„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser

„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
suché droždie	6 g
pšeničná múka c. od.	400-420 g
mlieko	125 g
vajcia (váha bez škrupiny)	180 g
soľ	6 g
cukor	75 g
maslo	116 g
vanilka	0,5 g
citrónovú alebo pomarančovú kôru	1 lyžička
hrozienka tmavé	160 g

Metóda varenia

• 
• Mlieko zahrejte do horúceho stavu (nevarte), aby cítilo vôňu prevareného mlieka. Nalejeme do misy, kde sa bude v budúcnosti cesto miesiť (mám vedro pekárne) a ochladíme, kým nebude teplé.
• Pridajte suché droždie a nechajte pôsobiť 10 minút.
• 
• Pridajte 350 gramov preosiatej múky a vajec pri izbovej teplote.
• 
• Miesime 7-8 minút.
• 
• Necháme 30 minút kysnúť.
• 
• Pridajte soľ a cukor. Pokračujte v miešaní. Po častiach do dvoch alebo troch priechodov pridáme do cesta zmäknuté maslo, vanilku, kôru a zvyšnú múku.
• Vymiesime veľmi jemné, lesklé, nelepivé cesto. Pri miesení zanecháva cesto pod mixérom malú stopu, tiahne sa „čiarkou“ a po zastavení mixéra sa pomaly usadzuje.
• 
• Hrozienka opláchnite, zalejte vriacou vodou 10 - 15 minút. Zlikvidujte na site, osušte. Zľahka poprášte múkou a vypracujte na cesto.
• 
• Nádobu na kysnutie cesta mierne vymastite rastlinným olejom. Rozložte cesto.
• 
• Nádobu stiahneme plastovou fóliou a vložíme do chladničky na minimálne 8 hodín, maximálne na 48 hodín (v chladničke som strávil 36 hodín).
• 
• Cesto pred krájaním nechajte aspoň dve hodiny zohriať na izbovú teplotu.
• Rozdeľte na požadovaný počet častí a naaranžujte do formulárov, ktoré naplňte najviac jednou tretinou.
• 
• Pre každý prípad som papierové formy zabalil do pergamenu a trochu ich predĺžil.
• 
• Kúsky cesta nechajte pokojné a teplé asi 60 - 90 minút.
• 
• Keď cesto naplní formy o 2/3, vložíme ich do rúry vyhriatej na 200 ° C (prúdenie 180 ° C). Po 5 minútach znížime teplotu na 180 ° C (prúdenie 160 ° C) a pečieme do mäkka.
• 
• Koláče necháme úplne vychladnúť a ozdobíme podľa želania.
• Mám hotovú polevu:
• 
• A nastrúhané nesolené pistácie:
• 
• Peknú Veľkú noc vám prajem!
• 
• 
• 
• Koláč sa ukáže ako nepríjemný, veľmi jemný a vláknitý, stredne vzdušný a vlhký.
• Cesto je neobvykle lenivé. Mieša sa takmer okamžite a bezpečným spôsobom. Môže byť pripravený vopred, čo je niekedy veľmi výhodné.

Poznámka

.

[Sonadora]

Sonadora, veľmi, veľmi krásny a chutný veľkonočný koláč!
Do Veľkej noci je ešte veľa receptov a nápadov, ĎAKUJEME!)

[Inna]

Inna, poďakovať. Bol by som rád, keby sa táto možnosť hodila.

Mnohokrát ďakujem a máte druhú možnosť medzi záložkami. Možno budem mať tento víkend skúšku.

Ďakujem, Tanyush. Budem sa tesit
Chcem vyskúšať v AF, piecť v malých papierových formách. Naozaj neviem, čo z tohto podniku bude.

Tu je Manyasha, môžete piecť koláče, no mám to veľmi rada

Manechka, dakujem za recept. Vyskúšam túto možnosť. Výsledok nahlásim.

[Nadyush]

Nadyush, len dobrý recept. Všetko fungovalo bez problémov.

Fajka, Skús to. Namiesto vanilky môžete pridať ďalšie aromatické korenie: kardamón a šafran.

Sonadora, ktorá torta ti chutila najviac. babka alebo táto?

Lákavý recept, a čo je najdôležitejšie, cesto sa dá dnes miesiť a potom piecť. Vzal som to k záložkám.

Chcem vyskúšať v AF, piecť v malých papierových formách. Naozaj neviem, čo z tohto podniku bude.

Nie je to prvý rok, čo pečiem Royal Bummer v tlakovom hrnci v papierových formách. Výsledok je vynikajúci, iba vrcholy koláčov sú biele, ale aj tak ich posypte.

[Sonadora]

Sonadora, krásny koláč, Manya, tlačíš, ťahaj koláče do rúry, mám recept na 3 kg múky, mama stále piekla, vieš si predstaviť, aká bola váha, bude treba prepočítať recept na 500 g múka.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, stále sa nemôžem dostať k babke, ale tu zase taká krása!
Ďakujeme pekne, musíme pozbierať odvahu a!

Pridané v utorok 12. apríla 2016 o 19:57

Harmanček1, Olya, v akom režime, na kašu? A ako dlho to trvá?
Chcem to skúsiť tento rok v Stebe

[Trishka]

Trishka, môj tlakový hrniec má režim pečenia. Pravdepodobne môžete piecť v komikse, ale môj tlakový hrniec je o 6 litrov vyšší ako v komikse.

Manechka, opäť skvelý recept na veľkonočný koláč. Ďakujem, drahá, teraz budeme s vašimi koláčmi pre radosť našich blízkych. Povedzte mi, ako sa vám páči hotová glazúra, môžete to odvážne vziať?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, Tatyana, Oľga, Nina, dievčatá, ďakujeme, že ste sa zastavili. Budem rád, ak je recept pre vás užitočný.

Ktorý koláč sa vám páčil viac. babka alebo táto?

Galina, majú podobnú štruktúru. Tento je menej sladký, ale aromatickejší kvôli dlhému kvaseniu cesta. Keby len ako bochník na čaj alebo kávu - nemám dosť sladkostí, ale s tvarohom to bude tak akurát. Plánujem piecť obe na Veľkú noc. A tiež mandľový, je môj obľúbený.

hlavné je, že cesto sa dá dnes miesiť a potom piecť

Áno, to ma priťahovalo. Počas dozrievania a pečenia môžete miesiť ďalší koláč.

Nie je to prvý rok, čo pečiem Royal Bummer v tlakovom hrnci v papierových formách.

V karikatúre v malých formách vyrábam darčekové torty. Vrch je samozrejme bledý, ale pod glazúrou ho nevidno.

Mám recept na 3 kg múky, mama stále piekla, viete si predstaviť, aký bol rozsah

Táňa, Dokážem si predstaviť. Predtým sa pirohy takto piekli doma, mama miesila ručne v obrovskom kastróle.

Povedzte mi, ako sa vám páči hotová glazúra, môžete to odvážne vziať?

Nina, Jedno vrecúško na dva veľkonočné koláče s priemerom 14 cm sa mi zdalo málo, ale všeobecne poleva nie je zlá, nedrolí sa. Veľmi sa mi páčil aj hotový fondán Parfait.

Ďakujem, Tanyush. Budem sa tesit
Chcem vyskúšať v AF, piecť v malých papierových formách. Naozaj neviem, čo z tohto podniku bude.

Rovnaký nápad mám v hlave, dokonca som si kúpil veľmi nízky výložník. poháre. Myslím, že tento recept by mal s AF dobre dopadnúť.

Ďalšia torta do záložiek a vzoriek na dovolenku. Ďakujem ti veľmi pekne.

[Manka]

Cesto je neobvykle lenivé. Mieša sa takmer okamžite a bezpečným spôsobom. Môže byť pripravený vopred, čo je niekedy veľmi výhodné.

Manka, super 🔗

Mám recept na 3 kg múky, kým mama piekla, viete si predstaviť, aký bol rozsah,

Je to preto, že Veľká noc sa slávila celý týždeň. Tento týždeň sme boli na návšteve a prijali sme samotných hostí. Bolo to nevyhnutné pre tých, ktorí ich prišli pohostiť koláčom a vajíčkami, a priniesli so sebou svoje obete. Ak niekto nemohol navštíviť, potom určite poslal darček.
Odtiaľ pochádza aj sortiment 3 kg múky.

[Sonadora]

Sonadora, Manka, vždy, ako vidím tvoje meno v nových receptoch, hneď bežím študovať recept ... ale ako sa učím, chcem piecť podľa receptu ... ako pečiem, chcem to opakovať znova a znova )))
Dúfam, že aj tento koláč splní moje očakávania!

[Sonadora]

Sonadora,

V karikatúre v malých formách vyrábam darčekové torty. Vrch je samozrejme bledý, ale pod glazúrou ho nevidno.

Teraz som dočasne bez rúry, ale chcem veľkonočné koláče, pomyslel som si, ak vložíte papierové formy do Panasonicu a upečiete - misa sa nezhorší? Tam nebude všetok priestor obsadený, budú sa prázdne miesta prehrievať alebo sa budú soliť? Na akej karikatúre pečiete, ako to robíte? Mám aj filipok, ale nikdy som ho nepiekla, ak to tam skúsiš, tak pri akej teplote si to skúsila?

[Natália K.]

Natália K., Ja v Panasonicu už 2 roky po sebe dávam malé papierové formy a pečiem Soľ, myslím, že v žiadnom prípade by ste nemali posypať formu. Rozmaznávajte tvar rýchlejšie.

[Manechka]

Manechka, ďakujem za ďalší recept! Veľmi sa mi páčil spôsob varenia a to, že ho môžete dať do chladničky „pre budúcnosť“! Drobček je taká vzdušná a pórovitá rozkoš!

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem za recept! A droždie treba brať tie, ktoré sú rozpustené vo vode? Mám suché zmesi s múkou, môžem si kúpiť ďalšie?

Natalia K, na 2 roky po sebe do Panasonicu som vložila malé papierové formy a upiekla Soľ, myslím, že v žiadnom prípade by si formu nemala posypať. Rozmaznávajte tvar rýchlejšie.

Ďakujem ti veľmi pekne! Vložili ste len toľko, koľko ste dostali za pečivo? A ako dlho to trvalo, nepamätáš sa?

[Natália K.]

Dievčatá, ďakujem pekne. Dúfam, že vás recept nesklame alebo nesklame.
Natália K., pečené v Panase, karikatúra, dno bolo takmer celé pokryté plesňami. Problémy neboli.
Je Filipok karikatúra alebo AF?

taniakrug, Tanya, mám bezpečnú chvíľu, červený a biely balíček droždia.

Manyasha, ešte som nepečie v papierových formách. Povedzte, že ich treba naolejovať, koláč z nich dobre vychádza a všeobecne - poradíte? Poďakovať.

Nina, nie sú ničím mazané. Až potom, tesne pred jedlom, balíček len úhľadne roztrhnem, uvoľním najskôr boky a potom dno. Kvôli chronickým krivým nohám pečiem iba v nich. Vytriasanie koláča z obvyklej formy, keď „dýcha“ vo vašich rukách, je vždy podobné infarktu: buď ho nakvapkám na kupolu, potom si ju zapamätám, potom sa sama zvraští, zatiaľ čo sa ochladzuje na boku.

Miesený, vyčistený v chlade ... Človeče, dobre som pochopil, že miesime až dnes a dávame ho do chladu, nenechajme sa prísť?

Alain, všetko je v poriadku. Rovnako ako pri blatníkoch, aj v cesto sa cesto kvasí v chladničke.

Manyasha, takže sa ochladzujú práve v týchto formách? Super, zajtra idem kúpiť. Možno sa niekde stretne fondán Parfait. Ešte raz ďakujem za vedu.

Ninochka, na križovatke by určite mali byť obe formy (3 kusy za 59 rubľov, s priemerom 145 mm) a fondán.

Ninochka, na križovatke by určite mali byť obe formy (3 kusy za 59 rubľov, s priemerom 145 mm) a fondán.

Presne tak, v Križovatke v katalógu sú formuláre a poleva a posyp)))

Och, človeče, nahromadil som sa - nedovolil som 30 minút stáť pred cukrom ... ale čo teraz? boom počkaj do zajtra ...
Cesto je vo všeobecnosti veľmi zaujímavé ... dal som ho do misy, keď bolo niečo zabalené okolo mixéra ... a natiahlo sa to látkou ... ako hodváb, viete si predstaviť?. ako sa mi páči ...

Alain, to znamená, že vymiesila vynikajúce cesto. A že som mu zabudla dať trochu odstup - myslím si, že to nevadí.

Tiež si myslím !. a dnes hovorím:
Kto je skvelý? Výborne sonador!
Dúfam, že bude zajtra
Kto je skvelý? som hotový

V druhom prípade ma to vôbec netrápi.

Sonadora Manechka, niečo, čomu som nerozumel. Môže sa cesto dať do papierovej formy a vložiť do rúry? To znamená, že nemusíte vkladať papierovú formu do kovovej?

[Alla]

Alla, nie, nie. Pokojne môžete piecť aj priamo v nich. Ak pečiem viac koláčov naraz, dajte formy na plech.

[Sonadora]

Sonadora, zaujímavý veľkonočný koláč! Klobúk bol veľmi úspešný a Nyashkov výsledok! Poďakovať!

Manechka, okamžite si to označil ako záložku a na Veľkú noc ho bude piecť ako prvý! Vaše diela sú vždy skvelé!

naučený a označený ako záložka, veľmi zaujímavé !!!!!

Olya, Oksana, ďakujem. Recept je naozaj veľmi vydarený (snáď nabudúce zvýšim iba množstvo cukru) a pohodlný. Bol by som rád, ak by sa to hodilo.
Kus koláča držím asi týždeň v chladničke, zohrievam ho v mikrovlnke, nijako sa to nezhoršilo.

[Manka]

Manka, a ak sa cukor zdvojnásobí, nebudú ťažké? A potom sa pozriem na recept bude málo cukru.

Albina, zdá sa mi, že zdvojnásobenie za to trochu nestojí. Gramy 100 - 110 budú správne.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, upiekla som to ... ale veko mi bolo odtrhnuté ... ale neviem prečo? musis mat vysvetlenie ..
Z normy som dostal dva veľkonočné koláče 440 a 430 gramov, priemer formy je 11 cm a výška 13 cm .. zajtra ukážem fotky ... škaredé ... a skúsim to aj zajtra ...

Človeče, ja som muž

Och, zabudol som sa opýtať .. Muž, pravdepodobne, ten pergamen mal byť naolejovaný, hm? inak sušienkami nič nepotieram, ani ma nenapadlo ..

Albina, zdá sa mi, že zdvojnásobenie za to trochu nestojí. Gramy 100 - 110 budú správne.

Možno si musíte urobiť skúšku tiež. Ale ja pečiem väčšinou iba na Veľkú noc.

[Alain,]

Alain, urážka. Strecha sa mohla odtrhnúť kvôli nedostatočnej kontrole.

pergamen mal byť naolejovaný, hm? inak sušienkami nič nepotieram, ani ma nenapadlo ..

Hovoríš o papierových formulároch? Nie, nemusíte ich mazať.

Albín, a nepečieš vzorkovníky?

o papierových formulároch?

Nie ... mám kovovú uniformu ... možno som príliš šikovný? Vyložil som to pergamenom .. asi som to nemal robiť? no, snažil som sa urobiť niečo, čo som nemohol vytiahnuť ... poradiť, ako na to?

Mimochodom, zo strechy ma vôbec nerozladilo! Nebudem sa ponáhľať ... nabudúce to urobím pre päť ... Môžem predpokladať, že drobček je dlho zošitý ... Myslím, že áno, pretože som odtrhol pergamen zo stien a všimol som si zvyšky na pergamen ...

Tu pozri

[Muž]

Muž, Nepečiem. Väčšinou sa naladím a hneď na Veľkú noc pečiem. Je to len tak, že so vzorkovníkmi sa nejako nebude cítiť sviatok naplno. Toto je môj názor.

Možno urobím testovaciu dávku.