Chobotnicový filet s lososovou penou

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Kalmáre	4 veci
Soľ korenie	ochutnať
Lososová pena
Losos (mletý)	300 g
Krém 33%	150 g
Paprika	1 / 2-1 / 4 h l
Soľ korenie	ochutnať
Vajcia	1 ks
Zeleninový olej	na mazanie foriem

Metóda varenia

Oliheň očistite a umyte. Mám chobotnice z rôznych várok (pôvodne olúpané a nie), takže rôzne farby
Pripravte si zemiakovú kašu z filé z lososa v mixéri (vzal som hotové mleté mäso). Pridajte soľ, smotanu a znova šľahajte v mixéri
Do hmoty pridáme vajíčko, korenie, papriku a dobre premiešame
Odrezal som prebytočnú chobotnicu a pridal som k pene
Naplňte chobotnicu lososovou penou
Otvory pre chobotnice nasekajte špáradlami. Paprika, soľ. Naplnenú chobotnicu dajte do vymastenej zapekacej misy

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte nádobu na chobotnice do inej väčšej misky naplnenej horúcou vodou a vložte do rúry. Pečieme 20-25 minút. Zostala mi prebytočná pena a vyrobila som si z nich šperky

Vyberte misku z rúry, mierne ochlaďte, nakrájajte na kolieska a podávajte
Výsledkom je taká roztomilá chobotnica
Dobrú chuť!
Pena sa ukázala byť veľmi jemná, len sa topila v ústach!

Miska je určená pre

2-3 porcie

Čas na prípravu:

1,5-2 hodiny

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Miska sa ukázala byť prekvapivo chutná.
Keď som varil, myslel som si, kto to bude jesť? Chobotnice sa u nás jedia zriedka. Ale ukázalo sa to také lahodné, že som ochutnal ako prvý a ťažko sa z neho odlepovalo

Chobotnice obsahujú bielkoviny, glykogén, vitamíny a minerály a sú výživným produktom.
Potravinársky priemysel vyrába konzervované kalamáre, ktoré je možné použiť v prírodnej forme alebo ich konzumovať na varenie.

Chobotnice majú zvláštnu vôňu, trochu podobnú krabom.
Chobotnice sa predávajú ako mrazené polotovary pripravené na použitie po odstránení prísaviek, kože a zobáku. Pred použitím sa rozmrazí v studenej vode, povrchový film sa odstráni, dôkladne sa umyje vo vode a nahradí sa 2 - 3 krát.
Varte kalamára v osolenej vode (na 1 kilogram kalamára vezmite 2 litre vody a 15 gramov soli) s miernym varom po dobu 3 - 5 minút. Varená chobotnica sa ochladí spolu s vývarom.
Z vareného mäsa sa pripravuje veľa studeného občerstvenia a teplých jedál. Chobotnice sa hodia k zelenine, zemiakom, obilninám, strukovinám a rybám. Z vareného kalamára sa najčastejšie pripravujú rôzne mleté mäso na rajnice, plnená zelenina, koláče, koláče a palacinky.
Varené kalamáre sa dajú použiť aj na prípravu teplých a studených jedál v prírodnej podobe.
Podľa povahy misky sa chobotnica krája na kúsky rôznych tvarov.