alik
Poskytuje dusičnan draselný klobásovú príchuť?
solmazalla
aliknie dusitan sodný?
kukuin
Okrem dusičnanu sodného (ktorý dáva vôňu „šunky“) k tomu prispievajú aj chuťové prísady do rôznych druhov údenín.
tatyana1
Vôňa klobásy je daná cesnakom alebo dochucovadlom s cesnakovou vôňou
Antonovka
A napodiv muškátový oriešok
Amaterasu
Samotné kvasenie mäsa mení chuť a vôňu. Niektoré bielkoviny a ďalšie látky sa rozpadajú, vznikajú nové zlúčeniny. Napríklad prírodný (tj. Nie z laboratórnej banky) glutaman sodný, jeho prítomnosť vo výrobkoch ovplyvňuje mužnosť jedál. Pozitívne ovplyvňuje
Mnoho umelých prísad do soli, ako je dusitan sodný (dusičnan draselný je už zastaraný), samo o sebe nemá výrazný zápach, ale v konečnom dôsledku zlepšuje chuť a arómu.

Všetky recepty

© Mcooker: Najlepšie recepty.

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba