Mäso v kórejskom štýle s uhorkami (podľa ve-cha)

Mäso v kórejskom štýle s uhorkami (podľa ve-cha)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
Akékoľvek mäso (mám kuracie filé)	700 g
Cibuľa	2-3 ks
Uhorky (mám zamrazené)	700 g
Bulharský korenie voliteľné	2-3 ks
Soľ	ochutnať
mletý koriander, čierne korenie, červená feferónka (údené čili)	ochutnať
Sójová omáčka	ochutnať
Ocot (ľubovoľný)	1-2 lyžice. l
Zelení (koriander, bazalka) voliteľné	ochutnať
Cesnak (hlava)	1 ks
Rastlinný olej na vyprážanie

Metóda varenia

• Tento šalát veľmi milujem, ale vždy som ho varil iba v uhorkovej sezóne. Minulý rok som sa rozhodol vyskúšať mrazenie uhoriek pre toto jedlo. Ďakujem Tatiane (správkyni) za nápad zmraziť uhorky, ďalšie podrobnosti tu... Všetko dopadlo výborne! A mimochodom, v tomto prípade rozmrazovanie nijako neovplyvní chuť a vzhľad uhoriek v hotovej miske. Ich chuť v hotovom šaláte je podobná chuti nakladaných nakladaných uhoriek. Predolením a vytlačením sa vytvorí efekt „polámaných“ uhoriek na čerstvých a mrazených uhorkách, tento efekt sa ešte umocní dodatočným tepelným spracovaním, ale „chrumkanie“ uhorky sa zachová aj v tomto prípade.
• Teraz, aby ...
• K šalátu potrebujete mäso, cibuľu a uhorky. Papriku je možné vložiť alebo bez nej. Mám to aj z mrazu. S červenou paprikou vyzerá šalát farebnejšie a chuť je samozrejme tiež bohatšia.
• Je lepšie pripraviť si výrobky vopred, vyprážanie je rýchle a lepšie, keď je krájanie hotové.
• Najskôr sa vysporiadame s uhorkami. Musia byť nakrájané na kocky (malú uhorku nakrájajte pozdĺžne na polovicu, potom každú polovicu pozdĺžne na tri alebo štyri diely a potom tieto dlhé tyčinky nakrájajte na polovicu). Tyčinky osolíme (neúplná čajová lyžička), dobre premiešame, zakryjeme tanierom a necháme 30 minút pôsobiť, aby uhorky dali šťavu. Potom šťavu scedíme, pričom uhorky utlačíme tanierom. Zmrazené uhorky opláchnem vodou zo snehu, tiež posolím a nechám pôsobiť pol hodiny. Rozmrazím aj papriku.
• 
• 
• Postaráme sa o zvyšok produktov. Pripravíme si mäso. Mäso môže byť akékoľvek, rovnako ako jeho množstvo (zoberiete ho o polovicu viac ako uhorky, zaobídete sa bez mäsa vôbec) Ja si najčastejšie dám kuracie filé. Filety nakrájam pozdĺžne, odklepnem tenderizérom (nemusíte, ale takto spracované mäso sa mi páči viac, ukáže sa jemnejšie a šťavnatejšie a rýchlejšie sa varí), potom nakrájam pripravené pláty na rezance cez vlákna.
• 
• Cibuľa sa dá krájať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, nakrájam ich na pol krúžky alebo štvrť krúžky.
• Papriky pozdĺžne rozpustíme na štvrtiny a nakrájame na rezance. Nakrájajte cesnak a bylinky nasekajte.
• Krájanie je pripravené.
• 
• Predhrejte hlbokú panvicu alebo wok. Nalejte olej. Mäso vhoďte do horúceho oleja, premiešajte a za stáleho miešania ho pražte (nemusíte ho preexponovať, aby bolo mäso šťavnaté). Spravidla 10-15 minút. Hneď ako mäso začne mierne hnednúť, pridajte cibuľu, premiešajte a smažte, kým nie je cibuľa priehľadná (5 minút), potom pridajte papriku a miešajte ďalšie 2-3 minúty. V tomto štádiu, ak sú uhorky zmrazené, potom vypustite starostlivo vybranú šťavu a vhoďte uhorky do výpeku. Miešajte, zohrievajte 2 - 3 minúty. Vypnite oheň. Pridajte cesnak, bylinky, korenie, soľ, premiešajte. Pridajte sójovú omáčku a ocot. Premiešame.
• 
• Ak máme čerstvé uhorky, potom sa v tejto fáze zmiešajú s pražením.
• Hotový šalát dáme na 2-3 hodiny lúhovať do chladničky. Šalát je dobrý ako samostatné jedlo, tak aj s prílohami.Ako prílohu si môžete uvariť ryžu alebo cestoviny. Môže byť zmiešaný s parnou funchose a podávaný buď teplý alebo studený.
• 

Čas na prípravu:

30 min príprava + 30 min varenie

Program varenia:

vyprážanie na panvici / woku

Poznámka

Yulichka, aké úžasné jedlo a také krásne.

[Vika]

Vika, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu! Áno, šalát vyzerá malebne, ba dokonca voňavo!

Yulichka, veľmi chutný recept a ďakujem za mrazené uhorky, čítala som ho aj minulý rok od Admina, ale nedalo mi a tu je na potvrdenie taká recenzia.

Vika, áno, s mrazenými je to veľmi výhodné, ani mi nenapadlo, že uhorky sa dajú zmraziť! Dosť tesne pred novou úrodou !!

Ďakujem ti veľmi pekne!!! Milujem kórejské jedlo !!!

[Julia]

Julia, Pochopil som správne - nie sú čerstvé uhorky vyprážané?
Pozrel som si video, prišiel som na to

[prubul]

prubul, Elena, som rada, že recept je zaujímavý!
celfh, Tatyana, áno, vo videu je jedna z možností, ale je ich v skutočnosti veľa, napríklad kórejská mrkva! Chuť uhoriek, čerstvých aj mrazených, je v každom prípade veľmi podobná, pretože solením a lisovaním sa získa účinok „zlomených“ uhoriek, tepelná úprava ju len trochu zvýrazní, ale uhorky aj po tepelnej úprave zostávajú s „chrústom“!