Dort "Kráľovský dezert" - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Torta „Kráľovský dezert“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Maslo (maslový margarín)	150 g
Vajce (C1)	3 ks
Cukor	180-200 g (3/4 očiek)
Múka / y	225 g (1,5 lyžice)
Dávkovač (alebo hasená sóda)	1 lyžička so šmýkačkou (alebo 1/2 lyžičky sódy bikarbóny)
vanilín	ochutnať
soľ voliteľné	štipka
Krém (krémový)
Mlieko	0,5 l
Cukor	180-200 g (3/4 očiek)
Múka	40-45 g (2 lyžice. L so šmýkačkou)
Žĺtok (voliteľné)	2 ks
vanilín	ochutnať

Metóda varenia

Veľmi jemný koláč vyrobený z mäkkých a nadýchaných maslových sušienkových koláčov s vrstvami krémeša.
Zloženie a technológia varenia tortového cesta je veľmi podobná receptu na koláčiky Madeleine s vanilkovo-krémovou chuťou a ľahký krémeš nanesený na horúci základ iba dotvára toto kúzlo - obaľuje, zjemňuje a nadýchava koláče, obracia sa ich do jemného dezertu.
Príprava:
Mierne roztopte maslo (margarín) - pre mňa je to pohodlnejšie v mikrovlnnej rúre. Vajcia rozšľahajte s cukrom a štipkou vanilínu do nadýchaného krému (mixérom - 2 minúty), nalejte do múky s práškom do pečiva a soľou, pridajte rozpustené maslo a rýchlo vymixujte na homogénne cesto (ako hustá kyslá smotana), dajte do chladničky na 2 hodín.
Kým je cesto v chlade, je čas pripraviť krémeš, aby mala čas na vychladnutie, kým sa koláče upečú.
Mlieko s cukrom priveďte do varu (nechajte polovicu pohára studeného mlieka na múčnu kávu). Zvyšné mlieko spojíme so žĺtkami (nepridávam), zriedime v ňom múku a za stáleho miešania pridáme do vriaceho mlieka. Privedieme k varu, zmiernime plameň a zmes necháme 3 minúty na miernom ohni nafúknuť za stáleho miešania špachtľou alebo metličkou, aby neboli hrudky a aby sa krém nepripálil. Krém odstavíme z ohňa, necháme mierne vychladnúť (10 minút), pridáme vanilín a kúsok - 30 - 50 g sliviek. oleje. Do horúceho krému vmiešame maslo a vyšľaháme metličkou alebo mixérom dohladka. Na vrch položte kontaktnú fóliu a krém dajte vychladnúť.
Cesto, ktoré stálo v chladničke, musí byť rozdelené na 3 časti a navyše malý kúsok na posypanie. Pečieme striedavo vo forme (d = 24 cm), vymastenej maslom a vysypanej múkou, cesto rovnomerne rozotrieme mokrými alebo mastnými rukami po dne formy, zľahka zatlačíme končekmi prstov. Pečieme v horúcej (200 stupňov) rúre, kým mierne nezhnednú (7 - 10 minút).
Horúce koláče okamžite! potrieme krémom a koláč pri pečení zbierame. Krém by sa mal dať na koláče bez ľútosti.
Malý kúsok cesta na posypanie rozotrite čo najtenšie na tvar, aby sa po vychladnutí lepšie rozpadal. Hotový koláč posypeme strúhankou a necháme hodinu na stole. Potom ho vložte do chladničky. Je lepšie pripraviť koláč deň vopred, aby sa dal vylúhovať. Čím dlhšie je koláč lúhovaný, tým je jeho štruktúra jemnejšia a jemnejšia.

Miska je určená pre

Trojvrstvový koláč d = 24 cm

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Domáci koláč z môjho detstva! Napriek láske k zvyšku koláčov bol tento recept najskôr zapísaný do môjho kuchárskeho zošita. Následne bol zápisník aktualizovaný, ale tejto torte bolo pridelené čestné prvé miesto. Drobné zmeny sa skutočne udiali: do krému už nepridávam žĺtky, do cesta používam namiesto margarínu maslo a sódu bikarbónu som nahradila práškom do pečiva. V zátvorke som napísal počet ingrediencií do lyžičiek a pohárov, ako to bolo v pôvodnom recepte.
Nedávno som si uvedomil, že recept na cesto jasne sleduje zloženie a technológiu výroby legendárnych madelénov - o ktorých som počas svojho detstva nikdy ani len nepočul ...