Pšenično-ražné buchty

Pšenično-ražné buchty

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
pšeničná múka 1. triedy	100 g
voda	100 ml
čerstvé droždie	2 g
Cesto:
prémiová pšeničná múka	200 g
lúpaná ražná múka	50 g
voda	120 ml
čerstvé droždie	5 g
cukor	1 lyžička
melasa (med)	1 lyžička
soľ	1 lyžička
sherry ocot	1 lyžička
olivový olej	1-2 h l
sezamové semiačka, nigella na posypanie

Metóda varenia

• 1. Cesto:
• - droždie rozpustíme vo vode, zmiešame s múkou a necháme cez noc v chladničke.
• 2. Cesto:
• - droždie pomelieme s cukrom a necháme 10 minút pôsobiť.
• - do cesta pridáme múku, vodu a všetky ostatné prísady, okrem soli a oleja (pridáme ich na koniec dávky). Miesenie 8-10 minút (kým nevznikne mäkký, elastický, mierne rozmazaný kolobok). Nechajte kysnúť 30-40 minút pri T 28 stupňov (do dvojnásobku).
• 3. Hotové cesto rozdeľte na rovnaké kúsky s hmotnosťou 65 - 70 g. Formujte žemle (počas formovania sa nevyžaduje ďalšia múka) a nechajte ich kysnúť 45 - 60 minút. Pred pečením rožky vymastíme mliekom a štipkou soli a cukru, urobíme rezne a dáme piecť na 180 stupňov.

Miska je určená pre

8 roliek

Program varenia:

rúra

Poznámka

Žemle majú chrumkavú kôrku a nadýchanú drobku s jemnými pórmi. Po stlačení drdol ľahko obnoví pôvodný tvar. Chuť má miernu ražnú kyslosť.
V mojej rodine sa udomácnili, často ich pripravujem na nedeľné raňajky.
Vyskúšajte, možno sa vám bude páčiť.

Podobné recepty

Pšenično-ražné buchty (GruSha)

Večera rožky (Omela)

Pšeničné ražné buchty so sladom (rúra) (Andrey5757)

Marinochka, buchty sú veľmi lákavé (som asi najväčší zberateľ buchiet na našom fóre), dobre, nemôžem okolo nich prejsť, niekedy ma lákajú častejšie ako nový chlieb. Skúsim to ABISTIÁLNE! Navyše ma podplatila prvá trieda múky, mám ju radšej kvôli jej užitočnosti. Hneď ako sa moje ruky dostanú, ohlásim sa fotografiou (ak sa pri tom neurobím hanbu, inak som taký ...)

[Inusya]

Inusya, s cestom sa pracuje veľmi ľahko, všetko sa určite podarí!

Skvelé buchty. Nie je to prvýkrát, čo som to urobil, a určite nie menej ako dvojnásobná porcia. Deti ich rozptýlia ako samostatné jedlo.
Ďakujeme za zdieľanie receptu)))