Oshi Behi (kačica s morčacím mäsom) - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Oshi Behi (kačica s moriakom)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Dule	3 ks
Kačacie prsia	7 ks
Mrkva	2 ks
Sladká paprika	2 ks
Zelení - petržlen, koriander, kôpor	2 vetvy
Soľ (na mleté mäso)	1,5% hmotnosti mäsa
Korenie a korenie	podľa vkusu a preferencií
Ghee kravské maslo	1,5 lyžice. l.

Metóda varenia

Ako už bolo uvedené v príbehu Oshi Behi ... nasekané jahňacie mäso v dule
: „... Oshi - uzbecký obed ... Behi - dule. Toli obed s kdouľami, strecha plní obed s kdouľami ... Ale Oshi Behi. Ako povedal autor receptu, potom to bude tak ... “
Všeobecne - vďaka Stalikovi toto jedlo varím často a neprestávam sa radovať - je to veľmi chutné.
A tak sa rozhodli variť prvýkrát. To znamená, že na mleté mäso použite kačacie prsia a morčacie mäso.
🔗
Z hľadiska „sprevádzania“ hlavného obsahu je tu iba jedna odbočka - repu som do panvice nedával. Nejako sa k nám nezmestila na stôl. Ale zvyšok ... ale mimochodom - všetko v poriadku.
🔗
Tu je samotný dule a všetka ďalšia zelenina, ktorá bude potrebná na oshi behi. Všimnite si, že baklažán s tým nemá nič spoločné. Je pripravený na dym.
🔗
A samozrejme mladé zemiaky. Bude to veľmi vhodné.
🔗
Mrkvu nakrájame na plátky - kolieska. Hrúbka - centimeter, maximálne jeden a pol.
🔗
Bulharská paprika - nakrájajte pár kúskov na prúžky.
🔗
Zelení. Stačí petržlen, koriander, pár konárov, kôpor a jeden konár.
🔗
Kačacie prsia. Keďže som mal veľkú dule, vzal som si sedem kusov. Proste dosť.
🔗
Prsia sú stiahnuté z kože a nakrájané na prúžky. A potom sú tieto rovnaké slamky rozdrvené. Niečo také.
🔗
Korenie. To sú tie, ktoré sú potrebné pre mleté mäso. Soľ - v množstve 1,5% hmotnosti mäsa, kardamón - štvrtina čajovej lyžičky. Papriky sú rôzne - o niečo menej ako pol čajovej lyžičky. Potom papriky rozdrvíme v mažiari. Nie „do prachu“, ale tak ... mierne rozdrviť. Vzal som si ďalšiu zmes talianskych bylín - jednu čajovú lyžičku.
Ale napriek tomu poznamenám, že sada korenín a korenín je iba otázkou vkusu a osobných preferencií.
🔗
Do mletého mäsa pridáme korenie a veľmi dobre premiesime. V dobrej viere. A mleté mäso odložte na tri hodiny. Strmé a nasiaknuté arómami a chuťami korenia a korenia.
🔗
Ale morčacie mäso som prešiel mlynčekom na mäso a potom som urobil to isté ako kačicu.
🔗
Dule. To je všetko. Toto je Azerbajdžan. Samozrejme, že to nevyzerá tak dobre ako napríklad iránske alebo turecké, ale voňavé ...
🔗
Dule nakrájajte na polovicu a opatrne vyberte jadro a semená. Neviem, či hovoria pravdu, ale zdá sa, že oni, semená, sú prakticky jedovaté.
🔗
A potom pomocou lyžičky a noža vyrežte jadrá ovocia.
🔗
Hneď musím povedať, že okupácia nie je príliš príjemná. A nepríjemné a ... ale musí sa to urobiť. Hrúbka „steny“ takýchto pohárov by mala byť niekde okolo centimetra.
🔗
Skúste jednu a pol lyžice rozpusteného masla natrieť viac-menej rovnomerne na dno panvice. A potom priložte tie isté kúsky kože z prsníkov.
🔗
A hneď - zemiaky. Na zemiaky som vzal lyžičku „vrchu“ zmesi korenia a byliniek práve na zemiaky. Predávané na trhoch - dobre, ukázalo sa to veľmi chutné. A lyžicu, tiež s vrchom soli.
🔗
Potom mrkvu. Len tak - v rovnomernej vrstve.
🔗
Bulharské korenie, tiež rovnomerne a už na vrchole všetkých týchto šálok s dule s mletým mäsom. Naplňte mleté mäso a vložte ho do dule. Čím hustejšie, tým lepšie.
Mimochodom, to, čo sa vybralo uprostred ovocia, sa dá poslať aj pod dule.
🔗
A na vrch dajte zeleň. Páči sa ti to. Niekoľko vetvičiek. Veľa nie je zvlášť potrebné. Aj keď ... vec vkusu.
🔗
🔗
Rovnaké manipulácie sa vykonali aj s morčacím mäsom, s „morčacím mäsom“ sa vytvorila iba samostatná panvica.
🔗
🔗
Nech sa páči. Zakryjeme pokrievkou a nastavíme na silný oheň. Na silnom bude stačiť 15 - 20 minút.Akonáhle sa vnútro panvice aktívne rozpadá, znížte teplotu na minimum.
🔗
Hodinu a pol alebo dve, tu to závisí od panvice a od hustoty zaťaženia panvice a dokonca aj od sporáka - všeobecne za hodinu a pol bude určite hotové.
Odstráňte kryt. Držte sa trochu ďalej - bude oblak horúcej pary. Táto voňavá para bude šialená, ale veľmi, opakujem, horúca.
🔗
Je to pre porovnanie „moriak“.
🔗
Nech sa páči. Niečo také.
🔗
Chuť nebudem popisovať. Zo skúseností poviem - veľa závisí od dule. Veľa. Preto vám odporúčam vziať si azerbajdžanský. Sú „na pohľad“, možno nie veľmi prezentovateľné (najmä v apríli), ale chuťou a arómou sú na míle vzdialené lepšie ako iné.
🔗
A toto je veľmi chutné. Vysoko !!! Šťava z Oshi behi. Tu sú však akékoľvek slová bezvýznamné.
Angela pri jedle!
🔗
🔗