Koláč s karamelom a dule

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Základ
pšeničná múka / trieda	220 g
cukor	50 g
žĺtok	2 ks
maslo	120 g
voda je studená	1 polievková lyžica. l.
soľ	štipka
vanilka	ochutnať
Karamel
cukor	220 g
tučný krém	220 g
maslo	50 g
voda	3 lyžice. l.
soľ	štipka
vanilka	ochutnať
-----	-----
vlašské orechy	150 g
malá dule	1 ks.
citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
tvar d 22

Metóda varenia

Preosejte múku, pridajte soľ a vanilku. Nalejte do procesora. Pridáme studené na kocky nakrájané maslo.
Maslo a múku zmiešajte so strukovinami, aby ste vytvorili malé drobky ako mokrý piesok.
Pridajte žĺtky, zapnite procesor.
Ak cesto nebude hrudkovať, tak zalejte studenou vodou.
Cesto preložíme na papier na pečenie alebo na fóliu. Obal. Zarovnajte a dajte na hodinu do chladničky.
Vytiahnite, stočte do tenkého kruhu na papieri na pečenie alebo na koberci.
Preložíme do formy, vytvarujeme základňu, prebytok odrežeme. Na dno misky som dala trochu papiera na pečenie. Ľahko nasekajte dno a dajte na ďalšiu hodinu do chladničky.
Získajte to. Vložíme do rúry na 175 stupňov na 20 minút.
Orechy orestujeme na suchej panvici.
Hrubo zomelieme.
Nakrájajte dule na tenké plátky, ktoré ste predtým olúpali od jadra. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Ak je dule veľmi tvrdá, potom pláty blanšírujte 2 - 3 minúty.
Nalejte naberačku s hrubým dnom cukor, zalejte vodou a dajte do ohňa. Smotanu zahrejte na veľmi horúcu teplotu, ale nevarte ju.
Na strednom ohni bez miešania varíme sirup do požadovanej farby. Vedierkom môžete mierne pohnúť.
Odstavíme z plameňa, pridáme mäkké maslo a rýchlo premiešame. Opatrne silno stúpa a naparuje sa.
Po častiach prilejeme horúcu smotanu, osolíme a všetko dobre premiešame. Necháme vychladnúť.
Do základu dáme orechy.
Naplňte orechy karamelom a nechajte 2 - 3 polievkové lyžice.
Na vrch poukladáme dule a vymastíme ho zvyšným karamelom.
Pošleme do rúry a pečieme 45 minút pri teplote 170 stupňov. Zamerajte sa na svoju rúru.
Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!