Zostavovanie koláčov

Mám otázku: ako zostaviť koláč tak, aby nedošlo k zafarbeniu papierového obrúska? Koniec koncov, na ubrousok určite niečo spadne, náhodne sa ho dotknite, roztrhnite ho. Vždy mám strapatý obrúsok!

[Gramula]

Gramula, v rovnakom vlákne je obsah na prvej stránke. A úplne prvá otázka a odpoveď na ňu je presne vaša otázka.
Máme tiež tému „Od A po Z otázok, ktoré sa v témach často vyskytujú.“ Existuje veľa tipov, ktoré vzniknú počas pečenia, montáže, prepravy a mnoho, oveľa viac otázok.
Tu TU ukazuje sa, ako to urobiť.

Ďakujem ti veľmi pekne!

Dievčatá, chcem sa s vami podeliť o schémy zostavovania tort, ktoré som videl na stránkach rovnako zmýšľajúcich ľudí

[_Milana_]

_Milana_, dobre. Dajte to všetko dokopy. Všetko užitočné

Tu som našiel príklad zostavenia viacúrovňového koláča pomocou drevených hmoždiniek (tyčiniek). Upozorňujeme, že každá vrstva na svojom vlastnom podklade je pripevnená osobitne a na konci sú všetky tri opatrne prepichnuté jedným zaostreným hmoždinkom.

3qu9ZtV51RM

Podobné hmoždinky / tyčinky sa nachádzajú v internetovom obchode Tortdecor

l6wjzL-UFGQ

J7gHZ1QCBPg a funkcia

Podrobnejšie informácie nájdete na webovej stránke 🔗 Aj keď je to v angličtine, existuje veľa odkazov na príklady videí.

To sú zázraky

dTIgCtKgtgg

A náhodou neexistuje video, ako sa krája koláč s takým stojanom? Niečo mi nie je veľmi jasné. Tu sme prerezali hornú vrstvu. Tortu dáme na taniere. A potom čo? Stredový čap je znečistený. Musí sa odskrutkovať. Potom vytiahnite stojan zo spodnej vrstvy. Atď. A toto je všetko pred hosťami? Pretože to nie je estetické.

Súhlasím, že to nemusí byť z estetického hľadiska príjemné. Torta sa ale nebojí žiadnej prepravy!

Zostavenie torty so srdiečkom vo vnútri



Toto je zaujímavý nápad na vytvorenie originálneho rezu vo svadobnej torte alebo darčeku na Valentína.

Niekoľko slov o zabezpečení úrovní. Je zrejmé, že koláč pre 12-14 kg sa nezaobíde bez zapínania a dokonca aj ten druhý bol prevezený o 100 km do iného mesta. Do spodnej vrstvy v strede prilepím grilovacie špízy vyrobené z dreva a nezabudnite ich natrieť polevou, ale môžete použiť aj rozpustenú čokoládu a druhú vrstvu opatrne obnažiť tak, že ju navlečiem na tieto špízy, trochu som ju stlačila, aby chytí polevu a opäť dá do stredu tri špízy a Opäť nie je poleva tekutá a dal som na ne tretiu vrstvu a opäť ju trochu stlačil. Torta by teda mala stáť 2 hodiny, kým sa zdá, že všetko spolu drží! A samozrejme pri výbere receptu musíte vždy pamätať na to, že mäkký sušienka poklesne, ak ju definujete pre spodnú vrstvu, znamená to buď hustejší sušienku, alebo substráty medzi jednotlivými vrstvami, ktoré som vybral hustejšiu sušienku, iba namočte ho lahodne a krém chutí lepšie, nuž horná vrstva, je tu miesto pre divokú fantáziu !!!

[valvery]

valvery„Nechápem, ako sú úrovne pripojené? S nižšou úrovňou som pochopil. Tam špajle dosadajú na podklad a trčia nad spodnou vrstvou. Na ne sa kladie druhá vrstva. Takže čo bude ďalej? Ak by sme špajle vložili do druhého poschodia, potom by podľa môjho názoru najskôr mali ísť dole až na samotný podklad. Inak, ako zistiť, na akej úrovni ich držať? (Neexistuje žiadna podpora !!) No, povedzme, že sme ich uviazli na určitú úroveň, ale po druhé, akonáhle začneme nasadiť tretiu vrstvu, tieto špízy jednoducho klesnú na samotnú podporu. Alebo mi niečo chýba?

husky - dobre, po prvé, substrát nehrá vôbec žiadnu úlohu, špajle sa neopierajú, budem to analyzovať na príklade posledného koláča, kde je výška poschodia rovnaká a je 10 cm, a špíz má dĺžku 24 cm,to znamená, že voľne prerazí dve poschodia a stále vyjde. Preto zapichneme špíz do poschodia asi o 7 cm a na vrchu necháme 5-7 cm, zvyšok odhryzneme pinzetou a nasadíme tretí poschodie rovnaká postupnosť. Ale tu je ďalší dôležitý detail: na prvej vrstve zhruba označím priemer druhej a miesto jej inštalácie (dá sa to ľahko urobiť s tvarom štvorca, z ktorého sa sušienka upiekla) a vložím špajle (tri) bližšie k okraju, ako rovnostranný trojuholník, taký rozpera zvyšuje tuhosť konštrukcie. Teraz sme sa presunuli na druhú vrstvu a znova sme si poznačili priemer a miesto inštalácie teraz tretej vrstvy a opäť inštalujeme špízy bližšie k okraju tohto priemeru a v pomeroch rovnostranného trojuholníka, teda miesta nalepenia špajlí na rôznych úrovniach sa nikdy nezhodujú a tuhosť konštrukcie, v tomto prípade koláča, sa zvýši dvakrát, no nebude koláče viac ako 10 kg
Nikdy som nemyslel na to, že by špízy išli dole, možno preto, že v mojej praxi nebol taký precedens v 11 takýchto koláčoch.

Čítal som prvé príspevky v tomto vlákne a rozhodol som sa napísať dodatok k tomu, čo bolo povedané! Hovoríte o krémových viacposchodových koláčoch a ja som len o koláčoch z mastichy, ich montáž je zásadne odlišná a krém je podľa mňa oveľa zložitejší, kvôli takým prekvapeniam sa krém akosi začal usadzovať nemôže sa to stať a vyrovnať pod tlakom, v tmele, ak sa dodržia všetky pravidlá technologického procesu. Jedným slovom, viacvrstvové koláče a tmely na upevnenie tvoria rôzne úlohy, čo znamená, že ich v cukrárskom priemysle riešia iným spôsobom! Možno by ste nemali dávať najjemnejší piškótový koláč do nižšej vrstvy a oplotiť všetky druhy nie vždy estetických úprav, nie je to jednoduchšie, ako hovorí niektorý dôležitý anglický kuchársky expert: „aby bola každá nasledujúca vrstva menej hustá a ťažký ako ten predchádzajúci ...? “

Hovoríme o všetkých druhoch koláčov.
Faktom je, že niekedy ľudia nechcú žiadne husté a ťažké výplne. Podávajte ich ľahké a vzdušné. A takáto výplň, aj pod tmelom, sa nebude chovať pokojne))) Kyjev alebo počítať ruiny, alebo nejaké suflé - na tmelu alebo krému nezáleží, stále potrebujú podporu a pokoj)))
A substráty oplotíme podľa vzoru Západu, keď sme sledovali najrôznejšie videá ...
Pre mňa je prítomnosť tubulov taká a taká a ďalší substrát nebude hrať veľkú rolu - v čom spočíva neestetickosť?

Ako si pamätám, veľmi dobrý nápad so substrátmi, je oveľa pohodlnejšie odstrániť vrstvu so substrátom, ako odrezať práve zlepenú. Úrovne k sebe často používam pomocou stredovej tyče. Môžete na ňom tiež opraviť novomanželov.

[chiran-n]

dievčatá a pridám sa k vám, že s podkladmi medzi poschodiami sa koláče zhromažďujú a držia oveľa silnejšie. Nie je to tak dávno, čo som mala dva krémové svadobné koláče s jemným sušienkom, objednala som si váhu 10 kg, strávila som s nimi celý deň, kým som ich zmontovala, bez podkladov z podpier, a vložila som ich do chladničky a čo si myslíte poklesol za hodinu a skreslil, prešiel som to úplne rozobrať, znova zarovnať, dať podpery a položiť podklady, a on potom už trochu neklesol a čakal na svoju dovolenku. A mala som iba dvojstupňovú mastichu a oni tiež chceli iba jemný keksík s jogurtovým krémom, bol vyrobený bez akejkoľvek podpory rovnakým príbehom. S podkladmi a podperami sa koláče držia oveľa stabilnejšie, ako ich len zbierajú. Presvedčila ma vlastná skúsenosť. Súhlasím s chiran-n že väčšina z mnohých poschodových koláčov chce, aby zákazníci boli veľmi jemné a ľahké.

Estetizmus je vnímanie výlučne harmónia a milosť vonkajšie formy umenia. Čo je to na exkluzivite, harmónii a ladnosti, pokiaľ ide o tyčinky v torte? Toto je len krutá a nie veľmi krásna nevyhnutnosť. Ale nehovorím o ich potrebe alebo zbytočnosti. Každý si vyberie sám.Robím ťažké, vysoké koláče a ako sa hovorí v pevnostných materiáloch, nemôžem sa zaobísť bez vystužených rebier (sám som si našiel alternatívu, keď na 14 kg koláč stačí 6 kebabových špízov)
A snažím sa to robiť opatrne, aby ani pri krájaní koláča neboli ľudia v kréme po hlavu. Ale absolútne nikoho nevyzývam, aby sa pohnul, ale možno v ňom stále niekto uvidí zrnko zdravého rozumu
no prepáčte, napriek tomu pochybujem, že Kyjevské alebo grófske ruiny alebo suflé môžu slúžiť ako základ pre spodnú vrstvu a po druhé sú také koláče celkom prispôsobivé pod mastichou

[valvery]

valvery, ale nepochybujem. Smelo posielam také výplne do nižšej vrstvy a nie sú problémy

[valvery]

valveryVeľmi pekne ďakujem za vysvetlenie týkajúce sa väzieb. Pochopil som, ako sa máš. Mám na vás ešte jednu otázku. Povedzte mi, zahŕňajú vaše koláče aj pusinky? A ak áno, ako sa chovajú, keď ich prepichnú špajľami. Pusinky sú dosť husté, nejde o keksík. Je to tak, že pusinky vždy idú na sotav mojich koláčov. Chcel by som teda vedieť, či mám možnosť použiť taký úchyt ako vy.

[husky]

Myslíš nahlas:
husky, môžete nechať medzeru medzi bezeshki a toto miesto zmerať alebo vopred prepichnúť. Potom je možné použiť špíz aj koktailovú trubičku.

A kartónový podklad v už zmontovanom koláči prepichnem dreveným špízom na ražniči, aby sa poschodia spojili dokopy! Čo môžeme povedať o snehovej pusinke))))

[valvery]

Ďakujem, facka. facka !! Aj ja s koktailovými tyčinkami ľahko prepichnem pusinku a celú vrstvu. Ale sám to prepichnem zhora. A zaujíma ma, ako presne to robí montáž valvery... Je to piercing so špízmi zospodu.

Robím to, iba s jedným špajľom, v strede.
Platí zásada, že na podkladoch urobíte vopred otvory a potom hornú vrstvu ako pyramídu dáte na stojace špízy. Mám to?

„... absencia pochybností je veľa nerozvážnej mladosti a iba roky ťahajú bremeno pochybností, ale aj neoceniteľnú životnú skúsenosť“
J. Galsworthy.
A vo svojom mene dodám, že všetky najlepšie a paradoxne nemožné objavy stále robia mladí ľudia. Drzosť vtelenia, let fantázie a nemožné - možno - sú znakmi mladosti. Pred 30 rokmi som nepochyboval! A teraz, najskôr si hlava myslí, je vypočítaná racionalita a je hľadaná najjednoduchšia metóda práce vo všetkých ohľadoch.

husky Myslím si, že táto metóda bude na pusinky fungovať iba vtedy, ak ide o jediný (monolitický) pusinkový koláč, špajle je potrebné prilepiť ostrým zaostreným koncom, aby sa koláč nerozdelil.

Dobré popoludnie, milí kuchári! Čoskoro bude mať priateľkina svadba, chcem jej urobiť tortu. Svadba je malá, 7 osôb. V skutočnosti som sa s koláčmi vôbec nezaoberala, urobila som si testovací koláč, ktorý však nestál v chladničke, a preto neviem, ako by sa tento recept zachoval, keby som ho pripravila vopred. Prečítajte si, prosím, plán práce, možno mi povedzte, kde niečo nie je v poriadku, pretože nebudem mať právo urobiť chybu a nestihnem ju napraviť.
Štvrtok popoludní - upečiem keksík (klasický, podľa receptu Tortyzhky to dopadne, je to skontrolované). Ochladí, nakrájam, zabalím do fólie a do chladničky. Večer - dekorácia Lerlu z tmelu.
Piatkové ráno - namáčanie koláčov (silný zelený čaj s citrónom, svadba, ktorá nepije), výroba krémov. Medzi sušienkami - studená šľahačka + sah. púder + fixátor krému. Na vrch (pod tmel z cukru a mlieka) natriem krém (maslo + kondenzované mlieko), odložím na hodinu do chladničky, vyrovnám a späť do chladničky.
Piatok večer - masku rozviniem, ozdobím kvetmi a „mokrou pusinkou“, odložím na noc do chladničky.
Torta je malá, dvojposchodová. Čo sa môže pokaziť? Môže sa koláč z takejto impregnácie a krému potopiť?
Vopred ďakujem!

Impregnácia ma mätie, neskúšal som to, takže nemôžem nič povedať.

A tiež, zaujíma vás váha? S najväčšou pravdepodobnosťou budete potrebovať systém substrátov a rúrok, aby sa druhá vrstva neponorila. A ďalej!

Ochladí, nakrájam, zabalím do fólie a do chladničky. !

Prečo „strihať“? Pred medzivrstvou je lepšie nakrájať na vrstvy. A piškótu držím vo vrecúšku, inak sa bojím, aby nevyschla.

Podporujem pána vo všetkom. Vrstva krému, aj keď zafixovaná, ale je to vlhkosť. Impregnácia je tiež vlhkosť. Koláč sa môže zmenšiť, takže aj pri nízkej váhe by som použila slamky a substráty.
A pred zmrazením nemusíte sušienku vôbec krájať. Zmrazené s celým sušienkom. Dostali sme to z chladničky. Keksík si pol hodiny ľahne, rozmrazí sa a perfektne rozreže.
A možno by som pred zabalením držala v chladničke väčší koláč. Nechám ho v mrazničke 1 - 2 hodiny a potom ho zakryjem mastichou.

Ďakujem za odpovede! Impregnáciu úplne vylúčim, nech je napustená krémom. Váha 1,5-2 kg, tu je "prievan", koláč je malý.
UPD: ešte raz chcem poďakovať dievčatám na fóre! torta sa ukázala vďaka vašim radám a majstrovským kurzom :)
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s05./i178/1112/8f/995cd991699f.jpg.html]

1,5-2kg pre mňa je koláč v jednej vrstve ... Aký je priemer-výška, aby sa zmestili do 2?

Spodok - 20 cm * 5, vrchný -12 (vykrojený na viečku, upečený vo 20 cm forme).

Zdá sa, že nemáme tému o formách na pečenie koláčov, preto tu vystavujem svoj „vynález“, ktorý si určite mnohí dosiahli sami. Ale opäť, ak sú ešte v nádrži tí, ktorí sú vedľa mňa, je to pre vás.

Neraz som narazil na to, že nemám obdĺžnikovo-štvorcový tvar, správnu veľkosť. Z tejto situácie som sa dostal dvoma spôsobmi. Buď som od oka spočítal väčšiu časť, aby som potom mohol vystrihnúť požadovaný tvar, alebo som zložil tvar z papiera, ale jeho okraje sa neustále rozpadali a preto som opäť musel urobiť väčšiu časť. A len nedávno som dostal nápad, že pre túto svoju papierovú formu musím urobiť rám. pevná lepenková forma. Moja radosť nemala hranice. teraz budem mať tvary veľkostí, ktoré potrebujem. A možno padne vhod niekto iný

[remeselník]

remeselník ďakujem za nápad, ale ... je mi trápne sa opýtať ... je toto to, čo som si myslela - toto je pekáč ... to znamená, že sa v ňom dá piecť, ale nebude sa pripekať?

Prečo sa tu hanbiť?! Áno, toto je kartónová krabica a je to pekáč na sušienky. Kartón sa v rúre správa dobre, nebude sa horieť, napríklad na spodnej časti rúry nepečiem sušienku a maximálna teplota je 180 stupňov. Forma už prešla tromi pečivami, nič nie je ani zhnednuté!

Okrem toho je táto metóda veľmi dobrá pre tých, ktorí ich majú horieť. Koniec koncov, vzduchová medzera sa získa zospodu, medzi plechom na pečenie a spodkom formy, a dokonca aj s hrubým lepenkovým dnom.

[remeselník]

remeselník ďakujem pekne za nápad! Vždy som to robil aj z papiera a horí mi dno, teraz už nie je potrebné kupovať formuláre a obchod je plný kartónov.

[remeselník]

remeselník Vďaka, pochopil som, prihlásim sa.

[husky]

Budem pokračovať v príbehu o mojom objavení kartónu. Skôr, keď som pripravoval nejaký, vyrezal som ho z jednej obdĺžnikovej vrstvy a nemal som ani kúsok nepoužitého sušienky.
Na poslednej jednotke som to urobil inak. Vyrobil som dva tvary správnej veľkosti. Jeden, veľký, obdĺžnikový, som ho potom rozrezal na dva pásy, tenší sa stal nohou jedného a ten hrubší, to je samotný kmeň. Druhý, malý obdĺžnik, ktorého dĺžka a šírka je o niečo väčšia ako veľkosť nosa. Existuje teda veľmi málo odpadu. Zhromaždené tak. Obdĺžnikový kúsok sa okamžite nakrájal na vrstvy, navrstvil sa krémom a poslal sa do chladničky. Keď torta vychladla, navrch som položila šablónu a pozdĺž nej som vystrihla dva obdĺžniky. Okamžite som však vyrezal malý obdĺžnik podľa tvaru výlevky, pričom som ponechal prídavok 1 cm. Potom som ho nakrájal na vrstvy, navrhol som ich krémom, nechal vychladnúť a rovnako ako pri obdĺžnikovom, po vychladnutí vystrihnite ho podľa šablóny presnej veľkosti. Ten som zhromaždil na podklade a jednotlivé diely som zlepil mokrou pusinkou.Táto zostava je vhodná pre tvrdé podklady, ktoré pri prenášaní neumožňujú koláču „kráčať“. Ak podklad nie je taký tuhý, musíte ho zostaviť trochu inak.

Pretože husky popísané, pri tejto metóde sa zdá, že koláče sú prepletené, nie sú tam žiadne nástavce a jednotka nebude korodovať ani pri mäkkom podklade.

Oksana, ale mám veľkú tortu. Hmotnosť sa ukáže ako 3,5 kg alebo dokonca viac. Na dĺžku až 40cm. ALE hľadajte sami, ak sa vám páčia proporcie a tvar, potom sa dajú čísla prepočítať podľa vzájomného pomeru.
Tu sú moje merania.



Tento koláč zbieram takto.
Celý keks som nakrájala na dve vrstvy. Z prvej vrstvy som vystrihla postavu bez podkolenia. Prst a prútik celé. Zo zvyšku sušienky, ktorá zostala na boku, som vyrezala stehno. A zo spodnej sušienky som vykrojila celú tyčinku a stehno a potom som zvlášť vyrezala palec na nohe. Ukázalo sa teda, že švy sa nezhodujú, takže samotná postava sa pri prenášaní a radení ukazuje ako silnejšia. Aj keď taký koláč zbieram priamo na podklade, na ktorom ho rozdám, predtým som ho obalil celofánom alebo fóliou.
Dúfam, že som to vysvetlil viac-menej jasne.

Dievčatá, prečítal som celú Temku. Pozrel som sa na MK Huskyho na zhromaždení viacposchodových koláčov, ale stále tu bol jeden nepochopiteľný okamih.
Potrebujem pozbierať 2-poschodovú mastichovú tortu. Rozumiem, že potrebujete 2 hotové koláče už pokryté mastichou. Tieto koláče som zhromaždil už na lepenkovej podložke. Do spodnej, pod tmel, vkladám trubice. A teraz je otázka - na spodnú vrstvu musím dať kartónovú podložku a ako ju opraviť tak, aby horná nešla? Mastiť masticu čokoládou? A potom ako spolu pripevniť kartón? Môžete mi prosím povedať tých, ktorí sú v nádrži.

Ak je druhá vrstva už na podklade, potom už nie je potrebné dávať prvú (pod hornú). Nepotrebuje dva podklady. Uistite sa, že sú rúrky v jednej rovine s tmelom a nevytŕčajú. Aby vrstva cez ne nešla tam a späť. A môžete naniesť čokoládu, tmel môžete potrieť polevou a ten zalepí podklad. Zakúpené je možné jednoducho navlhčiť.
Mohli by ste do stredu koláča vložiť špíz? Prepichnite obe poschodia. Veľký koláč musím prepichnúť špajľou v strede.

[Irina Dolars]

Irina Dolars , poďakovať ! Nie je to príliš veľké, ale budem uvažovať o stredovom ražni.

[Schéma montáže 3D drakovej torty]

Schéma montáže 3D drakovej torty (prevzaté z lokality 🔗!!/#)







Variácie mastixovej a krémovej výzdoby


Dvojhlavý drak

[v sobotu výročie - 60 rokov, chcem riskovať tri stupňové. Sušienky sú už pripravené.]

Dievčatá, dobré popoludnie všetkým! Som nová, volám sa Lena. Čítam fórum už dlho, veľa nápadov a všeobecne som sa vďaka vám dozvedel niečo nové! Mnohokrat dakujem! Stále som dosť „zelená“, čo sa týka pečenia koláčov. V blízkej budúcnosti sa pokúsim zverejniť svoje „majstrovské diela“. Zatiaľ ich je 8.
Som vam o pomoc ...
Mama v sobotu výročie - 60 rokov, chcem riskovať tri stupňové. Sušienky sú už pripravené.
spodok-Raffaello-29cm
stredný janovský sušienka + kyslá smotana s bobuľami-26cm
top-vtáčie mlieko-18cm.
Chcem vyrovnať dno zvyškami Raffaellovho krému, je to krémeš. ďalšie dva sú naolejované. No, dievčatá, čo poviete?
A mám aj organizačný problém ...
Slávnosť v sobotu, cez obed, sa dá urobiť takto:
Dnes koláče namažte, spodné a stredné položte v noci pod lis, vyrovnajte ich ráno, popoludní ich pokryte tmelom a v piatok ráno ich ozdobte. Torta je prekvapením a mama príde v piatok, keby som ho pred oslavou nevidela. V piatok s ním preto môžem pracovať iba do 10. hodiny ráno.
Zorganizujte ma, prosím.
Vopred ďakujem.

ODPOVEĎ

Lena, máš príliš malý rozdiel medzi spodnými a strednými sušienkami. Rozdiel medzi priemermi úrovní musí byť rovnaký - inak to bude nezmysel. Možno odrezať druhého motorkára?
Sám si urobil dobrý akčný plán. Veľa šťastia!!! Podelíš sa s výsledkom?

Sveta, ďakujem za rýchlu odpoveď! A ak je priemerný priemer 22 cm, je to normálne?
A určite ukážem výsledok, stále som tam nalepil ruže z mastichy
Bojím sa krému, do soboty sa mu nič nestane, rozmazávam ho skoro?

Potom bude rozdiel medzi hornou a strednou časťou malý ... Iba 4 cm ...
Urobte to isté - každý po 5,5 cm
29-23,5-18
Ale ani to nestačí ... Aj keď všetko závisí od zvyšku cieľa ...
Voliteľne - poschodia s posunom dozadu (ak to dizajn umožňuje, robím to), len je potrebné ho dobre spevniť rúrkami, aby sa chrbát neponoril!

Ďakujem, budem. Aký je vo všeobecnosti optimálny pomer úrovní, môžem ich všetky skrátiť?

Ľan, myslel by som takto: 29-18 = 11/2 = 5,5 (nech je 6). 18 + 6 = 24 - stredná vrstva a spodnú časť ešte zväčšite zemiakmi a smotanou po stranách, to znamená, že rozdiel medzi vrstvami je 6 cm.
A o kréme: ak ho skladujete v chladničke (alebo teraz na balkóne), nebude na ňu fungovať nič. Ale podľa noriem je kyslá smotana 36 hodín, zdá sa, doba použiteľnosti. Aj keď som v pondelok dala jednu narodeninovú tortu (so smotanou) a v piatok som ju do nej nakrájala - a všetko bolo v poriadku.
Ale stále som ten istý poisťovateľ, takže sa snažím udržiavať všetko čo najčerstvejšie (a to je plné bezsenných nocí). Je len na vás, ako sa rozhodnete. Aj keď, čo sa týka mňa, v piatok ráno ho môžete natrieť krémom, na obed vyrovnať a večer zakryť.
Aha a napísal som, dúfam, že aspoň trochu zrozumiteľný

Svetlo a pod lisom mu bude stačiť 3 - 4 hodiny ležať, treba ho „stlačiť“, aby nekleslo pod vrchnú, že?

Moja rada je urobiť to vopred, aby nedošlo k žiadnym rasám a problémom.
Prečo bude klesať pod vrchol?! Chystáte sa použiť rúrkové podklady?

chiran-n, nemal by som rád slamky a nemám ich. Všetka nádej je, že každú vrstvu, okrem hornej, vložím pod lis a spodnú piesočnú a ťažkú. Ten najdesivejší,.!

A stále som bol zaistený rúrkami (obyčajnými, koktejlovými). A potom koniec koncov, kyslá smotana s bobuľami môže stúpať, ak ju silno stlačíte.

A stále som bol zaistený rúrkami (obyčajnými, koktejlovými). A potom koniec koncov, kyslá smotana s bobuľami môže stúpať, ak ju silno stlačíte.

A ako ich vložiť, mala by na ne sedieť druhá vrstva? A podklady, môžu to byť kartóny? Predpokladám, že si sám môžem priemer vystrihnúť?
Dievčatá, ďakujem vám za trpezlivosť ...

Vložte rovno do koláča, aby neboli nad poschodím. Podklady sú obyčajné, vyrobené z lepenky ... Všetko si robím sám ...

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
pozri sa sem

Ďakujem pekne ... Začal som študovať!

Dievčatá, čítal som o montáži viacvrstvových koláčov, otázka je zrelá: Ak používate podklad a tuby, nemusíte vrstvy ukladať pod lis?

Stavím sa aj tak, ale len nie na noc, ale na pár hodín.

Áno, asi to poviem tiež ... Chcel som len ušetriť čas.
dakujem za rychlu odpoved

A ja si neobliekam ... takmer nikdy nepoužívam tlač ...

Čo mám robiť? Je to také lákavé šetriť čas, nie ho obliekať, ale som taký „čajník“, zrazu to pokazím

Nedať pod lis neznamená ešte nedať koláč na impregnáciu. V každom prípade, koláč potrebuje čas, aby sa zmenšil. Lis to skracuje ...

Tu som! Presne tak! Dám to na impregnáciu, môžete to stlačiť súčasne

Dievčatá, mám ešte jeden nápad. Mám iba tri štandardné formy na tortu, 2025 a 30 cm, niekedy potrebujem inú veľkosť. Nenapadlo mi nič lepšie, ako upiecť vo väčšej a odrezať ju. Ale na trhu som videl sadu sít, niečo také



Ten najmenší som kúpil na testovanie. Test dopadol dobre. Spodok a boky sitka zakryjem papierom a dokonale pečiem sušienky. Iba kvôli tomu. že dno prakticky nie je, položil som formu na silikónovú podložku a niekoľko vrstiev lepenky. Teraz čakám na príležitosť, aby som sa objavil a určite dokúpim ďalšie chýbajúce veľkosti.

Oksana, skvelý nápad! A samotné sito je tiež železo? Narazil som na rybársky vlasec, toto nemôžete dať do rúry.

A boky a sito sú celé železné

Tiež nemám formy rôznych priemerov a pravdu povediac, nie je kam uložiť toľko rôznych kuchynských potrieb.Preto som si objednal nastaviteľný prsteň na skúšku, veľkosť od 16 do 30 cm, uvidíme, ako to pôjde.

Zabudol som napísať hlavnú výhodu! Toto je cena !!! Ukázalo sa, že je to oveľa výnosnejšie ako oddeliteľné formy.

Na náklady prsteňa. Keď pečiem pomocou nie celej formy, ale iba okraja, mám problém, moje plechy na pečenie nie sú rovnomerné a vždy mi vytekajú zdola, za krúžkom. So sitami taký problém nie je.