Jellied "Piggy" z morky so syrom

Jellied "Piggy" z morky so syrom

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
morčacie paličky	2 ks
morčacie rameno	2 ks
hovädzí chvost	1 ks
syr sulguni	150gr
mrkva	2 ks
Cibuľa	2 ks
soľ	ochutnať
údená paprika	ochutnať
horčicová omáčka alebo majonéza	3. miesto l.
karafiát na ozdobu
korenie: bobkový list, zmes papriky a hrášku	ochutnať
voda	2L

Metóda varenia

• Ukázalo sa, že minulý rok mám také vtipné želé, urobil som to na základe toho želé

• Jellied "Piquant" z hydinového mäsa so syrom (Tumanchik)

• Ale keďže som si to urobil po svojom, rozhodol som sa ho rozložiť, aby sa nestratil.
• Takže najskôr odrežeme mäso z kostí pri nohách a pleciach morky, odrezané na veľké kúsky, ako sa ukáže. Pozdĺž chrupavky nakrájame hovädzí chvost.
• Všetko a mäso a kosti dáme do hrnca s hrubým dnom a zalejeme 2 litrami vody, aby bolo všetko, čo bolo položené, zakryté. Dáme na dlaždice, na malý výkon (mám 800 W pred varom, potom 600 W na odstránenie peny), nenecháme ju príliš vrieť! Musíme si dať číry vývar. Odstráňte penu a zatvorte veko a nechajte variť pri najmenšom výkone bez varu. Na mojej indukčnej cievke - 200W.
• Mrkvu očistíme a cibuľu olúpeme od špinavých šupiek, pričom čisté zanecháme. Mrkvu nakrájame na 2–3 časti a cibuľu nakrájame krížikom na polovicu, neprestrihneme ju až na koniec, takže sa nerozpadne a potom nebudú plávať malé kúsky a šupka dá krásnu teplá farba do vývaru a príjemná aróma. Do uduseného vývaru dáme zeleninu a korenie, bobkový list a korenie, ktoré sme marinovali podľa receptu

• Konzervované papriky viacfarebné (Správca)

• Asi po 2 hodinách od začiatku vyberte uvarené morčacie mäso, oddeľte ho od malých kostí a chrupaviek, vložte ich späť do panvice. Mäso nechajte mierne vychladnúť. Vyberte mrkvu a nechajte ju vychladnúť.
• Vývar necháme ďalej chradnúť.
• Sami urobíme „mleté ​​mäso“.
• Tri syry na jemnom strúhadle.
• Morčacie mäso prevlečte cez jemnú mriežku na mlynčeku na mäso.
• V jednej miske zmiešame syr, vyvaľkaného moriaka, pridáme údenú papriku podľa chuti a 3 lyžice. l. majonéza, aby bola výsledná hmota plastickejšia. Dochutíme a podľa chuti osolíme.
• Výsledné mleté ​​mäso dierujeme mixérom, dobre ho dierujeme, až kým nevznikne úplne homogénna a plastická hmota. Podlejeme alobalom, počkáme, kým sa vývar uvarí.
• Varíme vývar ďalšie 3 hodiny potom, čo sme z neho odstránili mäso a mrkvu. Trochu to vrie a nakoniec osolíme - podľa chuti, ak pridáte soľ skôr, môžete ju náhodou presoliť. Vypneme a trochu ochladíme, po prvé, aby sme sa nespálili, a po druhé, bude sa nám ľahšie oddeliť tuk.
• Medzitým sa vrátime k nášmu „mletému mäsu z cesta“. Oddelením rovnakých častí od celkovej hmoty polievkovou lyžicou z nich v dlaniach zrolujte guľky. Trochu ich sploštíme a dostaneme základňu prasacích tvárí. Dali sme ich do poradia, ktoré potrebujete podľa nádoby na rôsol. Sploštené guľky som dala do kruhu na hlboký tanier. Je dôležité vziať do úvahy výšku týchto polotovarov, skontrolovať, či sú nakoniec úplne pokryté vývarom, a musíte brať do úvahy aj výšku náplastí s mrkvou.
• Z uvarenej mrkvy vykrojíme ošípané a ušká, aby neplávali, uši dáme tak, aby ich „spodnú“ časť tlačilo „mleté ​​mäsové cesto“. A prasiatka prišpendlíme k „hlavám“ dlhými karafiátovými nohami. Vyrábame tiež oči z karafiátov, pričom pre každú „hlavu“ prasaťa vyberáme rovnako veľké karafiátové hlavice.
• Mierne ochladený vývar prefiltrujte cez niekoľko vrstiev umytej, vysušenej netkanej viskózovej obrúsky do nejakej zmesi, počkajte ešte trochu, kým sa tuk trochu zachytí na povrchu. A opatrne, pomocou vatového tampónu, akoby na neho navíjal tuk a odstraňoval ho. Podarilo sa mi to, ako vidíte na fotografii veľmi dobre, na povrchu neostal jediný tuk.
• Teraz zalejeme naše hotové ošípané prakticky ochladeným vývarom. A dajte do chladničky na zmrazenie a nagélovanie.
• Urobil som 2 také taniere a úprimne povedané, unavila ma drobná práca, tak som zmiešal zostávajúce mleté ​​mäso s 0,5 l vývaru, opäť som ho pre rovnomernosť prepichol mixérom, vysypal do smaltovanej misky s vekom a nechal ju gélovať, to je také mäsové želé
• 
• Zvyšok vývaru som naliala späť do panvice, doliala prevarenou vodou, zvyšok mrkvy som hodila na to isté miesto a uvarila som pre manžela vynikajúci a najsilnejší vývar. Vývar, ktorý som mal ten istý, sa neskôr stal želatínovým.

Miska je určená pre

3 malé (6 porcií) želé

Čas na prípravu:

5-6 hodín

Program varenia:

Mlynček na mäso, strúhadlo, mixér, chladnička

Poznámka

Starý Nový rok je ešte pred nami, možno bude niekto potrebovať moje cvičenia. Všetko som navrhla so samostatným receptom, aby som nezabudla, ako som to urobila, pripomínam, že som ako základ zobrala recept Iry Tumanchik. Robte to pre zdravie, je to vynikajúce a tiež roztomilé. Vzal som svoje ošípané na návštevu - odišli s treskom!
Šťastný Nový Rok všetci!

Lyudochka, a som tu! Obdivujem tvoje svine.
Beriem recept. Ak sa naskytne príležitosť, skúsim to. Ja vôbec neviem ako rosolovať. To znamená, že som to nikdy neurobil.
Nemusel som. V našich rodinách to nikto neurobil. Ani mama, ani babka. Iba huspeninové mäso.
Ale raz musíte začať!

[Ritochka]

Ritochka, tak som urobil to isté prvýkrát a dopadlo to tak dobre, že aby sa to nestratilo a stále si všetko dobre pamätám, ako som to urobil, rozhodol som sa to zverejniť. Je to samozrejme neobvyklé v porovnaní s huspeninou, tu dostanete veľa želé a málo „mäsa“, ale je to pekné! Porcia, každé prasiatko

[Maslák]

Maslák, vaše prasatá sa ukázali ako veľmi roztomilé.
Aspik z kuracích pŕs robím po častiach (na želanie). Mám toto jedlo každý deň a vaše je sviatočné a kreatívne.

Svetochka, z pŕs je želatína a je diétna, ale tu sa ide na mleté ​​mäso a kožu a všetko ide, dokonca aj majonéza (alebo omáčka), takže to nie je úplne diétne