ale páčil sa mi aj tento. Budem to teda striedať. Ešte raz ďakujem.

S receptom z prvého príspevku som spravil trošku neporiadok ..
Cukor 1 polievková lyžica. l
pšeničná múka 150g
krupica 38 gr
zemiakové vločky. 22 g
horčičný olej 1 polievková lyžica. l
4 lyžice. l večný ražný kvások
290 ml vody
1 polievková lyžica. l slad + 1 polievková lyžica. l suchého kvasu som nalial asi 50 ml vriacej vody.
No, kvasnice a ražná múka sa nezmenili.

Pri nastavení Pizza na 15 minút a zapnuté bez lepku.

Čo na to .. Chlieb sa mi veľmi páčil. hubovité ako sa mi páči. Drobček je vlhký, ale nie rozmočený. Veľmi chutné. Ale .... strecha sa nezvýšila ani nespadla .. Išiel som spať po tom, čo som ju uviedol do bezlepkového režimu .. Málo času na zdvihnutie, málo .. A dal na korekciu a potom upiekol ... kôra je taký, že chlieb sa dá zabiť .. alebo veľa vody ..
Budem experimentovať, pretože je to veľmi chutné. Poďakovať.

[vika20]

vika20, súdiac podľa žemle, bolo treba pridať múku.
Nabudúce znížte množstvo gramov vody o 20 ...

Perníka podobného tvaru vyskladala Elena Bo. Takže som sa rozhodol, že to nie je vôbec zlé na ražno-pšeničný chlieb. :-))))
Zmením sumu ..

Chcem piecť ražný chlieb, ale nie je tam žiadny slad, nie je čas hľadať kvasný koncentrát, neexistujú žiadne štartovacie kultúry ani prísady. čo sa stane, keď pečiete chlieb s takýmto obsahom a koľko ho potrebujete:
droždie (suché alebo lisované), ražná múka, pšeničná múka 1 stupňa, soľ, cukor, rastlinný olej, voda. Vopred ďakujem!

je to vhodné?
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[victorvitya]

victorvitya, chlieb „Bez ničoho“

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Toto je ražná pšenica a Darnitsky z fugaska - pšenica-raž. Vyberte si, ktorý sa vám najviac páči.

[victorvitya]

victorvitya, chlieb „Bez ničoho“

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Toto je ražná pšenica a Darnitsky z fugaska - pšenica-raž. Vyberte si, ktorý sa vám najviac páči.

a krupicu je možné nahradiť pšeničnou múkou v rovnakej hmotnosti? Princíp jablčného octu je.ale otazka je na co to je?

[victorvitya]

victorvitya , vlastne kladenie otázok o recepte je lepšie v príslušnej téme. Krupicu môžete nahradiť múkou, ale prečo? Krupica v hotovom chlebe vôbec nechutí, ale v recepte hrá úlohu prášku do pečiva, pridaného pre nádheru bochníka. S jablčným octom bude cesto tiež nadýchanejšie a ražný chlieb bude mať miernu kyslosť. Takáto kyslosť sa vyskytuje v kváskovom žite.

Tento chlieb som piekla v rúre.
Pravda, cukor bol obyčajný, slnečnicový olej, voda bola tiež obyčajná z vodovodu, filtrovaná.
Stále je to vynikajúce.)

reyneke, wow, aký pekný muž!

[reyneke]

reyneke, veľký bochník !!!

: kvety: Dnes sa pieklo po prvý krát, predtým bol Darnitsky z fugasky, tiež vynikajúci, ale chcel som viac žita.

A tento chlebík je veľmi chutný (robil som ho na fermentovanom upečenom mlieku, všetko bolo podľa receptu), teraz ide hlavne o to, že zostal až do rána, počká si na jej manžela, inak ho všetkých presvedčím takým tempom

Ďakujem ti veľmi pekne.

[fiordiloto]

fiordiloto, na zdravie

Včera som tento chlieb pripravil znova, ale pri absencii fermentovaného pečeného mlieka a nechcel som to robiť na vode, vzal som srvátku (stála veľa v chladničke), + otestoval som novú múku. S nedočkavosťou a strachom som čakal na chlieb, vo všeobecnosti srvátka nesklamala.

Manžel schválený

Dostal som všetky potrebné suroviny na tento chlieb a rozhodol som sa, že ho musím upiecť. Ale na poslednú chvíľu som uvarený slad nahradil kvasinkovou sladinou. Pridaný gram 25ml. A namiesto sódy vodu a kysnuté pečené mlieko na polovicu. V procese miešania som pridal viac vody, ale stále to zjavne nebolo dosť. Raz som to zamiesil na pizzu a potom som zapol režim Žito. Ukázalo sa, že to bol krásny chlieb, ale nie Darnitsa. Zrejme je to všetko o mladine. Nabudúce to urobím so sladom normálne. Stalo sa toto.



a rezačka.

[Šišanti]

Šišanti, dobrý chlieb sa ukázal! Skúste nabudúce pridať trochu viac vody, ml na 20 ... Potom bude strecha hladká. A čo sa týka sladu - v receptúre GOST na chlieb Darnitsa vôbec nie je slad ... Toto som si už pridal sám, podľa môjho vkusu

Gaša, povedz mi, prosím! Zemiaky som uvarila, scedila vodu a dala do chladničky, za deň alebo dva ich použijem na cesto, neovplyvní to kvalitu chleba tým, že sa táto voda nepoužije okamžite?

[more39]

more39, no, nemyslím si, že za deň alebo dva zemiakový vývar vo vašej chladničke vykysne .... Ak sa to nezhorší, tak - do toho !!!

Gasha, ešte raz ti napiekla raž bez ničoho, výška je rovnaká ako na predchádzajúcej fotografii od Shishanti (fotku nemám)), je to pre tento chlieb normálna výška alebo je vyššia? Ďakujeme, že ste nás nováčikov nenechali bez dozoru.

Niekedy je vyššia, ale normálny je aj nízky chlieb ... Pozeráme sa na ukazovateľ vysoko kvalitného chleba pozdĺž rezu, podľa omrvinky ... Výška chleba závisí od mnohých dôvodov vrátane prírodných javov .. .Tak sa nad tým príliš nepozerajte ... Vďaka skúsenostiam sami uvidíte, že s kvalitným drobkom stále nemá raz výšku ... Úspešné chleby pre vás!

Ďakujeme za konzultáciu, Gasha! A chlieb chutí veľmi chutne)))

Je to najdôležitejšie!

Aký citlivý Ganya!