Klasický burger a buchty Big Mac

[Dodatočne]

Klasický burger a buchty Big Mac

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Teplá voda)	180 ml.
Mlieko	180 ml.
Kvasinky	8 g
Repkový olej (repkový)	60 ml
Vajcia (asi 3 ks)	175 g
Cukor	55 g
Soľ	18 g
Pšeničná múka VS	830 g
Dodatočne
Biely sezam
Voda
Zeleninový olej

Metóda varenia

• 1. Nalejte do misy vodu, pridajte droždie, mlieko, olej (ja som vzal olivový olej), vajcia, cukor a polovicu múky (415gr). Všetko premiešajte stierkou, až kým nebude hladké.
• 2. Pridajte zvyšnú múku a soľ, premiešajte a položte na pracovný stôl. Nepridávajte múku. Miesime na francúzsky spôsob dohladka. Cesto je dosť lepivé, trvalo mi to 15 minút. Hneď ako sa cesto začalo dobre lepiť od stola a rúk, miesite ho pár minút a teraz môžete stôl a ruky poprášiť múkou. Doslova lyžička. A váľať sa do gule. Malo by to vyzerať takto. Mimochodom, v mixéri som ho z nejakého dôvodu nemohol uviesť do tohto stavu.
• 
• 3. Misu vymastíme maslom, cesto vyvaľkáme na guľôčky, tiež ho vymastíme, vložíme do misy, pevne zakryjeme filmom a necháme 1 hodinu pôsobiť, kým sa veľkosť nezdvojnásobí (30 stupňov, rúra na pečenie so žiarovkou)
• 4. Miesime a necháme kysnúť ďalšiu 1 hodinu. Približný výsledok:
• 
• 5. Pridajte cesto, vyrazte vzduch a odvážte. Rozdelte na kúsky, mali by ste dostať 12 kusov 120-125 gr. Guličky zvinieme, posypeme olejom a zakryjeme alobalom. Nechajte pôsobiť 15 minút.
• 
• 6. Odstráňte fóliu, mierne ju posypte múkou, zarovnajte slepé pláty, znova vytvarujte okrúhle žemle, položte na plech pokrytý pergamenom, mierne splošte a žemle posypte / namažte rastlinným olejom. (6 na plech)
• Vzdialenosť medzi drdolmi by mala byť 8-10 cm.
• V prípade žemlí Big Mac vložte polotovary do predtým pripravených krúžkov položených pergamenom a tiež zakryte fóliou. Týmto buchtám trvá trochu dlhšie, kým odídu. Nechajte na korekciu 1,5 hodiny.
• 7. Žemle potrieme vodou a posypeme sezamovými semiačkami. Pred a po overení:
• 
• 8. 30 minút pred zasadením buchiet do rúry ju zapnite, aby sa zahriala na 190 gr.
• 9. Pečieme 14-16 minút do zlatista. Pečte plechy po jednom. Najskôr obyčajné drdoly, potom krúžkové.
• Výsledkom je niečo ako tento klasický americký zabijak pása:
• 
• S týmto strihom:
• 
• Zabudol som zobrať drdol pre Big Mac, ale myslím si, že každý vie, že je dvojpodlažný a drdol je rozrezaný na tri časti.
• Prstene: Výška - 4 -5 cm, priemer - 12 cm. Fóliu preložte, označte dĺžku 38 cm a pripevnite zošívačkou. Na krúžky nastrihajte pásy pergamenu 5x40 cm.
• 
• Drdoly sú veľmi vzdušné, ale elastické, ak sú stlačené, ľahko obnovia svoj tvar. Môžu sa jesť čerstvé alebo sa môžu chladiť a uchovávať vo vzduchotesnom vrecku niekoľko dní pri izbovej teplote.
• Môže byť tiež zmrazený asi 2 mesiace. Rozmrazujte priamo vo vrecku pri izbovej teplote.
• Ak naozaj priberiete, tak s radosťou!

Miska je určená pre

12 ks

Čas na prípravu:

4 -4,5 hodiny

Program varenia:

Rúra na pečenie

Podobné recepty

Sépiový atramentový buchta pre čierny hamburger (Rada-dms)

Kváskové hamburgerové buchty (ANGELINA ČIERNA viac)

Burger buchta (ang-kay)

[Vladimír]

Vladimír„Páni, počúvaj, prečo tak! Toto je moja bolesť, k tomu sa nijako nedostanem. Videl som jedného chlapa na YouTube, wah!
Musíme získať pevnú vôľu!

Toto je moja bolesť, k tomu sa nijako nedostanem.

Ale ako stimul .. Aj ja som sa, mimochodom, dostal k nemu na viac ako jeden týždeň
Ukázalo sa však, že to naozaj stálo za to ..

[Vladimír]

Vladimír, a ešte jednoduchšia možnosť je na fóre

Burger a párky v rožku (Cigán)

Ale si tiež skvelý človek. Stále si nebudem piecť svoje vlastné: buď koláče alebo pizzu. Začal som jesť veľmi málo chleba.

a ešte jednoduchšia možnosť je na fóre

Existujú úžasné rožky, ale existuje aj úplne iný recept a výsledok. Ale ďakujem za odkaz .. Už dlho som chcel vyskúšať výrobu párkov v rožku.

Super!)

Nehádam sa: výsledok je iný. Máte proste perfektné buchty 🔗

Nehádam sa: výsledok je iný. Máte proste perfektné buchty

Pôjdem si dať párky .. váš odkaz má naozaj zaujímavé rožky z hotdogu)) Ďakujem ...

Skvelé buchty a recept je úžasný!
Tieto upečiem v inej verzii: väčšinu prémiovej múky nahradím celozrnnou. Vadil by vám tento experiment?

Vadil by vám tento experiment?

Prečo by som mal namietať? Som pre všetkých .. Mimochodom, zdá sa mi, že s celozrnným mäsom sa bude rýchlejšie a ľahšie miesiť

Ďalší recept na roztomilé buchty! Beriem to do záložiek, vďaka! ))))

poďakovať!

Pre tvoje zdravie!

Idem si dať párky .. váš odkaz má naozaj zaujímavé rožky z hotdogu)) Ďakujem ...

A klobásy si často robím z cesta. Raz som otestoval nový recept na cesto s ovsenými vločkami a ražnou múkou. Myslel som si, že moji húževnatí muži mi okamžite porozumejú. Najskôr som do cesta upiekla párky. Leteli sme v pohybe. Nikto ani „mňaukal“

Žemle sú super úžasné !!! Také milé dievčatá)), mám otázku, a ak nie je repkový olej, nahradiť ho rastlinným olejom? Recept v prasiatku!

a ak nie je repkový olej

..
Tu som nahradil olivovým, raz som to urobil s horčicou .. Úplne jedlé))

[Trinitron]

Trinitron,

[Vladimír]

Vladimír, veľmi zaujímavé!!! Chcem len objasniť:

6. Odstráňte fóliu, jemne ju posypte múkou, polotovary vyrovnajte, opäť formujte okrúhle buchty ...

To znamená, vyrovnať sa a opäť sa kotúľať do guličiek?

To znamená, vyrovnať sa a znova sa kotúľať do guličiek?

Totiž, dlaňou, nie príliš tvrdo, zatlačte do koláča a znovu cesto rovnomerne vyberte a znova vytvarujte guľku.

Vladimír, ďakujem za skvelý nápad, použil som krúžky na anglické muffiny, bez lekárskeho predpisu, ale kráska sa ukázala, keď môj manžel uvidel rožky, iba zapišťal (ak to môžem povedať o mužovi). (y) Skvelé !!! Ďakujem ti veľmi pekne!



zabudol som odfotiť buchty bez prsteňov.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

Ja by som nezakríkla, aká nádhera .. Naliehavo potrebujeme kúpiť prstene .. alebo nakrájať konzervy

Žemle sú jednoducho vynikajúce! Poďakovať! Často ich pečiem.

Žemle sú jednoducho vynikajúce! Poďakovať! Často ich pečiem.

Prekrásne ..
Diabol ma priviedol sem do McDonaldu ... A objednal som si pre seba Big Mac .. Pozrel som sa na veľkosť ich buchiet a vyplakal som, aké sú malé a ošarpané

Vladimír, hostesky! Je kvások čerstvý? 8 gr. čo? Rodina požaduje „nezdravé“ jedlo!

Vladimír, hostesky! Je kvások čerstvý? 8 gr. čo?

Suché Niekomu sa zdá, že je ich veľa, ale potom sú rožky chutné a „paralonové“.

[Tumanchik]

TumanchikIra, vzal som 15g stlačený na celú normu. Rolky sa ukázali byť úžasné.

[Vladimír]

Vladimír, poďakovať. V takýchto rolkách je vždy veľa droždia. Preto sú škodlivé.
sklenené sklo-Anushka, vďaka. rozumel

Preto sú škodlivé.

No tak ... Sú škodlivé, pretože v McDonalde obsahujú viac cukru ako múky. A všelijaké smeti zmiešané. A prečo sú droždie škodlivé?

[sklenené sklo]

sklenené sklo, Poďakovať. Mám veľmi rád tieto buchty, dieťa. Kúpim, a teraz budem piecť.

[Tumanchik]

TumanchikIra, vzal som 15g stlačený na celú normu. Rolky sa ukázali byť úžasné.

Annushka, tvoje buchty jednoducho odletia!
upečené presne podľa receptu? pridali ste viac múky? robili formuláre? zdieľam !!!! Také chcem

[Irishik]

Irishik, len ja som formy nerobila, a tak, všetko je striktne podľa receptu, ani + ani -, všetko je v tunike. Múku zobrali naši starí Oskolskaja a zvyšky Jaroslavľu, ale ich bielkoviny sú štandardné 10.3. Ale vzal som o niečo menej droždia, ale vzal som lisované, teda nie 1: 3, ale 1: 2. Doma bolo horúco, cesto sa rýchlo topilo.Nerobil som tvar, mal som iba 5 krúžkov a nemal som túžbu robiť to sám v horúčave.

Neurobil som formu,

Áno, forma je zvyčajne ukážková. Je určená pre dvojité hamburgery. Kto ich zje? )) Tvorím presne tak, ako ukázala príležitosť.

[Vladimír]

Vladimír, určite sa môže niekde predviesť, ale roztomilé. Na ceste, ktorú budem robiť v kruhoch, sú dvojité hamburgery

sú tam dvojité hamburgery

Aby som bol úprimný, ja a jediný sotva uhryzneme))) A s dvoma kotletami si celkom roztrhám ústa ..))) V tomto recepte sú naozaj obrovské ..

[Vladimír]

dávka šla dobre. najskôr vo francúzštine a potom iba v ruštine - na stole! cesto je super. zhromaždené v jemnom hodvábnom drdole. vráska skoro. neodchýlil sa od receptúry. pravé vajcia boli zavesené o 10 - 15 gramov menej

Pridané v stredu 31. augusta 2016 o 22:30

Vladimíraká rola! príbeh !!! dnes na večeru sa mladší neprejedal. ale toto je norma a nie je prekvapujúce. všetci ostatní škrípali od rozkoše !!!! buchty vyšli rozprávkovo. Som naozaj taká unavená, že som dokonca lenivá piť. tak nebudem fotiť. no buchty WOOOOOO !!!! no proste WOW !!!! všetko WOWUU: od cesta po chuť, vrátane vzhľadu. Pripravila som 8 kusov formičiek. Celkovo som urobila 15 žemlí, každá po 100 gramov. v uvedenom poradí je cesto dokonca 1 500. veľkosť formy sa zmenšila na veľkosť formy na kotleta. 27 cm dĺžka fóliovej pásky. namiesto papiera na pečenie som použila obvyklú A4. plech na 4 formy s rovnomernými stužkami. predtým, ako boli buchty formované, boli papierové stuhy potreté nepriľnavým mazivom - buchty samy vyskočili. Formuláre sa zachovali pre budúce použitie. Pri tvarovaní buchiet sa po 15 minútach dvakrát pokrčili. Dužina vyšla rovnomerne, bez veľkých bublín. Náplň hamburgerov bol domáci mamanesik, hovädzí kotletka z lisovacej formy na tri kotlety, vopred nakrájaný a z kvapaliny precedený paradajok, rovnako ako tenký plátok syra a ... podľa úžasného receptu nakladaná cibuľa! Je to niečo s niečím. Odporúčam všetkým! Veľmi chutné. Ďakujem za recept.
Annushka dakujem za radu! Všetko dopadlo lepšie, ako si dokázali predstaviť. Môj manžel si zajtra zbalil tašku - v práci sa bude chváliť mojimi majstrovskými dielami

[Tumanchik]

Tumanchik, Som rád, že sa vám páčilo .. Je to skvelé! ..

Suché droždie? alebo nie. Naliehavo))

Suché droždie?

Áno, suché

Áno, suché

Poďakovať. Koľko výliskov potrebujete?

Poďakovať. Koľko výliskov potrebujete?

No, zvyčajne treba vynásobiť 3. Myslím, že 23-25 ​​gr. vyjdú nové ..

Všetko, obrovský milosrdenstvo)

A ak nie sú žiadne krúžky a nikdy nebudú?

A ak nie sú žiadne krúžky a nikdy nebudú?

A figy s nimi .. Toto je pre dvojité hamburgery .. Čistá paráda.

No, teraz to je ono ... Nemám odpočinok, kým prídem na to, ako nastrihať krúžky na tieto drdoly.

Čistá paráda.

Život nie je bez nich

Nemám odpočinok, kým nezistím, ako nastrihať krúžky na tieto drdoly.

Sayanskaya fólia + zošívačka ..

[Vladimír]

Vladimír, ďakujem pekne za recept a bez formičiek všetko vyšlo super, foto prinesiem neskôr.
Vyšli luxusné rožky, urobila sa polovičná porcia, 6 ks. len na plech.
Myslíte si, že je možné zvýšiť cukor? Tu som ho tu nemal dosť.

Myslíte si, že je možné zvýšiť cukor?

Prečo nie?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ikra, krúžky nie sú potrebné, všetko funguje!
Trinitron, teraz daj cesto, 45g cukru na pol porcie, viac som sa bála

45g cukru na pol porcie, väčší strach

Nemyslím si, že budú problémy ... McDonald's pridáva oveľa viac cukru.

[Vladimír]

Vladimír, tie už vzniknuté sú rozdelené ... ch-t dnes sa mi zdá, že cesto je horšie ... kvások je rovnaký ... držím päste!
samostatná úcta od môjho manžela k receptu na dokonalú žemľu pre dokonalý hamburger !!!

áno, štvrtý deň je na dotyk a chuť celkom svieži!
pokúsil sa chytiť drobca:

[Tatyana]

Tatyana, Krásne sa ukázalo))))