Jahňacie s omáčkou Narsharab

Jahňacie s omáčkou Narsharab

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: azerbajdžan

Zloženie
jahňacie (zadná noha, sedlo)	3 steaky
citrónová šťava	2 lyžice. l.
citrónová kôra	1 polievková lyžica. l.
Omáčka narsharab	3 lyžice. l.
úklon	1 ks
cesnak	3 klinčeky
suché červené víno	200 ml
soľ korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Navrhujem varenie jahňacieho mäsa v ľahkej marináde z narsharabskej omáčky a citrónu. Červené víno dodá mäsu jeho jasnú vôňu a chuť.
• Kusy jahňacieho mäsa umyte, osušte.
• Posypeme omáčkou Narsharab.
• Zalejeme citrónovou šťavou.
• Posypte citrónovou kôrou a nechajte pár hodín marinovať.
• Na boku jahňacích steakov urobte priečne zárezy.
• Najskôr vyprážajte zo strany zárezov, držte ich kliešťami.
• Ďalej smažte z oboch strán niekoľko minút.
• Opečené kúsky vyberieme do misky.
• Na jahňacom tuku, ktorý zostane na panvici, podusíme cibuľu a cesnak nakrájaný na kolieska.
• Mäso dáme do pekáča, na vrch dáme cibuľu a cesnak. Naplníme červeným suchým vínom.
• Mäsovú misu pevne uzavrite alobalom, pridajte soľ, korenie a pošlite do rúry.
• Pečieme pri 190 * C 30-35 minút. Potom odstráňte fóliu, odstráňte cibuľu a cesnak (vložte ich do omáčky) a pokračujte v pečení na hornej úrovni ďalších 10 - 15 minút alebo pod grilom 8 - 10 minút.
• Hotové mäso zakryte na 5 minút alobalom - nechajte ho dosiahnuť pripravenosť, a potom podávajte, zdobte semenami granátového jablka, bylinkami, omáčkou Narsharab.
• Mäso je veľmi šťavnaté, stredne zriedkavé. Dobrú chuť!

Miska je určená pre

3 porcie

Čas na prípravu:

1 hodina + marinovanie 2 hodiny

Program varenia:

rúra

Podobné recepty

Chakhyrtma (Tanyulya)

Choban-govurma (ang-kay)

Gulchekhra (V-tina)

Aká nádhera! Toto by ste sa určite mali pokúsiť vykresliť, ale iba na tanieri v tagine. Je pravda, že to bude trochu iné jedlo ...

IMHO by bolo lepšie omáčku len nazvať „granátové jablko“

pretože okrem azerbajdžanských a gruzínskych naršarabov sa k nám dováža aj kopa takýchto tureckých omáčok, ktoré sa nazývajú niečo také: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce atď. Máme asi 15 druhov takýchto tureckých omáčok, a všetky sa líšia hrúbkou a kyslosťou / sladkosťou. Máme však tiež asi 8 - 12 rôznych výrobcov narsharabov takejto omáčky a tiež sú všetci odlišní ... Je zaujímavé, že azerbajdžanské a gruzínske narsharaby sú zvyčajne drahšie ako turecké. Turci v niektorých prípadoch naznačujú poctivé zloženie s prísadami a konzervačnými látkami. Azerbajdžanský a gruzínsky Narsharabs na etikete v zložení spravidla označujú iba prírodnú šťavu z granátového jablka, ktorá sa môže iba radovať a zároveň nemôže pochybovať o úprimnosti výrobcu. Kde je pravda a kde lož - zahalená temnotou tajomstva ...

Každopádne - ďakujem !!! Pôjdem sa naraňajkovať, inak nemám silu pozerať sa pokojne na takú krásu!

Shl. Možno je lepšie v druhej (podľa obrázkov) fáze mäso posypať nie omáčkou, ale 4% octom z granátového jablka (Nar Sirkesi, Pomergranate Ocot). A polejte omáčkou takmer alebo úplne pripravené steaky ... Ale to je len predpoklad ...

Shl. Shl. Nakoniec aspoň niekto nedáva sójovú omáčku do marinády tam, kde je to potrebné a nie je potrebné ...

Moje vyklápače!

Nakoniec aspoň niekto nedáva sójovú omáčku do marinády tam, kde je to potrebné a nie nevyhnutné.

Hmm ... len to nedávam do čaju a kávy. Nie je to chutné. Takže neviete, ako to uvariť))). Možno je omáčka nesprávna.

kopa takých tureckých omáčok

Omáčky z tureckého granátového jablka sú snom. Nie je tam žiadny cukor, alebo veľmi málo. Hovorím o tých, ktoré sa tam predávajú, ale nejem to, čo prinesú.

Uvarte si šťavu z granátového jablka a budete šťastní

Vlastne urobím šťavu z granátového jablka s vínom (trochu) a len označím citrón. Ďakujem za nápad a recept.

Nie je to chutné. Takže neviete, ako to uvariť))). Možno je omáčka nesprávna.

Ospravedlňujeme sa za trochu offtopic, ale

99% sójových omáčok, ktoré sú v predaji v našom a vo vašom obchode, sú nesprávne a sú vyrobené z koncentrátu. Túto hromadu nechajte zožrať výrobcov takýchto „omáčok“.
Mám rád podľa nálady pravé sójové omáčky - prírodne kvasené, ktoré sú vyrobené iba zo štyroch prírodných ingrediencií: sójové bôby, pšenica, voda a soľ. Napríklad japonská Yamasa alebo holandská Kikkoman, ktoré sú v pohári. Ale sú drahé a nenapadne mi ich míňať na marinádu, a nie priamo v sebe ...
A všetko ostatné, čo s vami robíme, teda miestne úniky alebo ich úniky na meter rubľový - burda koncentrátu ... Ako sa hovorí - danke shon!

Hmm ... len to nedávam do čaju a kávy.

Pravá prírodná sójová omáčka

je decentne slaná látka. Inak bez ďalších konzervantov takáto omáčka dlho nevydrží a nedostane sa na pult. Existuje prírodná mierne solená omáčka, ale trochu sa tam pridá ocot, alkohol, cukor, opäť kvôli konzervácii. A existuje omáčka vyrobená z koncentrátu s konzervačnými látkami EXXX.

[Kapet]

Kapet, Constantin, ďakujeme za váš záujem o recept a najmä omáčky! Marinovanie v Narsharabe je samozrejme veľmi márnotratné, ale pridal som si tam citrónovú šťavu (nielen kvôli šetreniu peňazí). Je tam tiež veľmi šikovný!

Pokiaľ ide o sójovú omáčku, súhlasím na 100%. Kvalitné - zvyčajne v skle a nie lacné.

Ja robím šťavu z granátového jablka s vínom (trochu) a už len označím citrón. Ďakujem za nápad a recept

OlgaGera, Lelya, ďakujem. Vaša omáčka je skvelá! Ja by som tam dal aj červené a zelené tabasco, ale bez nich bude marinádová omáčka skvelá.




Constantin, Chcel som tiež poznamenať, že v tagine to môže dopadnúť veľmi dobre - najskôr vyprážajte trochu tvrdšie a na konci osolte.

[Marína]

Constantin, chcel som tiež poznamenať, že v tagine to môže dopadnúť veľmi dobre - najskôr vyprážaj trochu tvrdšie a na konci osol.

Marína, ak budem, budem sa hlásiť tu. Ale rovnako to nebude fungovať tak krásne ako to vaše ... V tagine na sporáku bude vyprážané a dusené, nie pečené mäso, ktoré je s tenkou kôrkou, a šťavnaté kvôli šťavám, tuku a marináda ... To isté musíte piecť v rúre! Ešte raz ďakujem!

[Marinka]

Marinovanie v Naršarabe je samozrejme veľmi márnotratné,

Položil by som otázku inak. Ak potrebujete pripraviť jedlo, ktoré je pôvodne pripravené z nejakých surovín, musíte to pripraviť práve takto. Aj keď sú tieto prísady drahé. To znamená, že autor receptúry vopred vie, o čo ide a aký výsledok by sa mal dosiahnuť.
V opačnom prípade nemusí výsledok fungovať.

Áno, môžete tiež urobiť náhradu za výrobky, ale dajte pozor, aby ste nepokazili chuť

Marinka, mäso vyzerá výborne!

Naršarab veľmi ľahko sa vyrába doma.
Varil som to minulý rok a túto jeseň sa bude opakovať, keď pôjde nová úroda granátových jabĺk. Áno, dobré granátové jablká, sladké a tmavo červené, budú drahé a cesta z nich bude malá - ale stojí za to
Dve možnosti použitia: buď nešetrite peniazmi a uvarte veľa sirupu, alebo ich používajte striedmo, utratím podľa druhej možnosti

[Tatyana]

Tatyana, ale je možné variť omáčku zo sladkých granátových jabĺk? Používame iba kyslé odrody. Mám šesť sladkých granátových jabĺk, takže som bez omáčky. Ale ak ste použili sladké granátové jablká a chutilo vám to, potom som išiel do kuchyne.
Marina, ďakujem za skvelý recept. Máme tu veľa mladých jahniat a granátových jabĺk, takže sa pokúsim pripraviť vašu verziu.

[Sveta]

Sveta, máme moskovské, nemáme na výber, čo máme, ja si vyberám zrelé, tmavé, sladké a kyslé - ukáže sa to veľmi chutné, ešte chutnejšie ako kupované

Moje granátové jablká sú prakticky bez kyselín. Obávam sa, že by to mohlo dopadnúť príliš sladko.Možno by som ich mala uvariť s citrónovou šťavou.

[Sveta]

Sveta, začnite variť, je to dlhý proces - a potom budete na základe chuti. Možno budem musieť niečo dodať.
Teraz som hovoril s predávajúcim na trhu, granáty budú pre mňa asi za mesiac - to sú tie, ktoré potrebujem

[Tatyana]

Tatyana, a odkiaľ tieto granáty pochádzajú? Svoje som už zhromaždil, veľa z nich dokonca prasklo. Vaše pochádzajú pravdepodobne zo severnejších krajín.
Dlho, ide o koľko hodín?

Moje granáty pochádzajú z Azerbajdžanu alebo Turecka - trh je len jeden.
Varím do zhustnutia. Koľko - uvidíte sami. Najskôr je hmota vodnatá, zmiešaná s hustým džúsom, ale potom sa tekutina-voda odparí a hmota zhustne. Je to ako varenie pasívnych paradajok z paradajok, princíp je rovnaký.
Existuje však nuansa, zatiaľ čo hmota je horúca, je tekutá, po ochladení sa stáva oveľa hustejšou.
Pozri sa tiež na toto.
Ako dlho, nemôžem povedať, som si nevšimol

[Kapet]

Rovnako je potrebné ho piecť v rúre

Kapet, Dúfam, že sa všetko podarí a budete mať možnosť vychutnať si jahňacinu uvarenú v rúre. Počkám.

môžete tiež urobiť náhradu za výrobky, ale opatrne, aby ste nepokazili chuť

Táňa, úplne súhlasím. Tiež som počala malé množstvo narsharabu + citrónovej šťavy a citrónovej kôry. A potom každý omáčku podľa ľubovôle pridá.
Ďakujem za milé slová - je veľmi príjemné ich prijímať od guru!

Omáčku z granátového jablka som ešte neskúšala variť, ale mám pocit, že ste ma so Svetou už zlákali ...

Pokúsim sa pripraviť vašu verziu.

Svetlana, ďakujem za pochvalu. : rose: Dúfam, že sa ti bude páčiť aj toto baranie mäso.

Moje granátové jablká sú prakticky bez kyselín. Obávam sa, že by to mohlo dopadnúť príliš sladko. Možno by som ich mala uvariť s citrónovou šťavou.

Citrónová šťava tu určite nebude nadbytočná ... Z Wiki:
Narsharab (Azerb. Narşərab) je azerbajdžanské korenie získané zahustením šťavy z granátového jablka. [1] Obsahuje až 10% kyseliny citrónovej a až 45% cukru.
Narsharab je omáčka s vlastnými špecifickými koreninami a prísadami, nielen odparená zahustená šťava z granátového jablka.

[Kapet]

Citrónová šťava tu určite nebude nadbytočná ..

Kapet, Constantin, nebude to vôbec nadbytočné!