Medový koláč „Špeciálny“ -2 (majstrovská trieda)

[Základ na krém a cesto na koláče si pripravíme deň vopred, minimálne 12-14 hodín pred pečením!]

Medový koláč „Špeciálny“ -2 (majstrovská trieda)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
pre skúšku:
maslo	100 g
cukor	100 g
vajcia pri izbovej teplote	160 g
prírodný med	300 gr.
sóda	1 lyžička
múka	320 g
krém:
kyslá smotana 20% alebo hustý jogurt	300 gr.
kondenzované mlieko	250 gr.
limetková a citrónová šťava (v rovnakom množstve)	4 lyžice. l.
limetková a citrónová kôra	1 lyžička
krém 35%	400 ml.
práškového cukru	4 lyžice. l.
sušené čerešne (sušené slivky, hrozienka) na vrstvu	50 gr.
vlašské orechy (suché a nasekané)	200 gr.
papier na pečenie	7 listov
prsteň z formy s priemerom 26 cm

Metóda varenia

• Veľa otázok ohľadne prípravy tohto koláča, presnejšie meranie prísad, ako aj nový, tááák lahodný krém + fotky krok za krokom, to všetko viedlo k tomu, že som sa rozhodol vytvoriť tento príspevok!
• Základ na krém a cesto na koláče si pripravíme deň vopred, minimálne 12-14 hodín pred pečením!
• 
• krém:
• V priestrannej miske zmiešajte spolu s lyžicou alebo metličkou - kyslú smotanu (jogurt), kôru, kondenzované mlieko a citrónovo-limetkovú šťavu. Zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na 12 hodín.
• Cesto:
• Zmiešajte med, cukor, sódu bikarbónu, vajcia a maslo.
• 
• Dajte na parný kúpeľ (stále miešajte, uistite sa, že vajcia nie sú rozvarené), kým sa cukor a olej úplne nerozpustia a nevytvorí sa homogénna hmota.
• 
• Pridajte múku a lyžicu dobre premiešajte.
• Nechajte vychladnúť, zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 12 hodín.
• 
• Cesto vyberte z chladničky, nechajte stáť 3-4 hodiny pri izbovej teplote.
• Cesto som miesila o 21.00, ráno o 9.00 ho vytiahla z chladničky a o 13.00 začala piecť koláče. Je to nevyhnutné na to, aby sa cesto vylúhovalo a získalo svoju jedinečnú medovú chuť.
• Cesto sa ukáže ako tekuté pred chladničkou a po nej ako zahustený med.
• Na plech. pokryté papierom na pečenie, položíme okraj z rozdelenej formy, vložíme 2 plné st. l. test
• 
• A natrieme to na papier, papier môžeš mierne potrieť sl. olej, ale mam kvalitny papier a nemastil som.
• 
• Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 “7-8 minút (záleží na vašej rúre) do zlatista.
• 
• Hotový koláč nakrájame nožom na kruh a uvoľníme ho z formy, ktorú necháme na papieri vychladnúť.
• 
• Rovnaký postup opakujte so zvyškom koláčov, zakaždým natrite koláč na nový list papiera.
• Celkovo to vyšlo na 7 tenkých a identických koláčov, jeden koláč upečte oveľa silnejší ako ostatné do tmavohneda a urobte z neho strúhanku.
• krém:
• Vyberte misku so smotanou z chladničky, dobre sa zahustí. Zmiešať.
• 
• Smotanu vyšľahajte s práškom, kým nie sú mäkké a pevné vrcholy.
• 
• Spojte obidva krémy a premiešajte ich pomocou lopatky.
• 
• Zhromaždenie:
• prvý koláč, rovnako ako všetky ostatné, zoberte spolu s papierom a obráťte ho na miske hore dnom.
• 
• Potom opatrne odlepte papier.
• 
• Potrieme krémom a posypeme orechmi, urobíme to isté s 2. koláčom, vymastíme ho iba krémom, 3. krémom + orechmi.
• 
• 4. krém a brusnice (sušené slivky, čerešne). 5. - smotana a orechy
• 
• Tortu prikryjeme 6. kôrkou, vrchnú časť a boky vymastíme zvyšným krémom.
• 
• Ozdobíme strúhankou.
• 
• Torr nechajte 1 hodinu lúhovať pri izbovej teplote a potom 2-3 hodiny dajte do chladničky.
• Odrežte si sústo a užívajte si!
• 

Miska je určená pre

20

Čas na prípravu:

75

Poznámka

Som z tohto koláča v úžase! Toto je náš obľúbený! a vždy to funguje! dakujem natasha!

Ďakujem drahý! Teraz vyskúšajte nový krém

samozrejme! je to neuveriteľná chuť, magická.

Och, Natasha! Sestra mojej babičky a manželka brata mojej starej mamy, pokiaľ si dobre pamätám, vždy vyrábali medový koláč pomocou tejto technológie! A krém bol jednoduchá kyslá smotana niekedy s citrónovou šťavou. Chuť je mimoriadna, jemná, jemná mmm ... ale ako dieťa som ju neprehodnocoval, pretože som uprednostnil domácu pusinku na 100%! Medový koláč som ocenil, keď som už bol dospelý, takže bude treba vyskúšať váš krém)

O to príjemnejšie, že viete, ako chutí! Krém vrelo odporúčam!

III ... Nataša zajtra oslávi výročie, keď bola na našom webe !!! Hurá !!! To znamená, že ľudia už rok jedia vynikajúce koláče, marshmallow, všetky druhy čokoládových ruží atď. !!! HURÁ !!!

poďakovať!!! : ruža: ÁNO !!! Zajtra mám výročie! Ale VÝROČNÝ recept nebude sladký! budú dve a ktoré uvidíte!

Nataša, 35% krém sa dá niečím nahradiť, sú u nás drahé, je ich 20% - pri cene je normálne ako sa potom mieša?

takže nebudú šľahať .... tak to urobte - olovnicu alebo použite namiesto smotany domácu kyslú smotanu! len nie kyslý a zvýšiť množstvo práškového cukru o 2 lyžice. l.! veľa štastia!

MÁME DOMÁCE VÝROBKY V CENE 35%. POTREBUJTE NIEČO VYSTÚPIŤ. TIEŽ CHCETE CHUŤ ...

MÁME DOMÁCE VÝROBKY V CENE 35%. POTREBUJTE NIEČO VYSTÚPIŤ. TIEŽ CHCETE CHUŤ ...

Plaťte za potešenie Nuno ...

aj pre také magické potešenie ... zostanem hladný mesiac ...

Ogos !!! Koľko tam máte smotany s kyslou smotanou a čo potom ľudia jedia?

ľudia sa stravujú normálne, len rozpočet je obmedzený platbami za verejné služby, je potrebné si nejako nakysnúť smotanu alebo niečo scediť alebo zahustiť. a 35% smotany máme 200ml. cena-25 UAH. to je 8 dolárov za 200 ml. ale potrebujete 400ml.

A myslím si, že máme drahých 140 rubľov. za 0,5 l, a tu ...

a milujem medovnik. Čakám na Natašu. ešte môžem poradiť ...

Dievčatá, ak nie je domáca kyslá smotana, potom si kúpte kyslú smotanu na váhu "Blagoda" 30% - šľahá sa ako krém a krém nie je potrebný a želatína nie je potrebná, ale v kúzelníkovi beriem krém 33% petmol. Pyaterochka stojí 110r500gr a v metre - 95 rubľov.

Máme 30% kyslej smotany, stále si ju môžem kúpiť, ale doma si musíte byť istí predajcom na trhu. asi 30% je najlepšia voľba a vypustite ju.

Orešák, toto je v Rusku a ten človek je z Ukrajiny ... existujú určité ceny ... Aj keď ... možno je to na domáci krém, nie na petmol, ale aj tak

áno, nie všade máme také ceny, len to, že len v jednom obchode je tento krém 35%, takže určili cenu, neviem koľko domáceho, a chutia kyslo, ale stále sa dá kúpiť domáci kyslá smotana, hlavné je, že je dobrá, ale potom, keď som si ju raz kúpila, stala sa z nej na druhý deň byaka .... tak tomu verte ..

Súhlasím, ceny na Ukrajine sú vesmírne! a plat

Môžete si dať iba dvojnásobnú porciu prvej polovice krému, všetko premiešať a dať na noc, potom natrieť bez šľahania, je to tiež chutné, varila som tak !!!

prvá polovica je len kyslá smotana + zahustená + kôra + džús? a kysla smotana je asi lepsie brat 30%? inak som už bol naštvaný. No, ak je to možné, potom zajtra vyrazíme na túru za kyslou smotanou.

presne tak! môžete kyslou smotanou a 20%, tiež vynikajúce! Varila som s jogurtom 10% - také vynikajúce !!! stav - kyslá smotana alebo jogurt musia byť husté! veľa štastia!

Nataša, ak existuje možnosť vziať si kyslú smotanu 30%, potom ju smelo poraziť kondenzovaným mliekom alebo len cukrom - beriem to na 500g. kyslá smotana 5 lyžice. l. cukor a taký lahodný krém, urobila som tento konkrétny koláč a plánujem opäť na víkend

Poďakovať! v Grécku neexistuje koncept - kyslá smotana! dá sa kúpiť iba v rusko-poľských obchodoch. ktoré sa kvôli kríze rýchlo zatvárajú, preto používam hlavne 10% jogurt a smotanu !!!!

No máme tu aj grécky jogurt, hustý, chutí ako domáca kyslá smotana (ale nie veľmi mastná), tento jogurt mi chutil viac ako kyslá smotana a cena je rovnaká ako 20% kyslá smotana. možno to urobí?

trieda! ako sa to zmestí!

no to je ono! zajtra idem po grécky. vyjde to dokonca lacnejšie.Koľko to potrebujem, 400 g? alebo ako a čo a namiesto čoho?

krém:
kyslá smotana 20% alebo hustý jogurt 300 gr. + 400 gr
kondenzované mlieko 250 gr. + 250 gr
limetková a citrónová šťava (v rovnakom množstve) 4 lyžice. l. + 2 lyžice. l.
limetková a citrónová kôra 1 ČL + 1/2 ČL

[pygovka]

pygovka,
Nataša, možno ti tento recept pomôže?
🔗
A to je to isté, len na prvom odkaze nevidím obrázky, ale tu je všetko na svojom mieste
🔗*** tiv ***
Len odniesť hviezdy

[Antonovka]

Antonovka poďakovať. o krému, ako na to, už som to našiel aj na našom fóre, ale nemám mixér s nožmi, ale skúsil som to ponorený, nie je tam taká nádhera a mixér nebije dobre, stratil som nôž z mixéra ...
natapit, Natasha, kyslú smotanu alebo jogurt brať osobitne? to znamená, alebo kyslá smotana alebo jogurt? alebo 300gr. kyslou smotanou a 400gr. jogurt a zmiešať ich dokopy?

Panna, čo je to za jogurt, možno ukážete fotku krabice, inak ju odo mňa nikto nezje a neviem, ktorý si vziať.

ako nakupovať-vystavovať, ak nikto nie je vpredu. práve teraz idem na trh ...

Nataša, presne podľa receptu, ale namiesto kyslej smotany - jogurt. a namiesto smotany kyslú smotanu (iba tú, ktorá sa dá šľahať!)
alebo len jogurt

alebo len kyslá smotana

dobre. už miesenie. jogurt sa nenašiel. vzal kyslou smotanou 30%. celý trh skúšal domácu kyslú smotanu ..... chvalabohu, že sa nedostala na toaletu .... neviem, ako ju vyrábajú, ale chutila ako kyslá, tak som si kúpila kyslú smotanu v obchod.

Nataša, ďakujem!

natasha ??? cesto už stojí. teraz krém. Zmiešam kyslú smotanu s kondenzovaným + lim. džús + kôra a tiež dať na noc do chladničky? test som urobil 1,5 normy. ako sa opovažuješ miešať? a zajtra ho potrieme kyslou smotanou z chladničky, nič nešľaháme? s ničím?

Ak 1,5 normy cesta, potom musíte vziať 1,5 normy krému! ak je šľahačka kyslej smotany, potom nechajte rovnaké množstvo ako smotana (viď recept), zvyšok zmiešajte s lim. vložte šťavu a kondenzované mlieko do chladničky, pred zberom koláča kombinujte so šľahanou kyslou smotanou, premiešajte špachtľou. Ak kyslá smotana nešľahá, potom je lepšie len zmiešať, ako prvý diel, už som vám o tom písala.


Napíšem znova, aby to bolo jasnejšie a aby ste sa nenechali zmiasť.
kyslá smotana 700
kondenzované mlieko 500 gr
limetková a citrónová šťava (v rovnakom množstve) 6 lyžice. l.
kôra z limetky a citrónu 1 lyžička + 1/2 lyžičky

Všetko premiešajte a vložte na noc do chladničky, pred zostavením vyberte z chladničky, nešľahajte, ale jednoducho rozmixujte a naneste na koláče.
alebo, ako v recepte, namiesto smotany vyšľahajte iba kyslú smotanu.

Chcem, aby to fungovalo. zostáva kyslá smotana a smotana sa nahradí kyslou smotanou. všetko sa miešalo ...

Dokončil som pre teba písanie, pozri!

Áno, urobil som. poďakovať!

a tu som ... znova ... atasha, koľko budú vaše poháre múky v gramoch? evidentne trochu viac múky, cesto sa dá vyvaľkať rovno a aj po noci v chladničke tuhne, nie je reálne ho natrieť na papier, hoci aj namočenú lyžicu vo vode, ťažko sa natrie .

ach, Nataša znovu prečítala recept, je to uvedené v gramoch, a urobila som to podľa prvého receptu „špeciálneho“ a tam mám 2 polievkové lyžice. múka. no nabudúce to zmeriam v gramoch

[BUĎ OPATRNÝ!]

Chcem poďakovať Nataši za čarovný recept a MK!
DIEVČATÁ, KTORÉ BUDÚ RÚBOU - POZORNE SI PREČÍTAJTE KOĽKO MÚKU V RECEPTE!

Čítal som to, písal som to a to je všetko a je tam napísané:320 g múka! v píše sa prvý „špeciál“: sklo 200ml.BUĎ OPATRNÝ!

Orient, vajcia 160 gr, koľko kusov?

jedno vajce je približne stredné, váži 60 - 65 g. pozri sa sem # alebo tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

Hmotnosť kuracieho vajca sa môže pohybovať od 40 do 70 gramov, všetko závisí od ich kategórie. Vážte si to najlepšie!