Aká je bezpečná teplota na varenie šunky a steakov?

[Bezpečná teplota pri varení šunky a steakov z rôznych druhov mäsa]

Bezpečná teplota pri varení šunky a steakov z rôznych druhov mäsa

Dobrý večer všetkým! Na druhý deň som si kúpil elektrický gril a Teskomovskú šunku. A teraz ma trápia pochybnosti o bezpečnosti pripravovaných jedál. Kúpil som si teplotnú sondu. Povedzte mi, prosím, správnu teplotu, ktorá by mala byť v hotovom výrobku (zaujíma to úplné praženie). Nechcem jesť mäso a myslieť na červy, ktoré by tam mohli byť.

Teplota vo vnútri šunky by mala byť 69 stupňov. Šunka je pri tejto teplote pripravená, vyššia už môže vydávať veľa tekutiny. Steaky z hovädzieho mäsa, najlepšia teplota je okolo 55 g. Mäso je zároveň šťavnaté a jemné, farba vo vnútri červenkastá. Ak chcete mať viac vyprážaného mäsa, tak 60 gr. Samotná vec.

Vďaka za odpoveď! A povedzte mi viac, prosím, v nejakom zdroji som sa dočítal, že teplota varenia kurčiat je 90 stupňov, inak niektoré mikróby nezomrú. Takže pochybnosti ma berú. Chcem šunku a teplota je nízka

Teplota je pre vtáka vždy vyššia. Spravidla to vyzerá takto: najnižšia teplota je ryba, potom hovädzie, bravčové, morčacie a najvyššia kuracie. Od varenia steakov a šunky metódou vyprážania som sa už dávno vzdialil. Teraz všetko varím metódou sous vide. Tabuľka teplôt sous vide v zásade zodpovedá vnútornej teplote jedla počas vyprážania.

Poďakovať!

Súvisiace témy:

Výrobník šunky, šrotovník, lisovacia forma na šunku (materiál)

Domáca šunka (zbierka receptov pre výrobcov šunky)