Cesto na vaječné rezance

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Múka	3 šálky
Vajcia, zvyčajne 4-5 vajec, v závislosti od veľkosti vajec, ak trochu chýba zhora, pridajte vodu alebo mlieko. Aj keď sa to stáva málokedy	1 šálka
Soľ	1 lyžička

Metóda varenia

Miesim v režime Pizza, v zásade môžete miesiť v ktoromkoľvek režime. Po miesení je lepšie cesto z vedra vybrať, prípadne zamiesiť trochu múky. Nechám to v miske, prikryté uterákom alebo filmom, pol hodiny alebo hodinu.
Pokiaľ ide o soľ, bez nej bude bez chuti a v cestovinách zakúpených v obchode je soľ.
Zatiaľ čo to vyvaľkám na rezačke na rezance, prvé vrstvy zaschnú na obrúsku (mám špeciálne vyhradený obrúsok, veľkosť pol plátna), dokončil som ho valcovaním a okamžite sa pustím do strihania. V zime schnú dlhšie, ale teraz rýchlo, dokonca začnú na okrajoch vysychať. Osušte hotové rezance na rovnakom obrúsku.

Poznámka

Nudlové cesto miesim v pekárni, niekedy v kuchynskom robote, mám Kenwood s miesiacou tryskou. V starovekých časoch ~~pred revolúciou a vojnou~~ hnetené rúčkami, je to samozrejme ťažké, pretože cesto musí byť dobre miesené. V pokynoch pre 255 Panasonic je recept na test:
Tento recept som zobral ako základ, iba naše rezancové cesto sa vyrába len na vajciach, mám to takto.