Baklažán pre budúce použitie

Baklažán pre budúce použitie

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Baklažán	3,5 kg
Cibuľa	700 g
Mrkva	1,7 kg
Cesnak	1 gól
Sladká paprika	3 ks
Zelení	2 zväzky

Metóda varenia

• Ako by ste mali volať toto jedlo? Solené baklažány? Alebo nakladané? Alebo možno aj nakladané? Aj keď je „nakladaný“ - nie, ani kvapka octu, súdiac podľa tohto kritéria. Preto nech je - „VPROK“.
• Do ktorej kuchyne patrí tento recept? Ale kto môže niečo povedať naisto. Povedzte mi napríklad, že toto je výlučne moldavský spôsob obstarávania, Ukrajinci sa budú rozhorčovať. A teta Fira z Odesy po takomto vyhlásení so mnou už nebude chcieť hovoriť ... v lepšom prípade.
• Takže poviem toto - toto jedlo treba pripísať južnej kuchyni. Pretože, nech už niekto povie čokoľvek, ale baklažán je bobule, stále južné. Prečo bobule? Už dlho sa vie, že ... „Na jednej párty Nasreddin vzal hrozno a poslal mu ho celý do úst. - Molla, - hovoria mu, - hrozno sa žerie bobuľou. - To, čo zožerie bobule, sa nazýva baklažán .... “
• Ale ak sa chcete smiať, nechcete a v našom moskovskom regióne začali rásť baklažány ... a dokonca aj na otvorenom poli. Bez akýchkoľvek skleníkov. A čo je typické, veľa.
• 
• Veľmi pohodlné - natiahol ruku na gril. K ražniči, áno, k cesnaku ... aj bez pečenej paradajky sa získa veľmi potrebné a včasné občerstvenie, viete.
• 
• Ale vtedy je leto. A čo robiť v zime?
• Práve tu som si spomenul, že existuje toto najúžasnejšie a najchutnejšie jedlo, napríklad solené alebo nakladané, nech už je čokoľvek, plnený baklažán.
• Zdá sa mi, že existuje veľa receptov na toto občerstvenie. Ktoré vpred, ktoré neskôr - to je všetko pre amatérskeho uvažovania. Poviem vám, ako sme ich vyrobili. Nám sa to tak veľmi páčilo. A znalí ľudia povedali, že tento konkrétny recept ... aj keď nie. Všeobecne existuje taký recept a páčil sa nám.
• Takže
• Prvým krokom sú hygienické postupy. Zo záhrady, z koša, sa bobule najskôr vložili do umývadla a naplnili studenou vodou. Nie na dlho. Ležali tam doslova pol hodiny a potom ich dobre umyli pod tečúcou vodou.
• 
• Existovala myšlienka - nechať chvosty, ale „prečo je to?“ ... vo všeobecnosti sa chvosty odtrhli. Každý baklažán musí byť nakrájaný. Pozdĺž. Do celej hĺbky, ale nie rezanie, samozrejme, v dobrom.
• Získali sme takmer tri a pol kilogramu čistej hmotnosti. Bez trochy.
• 
• Modré zložte do vhodnej nádoby a zalejte vriacou vodou.
• 
• Potom som dal panvicu na oheň a privedúc ju do varu som ju udržal na miernom ohni, takže len trochu grgá, doslova asi desať minút. Až dovtedy, kým vnútro baklažánu nezačalo ľahko, ale húževnato prerážať. Je veľmi dôležité nestráviť. Bobuľa by mala byť mierne oparená, ale nijako nevarená.
• 
• Vložte baklažány do cedníka, zakryte tanierom a na vrch dajte nie veľmi silný útlak. Aby sa bobule neroztlačili, ale vytlačili prebytočnú vlhkosť.
• 
• Teraz k plnke.
• Luk. Sedemsto gramov. Olúpte, samozrejme, nakrájajte na tenko - na štvrťkruhy. Tu sa samozrejme musíte zamerať na veľkosť žiaroviek, ale zdalo sa mi, že za štvrtinu krúžku - bude „to“.
• 
• Na prípravu náplne je najpohodlnejšie vziať si hrubostennú panvicu, napríklad kotlík. Prečo? A skúste to všetko uvariť aj v hrnci, potom pochopíte, že mám pravdu.
• Stačí päťdesiatsedemdesiat gramov rastlinného oleja.
• Hneď ako sa olej zahreje, ihneď rozložte cibuľu. A cibuľu s olejom veľmi dobre premiešame. Opatrne a svedomite.
• Všeobecne povedané, kým nebude plnka pripravená, nebudete musieť špachtľu pustiť. Bude musieť neustále pracovať.
• 
• Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou ... alebo lepšie povedané, začne sa priehľadná, pošleme k nej mrkvu.
• Dve slová. Zobrali sme sedemsto kíl mrkvy, teda polovicu hmotnosti modrej. A natreli to na hrubom strúhadle.
• Po vstupe mrkvy do panvice okamžite ju dôkladne, ale jemne premiešajte.
• Na korenie a dochucovanie som pridal iba lyžičku červenej papriky. Nie pikantné. Toto je sladká paprika, ale stále je tu pikantná nota. A čo ešte použiť z dochucovadiel a korenia ... je tu úplná sloboda - kto má čo rád, využije to.
• 
• Pridajte tiež pár čerstvej papriky, viete, nebude to zbytočné. Strihajte iba tenšie.
• A paprika by mala byť položená, keď mrkva zmäkne a bude pripravená. Čo myslíš tým „pripravený“? A mal by sa stať mäkko-elastickým. Aby ste ju nerozdrvili, nehrýzli, ale tiež sa plazili v zemiakovej kaši, v žiadnom prípade by nemala.
• 
• A keď je náplň takmer pripravená….
• Cesnak. Vzal som stredne veľkú hlavu. Všetko však opäť záleží na osobných preferenciách a želaniach.
• Zelení. Petržlen a trochu bazalky. Nakrájajte nadrobno.
• 
• Najskôr cesnak. Ja som pažítku iba stlačil priamo do hrnca. A dobre premiešané. Za stáleho miešania bola náplň ešte asi desať minút dusená a potom sa pridala zelenina.
• Akonáhle sú zelené v panvici, dobre premiešajte náplň a nechajte ju dusiť päť minút pod vekom.
• 
• Naplňte baklažán. Alebo také veci? Čokoľvek považujete za správne, urobte to. Neukladajte náplne.
• 
• Na dno nádoby, v ktorej budú modré kvasiť, nalejte trochu plnky. V tenkej vrstve. A baklažány pevne rozložte. Ak náplň zostane, potom ju posypte vrstvami a môžete tiež pridať trochu medzi bobule.
• 
• Marináda alebo soľanka - nech sa páči. Keď voda zovrie (ja som urobila dva litre) posolíme. Na základe dvoch polievkových lyžíc na liter vody. Na dva litre - lyžicu korenia. Lavrushka pár listov.
• Nepridával som nič iné. Ale tu všetko, opakujem nie prvýkrát, všetko závisí od chutí a preferencií.
• Ochlaďte soľanku a potom ju nalejte do panvice takto. Takže modré sú pokryté najmenej tromi prstami v náleve.
• 
• A tradične prikryte tanierom, na vrch položte útlak.
• Ak ho udržíte v teple tri dni, potom vám v zásade okamžite vznikne svetlo solený plnený baklažán.
• Ale potom to dajte do chladu. Najlepšie zo všetkých v suteréne-pivnici. Alebo v chladničke, ako posledná možnosť.
• 
• Nejako takto.
• Angela pri jedle !!!
• 

Miska je určená pre

24 porcií

Starý, rokmi preverený a lahodný spôsob kvasenia baklažánu je veľmi chutný!
Stokrát testované! POĎAKOVAŤ!

A existujú také možnosti fermentácie

Fermentované plnené baklažány (Správca)

Poďakovať. Pozrel som sa. Zaujímavé. Ak ešte uvaríme (v záhrade je baklažánu dosť), určite ho využijem.

Pre tvoje zdravie! Dúfam, že sa vám moja verzia bude páčiť tiež!

Pre istotu!

ďakujem za farebný a podrobný recept! Tieto baklažány naozaj milujem - budem musieť variť

Veľmi zaujímavý recept
Špeciálne poďakovanie za úžasnú majstrovskú triedu

Nehovoriac o samotnom recepte! Potešenie! FOTKY sú úžasné!))) Prezentácia je kvalitná!
Ďakujem, Ivanitch!

[Ivanych]

Ivanych, Bravo! Ako vždy, farebný dizajn lahodného receptu! Nie je tu pivnica, ale musíte urobiť aspoň polovicu receptu, najesť sa. Už chcem niečo kvasené! Ďakujem, ešte jeden mňam v koši!

A čo soľ?
Naše plnené baklažány sú zviazané dlhými stopkami zeleru. A plnka nevytečie a dodáva nádych chuti

[Ivanych]

Soľ v slanom náleve. A so stopkami dobrý nápad. Len ich nemáme ...

Pridané v stredu 24. augusta 2016 16:34

Ivanych, Bravo! Ako vždy, farebný dizajn lahodného receptu! Nie je suterén, ale musíte urobiť aspoň polovicu receptu, jesť. Už chcem niečo kvasené! Ďakujem, ešte jeden mňam v koši!

Všetko je v poriadku. V stredne veľkej miske je päť až sedem stredne veľkých bobúľ, ktoré sa práve zmestia.

Pridané v stredu 24. augusta 2016 16:35

kavmins, Podmosvichka, mamusi, .... ... Ďakujem za tvoje milé slová

[Ivanych]

Ivanych, skvelý recept a úžasné obrázky! Poďakovať!
Ivan Ivanovič, aký máš baklažán? Niečo, čo máme tento rok zlú úrodu, nás počasie sklamalo.

[marika33]

marika33, úprimne - neviem. Skôr sa neobťažovali. Sadenice sa kupovali v obchode a aké ... Ale papriky sa kupovali na trhu ..., bohužiaľ, žiadne šťastie. Dve papriky na hektár, ako sa hovorí.

[Ivanych]

Ivanych, ďakujem za recept! A za popis procesu vo farbách a farbách!

Skvelý recept. Špeciálne poďakovanie za dizajn.

Už som napísal miliónkrát, opakujem ... Keď muž varí - žena nestojí bokom! : plach7: tak chutné ,: girl_mad: farebne opísať proces varenia je špeciálny darček! A baklažány sú všeobecne veľmi vďačný produkt - vždy vynikajúci !!! Dakujem za záložku

No ... je to za tri dni „teplo“. Posúďte sami ....

🔗

🔗

🔗

🔗

[Ivanych]

Ivanychaké bľabotanie! Nechutí to kyslo?

nie ... nakladané, korenené, s cesnakom ...

[Ivanych]

Ivanych, ďakujem za chutný príbeh! Čítal som to s radosťou, urobím

[Ivanych]

Ivanych, prečítajte si to s radosťou! Ďakujem za recept podrobne napísaný s fotografiou a za vrelý a vtipne zaujímavý príbeh !!!

Ďakujem, všetko fungovalo dobre. Veľmi sa mi to páčilo

Môžem namiesto praženice použiť surovú mrkvu? (z dietetických dôvodov). Kvassim s kapustou.

[Ivanych]

No nemám žiadny chladný úložný priestor
Ale ako chutne všetko vyzerá. Na „okamžité zjedenie“ je potrebné vyrobiť minimálne 3 baklažány.
Ivanych, Ďakujem mnohokrát. Je to taká radosť už len pri pohľade na vaše dobroty!