Celozrnný chlieb „Tvarovaný s kváskom“ (v rúre)

No ja nemám také niečo vymyslieť ??? Možno spod riadu Simax, môžete ho použiť na pečenie ??? Nic sa jej nestane ??? Iba jeden o niečo nižší nemecký jazyk a jeden vyšší, ale s menším priemerom

Nataša, solídna päťka

Svetik, pečiem v Simaxe, guľatý kastról, t-t-t všetko dobre dopadne. Všetky moje okrúhle chleby sú odtiaľ.

Rozhodnuté-rozhodnuté ..... Ja budem všetko takto piecť ... a ešte dlho rozdávať za mňa, vďaka Nataši, teraz tam bude ohnisko

[Suslya]

Suslya no, odpusť mi, že nie je formovaný, ale napriek tomu sa podľa tvojho receptu a v podobe teskomky ukázal môj najchutnejší chlieb, nemohol som si pomôcť a prišiel za tebou





rýchlo, rýchlo prišiel na svoju pozíciu


Dlhá cesta v chladničke urobila trik ...
Môj manžel bol prieberčivý a veľmi si to vážil, povedal, že je to veľmi chutné, a ja sama som mu len narazila ... nepozeraj sa, že nie je taký vysoký, mám len superformu Tescomu a je veľká. .. takže sa to rozmazávalo, ale vôňa, kôrka stála v byte veľmi dlho

Ďakujem, že ste sa zastavili.Som veľmi rada, že si to môj nebohý manžel vážil, inak ... nechcú štartovacie kultúry.
Svetik, som na teba hrdý Výborne.

A som hrdý!

[Tanyushka, Natashik]

Takže som vždy vedel, že sa nájdu ľudia (takmer sestry), ktorí by morálne jednoducho podporili ..... dievčatá, keďže som vám nesmierne vďačný za vašu radu, že som mohol dosiahnuť majstrovstvo, ako ste vy ...... ..... ....
To je pre teba
Tanyushka, Natashik Ďakujem pekne a všetkým dievčatám, ktoré podporujú svojich priateľov „nemotornými“ rukami ........... samozrejme žartujeme
Teraz pôjdem do Zest a uvidíme, že som jej nedostal chlieb a nedokončím ho

[Táňa.]

Táňa...... navštevujem ťa ............. no, pozri sa na svojho fešáka



a tu je ďalší uhol


Výstrel zo všetkých uhlov ....... urobil vrchnú časť so štipkami ... v pohode
Tentoraz už všade ružová

Och, ako milujem takých hostí a taký elegantný chlieb. Svetlo, ale aká ružová farba, a strecha je priam ukážková a čo ste urobili? povedz

Tanya ... ale proste nič, urobila brušká nožnicami, keď som to dala na kyprenie a do večera do chladničky, zohriala som ich a znova nimi urobila brušká ... a fúzy ... a potom, keď všetci pridali zmes Energopan ... pretože nečinný nečinný, ale používaj nunu
tu je dnešný zostrih

A ako ste zvýšili ružovú farbu? A potom boli bledé ako deti v podzemí

Vieš .... no, všetko je ako obvykle, ale ................ asi som to pochopila .... upiekla som to na konvekcii a otvorila som viečko, ktoré sa dáva na ventilátore. ............. .. z tohto dôvodu je pečivo také ružové ...... väčšinou som ich neodoberala, ochrana pred tukom, ak sa pečie, proste sa ukázalo, že je bledé ........... .. ......... Budem viac experimentovať

Dnes som dostal taký bochník




Rez až kým to neukážem ....... sa ochladzuje

Čo, Svetik, všetko chladí?
A teraz pečiem iba vo forme, veľmi mi chutí a je pohodlnejšie chlieb krájať.

Ďalší fešák.

A tvar som už zabudol, neustále pečiem samokvas ... veľmi mi chutí, a nielen, pretože mi kvások nedozrieva ... až kým nebudem môcť začať

Tanyusha, prosím, povedz mi, koľko máš formy?
a dalsia otazka - recept, ktory je uplne prvy, no celkovo tento recept - pouzivate 2 formy, alebo do tejto formy davate vsetko cesto podla receptu?
Stále som sa chytil tohto obdĺžnikového tvaru, už druhý deň pečiem plechový chlieb (síce z rozptýleného zrna), ale nejako prvý raz už bolo veľa cesta, dôkladne som vystúpil. Takmer výška formy - taká vysoká a štíhla sa ukázala A použila som iba 250 g múky a 250 g kysnutého cesta s disperziou v chlebe. obilie
Špeciálne som zmeral jeho objem - mám tvar 1,5 litra

Aká je potom váha tejto formy? na 400 g bochník? teda iba 250 - 300 g múky v celkovej hmotnosti, že?

Objem 1,5 litra.

Mám jednu formu, ide do nej všetko cesto podľa receptu.
Posledný chlieb, fotografia vyššie, obsahuje 5oo gramov múky, 250 pšenice a 250 celozrnných výrobkov. Stúpa tak vysoko, že zakaždým, keď sa bojím, že nie som pripečený k hornému výhrevnému telesu.

Najpresnejší chlieb sa získa pre 400 gramov múky, 500 je už strop.

Tanyusha, dakujem za odpoved
Som samozrejme prekvapený .... Dostal som 350 g múky so zdravou čiapkou na vrchu a tiež som ju roztrhol - zjavne som mu nedovolil vzdialiť sa
Potrebujem znovu zmerať tvar - možno ich mám menej?

[Gopher]

Gopher, vezmi svojho dvojčaťa!



Ďakujem za recept a formulár!

[Omelochkaaa]

Oh Omelochkaaa! aký si fajn chlapík !!!! pečie pre zdravie, nech vám pleseň slúži dlho, dlho

Na stránke som už dlho, ale chlebom som sa rozhodol pochváliť až teraz


Chlebový chlieb z kvásku s prídavkom celozrnnej múky, pšeničnej múky a ovsených vločiek (úplne bez kvasníc).

Táňa, čo keď to pečiete v pekárni? Môže to fungovať? alebo je lepšie neriskovať (mám „kempingovú“ rúru, nemôžem si v nej zvyknúť piecť chlieb. Pečenie sa ukáže, ale s chlebom to nie je moc dobré. Nemusíte si nechať teplota a nevytvoríte paru)

Ak si dáte program, nebude to fungovať, kvas, ako každý živý organizmus, sa nedá predvídať, .... môžete iba v polomanuálnom režime, zapnúť / vypnúť HP, potom na Pečenie ... presne takto.

Váš chlieb je len pastvou pre oči! sen mladého pekára!
ale niečo, čo som si pomýlil s procesom kyprenia ...
Sladko, uvedomil som si, že druhý nátlak používate v chladničke a v kuchyni.
Uveďte, prosím, ako dlho je v chladničke. Alebo pred zdvojnásobením?
A ak je druhá kontrola v kuchyni, potom je celková doba zrenia cesta 3 hodiny. Správne?
Len ma prekvapilo, že na kysnutie štartovacieho cesta je tak málo času ...
Toto je recept na bezpečné cesto, prečo je na testovanie vyhradených toľko času?
Môže to stúpať za dve hodiny? pri akej teplote?
Zlepšuje kysnutie v chladničke kvalitu chleba?

Tiež by som veľmi rád pochopil, ako spočítať množstvo kysnutého cesta z vášho receptu pod
staré zrelé cesto. No, ktorý je uložený v kúsku v našej chladničke)) Mám ho niekde okolo 50 gramov.
Premeniť ho na tekutý kvások? )) alebo jednoducho zvýšte množstvo vody a múky v ceste a v zrelom ceste
brať niekde 25 gramov?

Takže ... s overením. Ak je to v kuchyni, tak dám do mikrovlnky hrnček s vriacou vodou, potom tam formu zavriem. Je tam teplo a vlhko. Chlieb je zvyčajne pripravený na pečenie v čase 2-2,30. Prečo ste prekvapení časom dokazovania? ak je kvások zdravý, aktívny, nie prekyslený .. že za 2 hodiny zo mňa vzlietne.
V chladničke je dokazovanie dlhšie, stále je zima, proces sa spomaľuje, ale! dlhé kvasenie je iba prospešné, chlieb je oveľa chutnejší, voňavejší. Väčšinou to trvá asi 4 hodiny ... nemôžem s istotou povedať, nevnímam to .. Vidím čisto vizuálne, že chlieb je hotový, už viem, či sa takto „zadná strana“ chleba zvýšila , potom môžete piecť. Niekedy to pošlem rovno z chladničky do rúry, niekedy vytiahnem a ešte teplé vyjde. To všetko má skúsenosti .. raz to strhlo strechu - áno, nedostal som to, inokedy sa to zastavilo - áno, pamätaj

Na úkor zrelého cesta .. Nepoužívam to, ako to spočítam a neviem .. Potrebujem ísť po radu k Vicki, k moderátorke našej sekcie, je taká šikovná, vie všetko

Poďakovať! ostáva už len vypracovať všetko v praxi))

[Zimné]

Na úkor zrelého cesta .. Nepoužívam to, ako to spočítam, a neviem .. Potrebujem ísť na Vicki

A ja sám som už prišiel.

ZimnéSte „skúsený bojovník“ so dozretým cestom, takže nebude pre vás ťažké tento chlebík na ňom upiecť. Tam je v recepte pomer múky a vody 125g a 85g, a tu je to 125 a 125. To je celý rozdiel.

[Viki]

Viki, Asi vyzerám smiešne, keď sa pýtam také zjavné veci - na proporcie ... naozaj ach je to jednoduché
ale kvôli mojej neskúsenosti s manipuláciou s cestom sa stále bojím experimentovať, takže ďakujem pekne za ďalšiu podporu!

[Viki]

Viki, Asi vyzerám komicky, keď sa pýtam také zjavné veci.

Vôbec nie! Vyzeráš ako zodpovedný človek. Verte mi, je oveľa lepšie si niečo vyjasniť, ako pokaziť chlieb! A teraz som si istý, že všetko dopadne dobre a kvalita vášho chleba bude najlepšia.

Ďakujem Viki!

VESELÉ VIANOCE!!!
Ďakujem, SUSLYA, za recept na vynikajúci, neskutočne chutný a veľmi zdravý chlieb. Pečiem pravidelne dvakrát do týždňa dve tehly. formy 1,5 l. Recept som napočítal na 450 g múky.

Perfektný chlieb !! Aj v ráme a na stene! Nie crack ... Budem študovať !!