Syr Adyghe v pomalom sporáku

[kyslé]

Syr Adyghe v pomalom sporáku

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Mlieko (akékoľvek!) kyslé/ iný fermentovaný mliečny výrobok	2 700 ml
Soľ	3-4 lyžičky
Vajcia	4 veci.

Metóda varenia

• Vajcia rozšľahajte mixérom dobre so soľou. Nalejte mlieko do pomalého hrnca, pridajte vajcia, dôkladne premiešajte špachtľou. Vajcia sa budú usilovať, aby zostali plávať na vrchu - s tým treba bojovať. Aby ste dosiahli homogénnu zmes, zapnite "Pečenie" na 1 hodinu. Pozerajte sa na panvicu: srvátkový reverz je biely - nechajte ho ďalej piecť, priehľadný - odtok.
• Potom ho nalejte cez plátno, vložte do deravej formy a pošlite ho pod dobrý lis aspoň na 3-4 hodiny ... na kuchynský stôl, to znamená nie do chladničky. Čím dlhšie bude syr pod tlakom, tým bude suchší.
• Taký jemný slaný syr, vynikajúci.

Miska je určená pre

kus s hmotnosťou viac ako 700 g, ale záleží to aj od veľkosti vajec.

Čas na prípravu:

15 minút + varenie + lisovanie

Poznámka

Hosť z Adygeje si oddýchol, naučil niekoľko receptov národných syrov. S najväčšou pravdepodobnosťou nejde o „adygejský syr“, ktorý kupujeme v obchode, ale iba o syr, ktorý varia adygejčania ... No, vyskúšajte.

Táto žltá je preto, lebo ich kurčatá znášali vajcia.

Prečo taký smiešny výpočet - pretože mlieko, na rozdiel od vajec, sa kupuje a už dávno je zabalené v 900 ml, nie v litri.

Číslo soči je to možné a znížiť. Použila som lyžicu z pekárne.

A ďalší liter a pol slanej srvátky - nie srvátky, odstredeného mlieka - neodstredeného, ​​skrátka základ pre letné polievky (máme horúčkua uže...)

Pravdepodobne môžete pridať niečo iné pre chuť alebo vôňu, ale na začiatokala varené pod vedením Rosetty - takpovediac „základného receptu“.

Jedli sme veľmi rýchlo !! Musí byť varené podľa nasledujúceho receptu.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, syr je nádherný !!! A čo a z kefíru s uplynutou trvanlivosťou je možné? Mám to také husté, hrudky ...

[a]

A bude to ešte lepšie, hustota kefíru je vyššia, čo znamená, že bude viac syra. Poďme rýchlo odstrániť slováa o dátume exspirácie, inak sa teraz budú ponáhľať ...

Ďakujem, skúsime, niečo také som už predtým robila, ale recept si nepamätám, ale bola tam aj sóda, ktorá sa mi veľmi nepáčila, ale tu to tak nie je, určite uvarím!)

So sódou sa ukáže tavený syr, úplne iná konzistencia. Ale ani tam sóda takmer nie je cítiť na jazyku.

Takže pohoda !!! : girl_dance: Momentálne pôjdem rovno a poviem to - ešte ďalšia otázka: nebude to horieť na pekárenských výrobkoch nicho? A bude sa to veľmi krútiť, je to vidieť - aj keď je to dobré na syr, asi? Snažil som sa urobiť tvaroh tak, hrôza rýchlo vyšla, bol uvarený taký strmý a rovný ... v hrudkách ...

[anavi]

anavi, ukázalo sa, že tvaroh bol nesprávny, pretože sa varil! Nemali by ste to nechať zovrieť - tak tvaroh, ako aj tento syr. Sú tu 3 litre tekutiny, zatiaľ čo sa zohreje, zatiaľ čo to-syo ... Myslím, že nebude mať čas na prevarenie. No, pozrite sa do panvice: reverzná srvátka je biela - nechajte ju ďalej piecť, priehľadnú - odlejte. Možno môj multivark nie je mocný, takže presne fungoval program „Pečenie“, bolo to v pohode.
Nebude to nijako horieť, nebojte sa, pretože v zložení je veľa vajec a počas procesu varenia sa snažia vyskočiť zo všetkých síl, dole nie je čo pripáliť.

a aby vajcia neplávali - môžu ich poraziť mixérom s kefírom?

Nie je to potrebné! niekoľko širokých pohybov špachtľou - všetko je zmiešané do hladka.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, úžasný syr Okamžite sa objavili otázky
1. Ako ste získali kyslé mlieko z mlieka v obchode? Nekysne ... zdá sa, že zhasne
2. Akú karikatúru ste robili?
3. Vajcia sa miešali iba do znášania? Alebo musíte tiež zasahovať do karikatúry?

Pridané v stredu 15. júna 2016 18:25

4. Môžete si tiež vyrobiť z obchodu kefír?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Ďakujem za recept, zaznačím do záložiek. Miľujem syr.

[Tatyana]

Tatyana, teda z kefíru môžete? Mám toho veľa))) zvyčajne listy na palacinky, ale skúsil by som syr)))

[Mila1]

Mila1,
1. Neber drahé mlieko !! Po prvé, drahé sa dajú jesť živé, bez trikov. Po druhé, Boh vie, čo sa pridáva k drahým, aby nekysli, všelijaké nepríjemné veci. Po tretie, syr sa ukáže tiež ... nie je lacný. Po štvrté, varili tieto Adyghes vo svojich auloch od nepamäti a stále varia z takého „efektného“ mlieka? Berieme najlacnejšie a najjednoduchšie mlieko a nebude všetko ľahké, ale bude v poriadku.
2. Môj multivarok je to, čo sa dnes skromne nazýva „rozpočet“ - lacný Viconte VC-601. Pre tento syr nie sú potrebné žiadne zvončeky a píšťalky. Aj na sporáku to vyjde, ale panvica potrebuje fuflon („odlepený“) a treba nad ním stáť, aby neutiekol atď.
3. Vajcia rozšľahajte so zmiešavačom, nalejte do multivarku na kyslé mlieko, miešajte drevenou stierkou do hladka a potom multivarok zapnite, nemiešajte nič iné.
4. Rosetta hovorí, že kefír sa dá ľahko pripraviť! Iba on by mal byť nie najčerstvejšie.

[NIE]

Neber drahé mlieko !!

Áno, všetko mlieko vo vreciach je NIE kyslé A ich cena je približne rovnaká Pravdepodobne pôjdem kúpiť na trh
A pýtal som sa na multivarke, pretože neviem, možno je u každého pri pečení iná teplota

V každom prípade: na jeden kartón s mliekom - jedno vajce

Vyvstala ďalšia otázka. Ak je v balení 900 ml mlieka, potrebujete 3 vajcia a v recepte 4

Tu je bastard, potom som ... príliš chytrý ... vyjasnil si to s Rosettou, teraz to napravím, vďaka.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, aká je teplota pri pečení? Chcem to urobiť v Shtebe a rozmýšľam, akú teplotu nastaviť

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, aká je teplota pri pečení? Chcem to urobiť v Štebe a rozmýšľať, akú teplotu nastaviť

z tej istej otázky)))) Už stojím s lyžičkou, všetko pripravené na uvarenie toho, čo potrebujem))))

[a]

Pokyny pre môj „rozpočtový“ multivar nikde nehovoria, aká je teplota na ktorom programe ... alebo sa prehrabávajú na internete, aby zistili toto tajomstvo, alebo varia pomocou vizuálnej kontroly, ako som už písalala. Ach, aký zdržanlivý výraz, ja sámoth vtipné ...

[Tatyana]

Tatyana, nemalo by to vrieť? to znamená nasadiť 95g?

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem za recept!
A chutí to, dá sa to s niečím porovnať.
Zatiaľ čo odnášam do záložiek. Je to naozaj také jednoduché

[francevna]

A na porovnanie - len s „Adyghe“. Iba jemnejšie a jemnejšie.
Áno, francevna, jednoducho - pretože som nenapraviteľne lenivý.

Tatyana, nemala by si vrieť? to znamená nasadiť 95g?

[o]

Áno, nemali by ste vrieťo.
Nenastavujte žiadnu teplotu, okrem základnej, iba sa častejšie pozerajte, počnúc polhodinou: keď bude priehľadná, vypustite ju.

Mila1, Lyudmila! Ak to robíte v Shtebe, zdieľajte, na ktorom programe, ako dlho atď.

[TATbRHA]

TATbRHA, v mojej karikatúre taký režim Pečenie nie je, to je len o tom

všeobecne to dávam na 100g, na hodinu, pozerám)))) sa nevarí, ale proces pokračuje

Táňa, zbožňujem tvoje recepty. Ďakujem drahý! Som veľmi potešený mliečnymi výrobkami!

[Irishka]

Vo Viconte je mliečna kaša / polievka / pečenie jedným tlačidlom!

Irishka, A myslím, že kde je môj zajačik, ktorý miluje syry, prečo nejde na syr ...

[Tatyana]

Tatyana, dakujem za recept, uvarim.

[a]

Drahé dievčatá, veľa zdravia pre vás a vašich blízkych, varatie recepty zo sekcie „nemôže byť jednoduchšie“!

[Tatyana]

Tatyana, Teraz podávam správu o syre, hoci sa už dlho jedol, pretože chutí. Robil som to z 2/3 normy, teda na 1,8 litra mlieka + kefír (aby som nečakal, že vykysne, a či vôbec vykysne). V mojej karikatúre sú aj „pečenie“, aj „dusenie“ a „polievka“, ale varenie na „polievke“ trvalo asi 20 minút. Môj manžel si tento syr obľúbil hneď - je milovníkom Adyghe a ďalších podobných odrôd a tieto sa mi nepáčia, preto som urobila zmenšenú porciu ... ale márne. Tiež sa mi veľmi páčil. Adygej mi vôbec nepripomínal môj vkus, pretože, opakujem, sa mi nepáči. Dlho som nemohol nájsť porovnanie so žiadnym syrom, ale zdalo sa mi, že chuť bola povedomá a ... Pamätal som si, že mi to pripomínalo syr z osetianskych koláčov (ktoré pravidelne jeme).
Veľmi pekne ďakujem za recept a vy aj Rosetta! Určite sa budem opakovať!

Dievčatá, povedzte mi, v programe "Multipovar", aký stupeň mám nastaviť, aby to nevarilo ???
na programe pečenia uvarený syr. Syr je vynikajúci, ale veľmi, veľmi jemný.

[galchonok]

galchonok, Rosetta praje vám a vášmu manželovi zdravie!

lazurik, mäkký, pretože trochu stál pod lisom, zostalo v ňom veľa tekutiny. Alebo je lis príliš ľahký. A nestrávili ste ho, pretože keby sa to stalo, vznikli by oddelené tvrdé zrná, ako napríklad pokazený tvaroh.

Áno, tlač bola v skutočnosti ľahká. Poďakovať.

V mojom multivarke pečenie drží 120 * C ..... Pozrel som sa cez tabuľku režimov. Ibaže mliečna kaša nenašla vhodnú. Tam počas prvých 20 minút teplota vystúpi na 98 * C, potom sa udrží 40 ° C po dobu 40 minút. Spravil som cyklus a využil šancu. O výsledku sa odhlásim)))

No, môj syr je zrelý)))

Určite to bude fungovať, nebojte sa! Čakanie na odpoveď, ako ... celé stádo slávikov.

[Tatyana]

Čakanie na odpoveď,

Tatyana, recept je veľmi jemný, nenáročný na prácu. A výsledok poteší. Nebudem tvrdiť, že je to individuálne voči Adyghe, ale dosť konkurenčné. Budem to s radosťou používať.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, aká je teplota pri pečení? Chcem to urobiť v Shtebe a rozmýšľať, akú teplotu nastaviť

Tu je pre Shteba, trochu iná verzia mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, ospravedlňujem sa z telefónu, píšem, odkaz sa nechce robiť ...

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, na zdravie vás a vašich blízkych!

[Tan]

Tan, taký veľký kúsok syra nežil ani deň
Opäť vylúhujte, aby ste išli po kyslé mlieko.

Tatiana, ďakujem za recept! Syr nám veľmi chutil, jemný, bohato tvarohový syr ... a ten syr mi veľmi pripomínal syr Adyghe. Je pravda, že tu boli aj niektoré nuansy: urobil som to striktne podľa receptúry, vložil som to do karikatúry (mám Panasonic) režim pečenia 60 min. a odišiel, trvalo to nejaký čas, a všetko sa v karikatúre prudko vrie, sérum je na stole, rýchlo ho vypnem ... všeobecne je všetko podľa receptu, ale po hodine sa nedočkali lebo vlažné skoro zjedlo, vidno to v Panasonicu treba ho dať zohriať Áno, vyrobil som ho z dedinského mlieka, kúpil, ale kým som ho priniesol domov, vykyslo ... najskôr som sa nahneval, myslel som si Už som si nekupoval, potom som si spomenul na naše obľúbené fórum a opäť sa mi dostalo pomoci

[una-olga]

una-olga, tu je šťastie, že mlieko kyslo: iní sa sťažujú, že nekysne beznádejne dlho.
Je dobré, že mi chutil syr, som rád, že je dobré zdravie.

Kupujem raz za týždeň od súkromníka v 3 litroch. breh. Väčšinou si urobím jogurt a potom zakaždým, keď si prinesiem jogurt, som ho chcel odmietnuť ... a teraz som rád aj za jogurt .... Vyrábam syr. 3 litre 110 rubľov ... iba výstup syra nevážil - kus po kúsku a nevšimol si včera ako jeho súčasť.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, veľmi pekne ďakujem za recept, veľmi sa mi páčil syr, vyrobený z jogurtu a kefíru, ukázal sa syr podobný almette, veľmi jemný, tvarohový. Väčšinou som kyslé mlieko vyhodil, ale teraz si taký syr vždy vyrobím, varil som ho v variči na kúrení.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, ale ako

Zvyčajne hodil kyslé mlieko

?..
No a keďže nám chutil syr, je to polovica problémov, už ho nevyhodíme ...
Zároveň sa ukázalo, aký program sa má v Shtebe variť, vďaka.

[TATbRHA]

TATbRHA, v personáli bolo všetko perfektne uvarené, nastavil som to na 75 stupňov, varím 1 hodinu, všetka srvátka bola zdola a syrová hmota zhora sa postupne varila, bez varu.

Tanyush @ ka! Prosím, povedzte nám všetko

Pridané v utorok 5. júla 2016 22:58

podrobne, ako sa varilo v Štebe? Od prvého kroku po posledný.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, mala som liter kyslého mlieka a 1 liter kefíru, všetko som vyliala do multivarku, mixérom rozšľahala tri vajcia so soľou a do zmesi kefíru a mlieka, všetko premiešala, zapla multivarku na zahriatie, dala 75 gr. na 1 hodinu som multivarku zatvoril, asi po 30 minútach som sa pozrel dovnútra, sérum sa stále neoddelilo, opäť som ho uzavrel, po hodine bolo jasné, že sérum odišlo, nalial som ho do cedníka, zastrelil hustá tkanina, ako napríklad sklenené sérum, bola pod tlakom 4 hodiny, samozrejme, mal som trochu iný syr ako na fotografii, viac tvarohu, ako je almet, dobre, je to pravdepodobne kvôli zložkám, môjmu mlieku ešte nebol jogurt, ale jednoducho kyslý. Nabudúce to vyskúšam striktne podľa receptu, aby som videl rozdiel, ale veľmi mi chutil syr, ktorý vyšiel.

ale nič pre mňa nefunguje ((((alebo skôr sa ukáže, že je to suchý tvaroh) a to je všetko ((((

a chcem tento zlty ako na fotke

[Tanyush @ ka]

ale nemôžem nič robiť

A moje ruky sú krivé. zjavne sa tiez nic nestalo. Varené v Štebe. ako Tanyush @ ka, napísal. Celú noc som stál v uniforme, je to stále jemná hmota, podobná tvarohu A teraz neviem, čo s tým