Mesto Khinkali

Mesto Khinkali

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Múka	1 kg
Vajcia	2 ks
Voda	400 g
Osolíme do cesta	2 lyžičky
Mleté mäso	800gr
Cibuľa	400 g
Čerstvý koriander	1 zväzok
Horúca červená paprika	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Cesto s háčikom v keške 2-krát premiesim.
• Ja som dala 500g muky.
• V hrnčeku rozšľahajte 1 vajce s 1 ČL soli a pridajte 200g vody (presne gram, nie ml).
• Ak hnetiete rukami, potom vezmite 450 gramov múky a hnette za stáleho pridávania múky, až do stavu, že ju budete môcť vyvaľkať valčekom. Teraz, kto má mixér na cesto a vyvaľovač cesta.
• Do misy preosejeme múku.
• Pridajte tekutinu a začnite miešať.
• Cesto bude spočiatku veľmi suché.
• Miesime 3-4 minúty.
• Vypnite hnetač a nechajte múku asi 20 minút napučať.
• Vyberte cesto z háku. Je tam najmokrejšie.
• Opäť niekoľko minút miesime pri vysokej rýchlosti. Cesto je opäť suché.
• Zastavte opäť miesenie asi na 20 minút.
• Po 20 minútach miesime pri vysokej rýchlosti 5 minút. Cesto sa začne formovať.
• Cesto vyberieme a zvinieme do gule. Cesto bude suché. Ale normálne.
• Cesto dajte do hrnca a zakryte. Položím ju na stôl a zakryjem ju umývadlom.
• Po niekoľkých hodinách vám vznikne jemné, elegantné cesto, ktoré keď sa vyvaľká, nebude vyžadovať pridanie múky.
• Vyvaľkám ho na rolku na cesto.
• Beriem kúsok cesta. Rukami urobím obdĺžnik s takou výškou, aby som sa dostal do valčeka na cesto. 3-4 krát pre 2, potom 3-4 krát pre 5 a 2 krát pre 7. Pred posledným valcovaním poprášte stôl múkou, kam dajte vyvaľkanú pásku na cesto. Kruhy som nakrájala železnou plechovkou ghí. Jeho priemer sa zhoduje s priemerom vyvaľovacieho cesta - 12 cm. Ukázalo sa to 6 kruhov. Teraz mleté ​​mäso. Robím zmiešané hovädzie a bravčové mäso. Ale viac hovädzieho mäsa je lepšie. Hovädzie mäso by malo byť veľmi tučné. Je to hovädzí tuk, ktorý dáva dobrej šťave. Bravčové s trochou tuku. Na strednom drôtenom stojane vynechajte mäso, cibuľu a bylinky. Osolíme, pridáme horúcu červenú papriku a čiernu zem. Do mletého mäsa pridajte 1 polievkovú lyžičku studenej vody a začnite dobre miesiť, pričom postupne pridávajte toľko vody, koľko mleté ​​mäso zaberie. Špajdľou zamiešam kešku a okamžite pridám 1,5 pohára. Zatiaľ čo sa valenie točí, mleté ​​mäso sa neustále mieša. Vezmite kruh cesta a vložte na ňu mleté ​​mäso. Na vrch som dala pol lyžice. Pravou rukou zoberte okraj cesta pred seba. Okraj cesta držte medzi palcom a ukazovákom. Palec je vnútri a index je vonku. Ľavou rukou prineste kúsok cesta, zložte ho ako harmoniku a zovrite ho medzi palcom a ukazovákom pravej ruky. Neodstraňujte pravú ruku z testu. Postupne preto choďte do kruhu a zovrite chvost. Čím viac záhybov získate, tým lepšie. Hotovú khinkalinu opatrne vezmite za chvost a vložte ju do malej misky s múkou a dajte na podnos. Ak ihneď nevaríte, vložte tácku, ktorá sa naplní. Khinkali sa dá zmraziť ako knedľa. Na varenie používajte veľký kastról. Zalejeme studenou vodou, až dosolíme, pridáme soľ. Na liter vody približne 2 ČL soli. Khinkali spustite chvostom dole do vriacej vody štrbinovou lyžičkou. Ale urobte to rýchlo, aby sa khinkali varili súčasne. Akonáhle voda opäť vrie, naplánujte si čas. Varíme presne 10 minút. Po 10 minútach nalejte do hrnca pohár studenej vody. Potom sa hotový khinkali nebude držať spolu. Akonáhle voda opäť zovrie, položte khinkali na veľkú misku alebo podnos, posypte čiernym korením. Vedľa položte pohár studeného piva a vychutnajte si výsledok svojej tvrdej práce. Zabudol som povedať, prečo sa khinkali tak volajú.Toto robia v Tbilisi. Na niektorých vysočinách sa pridávajú koreniny a cesnak. Ale khinkali s cesnakom je brrr.

Miska je určená pre

40-45 ks

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

mlynček na mäso. tanier

Cesto som vhodným predmetom - pokrievkou z malého hrnca) vyrezala aj spod valca cesta))). Na spodku má zvislé steny z nehrdzavejúcej ocele, prerezávali sa)).

[Strašiak]

Strašiak„Nata na Amazone má elegantné rezačky. V hornej časti je kruh s rukoväťou. Veľmi pohodlné, ale malého priemeru. Iba 8 cm. Toto naozaj chcem, ale 12 - 13 cm. Ak to niekde vidíte, napíšte mi.

Uverejnené vo štvrtok 15. decembra 2016 11:24

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Nestíham s tebou, len mi dnes priniesli 2 kg papriky so zelerom a čili. To bude len tvoje občerstvenie

[Gayane]

Gayane, vďaka za tajomstvo pri pohári studenej vody pri varení!

a môj manžel sa práve vrátil z Tbilisi. To nahinkalitsya, dostal som utskho, suchu adjiku a orechy. Všetci sú šťastní! Chcem ísť znova do Tbilisi, toto mesto som si skutočne zamilovala, cítim sa tam skvele doma!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna ako píšeš ako chceš.

Pridané v piatok 16. decembra 2016 08:55

Arka, Nata prečo je tak málo korenia. Ak sa chystáte ísť znova, napíšem vám zoznam, ktoré si kúpiť. Pozrite sa na môj profil na recept na Abkhaz adjika. Prineste trochu korenia a ešte niečo povarte.

Skvelý recept! Podľa mňa na gramoch alebo mililitroch nezáleží, to je rovnaké, pretože hustota vody je jedna.

[bibigon40]

bibigon40Maya je celkom možná, ale naschvál neexistuje odmerka. zvážený. Ďakujem za spätnú väzbu.

[Arka]

Arka, Nata prečo je tak málo korenia. Ak sa chystáte ísť znova, napíšem vám zoznam, ktoré si kúpiť. Pozrite sa na môj profil na recept na Abkhaz adjika. Prineste trochu korenia a ešte niečo povarte.

Adjika priniesla aj suché a korálky feferónky, mierne vysušené a utskho, aj prášok, aj semiačka, tklapi ... No a iné, nenapíšem celý zoznam, - čítanie ťa unavuje! Čerstvý koriander čoskoro dorazí z Taškentu.
Stručne povedané, všetko je normálne, Gayane, neboj sa o mňa.

Možno ty"?

[Arka]

Arka, Nata môže byť pri tebe. Napriek svojmu veku sa stále cítim mladá. Aký skvelý muž je tvoj manžel. Nie každý muž vie, čo si má kúpiť. Ahojte odo mňa.

Ok, odovzdám to ďalej!
A vek ... Je to viac v hlave ako v pase. A na internete je vek každého človeka takmer rovnaký

[Arka]

Arka,, Nata všetkým hovor, že mám 17 a zvyšok sú skúsenosti.