Obrátený slivkový koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Vrstva sliviek a orechov:
Čerstvé slivky	500 g
Cukor	70 g (35 + 35)
Maslo	50 g
Vlašské orechy	60 g
Torta:
Žĺtky	60 g
Kyslá smotana	120 g (60 + 60)
Vanilka
Pšeničná múka	150 g
Cukor	150 g
Prášok do pečiva	3/4 lyžičky
Soda	1/4 lyžičky
Soľ	1/4 lyžičky
Maslo izbovej teploty	130 g

Metóda varenia

„Obrátený slivkový koláč“ - rozoberme si meno.
Po prvé, koláč je jemný jemný vzdušný, úplne nie hustý - v našom chápaní akousi prechodovou čiarou medzi koláčom a sušienkou.
Po druhé, prečo je to obrátené? Je to veľmi jednoduché: orechovo-ovocná náplň je vyskladaná do formy a pečený koláč je obrátený. A naše ovocie je na vrchole. Áno, nielen ovocie, ale aj karamelové ovocie ...
A po tretie, absolútne nie je potrebné používať iba slivky. Tento koláč je sezónny - čo je s tým už zrelé a čo sa týka pečenia. Skorá jeseň je čas na najchutnejšiu maďarskú slivku. Čerešne a bobule budú v lete nádherné. No jablká prosím celý rok.
Takže sme na to prišli. A vďaka tomu máme vynikajúci aromatický koláčik k večernému čaju.
Takže veľmi podrobné, ale veľmi jednoduché.
PROCES VARENIA:
Vrstva sliviek a orechov:
1. Slivku olúpeme a pridáme polovicu cukru. Nechajte asi hodinu stáť, aby ste extrahovali šťavu. Po hodine ho vložte do cedníka, aby sa šťava oddelila.
2. Rúru predhrejeme na 180C. Nalejte vlašské orechy na plech v rovnomernej vrstve. Trváme v rúre asi 10 minút, kým nestmavne. Vyberieme, vychladíme, olúpeme. Rozdrvte v mixéri na stredné drobky.
3. Formu zakryte pergamenom.
4. V hrnci s hrubým dnom rozpustíme maslo. Namažte nimi formu a pergamen (bude to trvať asi 1 polievková lyžica. L.)
5. Do zvyšného masla nalejeme druhú polovicu cukru, rovnako ako prepasírovanú šťavu z našej slivky. Privedieme k varu a za občasného miešania dusíme asi 3 minúty.
6. Výsledná horúca krémová karamelová hmota je rovnomerne rozložená po dne.
7. Navrch rovnomerne rozložíme slivky a posypeme vlašskými orechmi.
Torta:
8. V samostatnej nádobe zmiešajte tekuté prísady - žĺtky a napoly kyslú smotanu.
9. Do misy mixéra preosejeme múku, cukor, soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a vanilku. Premiešame.
10. K suchým surovinám pridáme maslo a druhú polovicu kyslej smotany. Miešajte pri strednej rýchlosti asi 2 minúty.
11. Postupne zavádzajte tekuté prísady so zapnutým mixérom. Miešajte ešte asi 1 minútu. Cesto by malo byť hladké.
12. Cesto rovnomerne rozotrieme na orechovo-ovocnú plnku.
13. Pečieme v rúre na 190C asi hodinu. Špáradlo uviaznuté v strede koláča by malo vyjsť suché.
14. Vyberte z rúry, uvoľnite steny a ihneď otočte na servírovací tanier. Formu neodstraňujeme okamžite, ale necháme ju odstáť 3 - 5 minút.
15. Odstráňte formu, mierne posypte orechmi.
Všetko je pripravené!
Dokonalé teplé aj chladné.
Doprajme si chvíľu, keď sú ešte čerstvé slivky!