Chobotnicový koláč s celozrnnou múkou, tvarohom a bylinkami

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
beztučný kefír	250 ml
vajcia C-O	1 celý + proteín
rastlinný olej bez zápachu	50 gramov
celozrnná múka	350 gramov
pšeničná múka 1 triedy	150 - 200 gramov
sóda	1/2 lyžičky
prášok do pečiva	1/2 lyžičky
soľ	štipka
stevia / steviozid / rebaudiozid	1/2 kávovej lyžičky
Plnenie
beztučný lisovaný tvaroh	400 gramov
akékoľvek zelené podľa chuti	100 - 150 gramov
soľ	1 lyžička
Na mazanie
vaječný žĺtok s-0	1 kus
mlieko 0,5%	1 lyžička

Metóda varenia

Nalejte sódu do kefíru, premiešajte, nechajte 5 minút.
Potom do vajíčka pridajte vajíčko, bielkoviny, rastlinný olej. Miešajte.
Celozrnnú múku dochutíme soľou, pridáme stéviu a prášok do pečiva. Miešajte.
Do kefírovej zmesi postupne za stáleho miešania pridávame celú celú múku.
Potom po troškách pridávajte múku 1. triedy, až kým nezískate jemné, nelepivé cesto. Misku s cestom zakryte uterákom a nechajte pôsobiť na stole 10 minút.
Kým cesto odpočíva, urobíme si plnku.
Za týmto účelom zmiešajte tvaroh, jemne nasekané bylinky a soľ.
Cesto rozdelíme presne na tri časti.
Každú vyvaľkáme na kruh s priemerom 25 cm.
Prvý kruh prenesieme priamo na plech pokrytý silikónovou podložkou alebo papierom na pečenie.
Potrieme polovicou plnky, pričom nedosiahneme okraj 2 - 3 cm.
Na vrch položíme druhý valcovaný kruh. Potrieme druhou polovicou plnky.
Zatvoríme tretím kruhom. Okraje stlačte najskôr prstom, potom vidličkou.
Do stredu polotovaru dáme hrnček alebo misku.
Pozdĺž okrajov nakrájajte všetky vrstvy na rovnaké segmenty. Ak obrobok, rovnako ako môj, leží na silikónovej podložke, urobíme rezy plastovým nožom.
Každý kúsok rozložíme, mierne pripevníme spodný okraj a hrot párkrát obalíme klobásou.
Žĺtka zmiešame s mliekom a celý koláč navrch vymastíme. Stred môžeme posypať sezamovými semiačkami alebo ľanovými alebo slnečnicovými semiačkami.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 50 - 60 minút.
Pripravenosť kontrolujeme palicou.
Podávame ako samostatné jedlo alebo namiesto chleba.
Namiesto polovice tvarohu môžete do plnky pridať strúhaný syr. V takom prípade znížte množstvo soli.