Piparkook - estónske vianočné pečivo

Piparkook - estónske vianočné pečivo

Kategória: Slávnostná kuchyňa

Kuchyňa: estónsky

Zloženie
Pšeničná múka. , a / s	4-4,5 pohárov
Cukor	1,5 šálky
Voda	0,5 šálky
Maslo	160 g
Soda	1 lyžička,
Pomletý zázvor, suchý	1 lyžička
Mletá škorica	1 lyžička
Pomleté ​​klinčeky	0,5 lyžičky
Kardamón a muškátový oriešok, mleté	1 štipka
Soľ a čierne korenie - voliteľné	štipka
Na sirup, vodu a cukor	3 st. l.

Metóda varenia

• Všetky ingrediencie si pripravíme a odmeriame v správnom množstve.
• Múku preosejeme do veľkej misy. Zmiešajte so sódou bikarbónou.
• Potom si pripravíme sirup.
• Za týmto účelom vložte do koksovača alebo panvice s malým priemerom, 3 lyžice. l. cukor a za stáleho miešania orestujeme na panvici, až kým nebude tekutá hmota tmavohnedej farby. Odstavte z ohňa a POZORNE nalejte 3 lyžice. l. voda.
• Pohybujte, kým sa spálený cukor úplne nerozpustí vo vode, a mierne ho povarte, aby vznikol sirup.
• Teraz musíte zobrať litrový kastról, do ktorého naliať 0,5 šálky vody, vložiť 1,5 šálky cukru a sirupu, zohriať na horúce a miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Odstavíme z plameňa, pridáme korenie a olej a všetko premiešame, aby sa maslo rozpustilo. Obsah hrnca vychladnite, kým nie je teplý, a nalejte do misky s múkou.
• Cesto premiesime, necháme vychladnúť v chladničke minimálne 5 hodín, alebo lepšie celú noc (cesto pripravujem vopred, vložím do vrecka a do mrazničky na 7-15 dní).
• Pred pečením cesto vyberte, nechajte ho stáť 1 hodinu pri izbovej teplote, aby sa dalo zvinúť na vrstvu s hrúbkou 3-4 mm a vykrajujte tvarované sušienky.
• Každý koláčik je možné navŕtať koktailovou slamkou, aby sa po upečení prevliekli farebné stužky a koláčik sa zavesil na vianočný stromček.
• Pečieme na papieri na pečenie, na plechu, vo vzájomnej vzdialenosti
• 10 minút
• na 160 ℃.
• Hotové sušienky môžeme posypať cukrovou polevou, alebo ozdobiť polevou.

Miska je určená pre

4 tácky, 35x30

Čas na prípravu:

30 minút + 6 hodín + pečenie 40-50 minút

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Recept z knihy * Legendárne jedlá sovietskej kuchyne *, ale paprikové sušienky sa pečú nielen v Estónsku, ale aj v Lotyšsku, Dánsku, Švédsku.
Podľa tradície je vianočný stromček najskôr ozdobený paprikovými sušienkami a 13. januára je zjedený.

Zaujímavý recept. Rád by som objasnil, ako to vyzerá, že chutia?

[lily_a]

lily_a,
Sušienky sú drobivé, zdá sa, že chuť má med. Najradšej zo všetkého pripomína dánske sušienky v železných krabičkách.
V dochuti je zo zázvoru mierna štipľavosť.
Táto možnosť sa mi páčila viac po týždni v morrzile, chuť korenia sa zdala byť bohatšia a sóda nebola vôbec cítiť.
Keď som to urobila po 5 hodinách, pri pečení bolo cítiť mierny zápach sódy a sušienky vyzerali skôr ako obyčajné maslové, jemné, drobivé
Nepridával som čierne korenie,

V Lotyšsku sa tieto súbory cookie nazývajú Piparkukas. Milujem. Keď som našla recept, potešila som sa. Urcite to skusim

[Lydviga]

Lydviga,
Ďakujem, Ludwig, teraz pridám o Lotyšsku v komentároch.
Pečiú sa tiež iba v zimnom období?

Viem, že to pečú na rôzne sviatky a koláčiky maľujú ako perníčky. V Lotyšsku veľmi populárne sušienky Piparkukas sa predávajú v obchodoch a cukrárňach

[Lydviga]

Lydviga,
Tiež mi veľmi chutilo, chutilo to ako dánske maslové sušienky z elegantných železných krabičiek, ktoré predávame pred Novým rokom.
Páči sa mi, čo sa dá urobiť vopred, bez rozruchu z dovolenky a mrazu.


Z týchto cookies vyrábam také darčeky

áno, je to veľmi výhodné