Nakladané uhorky suchá sterilizácia

Nie som oboznámený s touto metódou surovej náplne všetkých korenín.

Vždy som predtým používala surové korenie. A soľanku som pripravoval zvlášť. Ale nádoby som potom vždy sterilizoval vo vode. Preto malo všetko čas na sterilizáciu. A áno, nálev sa vždy pije ako prvý, najmä s paradajkami.

To ti poviem.
Že bude všetko v poriadku.

Ďakujem Lenochka! Že budú normálne stáť, to už vidím. Moje tégliky stoja už mesiac a všetko vyzerá OK. Mám obavy z chrumkavosti uhoriek. Navyše sú to skleník + jodidovaná soľ. Ale čerstvé uhorky chrumkali nie horšie ako moje mleté. Ale soľ ... Ale inú jednoducho nemáme. A ešte som nemal čas z neho odstrániť jód.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, samozrejme, že jodidovaná soľ nie je veľmi dobrá, ale dúfajme, že bude.

A bylinky a koreniny dávam vždy surové. A nič nesterilizujem. A uhorky-paradajky vopred nezalievam vriacou vodou. Marináda, teda soľ a cukor vo vriacej vode - áno, mám. A nalejte ocot pod viečko pred druhým nalievaním. Takto ma to svokra učila na úsvite môjho manželského života (pred takmer 42 rokmi - ach !!!). A celé tie roky sa im nič nestalo.

Uverejnené v piatok 30. septembra 2016 11:49

Nemali by ste veko. a nejakým iným kastrólom (alebo hlbokou misou) uzavreli dno

Toto sa už tancuje s tamburínmi. Mal by som niečo jednoduchšie. Som lenivý, to áno.

Mám obavy z chrumkavosti uhoriek.

Pre sviežosť by samozrejme bolo pekné pridať dubový list (tretina listu na litrovú nádobu). Alebo kúsok kôry z lekárne, ak sa nenájdu duby. Potom majú tendenciu chrumkať aj preexponované, prepečené, scvrknuté uhorky.)) Ale dubová aróma ma akosi rýchlo omrzela a tohto obchodu som sa vzdal. Teraz sa len snažím sledovať pozornejšie, a nie ako predtým - strčil som do smaltovaného vedra trojlitrovú nádobu, zapol plyn a zapískal do záhrady.

Tento rok som na jednej várke otestoval inú metódu - pridanie chloridu vápenatého do soľanky. Čítal som, že sa používa na priemyselné konzervovanie, ale neviem, aká je to pravda. Aj keď som dal o niečo menej, ako je odporúčaná dávka, tak uvidíme ...

A nalejte ocot pod viečko pred druhým nalievaním.

A teda to prvé treba ešte vyliať ???
Nie, také hry s vriacou vodou nie sú pre mňa - iba som v dvoch krokoch zroloval 6 plechoviek melónu, nalial nie dvakrát, ale trikrát a v každej várke 1 sa nám mohlo zle - prvá vzlietla po pár týždňov, druhý našpúlený, zamračený a vypustený späť. Nie skutočnosť, že to zjem neskôr. ((

A tiež sa mi zdá, že som lenivý. Umyla som všetky listy, zeleninu pod kohútikom, vložila som ich do nádoby, umytú tiež pod rovnakým kohútikom a na suchú sterilizáciu. Po správnom čase vytiahla téglik na stole, pridala soľ, cukor, ocot (iba na vrch), zaliala vriacou vodou a uzavrela viečkom. Keď nádobu prenášam na miesto zabalenia, párkrát ju obrátim, aby sa cukor a soľ v nádobe zmiešali a rozptýlili. Na viečku zabalené a je to! A tak každý rok.

poliali soľou, cukrom, octom (len na vrch), zaliali vriacou vodou a uzavreli viečkom.

Nie, je to ťažké - koľko nádob, toľko meraní. Je oveľa jednoduchšie všetko raz vážiť vo veľkom kastróle, všetko tam vložiť a potom už len naliať.

Je zaujímavé, že len nemám rada vôňu „surového“ octu v marináde.

[Ľudmila]

Ľudmila, Chcem sa vám ešte raz poďakovať za podrobnú majstrovskú triedu. Včera som si to vytlačil, dal pred nos a všetky úkony vykonal striktne podľa pokynov.Sooooo pohodlné!

A to aj napriek tomu, že sa nemôžem považovať za neskúsenú hostesku. A pre mladé dievčatá - vaaaa je na nezaplatenie.

[Bijou]

Bijou, Súhlasím, ale merania sú rôzne. Všetci máme v rodine rôzne chute. Mám rada sladšie paradajky, môj manžel má menej cukru, viac feferónky. Preto je to pre mňa pohodlnejšie.

[kupavishna]

kupavishna„Páni .. To znamená, že každá plechovka musí byť označená, pre koho je určená?)

No, áno, trvalá fixka je písmeno na viečku. V online kníhkupectve som si kúpila aj nálepky na zaváracie poháre. Milé a pohodlné!

[kil]

Lyudochka, samozrejme, že jodidovaná soľ nie je veľmi dobrá, ale dúfajme, že sa bude niesť

kil, Ira, takto robím všetko s touto soľou. Kam ísť? Mimochodom, to isté som robil aj predtým. Chrumkavý ...

Toto sa už tancuje s tamburínmi. Mal by som niečo jednoduchšie. Som lenivý, to áno.

gala10, Galya, pre mňa to tiež nie je ľahká voľba. Len som hľadal možnosti, ako optimalizovať postup. A pre seba som si už dávno kúpil rovnako ako na fotografii hrniec (dokonca dva, rôznych veľkostí) a teraz sa tam zmestili akékoľvek plechovky.

Pre sviežosť by samozrejme bolo pekné pridať dubový list (tretina listu na litrovú nádobu). Alebo kúsok kôry z lekárne, ak sa nenájdu duby.

Bijou, Lena, v stepi nemáme duby. žiadne stromy, iba palina ... A na jar mak. Ale v meste sú duby, ale je tu taká atmosféra, že je lepšie sa zaobísť bez toho duba. A tak som vo Vyazme rád pridal aj dubové listy.

Tento rok som na jednej várke otestoval inú metódu - pridanie chloridu vápenatého do soľanky. Čítal som, že sa používa na priemyselné konzervovanie, ale neviem, aká je to pravda. Aj keď som dal o niečo menej, ako je odporúčaná dávka, tak uvidíme ...

Lena, tak to mám. Ale teraz už nebudem experimentovať. Poviete nám, čo sa stalo, potom to odvážne pridáme alebo nie.

Je zaujímavé, že len nemám rada vôňu „surového“ octu v marináde.

Bijou, Lena, preto si to teraz napísala? Toľké roky som nevedel, či mám rád vôňu surového octu alebo nie? Budem teraz čuchať?

To znamená, že každá plechovka musí byť označená, pre koho je určená?)

Bijou, a na tlačiarni som tlačil nálepky. A teraz na maskujúcu lepiacu pásku fixkou píšem všetky informácie o tom, čo je v nádobe. Veľmi pohodlne!

V online kníhkupectve som si kúpila aj nálepky na zaváracie poháre. Milé a pohodlné!

kupavishna, ďakujem za nápad! Veľmi milujem krásne nálepky. Preto si ich sama vytlačila. Musíte hľadať také.

Chcel by som sa vám ešte raz poďakovať za podrobnú majstrovskú triedu. Včera som si to vytlačil, dal pred nos a všetky úkony vykonal striktne podľa pokynov. Sooooo pohodlné!

gala10„Značka začiarknutia, ach, to je pekné počuť! Na vaše zdravie, drahá! Nie nadarmo som sa teda rozhodol navrhnúť obvyklý (nie pre konkurenciu) recept ... Máte pravdu, je výhodné tento výtlačok vytlačiť a potom pracovať.
Mimochodom, šéfkuchár prišiel s veľmi pohodlnou formou. Naozaj sa mi to páčilo. Veľmi disciplinovaný. Vo svojich receptoch mám zvyčajne veľa klepotov. A tu toho nenapíšete veľa, iba podstata ... Recepty sú koniec koncov písané nie pre autora, ale pre používateľa, aby sa podľa nich dalo pohodlne čítať a variť. Takže ak niekto ešte nepoužil formulár MK, vyskúšajte. Páči sa mi to.

Niečo som si myslel - mohol by som do týchto rámov vtesnať svoje recepty na čaj alebo vlákninu? Pravdepodobne nie...

Biju, Lena, preto si to teraz napísala? Toľké roky som nevedel, či mám rád vôňu surového octu alebo nie? Budem teraz čuchať?

Pre koho je to teraz ľahké?

Zabudnite.)) Je to tak, že v našej rodine to bolo od nepamäti zvykom. Možno to, čo som vyskúšal na večierku, sú len iné rozmery, ale zdá sa mi to iné?

Poviete nám, čo sa stalo, potom to odvážne pridáme alebo nie.

Ak neprehrám, pod akým číslom sa skrýva ktorý recept, tak vo všetkých ohľadoch. V žiadnom prípade však neočakávam nič zlé - z tejto veci robíme tvaroh.)

S Biju sme si na tlačiareň tlačili nálepky. A teraz na maskujúcu lepiacu pásku fixkou píšem všetky informácie o tom, čo je v nádobe. Veľmi pohodlne!

No, niekedy áno, niekedy nie .. S nálepkami som lenivý, na škótsku pásku sa nedá písať na rovnomernej úrovni - že je guľatá, že plechovka ... Na viečkach je hlavná vec umiestnená s značka a v poriadku.))

Včera som vyrobil dva tégliky po 1,5 litra, podarilo sa mi kúpiť uhorky, ktoré som našiel po ceste - METRO a „päť“. No, tak-tak uhorky.

Čo môžem povedať - chrumkavosť a chuť sa dajú hodnotiť iba bližšie k zime.

Z hľadiska náročnosti na prácu je to rovnaké ako pri iných metódach. Počas sterilizácie bolo v kuchyni teplo, počas varenia som dokonca vypol kúrenie.

Podpísal som viečka plechoviek. Dnes to dám do pivnice.

Foto neskôr.



Ktoré vľavo - pol hodiny, ako zatvorené, a vpravo - práve zatvorené.

[Lena, Olya]

Lena, Olya, prepáč, že som meškal s odpoveďou - na tie. dôvodov na týždeň je problematické ísť online.
MariVOlya, ďakujem za použitie receptu. A za tak podrobnú správu, a dokonca aj so super fotkou, patrí veľká vďaka. Krásne uhorky! A ako dobre je tento proces viditeľný - prešla polhodina a uhorky sú už pripravené.

Z hľadiska náročnosti na prácu je to rovnaké ako pri iných metódach.

A paradajky som pripravil pred pár dňami rovnako. A znova som poznamenal, že to bolo pre mňa jednoduchšie - jedna fáza je vylúčená (varenie marinády).

Počas sterilizácie bolo v kuchyni teplo, počas varenia som dokonca vypol kúrenie.

Olya, máš pravdu s horúčavou - rovnaké množstvo sa uvoľňuje rôznymi spôsobmi. Ale je to pre mňa jednoduchšie - mám benzín. na verande je pec, takže mi nebolo horúco.

Zabudnite.)) Je to tak, že v našej rodine to bolo od nepamäti zvykom. Možno to, čo som vyskúšal na večierku, sú len iné rozmery, ale zdá sa mi to iné?

BijouLen a ja sme už zabudli ... S týmito výpadkami prúdu zabudnete nielen na ocot.

Ak neprehrám, pod akým číslom sa skrýva ktorý recept, tak vo všetkých ohľadoch. V žiadnom prípade však neočakávam nič zlé - z tejto veci robíme tvaroh.)

Lenanebojte sa, ak to nenájdete. A robím aj tvaroh s hl. vápnik. Mám rád. Myslím, že chutia aj uhorkám. Ale budúci rok to skúsim - teraz už nie sú žiadne uhorky, ktoré by sa dali zavárať - všetky sú zavalité a je ich málo ...

S nálepkami som lenivý, na párnu sa nedá písať na škótsku pásku - že je okrúhla, že plechovka ... Na viečkach je hlavná vec umiestnená fixkou a v poriadku.))

Na jednorazové viečka píšem aj fixkou. Skrutkované používam viackrát, takže píšem na lepiacu pásku. Ľahko sa odlupuje, nezanecháva stopy. Na takú pásku som si tak zvykol, že na ňu nalepím všetko, aj tú, ktorú som vložil do mrazničky.

Chovám paradajky menej; 3-litrový 15-20 min. Litre - ešte menej, 10 - 15 minút. dosť. Sú mäkšie ako uhorky. Všetko závisí od veľkosti paradajok. Čerešne si nechám dosť. Zápis 10. Ak sú uhorky uhorky (malé), potom tiež znížim čas. Všetko je akosi intuitívne ...

kupavishna, ďakujem pekne za vysvetlenie všetkého o paradajkách. Vďaka vám som ich vyrobil! Aj celé, aj rezané! Ako sa mi páčili! Ani jedna paradajka nie je prasknutá! A mäso vyrezaných sa neplazilo! Absolútne! Neveril som ani vlastným očiam. No z nakrájaných paradajok niečo muselo vyjsť! Ale všetky sú neporušené, pretože som ich vložil do nádoby. Nebyť zelenej (zmenená farba), myslel by som si, že sú čerstvé v slanom náleve. A nálev je ako slza! Ďakujem ešte raz !

Pre tvoje zdravie !!! Paradajky naozaj neprasknú. Okrem dochutenia listov k nim pridám mrkvu nakrájanú na kolieska, cesnak a bulharské korenie. Všetko dopadne tak chrumkavo. A udržuje sa dobre. Soľanka je vždy priehľadná a je v nádobách s paradajkami a uhorkami, bez ohľadu na to, koľko je v nej uloženého (môže byť uložený na niekoľko rokov a dlhšie).Nejako mi to ani nenapadlo. Asi som si zvykla

[kupavishna]

kupavishna, ach, predal som niečo bližšie k zime .... urobil som podľa tvojho spôsobu dva litre - najskôr bez ničoho, uhorky s korením, potom soľ + cukor + vriaca voda + ocot a zrolované. V zime to vyskúšame!

Dúfam, že si to užiješ. Končeky uhoriek neodrezávam. A nenamáčam ich. Vyzerá to, že je úplne lenivá! Ale páči sa mi to viac. A môžete ho vizuálne odlíšiť od mamičkinho. Niekedy ich preexponuje, vďaka tomu sú jemné. Každý má ten môj rád radšej. Iba moja schéma je trochu iná: soľ + cukor + ocot + vriaca voda = točiť a chatovať. Možno sa však celková suma nezmení od nového usporiadania výrazov? V zásade nie je žiadny rozdiel, všetko v jednej banke. A ani ja s bankami nekončím. Pravda sa už zmenila na cviklu a hrušky.

Veľa som toho nenahovoril - raz dva, a vyvalil plechovku na stôl. Plechovku som na pár sekúnd prevrátil - zvinovacím strojom som ju zvinul obyčajnými plechovými viečkami, aby som sa ubezpečil, že sa dobre uzavrela. A téglik nenechávam dlho hore dnom - povlak na plechovom veku je skôr tenký, nie je potrebný dlhodobý kontakt s agresívnou marinádou.

S dózami na skrutky a odskrutkovateľnými viečkami je to samozrejme jednoduchšie. Najskôr nalejem obyčajnú teplú vodu do čistej nádoby, zavriem ju teplým vekom, nádobu prevrátim a skontrolujem.


A potom smelo konzervujem uhorkový fondán. A už neobraciam banky.
Tam na veku je taký tenký polymérový lem



nie je v priateľskom vzťahu s marinádou a veľmi vysokou teplotou nad 60 stupňov.

Jemne tiež hojdám nádobou a iba párkrát. Ale na obaly som nemyslel. A cín (žltý), a skrutku - všetko hore nohami. Správne hovoria, že viete menej, lepšie spíte. A teraz som si lámal hlavu! Mimochodom, tento rok som prvýkrát vyskúšala suchú sterilizáciu, rovnako ako uhorky, aby som cuketu uzavrela. Ukázalo sa to veľmi chutne. Iba včas si musíte nechať menej uhoriek, ktoré potom chrumkajú.

[kupavishna]

kupavishna, Aj ja som nad touto otázkou akosi nebol nijako zvlášť zmätený - mama a svokra obracali plechovky s obyčajnými plechovými viečkami, ale nie nadlho.

Zo zvyku sa skrutka začala pretáčať a potom som si všimol, že kryty začali hrdzavieť. Vygooglil som, zistil som odskrutkovateľné viečka, prestal som sa obracať s marinádou.

Tiež milujem marinovanú cuketu, ale nikto z mojej rodiny ich neje okrem mňa. Nerobím to pre seba.

[MariV]

MariV, Hrdzu som si nevšimol. Ale odteraz stojí za to sledovať čiapky. Poďakovať!!!

Och, ale pre mňa to obráťte, neotáčajte .. V každom prípade bude na mikrotrhlinách hrdzavieť. IMHO, je to takmer nemožné - pri navíjaní nikdy neznečisťujte veko zvnútra soľankou. Nuž, zhoršujú sa v prvom rade zvonku - pri uťahovaní je povlak na upevňovacích ušiach navinutý na skle, tam sa usadzuje hrdza.

[Bijou]

Bijou, je vecou pána - otočiť ju horúcou marinádou alebo nechať pokojne vychladnúť, zatiaľ čo je veko zatiahnuté, naplňte ho, kým sa nedotkne veka, alebo nechajte medzeru 1 cm; otočte viečko všetkou silou alebo jednoducho a ľahko zatvorte.

[MariV]

MariV, tak prestalo hrdzavieť bez prevrátenia, alebo čo? Zdá sa, že nehrdzaviem prevrátením, ale tieto kryty používam iba raz.

[Lena,]

Lena, tu veľa závisí od výrobcu viečok - či už sú uložené na povlaku alebo nie; a ako ho otvoriť. Začal som používať kľúč, ktorý tu dlho ležal (už som ho chcel vyhodiť!)

Ukázalo sa to jednoduché a ľahké! Kľúč som položil na kryt a mierne ho stlačil - a je to!

A ja len dobre preskúmam viečka, skontrolujem ich na tégliku čistej vody, niekedy ich použijem druhýkrát, hoci zriedka.

Aj keď výrobcovia zabezpečujú, že pri správnom použití je to možné trikrát alebo štyrikrát.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, tiež som zavrela dve tégliky, recept sa mi veľmi páčil. Ako sa snažíme hlásiť.

Všimol som si na sebe a dospel som k záveru, že po zaskrutkovaní skrutkovacích uzáverov je potrebné plechovky rýchlo prevrátiť a nasadiť uzávery, kým úplne nevychladnú. Potom viečka tesne priliehajú, priľnú k hrdlu nádoby a ak sa počas konzervácie urobí všetko, potom nádoby dlho vydržia.

Ak sú plechovky otočené, pretrepané zo strany na stranu, ihneď po uzavretí, soľanka bude prenikať cez krehké a nie nasávané viečko.
Vždy pod „nožom“ nalievam soľanku, čo zmenšuje voľný vzdušný priestor. A potom, čo plechovky vychladnú, kvapalina zmenšuje objem a stúpa až k ramenám.

Toto sú moje pozorovania, a tak aj robím.

[Admin]

AdminRobím to tiež

Včera som to vybral z pivnice, vzal som si vzorku - chutné, chrumkavé!

Olya, aká lahodná fotografia, Lyudochka sa vráti, bude rada, že sa jej recept páčil. Máte na vrchu estragón?

[Vika,]

Vika, áno, estragón - mám to v dedine zarastené!