Belevskaja marshmallow v sušičke Lequip D5 Eco

Čítal som o modernej syntéze kyseliny citrónovej - dobre, nafig, šup s kyselinou tretej strany do jablkového cukríka -

Pridávanie pektínu do veľmi zrelých jabĺk alebo do jabĺk nie veľmi pektínových odrôd je áno, super, veľmi užitočné.

Prečítajte si o modernej produkcii pektínov 🔗

moderná výroba pektínov

Aké milé. Obzvlášť inšpirované etanolom.

Prečítajte si o modernej produkcii pektínov

dakujem, precitala som si to.
Napriek tomu má pektín veľmi málo kontraindikácií. 🔗

čo sa mi smeje?

Bože chráň Irin ..

Zdá sa, že v tomto vlákne nie je vonkajší názor vítaný

Všetci sú vítaní.

[Irina]

Irina, áno, sám som sa tu práve objavil ...
Beriem smiech ... pridám citrón ...

iná technológia výroby kryštálového cukru

Áno, je tiež možné, že obsah sacharózy v takomto nesladenom cukre je iný, alebo veľkosť kryštálov je iná, ale možno. a formu. Pretože, súdiac podľa sťažností na sieti, alkoholové kvasenie z nesladeného cukru trvá oveľa dlhšie.
Ale u nás sa to niekedy stane presne tak, ako som opísal: zdá sa, že riešenie začne hustnúť, bude trochu sivé a keď sa vlhkosť odparí, v panvici opäť leží kopa kryštálov cukru.

uvariť marmeládu

M. nar. tu je predovšetkým problém, ktorý spôsobuje banálny nízky obsah pektínu v konkrétnych bobuľovinách a plodoch? Ako možnosť testu vyskúšajte uvariť marmeládu z evidentne prvotriednych surovín?

Ako možnosť testu vyskúšajte uvariť marmeládu z evidentne prvotriednych surovín?

Kontrola kvôli kontrole. Nemám pre to žiadne využitie. Práve som opísal svoju neúspešnú skúsenosť, ktorá bola pred viac ako 15 rokmi. Kupujem cukor s pektínom a vyrábam marmeládu vo veľmi obmedzenom množstve. Doslova nie viac ako tri 250 ml poháre a nejeme ich.

Pretože, súdiac podľa sťažností na sieti, alkoholové kvasenie z nesladeného cukru trvá oveľa dlhšie.

Jazdia Rakúšania mesačne?

Rakúšania

Ukrajinci

Hádam, kúpil som to kvôli častým otázkam ??

Ukrajinci

Aha .. áno. Gorilka ..

Hádam, kúpil som to kvôli častým otázkam ??

Neviem. Možno vás predali ako Antonovka. Bolestne sú svetlé, pre Antonovku.
Hneď musím povedať, že viem úplne dobre, ako Antonovka vyzerá. Mama Antonovka bola vysadená v roku 1947. Nie hybrid, nie skrížený s ničím. Prirodzené. Kyslé s výraznou arómou, ktorú má iba Antonovka. Niet si s čím mýliť.

Galya, z tvojho popisu Antonovky mi už kysli ústa! Pokušiteľka!

z tvojho opisu Antonovky už príjemne kyslej v ústach!

100 km na juh a vaša Antonovka. Mame spadol celý strom, pravdepodobne už ..

Ísť von !!! Končím zajtra ...

Končím zajtra ...

Poď ..

Možno vás predali ako Antonovka. Bolestivé sú ľahké pre Antonovku

A KDE v mojej správe aspoň náznak aspoň škrekot o Antonovke ?? !! Máte časté otázky ??? Len som sa spýtal ...

Hádam, kúpil som to kvôli častým otázkam ??

Nie som hádajúca baba. Napísal som, čo som si myslel.

A KDE v mojej správe aspoň náznak aspoň škrekot o Antonovke ?? !! Máte časté otázky ??? Len som sa spýtal ...

Prečo sa ma teda pýtaš? To, že jablká vidím, že nie pomaranče, je tiež pochopiteľné.
Aká je moja otázka? Museli ste len odpovedať, hovoria, Olya, kúpili ste si jablká a ďalej rozvíjali svoje myslenie?

nie hádajúca baba.

Nie ?? Aké super meno sa práve zdieľalo ... inak stále hovoríš, že nerobím .. a kto ma môže predať ?? Sám v obchode, ktorý som si vybral, s perami ..
Povedz mi, skúsili ste to s mangom ?? Kúpil som si opäť hrušku, piecť ju tiež? Správne ..

a kto ma moze predat ??

Hmm .. niečo naozaj zlé v mojej hlave, nepamätám si to. Dobre ..

skúsili ste s mangom ?? Kúpil som si opäť hrušku, piecť ju tiež?

Nie, neskúšal som a ani nebudem. Mango vonia ako vianočný stromček .. V Thajsku rastú pravé, úplne zrelé mango, odtiaľ mi ich už nikto neprinesie. Hrušku som upiekla. Ale kosti z dužiny, zrnká, takpovediac, sú stále cítiť v marshmallow a chuť sa mi nepáčila. Hruška sa akosi veľmi dobre vydáva .. Už som to neurobil a nebudem.

Hruška sa veľmi nevydáva.

Je zrejmé, že to potom neurobím a nemôžem ich upiecť s mangom .. Nemôžem ich jesť tu, len u mojej dcéry, ale v Thajsku hovoria, že sú šialene chutné .. Len som včera chytil nejaké lacné mrazené .. ale mám sa kde pripojiť ..

akurat vcera som odrezal lacne mrazene .. ale mam sa kde pripojit ..

Do náteru môžete pridať mangové pyré, to je všetko. Upečiete mango, dáte ho mixérom, povaríte ho s pektínom a cukrom a potom ho pridáte k suflé, ktoré zostalo na kefu na holenie.

V mangu, rovnako ako v rakytníku, existujú oleje, ktoré nie sú priateľské k bielkovinám, a nebude poraziť takúto masu.

A môžete urobiť škvrnu, už máte skúsenosti, prečítajte si predchádzajúce správy

Bolestivé sú ľahké pre Antonovku

Gal, tu je tiež stopercentná Antonovka, ošklbaná v nedeľu. Mimochodom, ani ja som ju takto nikdy nevidel. Zvyčajne v polovici októbra sme tam už nešli. Pamätám si, že som bol vždy zelený. A tí, ktorých zdvihli zo zeme, dokonca praskali od zrelosti. Lahodné.

Takto som ju nikdy nevidel.

Keď je úplne zrelý, stáva sa žltkastým a veľmi voňavým.

celkom zrelé

Jem, akoby nie v sebe. A pečené, a len krájať a jesť. Naozaj som nevidel také zrelé. Celý čas sa predtým triasli.

Naozaj som nevidel také zrelé.

Antnovka je teraz najchutnejšia, získala cukor, arómu .. Žujte, žujte, všetko je užitočné.

do poteru pridáme mangové pyré

Presne to som myslel!

Presne to som myslel!

Pridať. Akékoľvek prísady pôjdu, aspoň vážne ..

Čo mám?




Sú žlté ako Tanya na fotografii.

Čo mám?

Musíš to skúsiť ..

[Svetlo]

Svetlo, neuveríte, ale to sú jablká

ale to sú jablká

Poď...

Čo mám?

Možno potrebujete čuchať? Vonia - Antonovka, nevonia - klon ...

Je potrebné vyskúšať

Lahodné.
Nie kyslé.
Necítia mi vôňu.
Naše sú pod oknom

Vonia - Antonovka, nevonia - klonovať

Antonovce niekto povedal už dávno.
Bolo mi povedané, že bola.

Vonia - Antonovka, nevonia - klonovať ...

Antovoka, voňavá a charakteristická, iba v strednej uličke, na juhu, žiaľ, nie.

ANTONOVKA
Antoni. Antonowka. Kráľ stepi. Pos-sarts Moskauer Nalivia. Possarts Nalivia
Synonymá: Antonovka obyčajná, Antonovka jednoduchá, Antonovskoe jablko, Duhovoe

Antonovka je klasická odroda ruského ovocia a jeho pýcha. Je u nás všadeprítomný a má nesporné všeobecné sympatie, čiastočne ako stolové jablko, ale
hlavne ako technická trieda, vhodná pre lalok a všetky ostatné kuchárske a domáce účely, ako aj pre cukrárenský priemysel. Antonovka sa chová obzvlášť v širokom rozsahu v stredných provinciách, ale darí sa jej dobre aj na severe - v Moskve, Riazane, Petrohrade. Plody Antonovky severného pôvodu sú pri dozrievaní perfektne konzervované a napríklad v Moskve sa s nimi obchoduje ešte v máji. Ale čím južnejšie pôjdete, tým viac stráca svoje vlastnosti.
studená zimná odroda a mení sa na krehké jesenné jablko. Vo francúzskej odbornej literatúre sa uvádza, že v Tunisku sa začala ťažba z Antonovky 10. júla. Je zaujímavé, že tam súčasne o niekoľko dní bola Borovinka zozbieraná.Pod vplyvom klimatických a pôdnych charakteristík a kultúrnych podmienok, ako aj výsevom a opravou náhodne vznikajúcich botanických odrôd bolo vyšľachtených niekoľko odrôd Antonovky, ktoré vo väčšej či menšej miere nesú špecifické vlastnosti charakteristické pre túto odrodu.
Plody sú nádherné, stredne veľké, niekedy veľké, nie vždy symetricky zložené a tvarovo viac-menej variabilné: môžu byť buď pomerne vysoko postavené (sklené), alebo plochejšie a hrudkovité (cibuľa). Povrch plodu je trochu hranatý a toto rebrovanie je charakteristické najmä v jeho hornej polovici v oblasti prstov. Plody sa pevne prilepia k stromu, často trpia moľom a vo veľmi daždivom lete na ne pôsobí chrastavitosť. Podšálka je hlboká, priestranná, so záhybmi a rebrami: pohár je uzavretý alebo polozavretý. Stopka je krátka, tenká a zriedka vyčnieva za priestranný, nepravidelný tvar a hlboký lievik; jeho steny sú vždy lemované vrstvou hrdze, ktorá niekedy zreteľne vyčnieva za jeho hranice.
Šupka je charakteristická a silne voňavá, na dotyk trochu mastná, lesklá, svetlo slamovožltá, bodkovaná veľkými, slabo stlačenými bielymi bodkami a tieňovaná jemným matným kvetom. Slnečná strana ovocia niekedy získava zlatistý odtieň.
Dužina je veľmi voňavá, druh špecifickej arómy, ktorá sa neopakuje v žiadnej inej odrode. Je žltkastobielej farby, viac či menej hustá, zrnitá, šťavnatá, chutí vínna, niekedy mierne korenistá. Kvapalné vzorky sú sladšie a šťavnatejšie ako tie, ktoré nie sú tekuté, ale nevydržia príliš dlho. S dozrievaním plodov sa ich dužina stáva suchou a mäsitou.
Zrenie: v našich podmienkach je Antonovka skorá jesenná odroda, pretože často začiatkom septembra sú tieto plody už zrelé; niekedy sa v horúcom a suchom lete začnú plniť v druhej polovici augusta, ale takéto ovocie je ešte menej vhodné na akýkoľvek druh dlhodobého skladovania.
Je potrebné poznamenať, že Antonovka dosahuje najvyššie chuťové vlastnosti charakteristické pre túto odrodu za predpokladu, že zber je včasný, čo by sa nemalo robiť skôr, ako šupka zožltne. Ale pretože nie všetky plody dozrievajú súčasne, natáčanie by sa nemalo robiť v jednej, ale v niekoľkých fázach, pričom sa najskôr zbierajú zrelšie vzorky.

Strom v škôlke sa vyvíja pomaly, tvorí najskôr tenký, niekedy zakrivený kmeň lakťa; v druhom roku života, ako sú odrody ako Anis, Titovka, Koshtela atď., poskytuje odroda významné percento neúplných vzoriek. V budúcnosti sa stane veľkým, niekedy veľkým, zdravým, silným, trvanlivým, v našich podmienkach určite mrazuvzdorným, vôbec netrpia mrazmi pri 30 ° C. Podľa VV Pashkevicha [15] je v kazašskej provincii už zle úspešný, chladný a chorý. Koruna je veľká, málo rozvetvená, guľovitá a rozširujúca sa; drevo je také silné, že sa konáre nezlomia ani pred búrkami, ani pred závažnosťou veľkých plodín. Uprednostňuje mierne čerstvú pôdu, hoci znáša suchú pôdu.
V čase plodenia začína vstupovať vo veku 5-8 rokov, ale viac či menej významné výnosy, dosahujúce najmenej 10 rokov. Kvitne neskoro; čisto biele kvety Antonovky nevykazujú citlivosť na nepriaznivé poveternostné podmienky. Strom má zvyčajne plodinu v rade dva až tri roky, po ktorej nasleduje rok bez plodiny, v ktorom získa späť svoju silu. Všeobecne platí, že Antonovka bude rodiť pravidelne a vďačne, aj keď sú známe prípady výnimočnej štedrosti tejto odrody, ale existuje veľa ďalších, ešte produktívnejších. Napriek tomu poskytuje priemyselná kultúra v Antonovke za vhodných klimatických podmienok najjednotnejší a najsprávnejší príjem.
Nedávno IV Michurin uviedol, že podľa jeho pozorovaní je vo veľmi veľkých súvislých jednoradových výsadbách Antonovky výnos týchto stromov veľmi nízky.Podľa jeho výskumu vedie v tejto odrode samoopelenie k negatívnym výsledkom, zatiaľ čo v zmiešaných výsadbách sa zvyšuje jej úroda. Blízkosť stromov slivky určuje obzvlášť úspešné opelenie Antonovky; na to, aby sa táto odroda stala plodnou, stačí, ak na desatinu záhrady vysadíte iba tri stromy Kitayka,
Poznámka. Odroda je rozdelená do zón RSFSR - Amur, Belgorod, Bryansk, Vladimir, Volgograd, Vologda, Voronež, Gorkovsk, Ivanovsk, Irkutsk, Kaliningrad, Kalinin, Kaluga, Kirov, Kostroma, Kuibyshev, Kursk, Leningrad, Lipetsk, Omsk, Omsk, Oryol, Penza, Pskov, Ryazan, Saratov, Smolensk, Tambov, Tula, Ulyanovsk, Čeľabinsk, Jaroslavľ a Dagestan, Karelian, Mari, Mordovia, Severné Osetsko, Tatar, Udmurt, Čuvaš, autonómne republiky; v ukrajinskej SSR - oblasti Volyň, Žitomir, Kyjev, Poltava, Rivne, Sumy, Charkov, Khmelnytsky, Černigov; v Bieloruskej SSR - oblasti Brest, Vitebsk, Gomel, Grodno, Minsk, Mogilev; v lotyšskej SSR, litovskej SSR, estónskej SSR.

Pomer stupňov Reaumura (P alebo R) a Celzia (C alebo C):
1 ° C = 0,8 ° R, a teda 1 ° R = 1,25 ° C

Antonovka.
Bolo mi povedané, že bola.

Svetul, Antonovka tu nerastie, neverte ...

Pestujeme tiež na niekoľkých miestach, považujú to za starú odrodu, sady sa zakladajú novými sľubnými odrodami. Antonovka skutočná, kde jablko 400-500 gramov je vzácne, viac krížencov

Svetul, Antonovka tu nerastie

Olya, pred 50 rokmi z Charkova nám poslali skutočnú Antonovku. Vôňa v špajzi, keď tam boli, bola jednoducho úchvatná. Žiadne iné jablko okrem Antonovky takto vonia. Pamätal som si to celý život.
V Lipecku, na opustených bývalých panstvách, stále nájdete skutočnú Antonovku. Áno, vôňou sa prezentácia stratila.

[marika33]

marika33, Marina, Charkov - možno, ale Doneck - nerastie ... Myslím, že aj keby boli vysadené sadenice, potom v jednom množstve. A tak to nie je pásmové pre naše miesta. Moja príbuzná bola agronómka a mala celé prednášky o Antonovke, prečo s nami nepristála. Navyše v našom meste bola experimentálna záhradnícka stanica, odtiaľ tiež také informácie.



Ako je napísané vyššie
čím južnejšie pôjdete, tým viac stráca svoje vlastnosti
studená zimná odroda a mení sa na krehké jesenné jablko
Preto nebola rozdelená na zóny pre juhovýchodnú Ukrajinu.

vlastnosti
studená zimná odroda

Antonovka nikdy nebola skladovateľná odroda, maximálne do nového roku v pivnici ... aby bola dlhšia - namočená, vložená do kapusty - až do jari.

[Úsmev]

Úsmev, Práve som citoval citát z učebnice ... Tu môžete polemizovať s Simirenko LP, autorom učebnice.
Antonovku som uvidel prvýkrát na predmestí ... A tam, kde som býval predtým, tam nie je, možno v ojedinelom prípade vysadili stromčeky privezené zo severnejších oblastí, ale už to nebola Antonovka s jej charakteristickou vôňou a ochutnať.

Skutočná Antonovka, kde je jablko 400-500 gramov

Nie. Takéto ovocie je normou pre Antonovku Jeden a pol kila, ktorú priniesol I.V. Michurin:

Antonovka jeden a pol libry (šesťsto gramov)

29. Oddiel ovocia Antonovka jeden a pol kila.


30. List Antonovky jeden a pol kila.

Táto odroda sa objavila vo forme „športu“ (variácia púčikov) v roku 1888 na jednej z konárov 5-ročného stromu slávnej starej odrody Antonovka, bielej farby Mo-Gilevskaya, a po rôznych testoch počas štyroch rokov v roku 1892 , Dal som ho do predaja pre jeho extrémne veľkú veľkosť ovocia a dobrú kvalitu.

Tu je potrebné poznamenať, že akýkoľvek športový únik si vyžaduje zvláštne techniky reprodukcie, aby sa zachovali jeho prednosti a najmä veľkosť plodov. Tieto techniky spočívajú v skutočnosti, že na reprodukciu pri rezaní odrezkov pre pučanie by ste si mali zvoliť iba dvojité výhonky, ktoré vyrástli spolu, inak sa pri použití odrezkov z obvyklej formy výhonkov získajú stromy, ktoré poskytujú plody rôznych veľkostí, vo väčšine prípadov priemernej veľkosti.

Na dospelom strome je zvyčajne od 5 do 10 takýchto dvojitých výhonkov. Potom, keď začínate, je potrebné uprednostniť zdvojnásobenie, ktoré sedí blízko pri sebe. U podpníkov by sa mali uprednostňovať sadenice kultivovaných odrôd, hlavne Tablet a jeho odrody.

Tvar ovocia je cibuľovo-oválny, mierne rebrovitý (pozri tabuľku I).

Farbenie - biele, s bielymi podkožnými bodkami, veľmi pekné.

Veľkosť - výška 98 mm, šírka 125 mm, hmotnosť 608 g.

Stopka je krátka; vychádza z hlbokého, hrdzou pokrytého lievika.

Kalich - uzavretý, vložený do rebrovanej dutiny.

Hniezdo semien je široké s uzavretými komorami.

Semená sú stredne veľké, smerujú nahor, plné, tmavohnedej farby.

Buničina je biela, šťavnatá, jemnozrnná, sladká na podnebí, s jemnou kyslosťou a jemnou arómou.

Doba dozrievania je zvyčajne september - december33, ale v závislosti od zloženia pôdy môžu plody v niektorých oblastiach pretrvávať aj do marca 34, bez straty svojej krásy a chuti.
Tabuľka I. Antonovka jeden a pol kila

Vlastnosti stromu sú plná vytrvalosť, rast tuku, silné výhonky, široký tvar listov a bohatá úroda. Vynikajúca odroda, najmä na výrobu marshmallow a iných konzervovaných potravín.

Vďaka svojmu nádhernému vzhľadu je odroda vhodná najmä pre záhrady v blízkosti veľkých priemyselných mestských centier.

Plody kvôli svojej veľkej veľkosti a voľnej štruktúre dužiny vyžadujú starostlivé zabalenie.

Zdroj: 🔗

a komentár od VNIISPK k popisu obyčajnej Antonovky:

V strednom Rusku existujú okrem bežnej Antonovky aj ďalšie Antonovky (Antonovka sladká, Antonovka biela, Antonovka jeden a pol kila). Pozrime sa krátko na ich pôvod a vlastnosti.
Antonovka je sladká. Táto odroda má spoločný vegetatívny pôvod s obyčajnou Antonovkou, to znamená, že je to jej klon. Podľa morfologických charakteristík stromu a plodov sa táto odroda z hľadiska zimnej odolnosti a úrody prakticky nelíši od obyčajnej Antonovky. Odroda je tiež náchylná na pravidelné plodenie, rovnako ako obyčajná Antonovka. To sa nelíši v trvanlivosti ovocia.
Analýzy vykonané v laboratóriu biochémie VNIISPK ukázali, že plody sladkej Antonovky obsahujú o niečo viac cukru ako obyčajné plody Antonovky a veľmi malé množstvo organických kyselín. Plody Antonovky sladké vôbec nechutia tak osviežujúcou kyselinou, čo Antonovka obyčajná tak oceňuje.
Plody Antonovky sladké sú pre laloky málo použiteľné. Táto odroda, rovnako ako niektoré iné, by mohli zaujímať iba jednotlivých záhradkárov, ktorí milujú čerstvo sladké ovocie. Sladká Antonovka nemá pre širokú priemyselnú reprodukciu žiadnu hodnotu.
Antonovka biela. Táto odroda sa nachádza v malom množstve v starých záhradách. Biela Antonovka nie je klon obyčajnej Antonovky. Možno je to jej semiačko. Biela Antonovka prináša veľmi pôsobivé veľké, biele plody, ale z hľadiska celkového počtu užitočných funkcií je výrazne nižšia ako Antonovka obyčajná. Je známe, že biele stromy Antonovka sú menej odolné voči zime a plody sú viac poškodené chrastavitosťou a hnilobou, obsahujú viac kyselín a sú horšie konzervované. Chuť ovocia je nižšia ako u obyčajnej Antonovky.
Antonovka jeden a pol kila vo svojej produkcii a biologických vlastnostiach sa nelíši od Antonovky bielej. Obe tieto odrody nie sú zaujímavé pre komerčné množenie.

Zdroj: 🔗

ale to už nebola Antonovka s jej charakteristickou vôňou a chuťou

Bola to Antonovka, len rastové podmienky na juhu neumožňujú zhromaždiť potrebný komplex látok, ktoré tvoria charakteristickú chuť a arómu.

Niekedy sa tak hanbím za svoju nepreniknuteľnú hustotu, to je niečo s niečím.

[všetky]

takže je to škoda pre jeho nepreniknuteľnú hustotu

my všetky, v niečom, ale hutný. A to je normálne! Relatívne vševedky, všetko už 16. storočia.

Som zvedavý, ako marshmallow dopadne od Renet Simirenko?
Schaz Galya povie, vezmi to a urob to ...
Nie, všetci teraz suším zeleninu, hrabám, potrebujem sušiť. A potom mám z produktov v chladničke väčšinou pyré z Antonovky.

Schaz Galya povie, vezmi to a urob to ...

Nie, Ol, bohužiaľ. My taký druh nemáme. Presnejšie, nie je to tak. Mali sme, samozrejme, veľmi podobnú odrodu, chuťovo veľmi podobnú. Ale bol to veľmi starý strom a práve sa zlomil od staroby a vetra.

[Ukka]

Ukka, tak sme robili s Lenou od simirenko, ukázalo sa, že som dnes kúpil 10 kg, nie je tam žiadna Antonovka

Včera som sa vybral na prechádzku po lúkach. Pozerám a jablká sú pod jabloňou a na jablone. Naliehavo zbierajte! Zhromaždená a vyrobená pastilka podľa očakávania, ako píše autor .. S prídavkom pektínu. Pre 2700g -20g.
Trochu zahriala, neprerušovala, lenivo lenivo vypadávala z misy. Šľahajte s cukrom 6 minút pri 6 rýchlostiach, s bielkovinou 6 minút pri 4 rýchlostiach, jednu minútu pred koncom bitia som to zmenil na 5, ale veľmi krátko, pár sekúnd. Sušené 13-14 hodín. Prvý koláč bol hotový za 13 hodín, posledný za 14.
Koláče po vysušení.


Pred roztieraním


Pred konečným sušením 53/3



Po 3 hodinách.



Práškové.


Rez.


Perfektný marshmallow! (autorovi bravo-bravissimo)

autorovi bravo-bravissimo

Akrobacia!
Bravo pánovi!

Zbavte sa tohto autora ...

Zbavte sa tohto autora ...