Rainbow cookie - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Dúhový koláčik

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
mandľová pasta (nie marcipán)	345 g
sl. olej izbovej teploty	345 g
cukor	345 g
vajcia pri izbovej teplote	6
múka	390 g
vykôstkovaný malinový džem	1/2 pohára
marhuľový džem	1/2 pohára
červené farbivo
zelené farbivo
obľúbená čokoláda na zakrytie

Metóda varenia

Ako vždy, malé pozadie. Pred pár rokmi hovorím svojej priateľke, že som urobil dúhové sušienky, a večer ju prinesiem pre ňu a deti. Bola taká šťastná, že jej tak chýbali, v New Yorku neustále nakupovala, ale tu (na Cypre) sa nikde nepredávajú. No priniesol som jej práve takú krásu
a vidieť sklamanie v mojich očiach. Potom mi vysvetlí, že v New Yorku je to trochu iné. Okamžite som sa ponáhľal do Googlu a zistil som, že to, čo nazývajú Rainbow Cookie, nie je vôbec cookie, ale skôr koláč alebo drobná záležitosť, vymysleli to talianski prisťahovalci a farby tohto koláča sú farby talianskej vlajky. .
Keďže mám silikónovú podložku, kde rada pečiem rožky, má rozmer 30x26 cm, podľa toho som prepočítala recept na môj koberec, vlastne bol jednoduchý: vyšla mi presne polovica cesta z pôvodného receptu. V origináli vypracujú všetko cesto naraz, potom rozdelia do misiek a pridajú farbivo. Nemám veľmi rada, prečo nechať cesto ešte raz odpadnúť, najmä preto, že sa farbivo vždy lepšie disperguje v ceste pred pridaním múky. Odporúčajú tiež oddeliť bielok od žĺtkov, a podľa toho pridať do hmoty po šľahaní múky zvlášť šľahané bielka, čo je v tomto koláči nadbytočné, vyjde mi úžasne, ak len vmiešate celé vajcia, mimochodom, toto nebolo moja predstava, k receptu bolo veľa komentárov, kde písali, že nemá zmysel šľahať bielka oddelene od žĺtkov a do tretice som sa tiež rozhodol skontrolovať toto tvrdenie a voila, tento krok som odstránil z recept.
1. Rúru predhrejeme na 175g
2. V miske mixéra pomocou flexi trysky spolu vyšľahajte 115 g mandlí, 115 g sl. maslo a 115 g cukru po dobu 4 - 5 minút, kým nebude biela, hmota bude vzdušná. Pridajte 2 vajcia, šľahajte ďalšie 2 minúty, aby bola hmota viac nafúknutá a biela. Odhadoval som, že fotím iba na červený (podmienene červený) test. Tu je to viditeľné vsdusnosť omše.
Stierkou vmiešame múku.
3. Cesto rozotrieme špachtľou na silikónovú formu. Keďže mám 0,5 cm vysokú silikónovú podložku, vyrovnám ju pravítkom. Pečieme 15-17 minút.
4. PPostup opakujeme pre ďalšie 2 koláče, iba do druhého koláča pridáme pár kvapiek červeného farbiva spolu s vajíčkami a do tretieho koláča respektíve pár kvapiek zelenej.
5. Ochlaďte naše koláče.
Na dosku položte potravinovú fóliu a bez toho, aby ste ju odtrhli, akoby sme nechali svoju rolku na boku. Zlý koláč sme natreli na film. Potrieme ho malinovým džemom. Na vrch dáme biely koláč, natrieme ho marhuľovým džemom a na vrch dáme červený koláč. Teraz náš koláč dostatočne pevne zabalíme do role filmu. Na vrch sme položili záťaž, ja mám väčšinou 2 drevené krájacie dosky.
A vložte do chladničky na 8 hodín alebo na noc. Potrebujeme, aby sa naše sušienky navzájom správne držali.
6. Vychádzame z chladničky.
Odmotajte z potravinovej fólie, roztopte čokoládu a naplňte ju čokoládou. Po stuhnutí čokolády ju nakrájajte na porcie. Opäť som nikdy nebol cukrárom a po stuhnutí čokolády sa mi nikdy nepodarí tieto pirohy krásne krájať, čokoláda sa láme ... a tak ďalej. Preto spočiatku obvykle krájam po častiach 6 cm na 2 cm a každý kúsok už natieram štetcom s čokoládou. Je to pre mňa pohodlnejšie.Možno sa to bude hodiť tiež :)
Tieto koláče pečiem pomerne často. Sú naozaj chutné, šťavnaté, dlho neudrziajú. Ako som už povedal, sú to farby talianskej vlajky, ale v deň obhajcu vlasti nás nikto neobťažuje, aby sme ju vymaľovali modrou, bielou a červenou farbou. Kombinácia džemov je tiež dobrá, ale keďže nemám rada, keď mám v chladničke dlho pol džemu s džemom (nejeme to), jednoducho oba koláče potriem jedným džemom a nemyslím si to stratilo sa z toho príliš veľa.
Čo sa týka mandľovej pasty, nejde o marcipán. Skôr to tak nie je, v Európe je v marcipáne najčastejšie rovnaké množstvo cukru a mandlí, teda 1 ku 1. Často sa však nachádza aj marcipán, kde je iba 25% mandlí a 75% cukru. V mandľovej paste je pre mandle vždy 1 až 1 cukor. To znamená, že ak váš marcipán hovorí 1: 1, môžete ho pokojne použiť, ak nie, potom si to prirodzene musíte urobiť sami. Všeobecne si vždy urobím mandľovú pastu sám, je to veľmi ľahké, zloženie vidíme sami.
Základný recept:
180 gr mandlí
180 gr krupicového cukru
2 čajové lyžičky mandľového extraktu
1 vaječný bielok pri izbovej teplote.
Mandle zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút postáť, vodu vylejeme a olúpeme. Vysušte uterákom a ochlaďte. Nalejte mandle a práškový cukor do misy kuchynského robota s nožmi a rozomlejte na jemnú drvinu. Pridajte bielkovinu a mandľovú esenciu a dochuťte do hladka. všetko!