Kufta-bozbash

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: azerbajdžan

Zloženie
jahňacie (hovädzie)	600-700 g.
suchý cícer	150-200 g.
suchá ryža	70 g
repková cibuľa	3 ks
zemiaky	7 ks
jahňací (hovädzí) vývar	1,5 l.
čerešňová slivka (slivka) sušená	75-100 g.
suchá mäta	1 + 1 st. l.
Mleté čierne korenie	ochutnať
soľ	ochutnať
kurkuma	1 lyžička
škumpy	ochutnať

Metóda varenia

Cícer namočte na noc. Vypustite a opláchnite vodu. Zalejeme čerstvou vodou a varíme do zmäknutia.

Obrázok: Existujú dva spôsoby, ako ísť. Stačí pridať vodu a nechať niekoľko hodín napučať. Alebo varte po prevarení doslova 2 - 3 minúty. Navaril som to.

Opláchnite čerešňovú slivku. Mám domácu sušenú slivku. Nakrájal som ho na 4 kúsky.

Zemiaky rozkrojíme na polovicu. Varte v osolenej vode s kurkumou do mäkka.

Mäso (ja som vzal hovädzie) otočte cibuľou alebo pridajte cibuľu k hotovému mletému mäsu. Ak to chcete urobiť, nakrájajte ho najemno. Skroloval som.

Do mletého mäsa pridáme mätu, soľ a korenie. Vložte ryžu. Dobre premiešame a zľahka prešľaháme.

Mleté mäso rozdelíme na 6 - 7 častí. Zrolujte do gule. Každá kyufta by mala mať veľkosť päste ženy (trochu som ju zmenšil). Vlhkými rukami vyrovnajte každý obrobok. Do stredu dajte čerešňovú slivku (slivku).

Okraje uzavrite a vlhkými rukami uhlaďte, aby bola kyufta bez prasklín.

Vývar privedieme do varu, pridáme uvarený cícer. Necháme zovrieť. Po jednom jemne znižujte bundu.

Keď je celá kyufta ponorená do vývaru, privedieme k varu. Zhromažďujte hluk (penu). Minimalizujte oheň. Vývar by nemal vrieť, ale iba občas „grgať“. Ochutnajte soľou. Soľ. Varíme 30 minút.