Je potrebné chlebovú formu pred použitím namočiť?

Ahoj! Kúpil som si pekáč na Amazon. Neexistujú jasné pokyny (Formulár bez glazúrovaného povlaku, neviem, možno je lepšie ho namočiť do vody, aby nepraskol? Ako ho pred nasadením chleba zohriať - vložiť do studenej rúry?

Ako ho pred nasadením chleba zahriať - vložiť do studenej rúry?

Margarita, nemusíš ju namáčať. Pred prvým použitím ho zohrejte v rúre, vložte do studenej rúry, nastavte na 200. 40 minút som ho zapaľoval, alebo si už možno nepamätám
Pred pečením chlieb vložíme do studenej rúry, nastavíme na požadované t a necháme zohriať. Keďže pečiem na kameni s kapucňou, pre istotu ho ohrievam 40-60 minút.

[Margarita]

Margarita, Mám takú dlhú, veľmi ju milujem. Nemusíte máčať, ohrievať rúrou a je to. Ako kameň. A nechám vychladnúť s rúrou

[Marinuly]

Ďakujem pekne, teraz sa situácia vyjasnila))



Marinuly, a zohriať to spolu na kapotu? Stačí vložiť do rúry a zapáliť obe časti?

[Margarita Aliyeva]

Margarita Aliyeva, pečieme nový asi hodinu s pokrievkou v rúre na maximálnu teplotu, ktorú udržuješ. Dno a veko vložíme osobitne do studenej rúry a po vypnutí ho hneď nevyberáme a necháme ho tam vychladnúť. Tento postup je určený skôr pre ochrannú sieť, pretože podľa technológie sa tieto formy pečú pri veľmi vysokej teplote (450 - 600 - 800 * C).
Ak všetko dobre dopadne, tak to použite na pečenie.
Po formovaní som chlieb ihneď dal vo forme na papier na pečenie pod vekom. Po preukázaní som to všetko vložil do studenej rúry, zapnúť na 230 * C na 40 (pre pšenicu) - 50 (pre raž) minút. Potom odstránim veko, znížim teplotu na 180 * C a nechám ďalších 10 (proso) -15 (raž) minút.
O namáčaní.
Neglazovaná keramika dobre absorbuje vodu, takže namáčanie je možné použiť na pečenie predmetov, ktoré vyžadujú veľa pary. Ak nie je taký extrém, ale stačí piecť na pare, potom je v ceste dostatok tekutiny, aby sa táto para pod pokrievkou vytvorila.
Veľa štastia!

[Olga VB]

Olga VB, ďakujem, skoro som to spravila) včera som piekla hodinu, dnes som piekla chlieb. Iba forma sa pred pečením zahriala a nechala sa stáť v bambusovej forme na chlieb. Potom chlieb iba vysypala do horúcej formy. Chlieb sa ukázal ako rozprávkový! Nič sa nezaseklo, vyskočil mu do rúk))

Marinuly, a zohriať to spolu na kapotu? Stačí vložiť do rúry a zapáliť obe časti?

Margarita, všetko spolu zohrejeme (vložíme do studenej rúry). A Olya ti správne napísala, čo máš nechať v rúre, kým úplne nevychladne, tento okamih mi chýbal.
Prepáč, že som neodpovedal hneď, ale Olya dala podrobnú odpoveď.

[Olga VB]

Olga VB„Ol, prečo oddeliť veko od formy?

prečo oddeliť veko od formy?

Helen, nielen osobitne, ale aspoň pootvorenú, aby sa všetko otepľovalo rovnomernejšie, pretože domček sa môže vo vnútri usporiadať. To je prípad, keď si nie ste istí riadmi a zapálite ich pred prvým použitím.

Iba forma sa pred pečením zahriala a nechala sa stáť v bambusovej forme na chlieb. Potom chlieb iba vysypala do horúcej formy.

Na to by som si netrúfal, pretože pri kontakte studeného cesta s horúcou plesňou nemusí hlina odolať teplotnému poklesu a prasknutiu.
V liatinovom stroji na výrobu husí takéto triky prechádzajú normálne, stále je však lepšie hlinu spolu s obrobkom zahrievať postupne.
Veľa štastia!

[Olga VB]

Olga VB Skúsim to nabudúce, ako hovoríš

keď sa studené cesto dostane do kontaktu s horúcou plesňou, hlina nemusí vydržať pokles teploty a praskanie.

Ol, ale cesto nie je také studené. Myslíš si, že ešte dokážeš prasknúť?
A ak je forma glazovaná, je odolnejšia alebo je to kvôli kráse?

[Olga VB]

Olga VBNo, možno bez obalu je to prvýkrát lepšie.
A o kontrole v košíku - robím to vždy a obrobok vždy vysypem do veľmi horúcej formy. Plní funkciu kameňa, preto ho už dlhé roky používam ako kameň na pečenie na ohnisku. Po otestovaní nie je obrobok studený, prečo zrazu forma praskne?
Mám úplne rovnaký americký tvar ako Margarita, ale nie okrúhly:

Súvisiace témy:

Formy na pečenie chleba
Forma na malé bochníky / bagety - urobte to sami!
Aký je tvar pekárne?