Banánové buchty s tvarohovou plnkou podľa receptúry Svetlany Metax

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pre skúšku:
Do cesta:
Mlieko (alebo voda)	200 ml.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Čerstvé droždie (alebo suché instantné)	20 gr. (alebo 6 gr.)
Múka / y	2 lyžice. l.
V cesto:
Múka / y	400-500 gr.
Vajce C-1	1 ks.
Práškového cukru	2 lyžice. l.
Roztopené maslo	100 g
Hrubá morská soľ	štipka
Cesto všetko
Na plnenie:
Tvaroh (nie cestoviny alebo obilie)	400 gr.
Cukor	4 lyžice. l.
Jogurt	2 lyžice. l.
Mazanie buchiet:
Žĺtok	1 ks.
Práškového cukru	1/2 lyžičky
Na krém na
Hustá kyslá smotana alebo jogurt	2-3 lyžičky
Múka / y	1 polievková lyžica. l.
Práškového cukru	2 lyžice. l.
Voda	1 polievková lyžica. l.
Kukuričný škrob (mám granáty)	0,5 lyžičky

Metóda varenia

Cesto na varenie:

Do teplého mlieka (alebo vody) nalejte cukor a múku. Dobre premiešajte. Potom droždie rozdrvte (pridajte), premiešajte, aby sa droždie rozpustilo. Zakryte a nechajte 15 minút pôsobiť. Počas tejto doby rozpustite maslo.

Miesenie cesta:
Do prítomného cesta pridáme olej (bude pokrytý penou). Zmiešať. Potom sa vajíčko zvlášť premiešalo.
Potom tam preosejeme múku zmiešanú s práškovým cukrom a štipkou soli. Vymiesime vláčne a príjemné cesto. Prvýkrát som použila mäkké, nie rozpustené maslo. A trvalo mi to iba 400 gramov. múka. Druhýkrát som robila všetko podľa receptu. Trvalo to 450 gramov múky. Preto okamžite pridajte 400 gramov a potom, ak je to potrebné, trochu. Cesto je vynikajúce. Mäkká a príjemná práca. Vôbec sa nedrží. Môžete hniesť v HP alebo kombajne.
Necháme asi hodinu kysnúť. Cesto by sa malo zdvojnásobiť.
Varenie náplne:

Všetko je tu jednoduché. Môžete samozrejme všetko zmiešať. Ale je oveľa chutnejšie, ak nie ste leniví a tvaroh pretriete cez sitko. Potom tam cukor, vajce a jogurt. V žiadnom prípade by ste nemali ničím biť. Stačí rozmixovať vidličkou. Odložíme do chladničky.

Typ náplne.
Príprava krému:
Všetko metličkou premiešame. Tekutý krém. Uchovávajte ich v chladničke.
Druh krému.
Formovanie:

Cesto dobre premiesime. Rozdelíme na 10-15 rovnakých častí v závislosti od požadovanej veľkosti. Svetlana rozdelí recept na 10 častí. Nepáčilo sa mi. Žemle sú obrovské. Okrem toho treba mať na pamäti, že sa pečú v DLHEJ vzdialenosti od seba. V opačnom prípade nebude požadovaný tvar fungovať. Preto som to druhýkrát rozdelil na 15 častí. Každú časť zrolujte pod seba. Prázdne miesta zakryte fóliou, zatiaľ čo zvyšok je rozdelený.

Teraz prichádza tá zábavná časť. Preverovanie obrobkov nie je potrebné. Hneď to formujeme. Každý obrobok (vystrčil som ho rukami) vyvaľkať na obdĺžnik 20 * 10. Natiahnite ho tak, aby stred bol hrubší ako okraje. Aby plnka neprerazila.

Stredom natrieme tvarohovú plnku. A zložíme to do obálky.

Vonkajší šev dobre upevníme prstami. Konce potiahnite z oboch strán. Otočte ho na plech na pečenie, švom nadol, vo veľkej vzdialenosti od seba. Dáme tvar banánu. Lepšie je napnúť tenšie. Žemle sa aj tak zdvihnú.

Druh buchiet.
Teraz si žemle vymažte žĺtkom a cukrom.
Pomocou cukrárskeho vrecka alebo len vrecka na mlieko vytlačte na žemľu tenké prúžky krému.
Pekárenské výrobky:
Rúra je predhriata na 200 stupňov. Pečieme žemle BEZ ODpočinku !!! do krásnej zlatej farby 25-30 minút. Ak chcete ísť s banánom, ponorte konce žemlí do kakaa.

Miska je určená pre

10-15 ks

Poznámka

Ponúkam vám variant najchutnejších buchiet z kulinárskeho blogu slávnej šéfkuchárky Svetlany Metaksy.Recept sa vôbec nezmenil, prúd náplň zdvojnásobil. Netradične krásne a chutné žemle. Peklo už dvakrát. Veľmi chutné, veľmi jemné a krásne. Pre milovníkov „mokrého“ a jemného cesta. Aj keď sa mi nepodarilo dosiahnuť takú krásu formovania ako je Svetlana, chuť je stále úžasná.