Rodinný receptový koláč

Rodinný receptový koláč

Kategória: Špeciálny chlieb

Zloženie
Cesto:
Suché droždie	0,25 šálky
Cukor	0,25 šálky
Múka	0,25 šálky
mlieko	250 ml
Pudingová hmota:
Žĺtky	5 kusov.
Cukor	250 g
Múka	1,5 šálky
Med	2 tabuľka. lyžice (plné)
Mlieko	500 ml
Pomocné látky:
Múka	asi 7,5 pohárov
Bielkoviny (dobre rozšľahané)	2,5 ks
Maslo	125 g
Soľ	0,5 lyžičky
Pomleté ​​klinčeky	1 lyžička
Mletá škorica	1 lyžička
Vanilkový cukor	1 balenie
Kôra s citrónmi	2 ks
Hrozienka	1 pohár
Vlašské orechy	1 pohár
Zeleninový olej	0,5 šálky

Metóda varenia

• Tento recept má 50 rokov. Pokiaľ si dobre pamätám (a mám 58 rokov), mama piekla tieto koláče. Mamin recept, hľadanie surovín trvalo dlho. Teraz ich pečiem a bude ich piecť aj moja dcéra. Nikdy som nejedol chutnejšie koláče!
• Cesto na varenie:
• 0,25 šálky suchého droždia (ak existuje - SAF-moment) Sklo 250 ml
• 0,25 šálky cukru
• 0,25 šálky múky
• Toto všetko zrieďte 250 ml teplého mlieka.
• Nechajte ho blúdiť asi 1 hodinu.
• Počas tejto doby pripravíme krémovú hmotu:
• 5 žĺtkov,
• 250 g cukru (1,25 šálky)
• 1,5 šálky múky
• 2 lyžice (plné až plné) rozpusteného medu
• Žĺtky vyšľahajte do biela s cukrom, vmiešajte do nich med, múku a potom povarte vriaci mlieko (zalejeme a rýchlo zamiešame 0,5 litra vriaceho mlieka).
• Tento postup je možné vykonať v kombajne, mixérom - zmiešajte med, múku a mlieko pri nízkych otáčkach.
• Ochlaďte, až kým nebude teplo.
• Potom cesto a pudingovú hmotu spojte vo veľkej mise (7-8 litrov) a nechajte kysnúť, kým sa celková hmotnosť nezvýši dvakrát. Potom pridajte asi 7,5 šálky múky (tu len opatrne! múka môže byť rôzna - je lepšie nasypať 6 pohárov naraz a potom pomaly dolievať - ​​aby nebolo strmé cesto!), 2,5 dobre rozšľahaného bielka, 125 g rozpusteného masla, 0,5 lyžičky soli, 2 lyžičky mletého klinčeka + škorica, kôra s 2 citrónmi, hrozienka, orechy, vanilkový cukor (alebo vanilín). Všetko dobre premiesime! (v tejto fáze - už ručne, sa nezmestí do žiadneho kombajnu!). Asi po 1 hodine znova premiesime pridaním 0,5 šálky rastlinného oleja! Miesime, kým cesto nezačne zaostávať za stenami nádoby. Po ďalšej hodine pokrčte a dajte do foriem s papierom na pečenie (papierové formy si môžete kúpiť - nevystelieme ich papierom!). Používam veľké konzervy zo zeleného hrášku, ale môžete piecť dokonca aj v malých hrncoch, hlavné je, že rúčky sú kovové, aby sa neroztopili. Papier by mal byť o 10 centimetrov vyšší ako plechovka. Do foriem vložte 1/3 objemu, zhora ho zakryte uterákom a nechajte ho stáť 40 - 50 minút. Pečiem na 210 *. Pripravenosť skontrolujeme bambusovou tyčinkou na grilovanie - ak sa cesto nelepí na tyčinku, je suché, potom je hotové. Ak sa cesto lepí a vrchy sú už ryšavé, zakryte formy zhora vlhkým papierom a pečte ďalej - vezmem len biely papier do tlačiarne, moč je dobrý pod kohútikom a vrchy zavriem. A v detstve vzdialený, pamätám si - nasiaknuté noviny a zakryté. Horúce vyberieme koláče z foriem, dáme si uterák, na stole na jeho boku rozloženú nádobu s veľkonočným koláčom, potiahneme papier a vyjdú. Takže ich ochladíme - ležiace na boku, zakrývajúce ich ďalším uterákom na vrchu, inak sa zlomia alebo ohnú.
• Ďalej nasleduje recept na glazúru. Pre tento počet veľkonočných koláčov pripravíme polevu z 2,5 bielkovín zostávajúcich z testu (ak ich nie je dosť, môžete kedykoľvek pridať!). V zásade je to námraza.
• Na 1 proteín vezmeme 125 g práškového cukru, 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej (ak dáte menej, bude príliš sladký a sladký), vanilín - na špičke noža.
• Proteín vyšľahajte s citrónom a vanilkou, kým nie je dobre zhustnutý, potom vmiešajte krupicový cukor a šľahajte pri nízkych otáčkach 1 - 2 minúty.Táto glazúra sa nebude odlupovať. Na vrch môžete koláč rozotrieť silikónovým štetcom, koláč môžete iba namáčať hlavou. Noc sušíme. Na ozdobu na kulich som si vzala ďalšie 2 proteíny (+ kyselina citrónová + vanilín) a 320 g práškového cukru. Šľahané v rovnakom poradí ako glazúra. Natreté farbami na suché jedlá „Ukrasa“, zriedenými vodou na kašu.
• Tu je ešte niekoľko fotografií:
• 

[Lyuba]

Lyuba, krása je to, o čom nepochybujem, že je vynikajúca, ale aj veľmi krásna!

[Irochka]

Irochka , poďakovať! Recept sa zdá byť iba skvelý, v skutočnosti je všetko jednoduché. A vďaka vareniu medu a cesta veľkonočné koláče veľmi, veľmi dlho neuchovávajú! Skúste to urobiť pre Pamätník - veľmi chutné!

Koľko sa robí a s akou láskou

Táňa, drahá! Poďakovať! Urobil som toho veľa, všetci na fotku sa nezmestia - sám som vyrobil 10 jahniat! Ale to sú všetko príjemné práce. Šťastnú Veľkú noc!

Lyubasha !! Príjemné blížiace sa svetlé sviatky! Nech nás Pán spasí a bude s nami!
Máš také krásne pasochki !!!! a ruže ma trafili na mieste. ako ich vyrobiť?
Ja som piekla aj na čouxovom pečive! ako milujem tento proces :-)

Tanya, ahoj, drahá!
Ďakujem za pochvalu! Ruže pripravíme ľahko - najskôr pripravíme polevu Romin - podiel: 1 studený proteín (35 g) + 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej + vanilín na špičke noža - všetko vyšľaháme do veľmi silnej peny. Potom tam pridám 125 g práškového cukru a premiesim lyžičkou a potom šľahám mixérom pri nízkych otáčkach 1 minútu - radšej dobre premiešam. To je pre baránka a biely základ na veľkonočných koláčoch. To všetko nanášam silikónovým štetcom. A aby som mohla pracovať s prílohami, pridám k tejto hmote ešte 2 polievkové lyžice s vrchom práškového cukru (opäť miesim lyžičkou) a mixérom šľahám 1-2 minúty. A potom nakvapkám farbu a vezmem prílohy. Ruže sa ľahko krútia a neopadávajú. Po druhé, o aký druh ruží máte záujem? Tam mám na svojich malých korálikoch skutočné ruže (s nadstavcom Rose) a na veľkom vačkovke sú ruže štylizované - tieto som vyrobila "Hviezdou" pre 5 zubov. Ale ukázalo sa - páčilo sa mi, ako kytica stojí. A vyschlo to od druhej hodiny popoludní. Tento podnik je vynikajúci, môžete si ho vziať do kostola. No tak, zlatko, namotaj kvety!

Ruže na korálkoch, ružové. Z čoho ste ich namotali?
Už som išiel do kostola, zasvätený bez ruží :-), ale v pondelok chcem urobiť viac, pracovať pre seba a svoju dcéru. Upiekla som 8 kusov, ale to je málo :-)

Táňa, napísal som - z hustej polevy. A urobil som to s hviezdičkou pre 5 zubov. A tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0 Luda-Huska vidio vyložila, ako ich vyrobiť. A tiež som z polevy navinula jednoduché ruže a všetko perfektne vyschlo. A 8 kusov, samozrejme, málo! skúste vyrobiť viac podľa môjho receptu, 100500% čo máte radi! To isté - stále musíte piecť, aby ste videli.

KAŽDÝ, nie je droždie veľa ???? 0,25 šálky ??? Na toto množstvo som dal 100 gramov vylisovaného, ​​dobre alebo balíček 11 gramov suchého. a toto je 50 gramov alebo čo?

Krása!
A recept sa mi páčil!
Tento rok to ale nezvládnem. Momentálne sú to iba tie, ktoré jedia mäso.
Váš recept si dám do záložiek.

Lyubushka, Kristus vstal z mŕtvych! Ďakujem veľmi pekne za také úžasné predstavenie receptu! Veľkonočné koláče sú nádherné, nepochybne vynikajúce. Ach, keby len tento recept o niečo skôr. Odkladáme do roku 2015

[Lyuba]

Lyuba, Veľkonočný koláč je veľmi krásny!
Kristus vstal z mŕtvych!

[CurlySue]

CurlySue, Len, ďakujem! Pečieme na pamiatku - megahutné koláče!
fronya40, Tanyush, droždie tak akurát! Cesto sa potuluje veľmi dlho, plniek je celá kopa - na to, aby ste ho celé zdvihli, potrebujete toľko droždia. Keď som piekla prvýkrát, zapochybovala som aj o množstve dorzhzhey a potom som nikdy neľutovala, že som ho dala podľa receptu. Neexistuje žiadna vôňa a chuť!
pane, drahé! Skutočne vstal! Ďakujem za pochvalu! Upečte - nebudete ľutovať!
Babuška, Tanya, drahá! Skutočne vstal! Ďakujem zlatíčko!

Recept sa mi veľmi páčil!
Určite vyskúšam, pretože koláče môžete piecť ešte 40 dní!))
Lyuba, šťastnú dovolenku a veľa šťastia!)))

[Alyona]

Alyona,: rose: ďakujem za hodnotenie! Presne - nebudete ľutovať! Cesto je veľmi chutné a ľahké. A aróma stojí za to! Ešte silnejšie ako perník!

Och, Lyubochka, videla som ich včera, obdivovala som ich, ale proste som nemala čas sedieť a písať. Iba majstrovské diela, nie veľkonočné koláče! Pošlite to priamo na výstavu, úprimne. Veľmi veľmi krásny!!!

[Prus - 2]

Prus - 2, Láska, aký neobvyklý recept! Budúci rok si všimnem.A výzdoba je veľmi krásna !!!!!!!

[Lenochka]

Lenochka , Som rád, že sa vám to páči. Ale je to vizuálne. A keď ho upečieš, je úžasne chutný! Dúfam, že ich môžete oživiť!
Elya, poďakovať! Moja mama vytvorila recept sama, veľmi, veľmi veľa rokov! Je to vlastne vynikajúce! Budem rada, ak budete piecť!

Lyubanechka, máš zlaté ruky, tie domy, že pasochka je len pastvou pre oči! A recept bude musieť vyskúšať Vďaka

[Lyubashenka]

Lyubashenka , drahé!
Som rád, že sa mi pasochki páčili vizuálne! Chcete ochutnať ten správny recept - sú neskutočne chutné! A vyrobiť ich nie je vôbec ťažké.

[Lyubushka,]

Lyubushka, ako krásne sa budem učiť Veľmi zaujímavý recept Len začarovaný
Šťastná Dnyushechka !!! Nová krása v tvorivej dielni a vítaní asistenti)) Sila a inšpirácia