Maxima. „Vzdušný biely chlieb“

Maxima. „Vzdušný biely chlieb“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	800 g
Voda	200 ml
Plnotučné mlieko	200 ml
Vajcia	100 g (2 ks)
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1,5 lyžičky.
Suché droždie	1,5 lyžičky

Metóda varenia

• Suroviny vložte do pekárne podľa pokynov pre MAXIMU - voda, mlieko, vajcia, soľ, cukor, rastlinný olej, múka, droždie. Nainštalujte program „Klasický chlieb“, zvoľte „Hmotnosť 900 g“, zvoľte „Farba kôrky - stredná“. Štart!
• 

Miska je určená pre

1140 g

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

Klasický chlieb

Poznámka

Slávnostne sa pripájam k radom pekárov! Čítal som fórum a študujem tajomstvá, je to veľmi zaujímavé a poučné! Ďakujem všetkým! Sporák kúpili náhodou (všeobecne v samoobsluhe), a aj to len preto, aby sa dalo pripraviť droždie a jednoduché cesto ... nebolo to tak. Pečiem a nemôžem prestať! No, dovidenia, postava!
Nemyslel som si, že neznáma MAXIMA pečie všetko! Vyskúšal som francúzsky chlieb, s múkou na tapety, s muffinami a so ražnou múkou - všetko sa podarilo na prvýkrát ... a to za jeden týždeň) Chlieb, samozrejme, už nekupujeme v obchode a kde - už susedia s mojím chlebom a priatelia postaviť sa na váhu Užite si to.
Toto je dnešný chlieb, podľa receptu na pekáreň sa volá White Air.

Krásny chlieb A strúhanka a kôrka, spoločnosť HP skutočne nie je známa, ale výsledok je vynikajúci!

Dobrý chlieb! A aká je jeho váha, mám akurát 330ml. tekutina a 600 múky, vyjde z toho 940 g, a tu pravdepodobne viac ako kg. Chcem len určiť rúru podľa receptu a dať 1 kg alebo znížiť počet surovín.

Správne som pochopil, že 500 ml. tekutina?

Dobrý chlieb! A aká je jeho váha, mám akurát 330ml. tekutina a 600 múky, vyjde z toho 940 g, a tu pravdepodobne viac ako kg. Chcem len určiť rúru podľa receptu a dať 1 kg alebo znížiť počet surovín.

Hmotnosť sa ukázala ako 1140 g. V návode k sporáku sú tri možnosti pre hmotnosť 450/680/900 g. No, táto váha chleba vyšla, navyše, bez problémov. Výsledkom je obscénne chutný chlieb! A kôrka je tenká, čo sa mi veľmi páči. Zatiaľ sa tým budem venovať.

Správne som pochopil, že 500 ml. tekutina?

Zatiaľ neviem, ako vajcia zodpovedajú tekutine, ale len som ich odvážil, vajcia boli veľké, tak som „nalial“ 50 g bielkovín.

Na pečenie som brala aj dedinské mlieko, kde je obsah tuku asi 4 - 6%.

Krásny chlieb A strúhanka a kôrka, spoločnosť HP skutočne nie je známa, ale výsledok je vynikajúci!

vďaka!) Ja sám som z tejto piecky v šoku, úprimne som to nečakal

Nádherný chlieb !!! :

Ďakujem za podrobnosti. Skúsime

„Vajcia boli veľké, tak som nalial 50 g bielkovín.“
Prosím, povedzte mi, či som dobre pochopil: dávate do testu iba bielkoviny?

„Vajcia boli veľké, tak som nalial 50 g bielkovín.“
Prosím, povedzte mi, či som dobre pochopil: Dávate do testu iba bielkoviny?

nie. Rozbila som 2 vajcia do misky a zvážila. Ukázalo sa, že je to takmer 150 g. A keďže sa bielkoviny odlievali pohodlnejšie, urobil som práve to. Vajcia môžete ale zmiešať v miske a poliať (ak je to potrebné) zmesou bielkovín so žĺtkom.

Ďakujem! Vyskúšajme aj váš recept

A váš cukor je uvedený v lyžičke. alebo je to čl. l.?

A váš cukor je uvedený v lyžičke. alebo je to čl. l.?

Recept stojí 1 lyžičku. - znamená v čajových lyžičkách odmeraných

A môj chlieb vôbec nestúpa (čerstvé droždie) - robím si záložky podľa receptov a nie je PEČENÝ, SUROVÝ
Povedz mi čo robiť. Naozaj chcem svoj chlieb

Všetky otázky a odpovede týkajúce sa chleba tu Pomoc, s chlebom sa nič nestane !!! (Sanitka)
A určite musíte poskytnúť informácie o recepte na chlieb a fotografiách

Prepáčte, že som hlúpy, vysvetlenia o vajciach som čítal trikrát, ale stále tomu nerozumiem. Čo to znamená „naliať“ si zmes žĺtka a bielkovín? Kam nalievať? Zjednodušene povedané, dáte do cesta po zmiešaní dve celé vajcia?

Čo to znamená „naliať“ si zmes žĺtka a bielkovín? Kam nalievať?

Kde si to čítala? Podľa receptúry na chlieb sú 2 vajcia umiestnené do vedra spolu s ďalšími prísadami.

Na tej istej stránke sú správy číslo 5 a 10 od autora témy. „Vrhá“ niečo z veľkých vajec))
Moje vajcia sú tiež veľké, domáce, zrazu to tiež treba zmenšiť. Alebo to mohlo znamenať, že hmotnosť vajec by sa mala odčítať od množstva vody? „Vypustiť vodu“?

Pri miesení cesta sa hovorí o rovnováhe múky a tekutín.
Vajcia sa líšia objemom a vajíčko patrí do tekutiny. A ak je množstvo tekutiny vo vajci väčšie, potom sa môže stať, že cesto bude tekutejšie, čo ovplyvní konzistenciu cesta, a počas pečenia sa môže zrútiť strecha chleba.

V tejto situácii je jednoduchšie upraviť konzistenciu cesta pomocou rovnováhy múka-kvapalina, trochu múky pridať počas prvého miesenia cesta.

Prečítajte si viac o rovnováhe múky a tekutín tu:
POROZUMENIE CHLEBU V DOMÁCOM CHLEBE
Najjednoduchší biely chlieb vyrobený z pšeničnej múky
Perník s pšeničnou múkou (majstrovská trieda)
OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

Teraz to prišlo))) Vajcová "hmota" by nemala byť väčšia ako 100 gramov. Toto slovo „piss“ ma zmiatlo. Nevydržím, idem vyskúšať recept hneď teraz.

Vajcová „hmota“ by nemala byť väčšia ako 100 gramov.

Môže byť napríklad viac vaječnej hmoty, všetkých 120 ml. (Gram)
Potom musíte pridať niekoľko čl. l. múka na nahradenie a cesto mäkké (ale nie tekuté)

Úprimne, stále sa bojím upravovať recepty, snažím sa vyhovieť všetkému na gram.
Toto bude môj piaty chlieb. Všetky boli pečené podľa rôznych receptov, všetky boli veľmi chutné, ale zakaždým rovnaký obrázok - veľmi nízke bochníky, chlieb nestúpa nad stred vedra. Aj napriek tomu, že je dokonale upečený, je drobček hubovitý, vzdušný. A drdol je vždy slušný. Múku a droždie som už zmenil, presunul sporák do rôznych miestností, kde je teplejšie ... bezvýsledne. Chcem pochopiť - to je problém zariadenia alebo moja neskúsenosť. Tento recept prilákal veľa múky, možno aj teraz dopadne vyššie.

Pre otázky a odpovede máme samostatnú tému. Pomoc, s chlebom sa nič nestane !!! (Sanitka)

Úprimne, stále sa bojím upravovať recepty, snažím sa vyhovieť všetkému na gram.

Svetlana, neboj sa, len musíš pochopiť, že základný chlieb obsahuje štyri prvky; múka, voda, soľ, droždie. Varením týchto prvkov si môžete upiecť chlieb podľa vlastnej chuti. Radím vám, aby ste nepečeli chlieb podľa receptov priložených k HB, pretože boli napísané pod karbónovou kópiou, nikto nevie kto.
Veľa šťastia s chlebom.

Úžasný recept, vďaka! Prvýkrát som dostal vysoký nepoškvrnený bochník. Niekde zasiali drôt z fotoaparátu, ako ho nájdem, zverejním fotografiu. Pravda, vodu som nahradil srvátkou, inak je všetko podľa receptu.
Jediná vec je, že sa mi zdalo, že pre pekára bolo také ťažké namiešať také množstvo cesta. Dokonca začala opäť cítiť plastovú vôňu. Nabudúce skúsim počítať rovnaké prísady pre 600 gramov múky. Ak to vyjde, stane sa tento chlieb našim hlavným chlebom.

Skontrolujte pas, koľko múky sa dá optimálne nabrať vedrom x / sporáka. Ak vytvoríte záložku vo veľkom množstve, cesto sa nemusí miesiť a rúra sa môže poškodiť.
Optimálne: množstvo múky na miesenie je 400-450 gramov múky.

Pas hovorí, že maximálne množstvo múky je 560 gr. To znamená, že musíte vziať polovicu z noriem stanovených v recepte a urobiť 400 gramov múky. Ale či sa taký vysoký chlieb ukáže ... alebo sa opäť zdvihne iba na polovicu vedra ... No uvidíme, skúsim.

Ešte raz sa chcem poďakovať za recept. Zvykla som si ho piecť na dva programy: Cesto + Pečenie. Vždy to dopadne výborne. Toto je môj základný recept na biele pečivo.