Shulum

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Hovädzie alebo jahňacie rebrá (alebo hovädzie, jahňacie)	4 veci. (200 g)
Zemiaky	2 ks
Veľké paradajky	2 ks
Sladká paprika	1 ks. veľký
Cibuľa	1 ks. veľký
Mrkva	1 ks.
Cesnak	2 zuby
Zelená cibuľa, koriander, kôpor, červená horká paprika ...	keď sa podáva, podľa chuti

Metóda varenia

Nakrájajte nahrubo zemiaky, paradajky a papriky, nakrájajte cibuľu a cesnak, tri mrkvy na hrubom strúhadle alebo čo chcete.
Varíme v pomalom hrnci alebo na sporáku v hrubostennom kastróle alebo kotlíku.
Opečte zo všetkých strán rebierka alebo mäso nakrájané na dobré kúsky, pridajte cibuľu a mrkvu, restujte, zalejte vodou (shulum je dosť hustá polievka), zapnite program „Guláš“ na 2 hodiny. Pol hodiny pred koncom programu položte zemiaky, po 15 minútach - zvyšok zeleniny, feferónky a cesnak. Po skončení programu ho nechajte stáť najmenej 15 minút so zatvoreným vekom! Zalejeme, pridáme bylinky a zelenú cibuľu - priamo na tanier.

Miska je určená pre

1,5 l

Čas na prípravu:

2 hodiny

Program varenia:

Hasenie

Poznámka

Shulum ma naučil, ako variť tento druh predajcu mäsa Leila, kozácka žena s azerbajdžanskými koreňmi; Vykrútila som nosom nad tučným hovädzím mäsom (ktoré mimochodom môj manžel veľmi miluje) a Leila povedala: "Čo to robíš! Je to také super bravúrne!" A vysvetlila veľmi jednoducho: „Všetko je veľké !!“. Pravda, chutná polievka. Vôňa zelenej cibule a koriandra dodáva zvláštnu „hrozienku“.

Prehľadal som internet a na stránkach medveďov som našiel taký dobrý popis: "Shulum je výdatná mäsová polievka s minimálnou sadou výrobkov. Ideálne pre poľnú / poľnú kuchyňu na love. Alebo - na nevydarenom rybolove :-)) )
Prvýkrát sa toto jedlo ochutnalo na Done, kde sa považuje za tradičné.
Tradície zjavne vychádzali z „kozáckych kampaní“, kde pripravovali výdatné jedlo, ale - rýchlo a nekomplikovane. Z dostupného „príslušenstva“. Slovo „shulum“ má s najväčšou pravdepodobnosťou turkické korene. No s kým iným kozáci „komunikovali“ ...? Takpovediac - kultúrna výmena ... Dnes (podľa tradície ...) - sa shulum varí po procedúre „krájania“ diviaka / jahňacieho ... - výhradne z čerstvého, „čerstvého“ mäsa. Varili to aj z vtáka zabitého pri love. ““

V Kubane je to tiež tradičné jedlo, pretože je výdatné, chutné a veľmi ľahko sa vyrába. Leila vysvetlila, že to vynašli kozáci - ako mimochodom boršč. Neviem o „vtákovi zabitom pri love“, nikdy som ho nevaril z vtáka, kura v shulum už nie je vtip ...