Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou a otrubami

Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou a otrubami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
prémiová pšeničná múka	280 g
celozrnná múka	120 g
pšeničné otruby	50 g
soľ	1h l.
med	1 lyžička
zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
mlieko 4-4,5%	300 ml
voda	155 ml
droždie	1,5 lyžičky.
ľanové semienko	20 g
slnečnicové semienka	30 g
píniové oriešky	30 g

Metóda varenia

• Veľmi chutný a zdravý chlieb. Najprv musíte vyprážať otruby na suchej panvici a vychladnúť. Potom suroviny naložíme do pekárne. Do dávkovača (ak existujú) alebo na signál vložíme semená a orechy.
• Piekla som v Panasonicu na programe „Diétny hrozienkový chlieb“.

Miska je určená pre

900 g

Čas na prípravu:

5 h.

Program varenia:

Diétne

Aký roztomilý chlieb !!

pomery múky a tekutiny sú úplne nesprávne !!! Tekuté cesto sa ukázalo! Musel som sa hlásiť na cestách

[Julik_81]

pomery múky a tekutiny sú úplne nesprávne !!! Tekuté cesto sa ukázalo! Musel som sa hlásiť na cestách

Súhlas! Nadmerné množstvo kvapaliny je veľmi veľké: asi 450 gramov sušiny a asi 580 ml kvapaliny. - veľká odchýlka aj v prípade otrúb a semien.

Julik_81keď si vezmete niekoho recept, v prvom rade musíte skontrolovať konzistenciu surovín a upraviť ich tak, aby vyhovovali vašim podmienkam na miesenie a pečenie - a budete mať šťastie na chlieb

Ja som, samozrejme, o tekutine pochyboval, ale myslel som si, že by to tak malo byť))) Výsledkom bolo, že všetko v pekárničke škrípalo, musel som vypnúť program a dať to novým spôsobom a pridať celú múku do oka (zaliala som 100 gramov). .. Neviem, čo sa stane teraz

Súhlas! Nadmerné množstvo kvapaliny je veľmi veľké: asi 450 gramov sušiny a asi 580 ml kvapaliny. - veľká odchýlka aj v prípade otrúb a semien.

Odkiaľ je 580 ml tekutiny? 480 bude správnejšia. Robila som menej, nakoniec som musela pridať vodu, keďže cesto bolo veľmi tesné.

A odkiaľ pochádza 580 ml tekutiny? 480 bude správnejšia. Robila som menej, nakoniec som musela pridať vodu, keďže cesto bolo veľmi tesné.

Voda a tekutina nie sú to isté. Kvapalina obsahuje všetky prísady, ktoré sú v tuhom-polotuhom stave a ktoré sa počas miešania rozpúšťajú z tepelného trenia a uvoľňujú tekutinu, menia sa na tekuté a tým zvyšujú množstvo tekutiny v ceste.
Môžu to byť: med, akékoľvek maslo, akýkoľvek syr, tvaroh, zemiaky atď. ... napríklad syr obsahuje až 50% tekutín
Presvedčte sa sami o účinku premeny pevných, mrazených potravín na tekuté

Opäť som sa pozrel na recept na chlieb - je tu nezrovnalosť a možno nesprávne hláskovanie počtu prísad v recepte.

Voda a tekutina nie sú to isté. Kvapalina obsahuje všetky prísady, ktoré sú v tuhom-polotuhom stave a ktoré sa počas miešania rozpúšťajú z tepelného trenia a uvoľňujú tekutinu, menia sa na tekuté a tým zvyšujú množstvo tekutiny v ceste.
Môžu to byť: med, akékoľvek maslo, akýkoľvek syr, tvaroh, zemiaky atď. ... napríklad syr obsahuje až 50% tekutín
Presvedčte sa sami o účinku premeny pevných, mrazených potravín na tekuté

Opäť som sa pozrel na recept na chlieb - je tu nezrovnalosť a možno nesprávne hláskovanie počtu prísad v recepte.

A napriek tomu sa lyžica oleja a čajového medu nemohla nijakým spôsobom zmeniť na 125 ml tekutiny. Napísal som všetko tak, ako som to urobil.Mimochodom, všimol som si, že do receptov dávam viac tekutín, ako je tu napísané na fóre. Neviem, s čím to súvisí. Všetko zvážim na váhe a odmeriam pohárom z pekárne. Chyba tam určite nie je. Podľa receptov z knihy všetko dopadne perfektne, ale je tam veľa tekutiny.

Opäť som sa pozrel na recept na chlieb - je tu nezrovnalosť a možno nesprávne hláskovanie počtu prísad v recepte.

Výsledok tohto nesúladu je však na fotografii.

Výsledok tohto nesúladu je však na fotografii.

A tiež tu:

pomery múky a tekutiny sú úplne nesprávne !!! Tekuté cesto sa ukázalo! Musel som sa hlásiť na cestách

Nebudem sa vyhovárať a trvať na tom. Ale ak existujú pripomienky a sťažnosti týkajúce sa receptu od ľudí, musíte venovať pozornosť. A pri ďalšom pečení chleba ešte raz skontrolujte v skutočnosti správnosť prísad do cesta a správnosť receptu.

A tiež tu:

Nebudem sa vyhovárať a trvať na tom. Ale ak existujú pripomienky a sťažnosti týkajúce sa receptu od ľudí, musíte venovať pozornosť. A pri ďalšom pečení chleba ešte raz skontrolujte v skutočnosti správnosť prísad do cesta a správnosť receptu.

Vďaka tomu som v procese miesenia pridal ďalších 100 gramov celej múky a chlieb dopadol! Práva sú príliš mäkké, stále môžete pridať múku alebo výrazne zredukovať tekutinu ...

Aké máš otruby? Možno je to všetko o nich? Mám len 5 g v dvoch polievkových lyžiciach, to znamená, že 50 g je asi 20 polievkových lyžičiek. l. (bez sklíčka, alebo 10 so sklíčkom). Zožerú takmer všetku tekutinu. Nie je to prvýkrát, čo som tento chlieb upiekla.

[v jednej jednotke - gramy a mililitre]

Aké máš otruby? Možno je to všetko o nich? Mám len 5 g v dvoch polievkových lyžiciach, to znamená, že 50 g je asi 20 polievkových lyžičiek. l. (bez sklíčka, alebo 10 so sklíčkom). Zožerú takmer všetku tekutinu. Nie je to prvýkrát, čo som tento chlieb upiekla.

Zasiahnem znova. A tu sú lyžice a prepočet hmotnosti na rôzne jednotky? Dali ste správny recept, v jednej jednotke - gramy a mililitre, a ďalší pekári nepotrebujú nič prekladať, iba sa riadia vašimi číslami - a nesúhlasia

Uvidíte a spočítate sa podľa svojich údajov:

prvotriedna pšeničná múka 280 g
celozrnná pšeničná múka 120 g
pšeničné otruby 50 g
soľ 1 lyžička l.
med 1 lyžička
rastlinný olej 1 polievková lyžica. l.
mlieko 4-4,5% 300 ml
voda 155 ml
droždie 1,5 lyžičky
ľanové semienko 20 g
slnečnicové semienka 30 g
píniové oriešky 30 g

A otruby sú uvedené ako rah v gramoch!

Zdá sa mi, že ďalej nemá zmysel viesť diskusiu - ešte raz piecť chlieb a venujte väčšiu pozornosť písaniu receptúry a vkladaniu do cesta po odmeraní a zvážení výrobkov

Všetko je tak akurát. Ak sú otruby veľmi suché, potom ich bude rovnakých objemov viac. A vezmú viac vody. A ak sú vlhšie a ťažšie, potom ich bude menej v objeme a tiež potrebujú menej vody. Pražením sa samozrejme vlhkosť zníži a čím sú otruby vlhšie, tým viac sa stratí váha.
Pečiem presne tak, ako som napísala a všetko mi vychádza. Ide teda o kvalitu výrobkov. Chcem na to teda prísť.