Veľká sendvičová žemľa

[Formovanie:]

Veľká sendvičová žemľa

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pečúca pšeničná múka VS	275 gr.
Voda	180 g
Cukor	12 gr.
Suché droždie)	5 gr.
Soľ	4-5 gr.
Margarín	20 gr.
* Zlepšovač múky	3 gr.

Metóda varenia

• Tieto vzdušné buchty, alebo skôr sendviče s nimi, majú veľa mien - ponorka, tučný muž, gigant, torpédo, louisianský sendvič, taliansky sendvič, raketa a tak ďalej a tak ďalej, ale podstata je rovnaká ... Jedná sa o buchty na klasické pomerne veľké sendviče s mäsom, hubami, šunkou a párkami, vajcami, zemiakmi, bylinkami, nakladanou cibuľou a uhorkami, rôznymi syrmi, rôznymi omáčkami a len Boh vie, čo ešte.
• Cukor rozpustite v teplej vode (80 ml.), Pridajte droždie, premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút, kým sa neobjaví penivý uzáver. Nalejte do misy mixéra.
• Pridajte múku, * vylepšovač a zvyšnú vodu (100 ml), premiešajte pri prvej rýchlosti 4 minúty.
• Osolíme a hnetieme ďalších 5 minút, kým cesto nedosiahne takú konzistenciu, keď ešte nedokáže dobre udržať svoj tvar, ale stále bude elastické a prakticky nelepivé. Zapnite druhú rýchlosť. Pridajte studený, na kocky nakrájaný margarín a premiešajte 4 minúty, kým sa cesto úplne nevstrebe. Mierne! stôl poprášime múkou, dáme cesto a stočíme do guľky. Preložíme do misy vymastenej rastlinným olejom, zakryjeme a necháme jednu hodinu kysnúť pri teplote 30 stupňov (rúra na pečenie so žiarovkou).
• Stôl opäť poprášte múkou. Rozložte cesto, rozdeľte ho na 4 časti, každá s hmotnosťou asi 125 g. a vytvarujeme drdoly (cca 20 cm dlhé).
• Formovanie: Každý kúsok cesta stočte do guľky. Nechajte 5 minút sedieť. Potom ruky zrolujte alebo roztiahnite do obdĺžnika, cesto zrolujte do valčeka, zaštipnite šev,
• 
• položte šev stranou nadol a konce zastrčte pod drdol.
• 
• Uložíme na plech asi 5 cm od seba. Pri tvarovaní sa snažte nepridávať veľa múky, inak by žemle mohli stratiť svoju ľahkosť.
• Predhrejte rúru na 190 stupňov.
• Polotovary môžete dať na vymastený plech, do žemľovej misy alebo na papier na pečenie, zakryť a nechať kysnúť 40 - 45 minút. Pečieme s prúdom 18 - 23 minút do zlatista.
• Takto sú získané po upečení, červené, vzdušné a veľmi jemné. Sekcia a porucha:
• 
• 1. Pred rezaním a pridaním plnky žemle úplne ochlaďte.
• 2. Ak zhora zatlačíte na vychladnutú žemľu a povolíte, mala by rýchlo získať späť svoj tvar.
• 3. Ak chcete podpisovú mäkkú pokrčenú kôrku, vložte ich po upečení do plastového vrecka horúceho. Ak vám je z tohto neporiadku zle, jednoducho na mriežke ochlaďte a zostanú rovnomerné a hladké.
• * Zlepšovač múky sa pridáva, ak je k dispozícii a podľa ľubovôle. Tento recept používa Panifresh. Ale recept je v poriadku aj bez tejto zložky.
• ** Ak chcete získať viac buchiet, jednoducho všetky suroviny vynásobte dvoma.

Miska je určená pre

** 4 rožky (1 plech na pečenie)

Čas na prípravu:

2,5 hodiny

Program varenia:

Mixér, rúra

Milé drdoly. A naša veľkosť je naša veľkosť.
Ďakujeme, upečieme

A naša veľkosť je naša veľkosť.

No, ústa sa radujú z veľkého kusa

Foto a recept super super !!!!! Poďakovať! Hanbím sa vás opýtať, čo je vylepšovač múky ??? :-) :-) :-)

[Zloženie je tam:]

Váham sa ťa opýtať, čo je vylepšovač múky ??? :-) :-) :-)

A existuje taká zdanlivo hlúpa vec, ale niekedy to pomôže .. Sú rôzne, kúpil som si „panifresh“. Predáva sa v Auchane, v supermarketoch .. Pudov.

Zloženie je tam: pšeničná múka, pšeničná múka, pšeničný slad, zemiakové vločky, rastlinný tuk, mliečna srvátka, kyselina askorbová, guarová guma, mono- a diglyceridy mastných kyselín, uhličitan vápenatý, enzýmy.

Všeobecne platí, že to nie je nič zvláštne, všetko je v medziach slušnosti. Žiadne bieliace alebo protiplesňové jedy.
A výhoda použitia, ako sľubujú:

Používa sa na zlepšenie kvality rôznych druhov chleba, ako aj iných rôznych pekárskych výrobkov.
Zvyšuje schopnosť absorbovať vlhkosť, v dôsledku čoho sa zvyšuje výťažok hotových výrobkov.
Keď sa cesto spracuje strojovo, jeho štruktúra sa obnoví oveľa rýchlejšie.
Pórovitosť výrobkov je rovnomerná, zvyšuje sa objem hotových výrobkov a zvyšuje sa doba skladovania.

Bohužiaľ, kvalita múky v posledných desaťročiach klesla .. Zodpovedá sa to za tento spôsob .. Zlepšovacie prostriedky dnes používajú absolútne všetky priemyselné odvetvia.

Ďakujem Vladimír! V našich končinách nič také neexistuje :-) :-) :-)

V našej oblasti také nie sú

Áno, určite existuje aj iná .. Existuje veľa rôznych .. No, aj keď nie, žiadny problém .. Tu je len o niečo menej buchiet .. Ale chuť je rovnaká ..

[Vladimír]

Vladimír, ďalší skvelý recept

[Vladimír]

Vladimír, ďalší skvelý recept

poďakovať

[Vladimír]

Zlepšovače dnes už používajú absolútne všetky priemyselné odvetvia.

Áno, je to tak. Výrobcovia zármutku používajú nekvalitnú múku a pomocou rôznych zlepšovákov pečú „kvalitný“ chlieb. Kvalita znamená vizuálne parametre, ako je pružnosť, nádhera a dlhé skladovanie. Myšlienka, že chlieb by mal byť živý a nemal by byť plnený konzervantmi, sa neberie do úvahy. Prečo teda do domáceho chleba pridávať zlepšováky?
Prísne vzaté, čo je chlieb; to sú tri prvky, voda, múka, soľ (ak použijete droždie, budú štyri), takže varením s týmito prvkami a fermentačnými procesmi môžete dosiahnuť fantastické výsledky a vychutnať si chuť pravého pšeničného chleba, som nehovoriac o žite, toto je samostatná téma.

Pridané v nedeľu 24. júla 2016 o 20:05

Pšeničná pšeničná múka VS275 gr. Voda 180 gr. Cukor 12 gr. Kvasinky (suché) 5 gr. Soľ 4-5 gr. Margarín 20 gr. * Zlepšovač múky 3 gr.

Každý recept má samozrejme právo na život. Ale pre mňa päť gramov. suché droždie na 275 gr. múka je neúnosná !!!! margarín a cukor (môj subjektívny názor) chlieb iba pokazia. Vladimír, nič osobné. Úspešné chleby.

Vladimír, nič osobné

A nemusíte mi ďakovať .. Toto je americký recept .. Presnejšie - štát Louisiana. No a čo a čo a sú to páni. A tu som prešiel. ))) A ak sa pozriete, dal som poznámku pod čiarou k zlepšováku, ktorý je bez toho možný.
Mimochodom, o tomto konkrétnom zlepšováku ... zemiakový škrob, kukuričná múka a uhličitan vápenatý nie sú vôbec škodlivé. Úder teda nie je akceptovaný
A rožky sú, mimochodom, stále chutné a bez vylepšenia

Pridané v nedeľu 24. júla 2016 o 21:04

Úspešné chleby

Poďakovať. Nie som predsa nažive iba z rýchleho občerstvenia.

[Albina]

A netreba mi ďakovať ..

Nerobil som to.

Úder teda nie je akceptovaný

Nebolo po tom ani stopy

Nie som predsa nažive iba z rýchleho občerstvenia.

O tom nemohlo byť ani reči. Šťastný chlieb

Pridané v nedeľu 24. júla 2016 22:04

ďalší skvelý recept

Tu nemôžem mlčať.Albinačo je skvelé na tomto recepte?

Tu nemôžem mlčať. Albina, čo je skvelé na tomto recepte?

To, že človek pečie chlieb, je pre mňa úžasné. Aj keď môj syn stredného študenta pečie chlieb aj pre seba. Nevydržal som vkus obchodu. Vyrastali na domácom chlebe, aj keď od KP.
A ty, Sergej, z kategórie tých ľudí „Baba Yaga proti“? Môj manžel, tiež Sergey, je celý život skúpy na pochvalu.Ráno vstane a hľadá, v čom by našiel chybu

[Albina]

To, že muž pečie chlieb, je pre mňa skvelé.

Všetci pekári so svetovou reputáciou sú muži. Albina, Neodpovedali ste na podstatu otázky.

[kuchári]

Všetci pekári so svetovou reputáciou sú muži.

Všetky kuchári svetoznámi muži, zoberte to hlbšie. A ženy také rady, lúpu zeleninu, umývajú riad .......

[Sergey]

Sergey, Mám najmladšieho syna, tínedžera, ktorý teraz niekedy chodí s priateľmi do kaviarní. A zatiaľ má rád (aspoň rád) všelijaké chlebíčky. A mal otázku, ako si doma pripraviť sendviče. Pre mňa je lepší klasický sendvič alebo s klobásou ako tento fastfoot. Príde čas a syn nebude chcieť tento sendvič z kaviarne ani zjesť. Takže pre mňa je lepšie, keď tieto rožky pečie.

[Albina]

Takže pre mňa je lepšie, keď tieto rožky pečie.

Albina, pečte na svoje zdravie. Pre mňa osobne (opakujem) má tento recept neprijateľný pomer múky a droždia, ale chuť a farba ............ Veľa šťastia s vašim chlebom

[Sergey]

SergeyPravdepodobne uvažujete ako profesionál. A my sa len snažíme o našich členov domácnosti. Tiež sa bojím veľa kvásku. Lepšie stáť o niečo dlhšie. Istý čas som sa vďaka fóru zaoberal tekutými kvasnicami vypestovanými na ovocí a bobuľovinách.

Uverejnené pondelok 25. júla 2016 14:17

Šťastný chlieb

Poďakovať. A ty 🔗