Torta Amaretto

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
SUŠIENKA:
* Vajcia	5 kusov.
* Cukor	1 polievková lyžica.
* Pšeničná múka. a / c	1 polievková lyžica.
* Vanilín	Orcia
KRÉM:
* Maslo zmäkčené	200 pred Kr
* Amaretto	2 lyžice. l.
* Žĺtok	1 ks.
* Voda	25 ml.
* Varené kondenzované mlieko	150 g
* Vanilín	optmya
* Kakao	2 lyžice. l.
SIRUP (voliteľné):
* Cukor	130 pred Kr
* Voda	120 ml.
* Amaretto	1 polievková lyžica. l.
STAROSTLIVOSŤ:
* Kyslá smotana	3 lyžice. l.
* Kakao	3 lyžice. l.
* Cukor	4 lyžice. l.
* Maslo	30 g

Metóda varenia

SUŠIENKA:
Beat vajcia, na vysokej rýchlosti, kým 3-4 krát zvýšiť. (čas závisí od výkonu mixéra / mixéra / rúk) Hmota zbeleje, bude nadýchaná a jemná. V tejto fáze pridajte preosiatu múku s vanilkou a rukou premiešajte sušienku. Veľmi úhľadne, jemne, ako hrable prechádzajúce hmotou medzi prstami. Múka by mala byť distribuovaná efektívne.
Teraz dno formy zakryte papierom na pečenie (ak je to potrebné, potom boky). Cesto vylejeme.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 * C, prikryjeme alobalom 30 minút (v tomto čase sa rúra nedá otvoriť, inak sa sušienka usadí), potom alobal odstránime a pečieme ďalších 20 - 25 minút. Pripravenosť skontrolujeme štiepačkou alebo nožom (na suchosť) .Obrobok ochladzuje vo forme.
KRÉM:
Nalejte žĺtok do hrnca, zalejte vodou a šľahajte metličkou, kým sa nevytvorí pena.
Pridajte vanilín, varené kondenzované mlieko a za stáleho miešania povarte do zhustnutia. Schladiť.
Zmäknuté maslo rozšľaháme. Nalejte Amaretto a pokračujte v šľahaní. Teraz, v procese šľahania po častiach, predstavíme krémeš krému. V poslednej fáze primiešajte vopred preosiaty kakaový prášok.
SIRUP:
Pre milovníkov mokrých koláčov sa odporúča ich máčať sirupom:
Spojte vodu a cukor. Varte sirup (8-10 minút). Odstavíme z ohňa a zalejeme likérom Amaretto. rozmixujeme dohladka. Torty trochu ochladíme a zasýtime.
STAROSTLIVOSŤ:
Zmeriame ingrediencie, premiešame. Varíme do zhustnutia na miernom ohni. Robím to v mikrovlnke - zohrejem, premiešam, zohrejem. Ochladím to.
ZHROMAŽDENIE:
Sušienku rozdelíme na tri koláče. Spodný koláč dáme na pracovnú dosku, namočíme ho do sirupu (ak máte možnosť s navlhčením). Naneste rovnomernú vrstvu krému. Podobnú akciu vykonávame aj pri druhom koláči. Vrchný koláč nezasýťte ani nemastite krémom. Boky zakryjeme zvyškom krému. Teraz to polejte fondánom, aby sa po bokoch vytvorili pruhy. Glazovanú vrchnú časť navrhneme a vyzdobíme podľa vášho vkusu a šikovnosti.