Challah na žĺtky

[Cesto:]

Challah na žĺtky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché droždie	3 g
pšeničná múka najvyššej triedy	280 g
voda	125 g
žĺtky	60 g
cukor	50 g
soľ	3 g
zeleninový olej	50 g
Dodatočne:
vajce	20 g
mak alebo sezam	1-2 lyžice. l

Metóda varenia

• Zmiešajte droždie s múkou (nechajte 20 gramov múky), zalejte vodou, pridajte cukor a žĺtky.

• Miesime 5-6 minút, kým sa nevytvorí hrubé a lepivé cesto. Nechajte 20 minút autolýzu.

• Pridajte rastlinný olej a zvyšnú múku.

• Vypracujte jemné, lesklé cesto. Cesto posolíme päť minút pred koncom miesenia.

• Kvasenie pri teplote 27-28 ° C hodinu a pol. V polovici kysnutia cesto raz vypracujeme.

• Cesto je uprostred kysnutia.

• Na konci fermentácie.

• Hotové cesto premiesime, rozdelíme na požadovaný počet kusov. Každý kúsok stočte do guľôčky a nechajte 10 minút predbežne trvať.

• Každú guľu stočte do tenkej vrstvy, stočte do dlhej role. Vytvorte vrkoč.

• Prútie preložíme na plech, zakryjeme voľným obalom. Korektúry pri teplote 28-29C stupňov asi hodinu.

• Pred odoslaním do rúry si kúsok cesta vymastíme rozšľahaným vajíčkom, posypeme makom alebo sezamom.

• Pečieme v rúre predhriatej na 210 ° C (konvekčné 190 ° C) prvých 5 - 6 minút, potom teplotu znížime na 190 ° C (konvekčné 170 ° C) a chlieb pripravíme.
• 
• 
• Chutný chlieb. Sladké, bohaté a aromatické.

Poznámka

Recept od LJ Luda 🔗, s malými zmenami.

Cesto je možné ihneď po miesení po dobu 8 - 12 hodín schladiť. Pred rezaním bude potrebné zahriať sa na izbovú teplotu asi hodinu a pol.

Podobné recepty

Krútený tvarohový chlieb (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Custard Braid (Sonadora)

Manechka, aký slnečný pigtail a otvory v drobe sú také vzdušné-vábivé ... chcem kúsok!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, nepochyboval ani o tom, čí „vertuta“ to v nových receptoch bolo

[Sveta, Albina]

Sveta, Albina, ďakujem pekne, dievčatá. Budem rád, ak je recept pre vás užitočný.

[Sonadora]

Chutný chlieb. Sladké, bohaté a aromatické.

Sonadora, Manechka, vyzerá presne tak, skvelý chlieb !!!
Chcem len pridať ďalšie 3 bielkoviny do mrazničky k množstvu, ktoré sa tam usadilo v dôsledku koláčov)))

[Sonadora]

Sonadora Oh, vábenie !!!!! Ďakujem za recept a MK!

[Tatiana, Olga]

Tatiana, Olga, ďakujem pekne, dievčatá, že ste sa pozreli na chlieb.

Chcem len pridať ďalšie 3 bielkoviny do mrazničky k množstvu, ktoré sa tam usadilo v dôsledku koláčov)))

Táňa, pridaj. Skvelé cesto. Tvarohové koláče z neho sú úžasné.

Manechka, aký úžasný chlieb. Ako som uvidel fotografiu, okamžite mi došlo, že toto je tvoja práca. Určite to upečiem. Včera som ti upiekla chlieb s tvarohom. Ukázalo sa to nie veľmi pekné, ale veľmi chutné. Takže zatiaľ záložku a čoskoro budem piecť.

Manechka, dobré popoludnie, tvoje chalety sú šialené, toto je niečo! Teraz cesto stojí, podľa vašich rád urobím tvarohové koláče: nyam: Už niekoľkokrát sa mi to Hala Černivskaja tak páčilo: zlomyseľne: Robím dvojnásobnú dávku, vždy a vôbec nezatuchne? Pre zaujímavosť som kúsok odložil, ležal som niekoľko dní ako nový: toto: Ďakujem !!!!

[Nataša, Marina]

Nataša, Marina, ďakujem pekne, dievčatá. Pečte na svoje zdravie.

cesto stojí, urobím tvarohové koláče

Marina, ako sú tvarohové koláče?

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Cesto je možné ihneď po miesení po dobu 8 - 12 hodín schladiť.

Ale je to možné aj na lekársky predpis, ako to chápem.
Aké chutnejšie?